１９９４年にイタリアで国際テイスターズ協会という団体が編集した「エスプレッソ・テイスティング」の日本語訳です。訳者は「工学屋の見たコーヒーの世界」の著者です。
　エスプレッソのテイスティング（試飲）方法を中心に、エスプレッソの味わいに影響を及ぼす諸要素について、コーヒー豆の栽培から流通段階、豆の挽き方やエスプレッソ・マシンの種類に至るまで多岐にわたる説明がなされています。コーヒー一般に関する書籍を何冊も読んだことがある人が読んでも、多くの新たな知識が得られるでしょう。
　但し、イタリアの読者を想定して書かれたものを翻訳しているため、日本のエスプレッソ事情の中でエスプレッソ系飲料に親しんだ読者には少し違和感があるかもしれません。また、編者が定義するエスプレッソについての記述が編者のペースで進められていくので、読者がなぜ？と思うはずの箇所で説明がなかったり、読者が余り関心をもたないであろう箇所に多くの記述が費やされているかもしれません。
　それでも、エスプレッソのことを一般の消費者にも分かりやすく説明しようとする編者の意図は伝わってきます。コーヒー一般に関する本の中でエスプレッソの話が１～２ページしか出てこないことに欲求不満の人は、この本を堪能することでしょう。

　「珈琲工房ホリグチ」のオーナーによるコーヒー豆の焙煎とブレンドに関する指南書。特にエスプレッソに関して述べている章もあります。
　抽出の技術を云々する以前に高品質のコーヒー豆を使うことの重要性を指摘する著者は、コーヒー豆の品質を客観的に明確化するためのテースティング手法と、高品質の生豆を求め自分のイメージするローストとブレンドを作り上げていくための手法を公開し説明しています。手法を公開しても最終的には個々人のセンス次第であるという著者の自負心がその根底にあります。
　内容はかなり専門的であり、コーヒー豆とコーヒー業界に対する基礎知識が前提となっています。また、日本のコーヒー豆をめぐる現状に対する強い問題意識から全編が記されているため、日本の現状について知らない人が読むと、何が著者を駆り立てているのかが分からず当惑するかもしれません。
　異業種から参入して現在に至った著者は、嗜好品という美名の下にコーヒーの品質が客観的に語られず、個々の業者の焙煎やブレンドについてのノウハウがブラックボックスになっていることが日本のコーヒー業界の進歩を妨げていると憂いています。本書の問題提起が議論を呼ぶのか、素直に受け入れられるのか、あるいは一人相撲に終わってしまうのか、今後の展開が注目されます。

（この本に関するコメントは現在作成中です。もうしばらくお待ちください。）

（この本に関するコメントは現在作成中です。もうしばらくお待ちください。）

（この本に関するコメントは現在作成中です。もうしばらくお待ちください。）

（この本に関するコメントは現在作成中です。もうしばらくお待ちください。）

（この本に関するコメントは現在作成中です。もうしばらくお待ちください。）