自家焙煎コーヒー豆の小売店だったスターバックス社を急成長させて会長兼ＣＥＯになった著者の立志伝です。
　著者は、スターバックスで出逢った深煎りの良質なコーヒーに惚れ込んで入社し、イタリアで出逢ったカフェラテに惚れ込んでドリンク提供をはじめ、ついには社員の人格を尊重するという基本理念を犠牲にすることなく長期にわたり株主に利益を配当する全米規模の優良企業に育て上げました。著者が考える企業理念はむしろ往年の「日本的経営」に相通じるものも感じられます。
　この種の成功物語の常として、あらゆる出来事が結果オーライで肯定的に語られている感は否めません。著者にスターバックス社を売却することになった同社の創業メンバーの視点から見るとまた別の物語があるのかもしれません。
　それでもこの本が単なるビジネス本にとどまらない魅力を保っているのは、エスプレッソ系ドリンクに惚れ込んだ著者の、この感動を多くの人に伝えたい、という情熱が読者に伝わってくるからでしょう。スターバックスのファンはもちろん、米国のビジネスに関心がある人にも米国のコーヒー事情に関心がある人にも、この本は第一級の資料でもあり読み物でもあります。

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　タリーズコーヒージャパン社長の立志伝です。銀行を退職して徒手空拳でタリーズの日本進出を実現させ、現在に至るまでの経緯が語られています。そのような発想と行動力の原点である、帰国子女である著者の生い立ちも詳しく紹介されています。
　米国でエスプレッソに出逢って感激し、これを日本に紹介したいと思った気持ちは、ほぼ同時期に米国でエスプレッソに出逢った私にもよく分かります。しかしそこから、フードビジネスの経験が全くないまま、シアトル中のコーヒーを飲み歩き、気に入ったタリーズの日本進出を社長に直談判し、借金して銀座に出店するという情熱には圧倒されます。この種の本にありがちな成功話の羅列にとどまらず、失敗話や挫折話、裏切られてショックを受けた話も率直に述べられており、匿名とは言えこんなに素直に書いて今後のビジネス上困るのではないかとこちらが心配になるほどです。
　コーヒービジネスに関する著者の思い入れがひしひしと伝わってくる反面、開店二日前にシアトルから指導者を呼んで店員と一緒に抽出の練習をしてほぼ半日でマスターした、という記述をはじめ、エスプレッソという飲み物自体に対する著者の思い入れが余り伝わってこないのは、本書をビジネス本でなくコーヒー本として読む人には物足りないかもしれません。これは、実際に店頭で味わって感じてほしいということなのかもしれません。
　著者は前書きで、一見早過ぎるようにも思えるこの時期の出版について、後年になって書いた際には決して書けないものがあるに違いない、と執筆の動機を語っています。その言葉通り、同業他社の立志伝とは一味違った、血気盛んな溌剌とした一冊に仕上がっています。これまでビジネス本を読んだことのない若い世代のコーヒーファンにも充分楽しめるでしょう。

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　ドトールコーヒーショップの本部長や常務を経てフードビジネス・コンサルタントとして活躍中の著者による開業法のノウハウ本です。
　コンセプトから商品計画、厨房設計、資金計画、立地条件、店舗計画、人事管理、開業後のチェックに至るまで専門家の観点からのチェック項目が満載です。具体的な数値を挙げつつ、選択の際の分岐点を示しています。
　既に開業を具体的に志望している人を対象にしており、具体的なサクセスストーリーを挙げて憧れを高めるような記述はありません。図表はありますが基本的に文字ばかりで専門性も高く、気合いを入れなければ読み通せません。
　著者は新たにカフェを目指す若者よりも、脱サラして異業種からカフェを目指す社会人を読者に想定しています。でも本当にこの本を読むべきは、現在既に開業していて伸び悩んでいるカフェのオーナーではないか、という気もしてきました。

　カフェ＆紅茶ビジネスに関心のある女性を対象に、ビジネスの成り立ちや現状を説明しつつ、実際にどのような仕事なのかを紹介する入門書です。
　独立カフェオーナー、フランチャイズカフェオーナー、店舗プロデューサー、ティーインストラクター、茶葉ショップオーナー、茶葉バイヤー、コーヒー豆専門店オーナーについて、第一線で活躍している女性達へのインタビューを収録しています。巻末にはスクール、資格、関連企業のデータもあります。
　対象としている職種が多岐にわたっているので、特定の職種を真剣に検討している人にとっては物足りないでしょう。店のオーナーになるにしても、出店や経営に関する実務的な記述はほとんどありませんが、これは意図的に他の専門書に任せているようです。
　この本は、何かコーヒーや紅茶に関係する仕事がしたいという漠然とした希望を抱いている若い女性にビジネスのコンセプトを伝える本です。単なるカタログとして読み終えるか、これが最初の一歩になるのかは、読者次第です。

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　カフェ開業志望者を対象にした入門書。初心者向けの読みやすさと開業向けの実用性を兼ね備えています。
　冒頭に８軒の素敵なカフェが写真主体で紹介されており、その上で、それぞれのオーナーが、開業の動機から実現へ向けての実務的な苦労と現在の充実ぶりについて具体的に語っています。後半は、コンセプトを固めてから開業に至るまでの様々な作業や手続について説明しています。
　苦労もあったとはいえ、基本的に皆サクセス・ストーリーです。実務的な説明においても、現実の厳しさを説いて読者に覚悟を求めるような口調ではありません。この本を読んで読者が安易に開業を志しても、この通りにいくとは限りません。
　それでも、この本の読者は誰も、何だか自分もカフェオーナーになれるかも、と胸をふくらませることでしょう。単なる憧れを越えて具体的な希望を抱く人が増えれば、きっとその中から希望を実現する人が出てくるのでしょう。

　「カフェ・スイーツ」第２９号の特集は「自分らしいカフェをつくる！！」と題して、全国２０店のカフェと開業までの体験談を紹介しています。
　屋台から始めたカフェ、修士論文として設計したカフェ、そばも酒も出すカフェ、その他様々なジャンルの、そして異色のカフェがあり、オーナーが自分のこだわりと開店までの過程を語っています。
　メニューブックの作り方など実用的な記事もありますが、これを読めば開業までの基礎知識が網羅的に得られるという訳ではありません。実際にカフェを開業したい人が丸ごと参考にできるものでもないし、するべきものでもないでしょう。
　個々のカフェの内容もさることながら、自分らしいカフェをつくろうと思ってそれを実現させたオーナーの情熱に触れることが何よりも参考になります。店舗データも掲載されているので、気になるお店を探して実際に訪ねてみるのも面白いでしょう。

　新シリーズの第１号は「スペシャリストの技術と仕事」と「ひろがるコーヒービジネス」の特集二本立てです。前者ではカフェに関する１５職種２８名が紹介されています。
　バリスタのページは、門脇兄弟（CAFE ROSSO, CAFFE VITA）、野崎さん（Lo SPAZIO）、波多さん（マキネスティ）、井元さん（スターバックス）、青木さん（CORSO PANTHEON 101）の６名。ラテアートやデザインカプチーノの写真も掲載されています。後半の特集はチェーン店の紹介とトップインタビューです。
　コーヒー以外にもパン、ケーキ、紅茶、ワイン、焼酎など様々な職種が紹介されており、エスプレッソに関するページ数は多くありません。専門学校の紹介も少しありますが、どうしたらスペシャリストになれるかという記述は必ずしも多くありません。
　有名店や新進気鋭の店まで様々なお店と、そこで働くスペシャリストの作品と生の声が掲載されているのは刺激になります。店舗情報もあるので、実際に訪問することも可能ですが、紹介されているスペシャリストが常に店頭に出ているとは限らないので念のため。