はじめまして！オメガと申します。
みなさま宜しくお願い致します。

このたび、マシンを購入することになりまして、皆様のご意見をきけたら・・・
と思い書き込みさせていただきます。
現在isomac ヴィーナスを使用しておりますが、やはり熱交換式にあこがれまして。
検討中なのがgiotto premium、isomac millenium、rancilio s24です。
giotto2がほしかったのですが、生産終了となってしまいましたねぇ。
デザインはisomacが好きなのですがボイラーが小さいので頼りなく感じてしまいます。
ただ、１日２、３杯のためにｓ２４はやりすぎか？などと悩んでおります。
皆様でしたら、この３機種のうちでしらたどのマシンを選ばれます？
また、他にもよいマシンがありましたらお教えくださいませ。
予算は２５万円くらいで、個人輸入を考えております。
ミルはminiを使用中です。
不躾な質問で申し訳ありませんが、宜しくお願いします。

私もシルビアを使っていますが、ノックボックスにポロリと綺麗に外れます。スチームノズルに詰りがあったのでしたら３方弁や抽出系統にも詰りがある可能性があるのではないでしょうか

お返事が遅くなって申し訳ありませんでした。
以前にスチームの出が悪いと書き込みしたnaluです。
やはり、クエン酸のようなもので洗浄したらスチームの勢いが良くなりました。
今、ドイツ在住なのでいつもブリタで水道水を濾して使っていますが、カルシウムが付着していて通りが悪くなっていたようです。
スチームは良くなったのですが、肝心のコーヒーの抽出のほうがどうも納得いきません。いつも抽出した後のポットの上に水分が溜まっていてどろどろの状態です。
これって正常なのでしょうか。普通はよく固まってるように思うのですが。

バリスタさま
貴重な情報あえいがとうございます。　
圧力を常に適正に保ちたいという願いは世界共通なのですね。

以前、Masa0051 さんより圧力計付きタンパー自作のお話が
ありましたが、アメリカでは圧力感知式タンパーが市販されて
いるようです。
http://www.home-espresso.com/product/3006CL
（表面積が一定なので「圧力」と「力」は事実上同義です。）
これは３０ポンド（業務用タンピングに最適とされている力）
が加わると軸がカチッと鳴って縮まるようになっているため
常に一定の圧力でタンピングが出来る、という宣伝文句です。

これは、抽出の仕上がりを左右する様々な変数の内の一つを
固定するという点では大きな長所です。粉の量をすりきり一杯で
固定し、タンピングの圧力をこのタンパーで固定すれば、後は
粉の挽き具合の調整を中心に微調整をすることになるでしょう。

但し、これは「業務用タンピングに最適な力は３０ポンド」と
いう定説が自分のマシンにも該当するならば、の話です。
Masa0051 さんの環境（マシンや豆など）における報告の数字を
業務用マシンのフィルター径に換算すると適正範囲内には入って
いますが、「もう少し軽めで固定したい」「もう少し強めで
固定したい」という欲求や好奇心には対応できません。また、
軸がカチッと鳴って縮まる際の力が３０ポンドだとしても、
取っ手を握って押す手は勢い余って台座を押すのであれば、
実際には「とどめの力」が強く加わっている可能性もあります。

将来的には、ダイヤルを回せば「２５ポンドで固定」とか「３５
ポンドで固定」とか好みの力加減を設定できるようになれば
申し分ないですね。でも３０ポンドで固定されていても、
タンピングの力を一定にできるのであれば悪い話ではありません。

実物を手にしていないので不正確な点があるかもしれません。
この分野に関心のある方のコメントや使用レポートをお待ちしています。

isomac さん、解決されたようで何よりです。
一見同じように見えるマシンでも、メーカー側では
毎年のように（普通のユーザーには分からない程度の）
微妙な変更（改良）を加えることはよくあるようです。
それだけに、大切なマシンであるほど、アフターサービスの
きくお店で購入することが重要になりますね。
海外で買ったマシンの交換部品を日本の取扱店に頼んでも
モデル名だけでは分からない（製造年によっては最新の
交換部品が使えない）こともあるようです。
使い勝手など気づきの点があればまた教えて下さいね。

自己解決しました。

isomacのほうで仕様が変わったようです。
旧タイプのガスケットよりも新タイプのガスケットのほうが
厚くなっているそうです（結果、きつくなったようです）。

こういうこともあるんですね。

こんにちは。

isomac venusを使っているのですが、先日、ヘッドガスケットを交換したところ、
力を入れないとポルタフィルターの取り付けができないようになってしまいました。
新品だから、というのはわかるのですが、購入時よりも動きが渋いので、
おや？ と思ってしまった次第です。

もっとも、使っているうちになじんでくると思うのですが、
こんなモノなのでしょうかね？

coffeegeek.com というアメリカのウェブサイトで
各社のタンパー比較の記事が春頃に掲載される予定
だったのですが、記事の掲載はかなり遅れています。
でも同サイトの掲示板には中間報告的な書き込みが
なされており、TOBIRAタンパーにも好意的な書き込みが
なされています。記事の掲載が楽しみです。

http://www.coffeegeek.com/forums/espresso/general/45349

Masa0051 さん、お久しぶりです。
タンピングの圧力が一定にできるようになった結果、
抽出を左右する（不安定化する）要因が減った、あるいは
他の要因と仕上がりの因果関係が分かりやすくなった、
というのは朗報ですね。

粉の量とタンピングの関係については実験結果が紹介
されていますが、粉の挽き具合とタンピングの関係は
如何でしょうか？　一般的には粗挽きであれば強めに
タンピングするのがセオリーです（もちろん、余りにも
粗挽き過ぎたり細挽き過ぎたりすると話は別ですが）が
それが適正なタンピング圧の違いとなって数値で見えると
非常に参考になります。

gerwood さんより丁寧なコメントがついていますが、
夏と冬の違いを湿度から考えると、夏は粉が湿気を吸って
微妙に膨らみ、通常と同じタンピングでも粉同士がより
押し合いをする（その結果抽出が遅くなる）ことになるので、
粉の挽き方が同じであれば夏や湿気のある時はタンピングを
軽めにする、というのがセオリーになると思うので、
Masa0051 さんの症状（夏の方が抽出が速い）というのは
湿度のせいではなく、温度のせいか、家庭用マシンであれば
gerwood さんのおっしゃるようにヒーターとポンプの
性能の影響があるのかもしれませんね。

夏と冬の違いは同時に比較できないので、半年前と今の
抽出が気候以外すべて同じ条件で出来ているかどうか
分かりにくいですね。冬になったら寒い部屋と暖かい部屋
で較べてみるのも面白いかもしれませんね。

うめじい さん、いらっしゃいませ。
お返事が遅くなり失礼しました。私はプロではないので業務用マシンについて責任のあるお返事はできませんが、とりあえず私の知っている範囲でお返事します。

中古品を購入する場合の注意点として一番重要なのは保守体制です。業務用マシンの場合は新品であっても保守体制（消耗品や交換部品の調達、故障時の迅速な修理、場合によっては修理中の代替機の貸し出し）のしっかりしたところから購入（又はレンタル、リース）することが重要ですが、特に中古品においてはきちんと確認する必要があります。購入後すぐに部品交換や分解掃除が必要になるかもしれません。これまでの使用年数だけでは消耗度が分からないので、これまでのメンテナンス状態を尋ねてみることもお勧めします。

また、使用していた店から買うのであれば、実際にその店でエスプレッソをいれてもらって試飲する、そして自分で操作してみることも重要です。見ただけで購入すると、購入後に仕上がりが納得いかない場合、それがマシンのせいなのか豆のせいなのか腕前のせいなのか、比較の基準が分からなくなります。

ご参考になれば幸いです。

こんにちは。
先日、エスプレッソメーカーを見に代理店に行きました。
そこのオーナーが近々引越し、エスプレッソメーカーもグレードアップするため、現在所有している機器を売りに出していました。
その機器はエレクトラのsixty1グループでした。
ただ、使用年数が5年とかなり古いものでした。
その店舗はコーヒー豆も売っており、特に試飲用として使用していたみたいです。
そこでお聞きしたいのですが、中古品を購入する場合の注意点などありましたら、教えてください。

gerwoodさま

コメントありがとうございます。　同じように思ってらっしゃる人がいることを知って、少し確信が持てました。

ラテアートのページ、面白いですね。　セガフリードはカプチーノにハートのアートを描いてくれるので、好きです。

http://masa33.blogzine.jp/supplement

こんばんは〜、gerwood＠寒くてびっくりです。

＞Ｍａｓａ００５１さん
ご指名外で僭越ですが、僕も水温や湿度の影響はあると思います。
水温が低いとボイラーのサーモスタットが、
すこし早めに切れてしまうこともあると思います。
そうするとヒーターが早い段階で電力を引っ張ってしまうので、
ポンプにもその影響がでてくるのでは？という推測です。

湿度はとくにパウダーの状態と関係がありそうですが、
これは夏と冬という括りでなくても、毎日の天気でも
関係があるかもしれませんね。

ではでは。

http://www005.upp.so-net.ne.jp/la-chronicle/lacm.html

バリスタさま
お久しぶりです。圧力計つきタンパーを制作して、タンパー圧に関する実験を報告したMasa0051です。（過去ログ：1792 1796）
私のマシンはBAR-140(20P相当）なのですが、夏と冬とでポンプ圧が違うような気がしています。　冬では抽出が”ツーッツーッ”と断続的になるので、夏では抽出が断続的になりません。　違いがかなり顕著な気がします。　水温や湿度が影響しているのでしょうか？
参考までに、バリスタさまの意見をお聞かせいただければ幸いです。

＃＃これからエスプレッソのおいしい季節になりますね。　夏のエスプレッソって、あまり得意になれなくて・・・

結局パヴォーニにしました。
またこれでいちから楽しんでみようと思います。
どうも失礼しました。

nalu さん、いらっしゃいませ。
水道水の硬度など地域差はありますが、一般的に
電気ポットなど水回りの電気製品を長期間使用していると、
カルシウム等が内部にこびりついていることがあります。
このためお湯やスチームの通りが悪くなっている可能性が
あります。
これが原因であれば、クエン酸で洗浄すれば改善されます。
詳しくはエスプレッソ・ラブさんの下記のページを
参照してみて下さい。

http://www1.vecceed.ne.jp/~espresso/cleaningsupply.htm

なお、上記のページにはコーヒー滓などタンパク質の洗浄に
関する話もありますが、これは取り扱いを誤ると非常に
危険なので、注意して下さい。自信がない場合、取扱説明書に
記述がなければ購入店に相談することをお勧めします。

まずはクエン酸洗浄を試してみて下さい。
またここで結果を聞かせて下さいね。お待ちしています。

はしめまして。
シルビアを使い出して約２年になります。
最近、蒸気の強さが弱くなった様な気がします。うまく泡立ちません。
また、エスプレッソを抽出した後、フォルダーをはずすといつも表面がどろどろです。
これって何かメンテナンスとか必要なのでしょうか？

＞けんたろさん
返信ありがとうございます。
15秒でやってみました。ほんとにふわふわになりました！ありがとうございます。
お手本がお店のバリスタさんしかいないので、家庭用のお手本ってなかなかわからないので
難しいです。

今後との宜しくお願いします。

たろうさんへ :
はじめまして。ディスパーションスクリーンを改造している方が意外といらっしゃるので驚いています。
さて、5秒というのは業務用の強力なマシンの場合です。家庭用の熱交換器を持たないシングルボイラーのマシンでは、ラテアート用で泡をあまりたてないとしても、空気を巻き込ませるのが5秒では少なすぎると思います。ジュルジュルーっと一度に多量に空気を入れるのなら5秒もあり得るかもしれませんが、それでは粗い泡になってしまうはずです。
私の場合はチチチチッという感じに微量の空気を断続的に入れますが、大体15秒くらいだと思います(計ったことありませんが)。感覚的なものですので自分の目安を見つけていくことが大事です。

おんじさんへ :
バリを砥石で研ぐというのがいいアイデアですね。今後の参考にさせていただきます。
ロゼッタも描けるとは、かなりハマっていますね。:-)

ABEさんへ :
はじめまして。エスプレッソ・ラブさんのところで改造の写真を拝見しました。特にマッザー・ミニのドーザーレス化は凄い工作力で、プロの仕事かなという感じがしました。スチームワンドチップの穴を埋めて開け直すのは私も考えたことがあるのですが、銅ロウで埋めるのは思いつきませんでした。
温度調節器を付ける改造などで今後も意見交換させていただければと思います。

こんにちわ、はじめまして。たろうと申します。
私もSAECOのイデアを使用し、スクリーンの変更とクレマフィルタをはずして利用しています。
抽出は良いのですが、やはりフォーミングがうまくいきません。
パナレロのをミルクに5ミリほど差込、チュルチュルという音を5秒程度で
ミルクの中に沈めています。
それくらいではラテアートが描けるほどのフォーミングが出来ないのでしょうか？
家庭用では10秒程度なのでしょうか？
皆さんの目安がありましたら、教えてください。

私もエスプレッソ・ラブさんの穴にワイヤーを通すやり方をしてみたのですが、私の場合それ程効果はありませんでした。結局0.5ｍｍの穴に開け直して上手くいきましたが、0.3ｍｍのお話もあるので何ミリくらいが良いのか再度試してみようと思います。オリジナルの穴はミルクを温める為のもので細かい泡を作る様には考えられていないのではないでしょうか。

バリスタ様、エスプレッソ・ラブさんのサイトへ行ってきました、なるほど穴にワイヤーを通すやりかたがあったんですね！早速ノズルをはずしトライしてみたいと思います。

けんたろさん、遅ればせながらレス有難うございます！
穴あけには「ミニドリル用・片頭式ピンバイス」というチャック（0.1mm〜2mmの刃を掴めます。数百円程度）に0.3mmの鉄鋼ドリルを用い、穴を開けた跡のバリを砥石で研いで仕上げました。正直、僕も刃が折れるかと思いましたが大丈夫でした。
粉・POD共に抽出状態はその後も非常に良好です。

話は変わりますが
けんたろさんのサイトにあった「スチームを持続させる方法」を実践してからは、自分でも驚くほど滑らかで重たいミルクが出来、ようやくロゼッタらしきものが描ける様にまでなりました。この場を借りてお礼申し上げます^^

この話題については１Fのラウンジで タジ さんからも書き込みを頂きました。

----（以下、引用）----

パボニーの蒸気ノズルについて　投稿者：タジ 　投稿日： 9月12日(日)22時36分7秒

はじめまして！パボニーのレバーマシーンのノズルについてご意見をいただきたいのですが、現在どうしても蒸気ノズルでのミルクの泡立てに苦労が多く、思いきってノズルの穴をハンマーで叩き穴を小さく改造しましたところ泡立てがまったくスムーズにたてれるようになりました、オリジナルの状態で泡立ちがわるいのは、個人の力量のなさと思い、2本程ノズルを追加購入し、ミルクの濃度や入れ方など様々なパターンをトライするのですがやはりオリジナルではうまくゆきません、いまではこんな大きな蒸気の噴きだし穴ではきめ細かな泡はたたないのではと疑心暗鬼におちいっています、圧力の調製やステンレスピッチャーの使用、温度管理、ピッチャーの壁面側にあてるなどパタンーを換えてやってみるのですが、問題は解決しません。本当にパボニーのオリジナルのノズルってスムーズな泡だてが可能なのでしょうか？現在は残り日本のノズルの穴を、どうにかしてせばめる方法がないかと考えています、情報ありましたら提供お願いします。

----（以上、引用）----

なお、この話題に関しては、エスプレッソ・ラブさんのサイトにある下記のページが必見です。まだご覧になっていない方はご参照下さい。
http://www1.vecceed.ne.jp/~espresso/steam_nozzle.htm

私はシルビアとカリマリを使っていますがどちらもオリジナルでは上手くミルクフォームが出来ませんでした。銅ロウで穴をふさぎ0.5mmのドリルでシルビアは3個、カリマリは4個の穴を開けなおしたところ私のような初心者でも細かなミルクフォームが出来る様になりました。私はラテマキアートで飲んでいますが、ミルクフォームは好評です。スチームノズルの穴を小さくするのはけっこう効果があるようです。

お久しぶりです（改名しました）、突然お邪魔します。
イデアで１年余りほぼ毎日ラテアートに励んできた私なりの結果、ある程度までは上手に描けるものの、結局お店で出てくるレベルには至りませんでした。その原因はひとえにスチームの出力の弱さにあるのではとの思いから、現在マシンの買い替えを本気で考えています。
予算は５〜８万円位で、持ち運びでき、１５〜２０分でウォームアップでき、ミルクフォームがプロレベルに仕上がる条件で探しています。
今のところパヴォーニの最安機種が最有力候補なのですが、いかがでしょうか？
その他にもオススメの強力なスチームのラテアート向きのマシンがありましたら是非教えて下さい。
お手数ですが、また宜しくお願いします。

おんじさん、こんにちは。
自作スクリーンのレポートありがとうございます。コメント遅くてすみません。
たしかに、ポッドは端が薄くなっているのでスクリーンの穴が中央に寄っている方が良い抽出を期待できそうですね。私はスタバ・バリスタではポッドを使ったことがないのでそこまでは気が付きませんでした。

ノーマルスクリーンの穴を増やすのは私も当初検討しましたが、0.3mmのドリルをつかめる電動ドリル用のバイスの手持ちがなかったので断念していました。しかしあのステンレスのスクリーンだと0.3mmのような細いドリルだと何本も折れてしまって大変かなと思っていたのですが、成功されたのを読んで驚きました。ノーマルのスクリーンだと中央のねじの頭も出っ張りませんし清掃も楽なので (網がないので) いいですね。

他にも何か面白い改造話があったらぜひ教えてください。
ではでは。

はじめまして、おんじと申します。
数ヶ月前にヴィアベネトを入手し毎日試行錯誤しながら楽しんでおります。
こちらをはじめ様々なサイトでこっそり勉強させて頂きました。

クレマエンハンサー除去、自作スクリーンなどSAECOユーザーには有名？な改造
は一通り試してみました。なかなか良い感じです。

そこで、自作スクリーンについてのレポートを、、、
粉の場合は非常に良いのですが、
ポッドの場合、薄く抽出されてしまうことが多いんです。
（朝と夕方はじっくり豆を挽いて、仕事中はポッドが多いです）
ポッドの外側をお湯がすり抜けていく為ではないかと思われます。
「特製スクリーンの効果が期待でき、かつポッドにも対応可能なスクリーン。。。」
そこで思いついたのが「ノーマルスクリーンの改良」です。
プレス＆研磨で穴が開いているノーマルスクリーンの穴の数を増やすというものです。
プレスされているが穴の開いていない部分に0.3から0.5mmの鉄鋼ドリルで穴を開ける
のですが、四角いプレスの凹みがガイドになり正確に穴を開けることが出来ます。
個体差もあるでしょうが外周に1〜２周穴が増えることになります。
それでもポッドの直径よりは若干小さいのでお湯がスルーすることが無くなった為か、
濃く淹れる事が出来ます。時間当たりの流量（ホルダーなしで）も増えました。
「ポッドもたまに使う」という方には有効かと思い書き込ませて頂きました。

文章が苦手で。。上手く伝わったでしょうか？
初書き込みで長文失礼しました。

エスプレッソからは話が少しそれるのですが、テレビで抹茶ディスペンサーなるものが紹介されていました。詳細はこんな感じです。http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=77479
見た目はエスプレッソマシンのような感じで、ラテにもできるそうです。おそらく全自動マシンを参考に作ったのだと思います。
エスプレッソではないものの、コンセプトがエスプレッソマシンに近くて興味深かったので書き込みさせていただきました。
今後カフェでもエスプレッソマシンと併設するところが増えてくるかもしれません。

ましこさん、こんにちは。
名古屋近辺でエスプレッソを手がけているカフェといったら、
名古屋市中区錦にある「カフェボンタイン」
http://www.bontain.co.jp/caffe/

岐阜県笠松町の「feel」くらいでしょうか。
http://www.feel-cafe.net

どちらのカプチーノも、口当たりのいいなめらかなフォームミルクです。
この2軒は、エスプレッソ系をがんばってるなぁと感じさせるお店です。
名古屋地域では、なかなかエスプレッソが浸透していませんね。
他にオススメのお店ありましたら、ぜぎ教えてください

バリスタ様、先日はお世話になりました。とてもいい経験が出来ました。差し上げた豆の方は、いかがでしたか？率直な意見を聞かせてもらえると、嬉しいです。

takakoさん、こんばんは！「さま」は付けないでください。そんな柄じゃないですから。というのはさておき、イタリアの在住とは、すばらしいですね。羨ましい限りです。
私は、イタリアに行ったことすらなく、もちろん本場のエスプレッソを飲んだ事がないので、なんとも言えないのですが、やはり、文化は違っていても、こだわりをもっている方はいるのですね。

はじめまして、そらさま、タイムスさま。今、イタリアに滞在しています。最近、発見したのですが、イタリアにも、ものすごく「豆」にこだわったバールがあります。豆の原産地もブラジルの○○町からアラビカ100％とか、ブレンドしてあるのはその中身の内訳もすごく詳しく説明してあるとか、入れ方もバールのエスプレッソだけではなくて、家庭用のマッキネッタとドイツのようなインフージョンも、トルコ式も、ナポリ式もそれぞれ器具をそろえてあり、どの豆がどの入れ方にあってるか説明つきです。バリスタもすごく詳しいです。で、結局いろいろ話して、でもやっぱり「味の冒険」をしたいときには、それじゃ、試してみましょうかと、注文に応じてくれます。
　だんだん日本のように、「こだわりを持つ人」も一部で増えてきているようです。

はじめまして。どのページも詳しくて、以前から、すごく興味深く拝見しておりました。エッセイは今日はじめて読んだのですが、「そば通とコーヒー通」のところを読んでいて、ふと思ったので書かせていただきます。「コーヒーはブラックだ！」という習慣は、残念ながら日本に、あんまりおいしくない牛乳が出回っているという単純な理由によるのでは。あと、コーヒー用のミルクのなんともビミョーな味は、確かに合いにくいと思います。たまたまこのどっちかをついたっぷり「入れてしまって」あんまりおいしいと思っていなかった人が、「偶然」ブラックで飲んだら、そのスッキリした味わいに感動し、以来「ブラックだ、おれは決めたぞー」と固くなったと。

結局は文化の違いですよ。でも、ひとつ思うことが・・・　海外の文化は日本にはいってきて食文化に大きく影響を与えていますが、日本の食文化はほとんど海外には出て行っていません。日本独自のものが日本でまず浸透していくのも大事でしょうね。日本茶ももっと広がっていいような。　　ちなみにアメリカに住んでいたときにシアトル行きましたよ。アメリカではスタバスタイルですね。今の日本のスタバって日本独自の展開なのかなぁー・・・メニューなんか。

結局は文化の違い(あと味覚の違い)なのでしょうね
イタリアにとってのエスプレッソが、日本のコーヒーや、お茶のようなスタンスでしょうか。
皮膚感覚の飲みものというか。

そういう意味では、日本はドリップなどのコーヒー用の豆への認識は高いような
気がします。日本の多くの自家焙煎店のほとんどはドリップなどがメインですし、
各々こだわりがあるようです。

ところが、エスプレッソに関しては、それを前提にしたブレンドなりローストなりが、
されていないことが多く、結果、日本でエスプレッソに適した豆を探しはじめると
苦労するのだと思います。
また、日本の小売店のホームページにエスプレッソの写真が掲載されていた場合、
クレマが薄くショットが水っぽいなど、明らかに抽出が不十分なものが多いです。
そのことからも、エスプレッソが焙煎店にすら根付いていないことがわかりますね。

日本とイタリアは当然ながら、文化の違いがあるでしょうね！日本はブランドのこだわり過ぎますし、日本は細かいところまでこだわりますからね！
たぶん、イタリアよりもシアトルのほうが豆の面では進んでいるんだと思います。
最近日本でも認知されてきた、スペシャリティーコーヒーもアメリカ発祥だったと思います。

話は変りますがイタリアのレストランで働かれてたとはいいですね、私もイタリアで修行したいす。日本では、まだまだエスプレッソ文化は根付いてませんし、カフェブームも去った今となっては、大手ですら、厳しい状況ですし、提供する側としては、いかにして、エスプレッソを日本に浸透させるか、が当面の課題になりそうです。

こんにちわ、そらさん。私もそこまで詳しくないのですが、例えば、私がイタリアにいたときですが、みんな家庭にエスプレッソを淹れるものを持っていて、もちろん毎日飲みます。でも、豆はというと、そこいらのコーヒー屋さんやバールなどの豆を計り売りで分けてもらったりといった感じで、日本みたいに○○産のアラビカ種１００％だったり、○○で○位の豆だったりって誰も気にしてない感じでした。家の近くでかえるコーヒーをそのまま買って家で飲んで・・・街中でも、仕事のあいまにちょっとバールによって、エスプレッソを・・・という感じです。ちなみに私はむこうでレストランで働いていましたが、豆などはぜんぜん知らないし、でもお客さんはエスプレッソをみんな飲む、って感じでしたよ。もしかしたら、そういう普通にでまわっている豆ですら実はすごいレベルの高い、いいものだったのかもしれないですけど、管理や品質などは日本みたいに過敏ではないです。むこうでも詳しい人たちのなかではすごいレベルの高いものがあり、資格などもありますが、一般のひとはあんまり考えず普通に生活の一部に気軽に取り入れられてるといった感じでした。　だから、豆の認識はそこまでなかったなー。でも、さっきのように知ってる人のなかでは日本よりそういう認識があるのかもしれません。でも、確かに技術とかはむこうが高かったかも。でも、それも文化のちがいですよ。だから日本ではそういう大手チェーンなどでは知ってる人は物足りないだろうし、知らない人はそんなことすら知らずに利用してるんじゃ？　ここのサイト見てる人はそれは物足りないでしょうけど、日本では大手に豆の認識を高めてくれ、というよりおいしい食べ物ももっと一緒に置いてくれって人が多かったりして・・・

タイムスさん、おはようございます、細かい知識なしに楽しめたとあるのですが、具体的にどのようなことですか？？私は海外の滞在した事がないので、海外の事は聞いたことぐらいしかわかりませんが、日本で、美味しいエスプレッソを飲むには、それなりに苦労しました、海外はどのような感じなのか、ぜひ教えてください。

豆のついてですが、確かに日本でも、いい豆は手に入ります、ですが、本当に素晴らしい豆に出会うには、とても稀です。自分のお気に入りのロースターがある方は問題ないですが、外で飲む場合そうはいきません。コーヒー専門店ですら、ひどい豆を使っているところもありますし、有名な高級レストランなども、豆の管理もひどいです。
日本の豆の輸入量の比率（ソースが手元に無いので確かではないのですが）ランクの低い豆が多いのに驚いた記憶があります。昔のアメリカが同じような状況だったらしいです。
日本でも一部のロースターの方々の努力で、世界トップレベルの豆が入ってきてはいますが、バリスタがわになると、知識が乏しくなっていると思います。これは問題です。某有名チェーン店では、バイトにも、きちんと豆などの教育を行っていますが、その教育のせいで、自社で習った事以外は間違った知識だと捕らえがちになってます。
日本は提供する側の課題ですが、やはり、まだまだだと思います。

はじめまして。ちょこちょここの掲示板を見ています。豆の話が出たので、ちょっと、参考までに。　日本では豆は遅れてなんかいませんよ。私は大学時代アメリカにいました。イタリアなどヨーロッパにも滞在してこともありますが、今思うと、確かにイタリアなどはエスプレッソの文化などはすごく普及してみんなが楽しんでいるのですが、日本ほど細かい知識などなしで楽しめました。逆に日本だけのように思います。お酒などもそうですが、日本ではそれがエスカレートしている傾向があるように感じます。あくまで私がそう思うだけなのですが・・・　たぶんコーヒーが海外から日本に入ってきたものだからそう思ってしまいがちですが、日本の豆は遅れているどころか進んでるように感じます。だから私たちは幸せですよ。いいものが比較的簡単に楽しめる。

はじめまして。
エスプレッソに興味のあるものです。
東海地方（主に名古屋）、滋賀、京都、奈良付近でここは美味しいというＣＡＦＥを知っているかた、ぜひ教えてください。

個人的にフォームドミルクの口当たりが柔らかいものが好きです。

KG-100の話ですが、バリスタ様がおっしゃっているように、個体差があることを考慮すると、EXILEさんのKG-100は、その程度のものなのかもしれませんね。
私のKG-100は実用に耐えられるくらいの細挽きはできます。マシンはIsomacですが。

高級機とよばれるグラインダーは、耐久性に優れていて微調整が可能であるこで、性能が良い
というのは紛れもない事実だと思いますが、″美味しくなる″というのは、多少なりともブラシーボが
入っていると思っています(仮に渋皮が除去されるなどの特殊機能があれば別ですが)。
まあ、そのへんの感じ方は、バリスタ様がおっしゃっているように、個人差があるので、
これ以上突っ込みません。

そらさんの、日本では豆の認識が遅れている、というのは確かに感じますねー。
私も、いろいろなところで豆を購入しましたが、総じて大手で有名どころの豆には
感動した記憶がありません。むしろ、消費しきれずに、捨ててしまったものも多いです。

今は国内の某焙煎店で購入していますが、なぜか豆のクオリティにムラがあるので(笑)、
ダメだったときは、仕方なくマキネスティまで行ってVIVACEのVitaを買っています。
リスクがありますが、当たりだったときの豆は私的にVIVACE以上なんですよね。。。

ミルクもこだわりたいんですが、なにぶん消費量が多いので、入手のしやすさと
味の好みを考慮して、明治のおいしい牛乳に落ち着いています。
ちなみに水は水道水をブリタでろ過したものを使ってます。

EXILEさんおっしゃるとうりです。改造は誰にでもお勧めできることではありません。相当のリスクがありますからね。私も改造マニアではないのですが、機械の構造や電気回路に興味があり出来る所まで分解して確認しているのです。エスプレッソマシンはプロの機械でも温度制御に改善の余地があるような気がします。豆、ロースト、グラインダー等いくつもの要素があるのでまず機械とグラインダーを安定させてからその他を追求してみたいと思っています。ミニのドーサは少量を挽くには使いずらいものです。ドーサレスのものもあるようですが、ミニは出口のところに１．３ｇ位ですが構造上残りが出るのです。それも綺麗に取りたいと思いドーサを取り外し簡単な改造をしました。私はステンを使いましたが厚紙でも出来ると思います。もちろん刃の間にも残るのですが、其処は空気に触れないと自分に言い聞かせて納得しています。微調整が出来る点や安定した動作等ミニに不満はありません。

みなさんこんにちは、最近、私の周りでの話題を少しおはなしします。
実際、お店で働いている方との会話で、エスプレッソを美味しく入れるには何が大事か！？という話題になりました。基本はみなさんもご承知のように４Mといわれてます。4つとも確かに大切ですが、その中でも、やはりMiscela(ブレンド）というか豆が大切だと思います。(もちろん、他の3つもある程度のレベルはないとどうしようもないですが）
まず、マシンですが、ある程度エスプレッソを入れなれた方が、よく、家庭用マシンから、もっと高級なマシンに買い換える話を聞きますが、1ショットを落とすだけなら味はそこまで変らないはずです。（連続抽出やスチ―ムの持続力は違いますが）
次にメッシュは、極細挽きで、無理な場合は別とし、ある程度の調整が効くのであれば、タンピングでカバーできます。
技術は、本人次第ですね。ですが、上の2つよりも重要です。
ここまでは、他の国と同じように日本でも重要視されてます(他の国以上かもしれません）ですが、豆については日本は遅れているといえます。ほとんどのカフェは大手の業者の豆や、イタリアの有名な豆を使っておけば、、間違い無いと思っているようです。品質も味も安定はしていますが、感動的な味に出会えるとは、思いません。もちろん、それはそれでいいと思いますが、みなさんの大半は、家庭で個人的に楽しんでいるのですから、安定性はあまり必要ないと思います。

長々分かりにくい文章を書きましたが、何が言いたいのかと言うと、もっと色んな豆や、牛乳を使ってみましょうと言う事です。掲示板で、このような話があまり出ないので書き込んでみました。

ここで、私のお勧めを
牛乳　オーム牛乳の大蛇山低音殺菌牛乳
豆　ハニーコーヒー銘柄は気分で変えています。ちなみに、現在はカショエーラです。

コーヒーは嗜好品ですので難しいところですが、みなさんも自分のお勧めやこだわりを書き込んで行ったら面白いんじゃないでしょうか！？

長々と失礼しました。

ABEさま人それぞれなのは理解していますし、自分もスキー靴や釣り道具など改造
するのは嫌いじゃありませんよ。それを否定しているわけではないのは
ご了解ください。フィルターの話はいやですが、ミニをドーサレスは面白そうで
いいですね。ただオリジナルから変更すればなんでも凄いみたいなのはおわかりだと
思いますが違うと思います。それにいじり壊すリスクある場合もありますから・・・

EXILE さん、いらっしゃいませ。
alpinestars さん、ABE さん、そらさん、コメントありがとうございます。

皆さんの書き込みを拝見していると、EXILE さんの最初の書き込みの本旨である
「EXILE さんのお手持ちの KG-100 は不良品か？ KG-100 の限界か？」
という話に加えて、
「EXILE さんのお手持ちの KG-100 を活かして EXILE さんの満足のいく抽出を達成する工夫はできないか？ あきらめるしかないか？」
という話と、間接的にではありますが、
「美味しいエスプレッソのために何は許容できて何は許容できないか？」
という話が混じっているように思います。便宜上、分けてコメントしますね。

「EXILE さんのお手持ちの KG-100 は不良品か？ KG-100 の限界か？」
私が計測したデータが、私が計測したマシン個体と豆と環境の下では確かな事実であるように、EXILE さんのお手持ちの KG-100 についても、EXILE さんのマシンと豆と環境の下で満足のいく性能が出ていないというのは否定できない事実なのだと思います。EXILE さんは複数のマシンや豆やグラインダーを使った上でおっしゃっているのですから、単なる操作の不慣れ等の要因だとは思いません。
既にブリエルのグラインダーについては使用者によって異なる報告があるように、KG-100 についても異なる報告がなされたと受け止めています。これが個体差だとして、EXILE さんのお手持ちの KG-100 が「不良品」と呼べるかどうかについては、家庭用マシンでは充分使える性能であることと、KG-100 がそれ以上のマシンにも充分使えると銘打ってはいないことを考えると、「不良品」とまでは呼べず、EXILE さんの立場からすれば「所詮家庭用のグラインダーはこの程度、残念」ということになるのだと思います。
但し、これは EXILE さんのお手持ちの個体の話であって、KG-100 を使って業務用マシンで充分に抽出できた事例も聞いているので、もしかしたら個体差なのかもしれません。

「EXILE さんのお手持ちの KG-100 を活かして EXILE さんの満足のいく抽出を達成する工夫はできないか？ あきらめるしかないか？」
マシンに手を加えるのを厭わない人であれば、gerwood さんが7月7日の書き込みで紹介されているような調節方法もあるようですし、改造めいた事が性に合わない人であっても、ABE さんが紹介されたようにスペーサーを入れるとか、あるいは単に、タンピングして更に粉を詰めてタンピングして…と豆の分量を増やすとか、より焙煎直後の豆を使ってみるとか、工夫の余地はあると思います。しかし、この種の工夫を楽しいと思う人も苦痛と思う人も邪道と思う人もいるでしょうから、もちろん万人に勧めるものではありません。

「美味しいエスプレッソのために何は許容できて何は許容できないか？」
程度問題ですが、誰しも、美味しいエスプレッソのために○○は惜しまないが××は惜しい、というものがあるでしょう。お金、時間、手間、改造、外出、試行錯誤につきものの錯誤、等々…。また味覚のストライクゾーンも人により異なるでしょう（同じ人でも広がったり狭まったりすることもあると思います）。
何をもって楽しいか、何をもって満足かは人によって異なるので、自分のスタイルを人に押しつけられるものではありませんし、どのスタイルが良くてどのスタイルが悪いという話でもないように思いますが、でも、一人でも多くの人が、自分がより楽しく思い、自分がより満足できるスタイルを見つけることができれば良いな、と思います。その意味でも、いろいろな人が、自分はどうやっている、自分はこれは好きでこれは嫌い、という情報を出し合うことは非常に刺激的で有意義だと思います。

このラウンジが少しでもそのお役に立っているようで嬉しいです。引き続き皆様のいろいろな書き込みをお待ちしています。

EXILEさんシルビアはそのままでは安定した抽出は難しいですね、私はエスプレッソラブさんのページにアップした様に温度制御装置をつけて安定した抽出を実現しています。カリマリも使っていますがカリマリの方が若干まろやかな感じもしますがシルビアも悪くないですよ。ちなみにグラインダーはミニをドーサレスに改造して使っています。私も美味しいコヒーを飲みたくて色々やってる訳ですがその過程も楽しんでみては思いました。

EXILEさんこんばんは、EXILEさんは、何を求めているのでしょうか？？
マシンやグラインダーの不満ばかり言っていてもどうしようも無いのでは？？
工夫する事で解決する事で楽しめないのでしたら、それなりの物を買えば済むだけのことですし、
(マザーのミニあたりなら家庭で使ってる人も多いですし）
家庭用の不満があるなら、もっと上のレベルのマシンを購入されてはいかがですか？？

落ちるのが遅いだけでブリエルがちゃんととは考えていません。（笑）
またシルヴィアも耐久性はありますがあまり落かたは安定感のあるマシーン
ではないと感じています。比べてしまえば残念ながらセミコマーシャル以下と
思います。そのへんはきりがないですが・・・
美味しいエスプレッソをのみたいが故に抽出時間などの頃合いを調整したり
考えたりする訳で、抽出時間やクレマは美味しく淹れるための結果であり目安ですし
美味しいエスプレッソのためにコストの無駄や贅沢などは理解の上でのエスプレッソ
の話であることはおわかりでの事だと思いますが、自分はフィルターの中にスペーサー
をとかではでエスプレッソを楽しめません。

ラマゾッコタイプのフィルターはシルビアより底が広いので落ちるのが早くなりますね。
逆に考えればフィルターの中にスペーサーを入れて開口部を狭くすれば抽出時間を長く
出来るのではないでしょうか、味については解りませんがブリエルでちゃんと抽出できるのであればブリエルと同じくらいの開口部にすれば上手くいくように思いますが。

豆は色々使ってます。ロッソやマキネスティーなどですが、で私はランチリオロッキーも使っていますが、KG-100はヘタな高級機よりも絶対に細挽きが不可能です。自分のが不良品でなければ。あのデーターは確かなんでしょうが？実体と合っているのか少々疑問です？またソリスのように微妙な調整ができることは重要ですね。ラマゾッコの底まで広いフィルター使うとなおさら落ちるのが早くてどうしようもないですやはり物事バランスは大事ですね。それにKG-100とロッキーが味に大差がない様なことを言う方がいますが感性がまともなら（笑）実はだいぶちがいます。

私もKG-100を使っています。
KG-100は、こちらのサイトのグラインダー比較のページにもありますが、
ヘタな高級機よりも細挽きが可能です。

EXILEさんも経験があるかもしれませんが、豆の銘柄やコンディションによって適正な
グラインドは想像以上に変動します。
同じ銘柄の豆でも、極細で挽いてベストなときがあれば、そうでないこともあります。
こればかりは豆のせいですので、極細でショットが早い場合はどうしようもありません。

この場合、もっと細挽きが可能なソリス・マエストロなどに買い替えるほかないでしょうね。
実は、私もほぼ同様の理由で買い替えを検討しています。

東京は、まずカフェ散策と、美味しいエスプレッソを飲めればと思っていきます。
特にこだわりのあるお店などがあればなーと思って書き込みました。
マキネスティ、バールデルソーレはもちろん行く予定です。

セミコマーシャルのマシンやシルビアなどでＫＧ-100で挽いた一番細かい状態では
落が早すぎるんですが、それって不良品？どんなに強くレッジとかでタンピングしても
せいぜい１０秒ほどで落ちてしまう。大体ＫＧ-100を使おうとするのが無理？
ブリエルなんかだとちゃんとゆっくり落ちたんだけどフィルター係が大きいからデロンギじゃさすがにだめかな？飲んでもブリエルなんかよりコクが無い感じにしか淹れられないから合ってないんでしょうねやはり。家庭用にしか使えない範囲の調整しかできないんですね多分？残念

バリスタさん、今晩は。
久し振りに書き込みます。

御指摘の通り、実はグラインダーにシナモンの香りがついてしまい、
今はシナモンを挽く時は豆とは別に他のグラインダーで挽いていま
す。
面倒臭い時は手でシナモンを適当に小さく砕いて、それをフィルター
の中に放り込んでいます（笑）。
それでも意外と香りは出るので、シナモンの消費量を気にしなけれ
ばむしろこっちの方が楽かもしれませんね。

ここ最近は甘味料を求めて右往左往している日々ですが、はちみつ
やメープル、キャラメルソースなど試した結果「これだ！」という
物がまだ見つからず、結局普通の砂糖に戻ってしまう状態です。
自家焙煎を始めたこともあり、そもそもの発想を転換して甘味料で
甘みを足すのではなく、元々甘みを強く感じる豆を探すようになり
ました。
今はまだ模索中ですが、「これだ！」という品種もしくはブレンド
を見つけましたらここで報告したいと思います。
と同時に、皆様の「これだ！」という豆情報をお待ちしております。

クレマ大好きさん、いらっしゃいませ。
１Ｆとの二重投稿でしたので、２Ｆの方が適当と判断して１Ｆの方は削除させて頂きました。こちらでお返事しますね。

カプレッソは日本では余り見かけませんがアメリカではある程度名の知られているメーカーです。コリアンテさんについては詳しく存じ上げませんし、もとよりプロの販売店の信頼性を私が云々する立場にはありませんが、拝見したところ非常に丁寧なウェブサイトを作っていらっしゃるようなので、不安な点があれば直接メールや電話でコンタクトをとって質問をしてみるのも良いのではないかと思います。余裕があれば、実際に現物を見ることが出来る場所（本社あるいは当該マシンを導入している最寄りの店舗）がないか尋ねてみるのも一案です。

IMPRESSA F9 については特段の難点を申し上げるつもりはありませんが、一般的に全自動のマシンは最初に自分の納得する仕上がりが得られるようにプログラムを設定するのが面倒です。また機構が複雑なので手入れも面倒です。更に業務用のマシンになると朝スイッチを入れてからマシンが使えるようになるまで１０分も２０分もかかるものがあるので、この点は事前に確認しておかないと思わぬ後悔をしかねません。

家庭で「朝とか忙しいときに手軽にエスプレッソを作れないかと思い」ということであれば、ネスプレッソの方が現実的なような気もしますが、もし自分の気に入った豆を使いたいということであれば、上記の点につき販売店によく相談してみることをお勧めします。その家庭で販売店さんの誠実さも見えてくると思います。ご参考になれば幸いです。

rivierauser さん、いらっしゃいませ。
リビエラのマシンは現在ではほとんど扱われていないと思います。
「ピストン部後ろから」とうことは、レバー式マシンでしょうか。
例えば下記のエレクトラのマシンでいえば「Micro Casa」のようなタイプでしょうか。
http://daiichi-mottainai.com/cappuccino/elektra/cappuccino_elektra_top.htm
症状から察するにガスケット等の部品があれば交換すれば済みそうですが、
おそらく入手困難でしょう。開けてみて、部品のサイズがたまたま入手可能な
他社製品と同じであれば他社製品を使うという可能性もありますが、そのためには
現在のマシンを宅配便で送って業者に手間賃を払ってみてもらう必要があり、それでも
結果は「適合する部品が見あたりません」となる可能性が残念ながら非常に高いです。
最近は数万円出せばパヴォーニのレバー式マシンの新品が可能ですが、もし費用は
気にしないので可能性だけでも探求したいということでしたら上記の業者などに
メールで問い合わせてみることをお勧めします。

わびすけさん、既に gerwood さんから丁寧なコメントを頂いていますが、へたにいじると本来の細挽きに悪影響を及ぼす可能性もあるので、気を付けて下さいね。カフェプレスやテイスティング用でしたら別途安いグラインダーを買うという手もありますよ。

コーヒービジネス参入おめでとうございます。おそらく今は大変なことや厳しいことが一杯でめでたいどころの話ではないのでしょうが、その決意に敬意を表し今後の成功をお祈りする意味でも、敢えてお慶びを申し上げます。
どのようなドリンク、どのようなお店、どのような会社を目指しているのか、いろいろと聞かせて下さい。応援しています。

> この夏、東京に行く事になったので、東京在住の方にお聞きしたいのですが、
> お勧めのカフェなど教えていただけませんでしょうか！？よろしくお願いします。

そらさん、東京にいらっしゃる際にはぜひメールでご一報下さいね。
横山さんにお会いになったのであれば、六本木のバール・デル・ソーレは外せないと思いますし、そこからだったら東麻布のマキネスティは徒歩圏内ですので、両店を散策するのは手堅いコースだと思います。あとは、そらさんが何を求めているのか（ひたすらエスプレッソの味を探し歩くのか、ドリップを含めコーヒーの美味しい店を回るのか、内装や雰囲気の良いカフェを体験したいのか、流行の最先端を見物したいのか）によっても変わると思います。東京といっても広いので、どの辺に宿泊するのかと、上記のような好みについてもう少し詳しく書いて頂ければ、他の方からもコメントが得られると思いますよ。

こんばんは。prea さんは開業予定なのでしょうか。
私はコーヒーのプロではないのでお返事するのは僭越なのですが…。

> 25席のお店だとグラスの数、カップの数って最低何個そろえると良いのか
> いまいちわかりません。25よりも少し多めは必要でしょうか・・・？

カップの数に限らず、開業に必要な細かい話はプロの方に話を聞くのが一番です。
聞いてみた上で自分の店に合わない分があれば修正すればよく、聞かずに考える
のとは雲泥の差です。もし信頼できる師匠・先輩がいないのであれば、書籍では
http://www.espresso.jp/j-book09.htm#09-5
だとか、とりあえずネット上で
http://www.originalcoffee.net/
（「カフェオープンマニュアル」というコンテンツが充実している）
http://www.originalcoffee.net/cafeopen3.html
（カップの数などはこのページに一例が紹介されている）
だとか、この辺を読んでみることをお勧めします。
もちろん、最終的にはメニューの形態や店員の数、ピーク時の集中見込み等に
よっても変わるので、最終的には prea さん次第です。

> 今、エスプレッソの豆を探しているのですがお勧めのサイトなど
> 知ってらっしゃる方がいましたら教えてください。私好みはコク・
> 苦味が程よくあってチョコレートのような甘味と香り高い豆が
> 好きです。エスプレッソからアメリカーノ、カプチーノまで全てに
> 同じ豆を使って淹れたいと思っています。

エスプレッソ豆を扱っているサイトは、このサイトのリンク集のページや、エスプレッソ・ラブさんのリンク集のページを参照して頂ければ（最新のお店はフォローし切れていませんが）ある程度出ています。サイトを読んで関心のあるお店があれば、メールを送って自分の好みを伝えた上でお勧めの豆を試してみるのは如何でしょうか。メールのやりとりを通じて店の雰囲気も分かると思います。但し、趣味でなく開業するのであれば、予算も大事ですし、中長期的にほぼ同様の豆が購入できるのかも重要ですので念のため。
ご参考になれば幸いです。

poto-poto さん、ZAZ さん、楽しく拝見しています。

> エスプレッソの煎れ方としては少々無茶な方法かもしれま
> せんが、僕はアフォガート用にホール・シナモンを小さく
> 折ってコーヒー豆と一緒にグラインダーで挽いています。

粉になったシナモンではなく、豆と一緒に挽くというのは斬新ですね。もっとも、中東に行けばコーヒーとカルダモンを一緒に挽いて飲んだりしますし、コーヒーの楽しみ方としては決して邪道ではありませんよ。グラインダーに香りがついてしまい豆だけを挽いてもシナモンの香りがついてしまうのではないかという心配はありますが、フレーバーコーヒーとしてシナモン味の付いているコーヒーを買ってくるよりは好きな豆とシナモンを一緒に挽く方が格段に美味しいのでしょうね。

> また、フライパンで軽く煎ったクラッシュアーモンドを
> 上からかけるとまた一味美味しくなるのでお勧めです。

poto-poto さんはなかなかのアレンジャーですね。
カフェを開業予定の人には参考になるかも（笑）
他の方も、オリジナルの飲み方を楽しんでいる方は教えて下さいね。

現在、スターバックスのバリスタでエスプレッソを楽しんでいます。しかし朝とか忙しいときに手軽にエスプレッソを作れないかと思いレストランとかにあるオートマッチクのエスプレッソマシンが欲しいと思っていました。サエコとかを検討していましたが、色々なサイトを検索していたところ、コリアンテと言うサイト(http://www.corriente.jp/)でCapresso(http://www.capresso.com/about.html)のオートマッチクエスプレッソマシンIMPRESSA F9というものを発見しました。値段も136000円と比較的安価でデザインやサイズも手頃なのが気に入りました。しかし、CapressoのオートマッチクエスプレッソマシンIMPRESSA F9の現物を見たことはなく、コリアンテというサイトの信頼度もわかりません。何か解かる方いらっしゃいましたら、教えて下さい。

初めて書き込みします。我が家のマシンはRIVIERA　ESPRESSOと書いてある
真鍮の円筒形マシンですが、しばらく使わないでいたら、湯漏れするように
なってしまいました。ピストン部後ろから圧があがるとお湯が噴出してきます。
もう２０年近くになるクラシックスタイルでトップに鷲の飾りがついてます。
とても気に入ってるのでどこか修理できるところはないでしょうか。
ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。

こんばんわ！りすとれっとさん、すごいですね。今から鬼のように大変だと思いますが、是非成功するようがんばってください！

そらさん、poto-potoさんアドヴバイスありがとうございました。実際どんなに良いコーヒーでも自分が好きじゃなかったらそこまでですよね。もう少し色々探して見ます。それからもう1つ聞きたいんですが、25席のお店だとグラスの数、カップの数って最低何個そろえると良いのかいまいちわかりません。25よりも少し多めは必要でしょうか・・・？ホント素人の質問で申し訳ないですがどなたかアドバイス下さい。よろしくお願いします

こんばんは、皆様ご無沙汰しております。
がーうっど（＠最近こんなばっかだなぁ。）です。

＞わびすけさん
デロンギの調整はレンジ幅はそのままで、細かさを移動させることは可能です。
http://www.sweetmarias.com/solismulino.adjustgrind.html
上記の１７７と基本的には構造・処理は同じです。

＞りすとれっとさん
ついにカップを提供する側のお人になられるのですね。
エスプレッソ・りすとれっとスペシャルを、いまから楽しみにしています。
りすとれっとさんのエスプレッソをリストレットでオーダーするときは、
舌をかまないように気をつけなくちゃいけないですね。

＞おすすめメニュー？
今年のバレンタインから流行っているメニューを紹介させてください。
ラテに２０ｃｃのチョコレートシロップと、
７ｃｃ程度のヘーゼルナッツシロップを加えた”ラテ・ジャンドゥーヤ”です。
コツはカップをいつも以上に暖めておくことと、
シロップはあくまでチョコレートの引き立て程度に使うことです。

豆に関してはやはり好みの問題が大きいと思いますが、
ガテマラ等中南米系ベース・ブラジルベース・インドネシア系ベースの
３つに分けられると思います。自分がどのタイプが好きなのか、
見極めてみるのも面白いかもしれません。

デロンギのグラインダーKG-100を使っています。エスプレッソ用にはベストかなと思いますが、たまにはカフェプレス用とかテイスティング用に粗く挽けたらなあと思います。オリジナルの設定では一番粗い挽き方でも中細挽きに調整されているようですが、設定を変更してもう少し粗くひくことも可能のようです。どなたかノウハウをお持ちのかたいらっしゃいませんか？

りすとれっとさん、こんばんは、ご無沙汰してます。
凄いですね、カフェの開業ではなく、チェーン展開の会社とは、スケールがでかいですね！
頑張ってください、いいお店になる事を期待してます！！そして、是非地方展開もお願いしますね！！

皆様、ご無沙汰しております。

さて、この度　6/30を持ちまして今まで勤めてまいりました会社を退職致しましてコーヒービジネスの中に参入する決意を致しました。文字通り裸一貫からのスタートとなります。当面は諸手続きで落ち着きませんが、やりたいことに向けてゼロから踏み出せる喜びと、言いようの無い緊張感で胸が一杯です。サラリーマン生活で育んできた人脈をフルに活かしてコーヒーに関わる事業を行う会社としての起業を目指しています。皆様のご意見をとりいれた究極のチェーン店を作り上げる覚悟です。　

皆様のご意見、アドバイス心よりお待ちしております。近日中にりすとれっとのお店でりすとれっとショットを皆様にお出しできるよう　全力投球致します。
今後とも何卒宜しくお願いいたします。

まずは　ご報告まで。　　　　　　　　　　　2004.7.4　　りすとれっと

この夏、東京に行く事になったので、東京在住の方にお聞きしたいのですが、お勧めのカフェなど教えていただけませんでしょうか！？よろしくお願いします。

Preaさんはじめまして、美味しい豆といってもコーヒーは嗜好品なので、好みに合うかわかりませんが、一押しは、コーヒーの味方塾加盟店の豆です、本当のスペシャリティーの味はものすごく美味しいですよ！！

余談ですが、この半年の間に、バリスタの横山氏、門脇氏の会って、話すことが出来ました、やはり、チャンピオンは違いますね、二人とも、対照的な印象なのですが、どちらのパフォーマンスも、味も、人柄も、とてもすばらしかったです。では、今日はこの辺で。

Preaさん、初めまして。
サイトは分かりませんが、僕が何種類か飲んだ中で一番好印象を
受けたのは「ビンタントラジャ」です。
ブラジル、グァテマラとも飲み比べてみましたが、香りの点で軍
配が上がりました。
もともと酸味が少ない豆なのでエスプレッソにも適していると思
います。
ただ、癖が無いのでパンチの効いた味を求める場合は不向きかも
しれません。

最近自家焙煎を始めたので、僕も豆の情報はぜひ知りたいです。
詳しい方がおりましたらお教え下さい。

今、エスプレッソの豆を探しているのですがお勧めのサイトなど知ってらっしゃる方がいましたら教えてください。私好みはコク・苦味が程よくあってチョコレートのような甘味と香り高い豆が好きです。エスプレッソからアメリカーノ、カプチーノまで全てに同じ豆を使って淹れたいと思っています。是非意見などお聞かせ下さい。

ZAZさん、初めましてこんにちは。
ジェラート・アフォガートは本当に美味しいですよね。
僕もこれには相当はまっています。
特にこう暑い日が多いと食べたくてしかたがなくなります。
エスプレッソの煎れ方としては少々無茶な方法かもしれま
せんが、僕はアフォガート用にホール・シナモンを小さく
折ってコーヒー豆と一緒にグラインダーで挽いています。
シナモンの香りは結構強いので、初めのうちはコーヒー豆
とのバランスに四苦八苦しましたが、バランスの取れた混
ぜ具合で入れたエスプレッソをバニラアイスにかけて食べ
ると本当に美味しいです。
また、フライパンで軽く煎ったクラッシュアーモンドを上
からかけるとまた一味美味しくなるのでお勧めです。

poto-poto さん、はじめまして
表題からは、はずれるかもしれませんが、ここのサイトでも紹介されている
ジェラートアイスにエスプレッソをかけたものはとてもおいしいです。
私は、１００円アイスにかけたことしかありませんが一家ではまっています。
エスプレッソはいろいろな楽しみ方があり、感動します。

バリスタさん、けんたろさん、初めましてこんにちは。

お店でも家でも、実はまだシロップ入りのエスプレッソは未体験です。
横浜の「珈琲問屋」というお店で、店員さんに相談しながら何種類か
の豆を深入りにして頂いて飲み比べたりなどはしたのですが、甘味料
やシロップという選択肢は当初あまり頭にありませんでした。
先日、友人が飲んでいたカラメルソース入りアイスラテを一口飲み、
その美味しさにびっくりしてこういった題名で書き込みをさせて頂い
たのですが、僕自身はまだ肝心のエスプレッソを安定して抽出できる
ように四苦八苦中の状態です・・・。

以前、無脂肪乳に泣かされてからはなるべく成分無調整の牛乳を使う
よう心がけていますが、無脂肪乳でアイスラテというのは試しません
でした。うかつだったと自分でも思います。

砂糖やシロップ類に関してはまだまだ勉強不足ですので、エスプレッ
ソの味を安定させる事ができたら探し歩いてみようかと思っています。
ただ、シロップというわけではないのですが、以前牛乳を切らしてし
まった時に、たまたま冷凍庫に入っていたハーゲンダッツのリッチミ
ルクを溶かしてアイスで飲んだら美味しかったです。

poto-potoさん、いらっしゃいませ。
１Ｆの方ではお返事が遅れ失礼しています。

コーヒー豆、マシン、抽出方法以外ということであれば、
甘味料と牛乳の種類はこだわり甲斐のあるポイントですね。

砂糖については和三盆を好んで用いる方がいらっしゃいますし、
オーガニックの砂糖や日本の黒砂糖・黒蜜を好む人もいます。
その一方で、コーヒーの味を邪魔したくないという理由でごく
普通の砂糖に回帰する人もいるようです。

けんたろさんの書き込みのようにシロップはメーカー、味の
双方で選択肢があります。私はデカフェの豆をよく飲んでいた
頃に、風味の抜けを補う意味もありメープルシロップをよく
使っていました。最近はメープル風味のドリンクを店やコンビニ
でも見かけるようになりましたが、隠し味程度にとどめるのが
シロップとうまくつき合うコツだと思います。

牛乳については、メーカーには地域性があるのでお住まいの地域で
輸入食材や高級食材を扱うスーパーを探して頂くとして、
濃厚な牛乳をお好みでしたらジャージー牛乳をお勧めします。
（ジャージー種の牛の乳で、普通の牛乳より脂肪分が高いです。）
また、普通の牛乳にせよジャージー牛乳にせよ、低温殺菌のものが
味にこだわるのであればお勧めです。

夏にアイスでガブ飲みする際には低脂肪乳や無脂肪乳も悪くない
のですが、この際には「生乳１００％」「生乳から作った」と
いった表示のあるものをお勧めします。いわゆる加工乳
（脱脂粉乳で作った無脂肪乳や、脱脂粉乳とバターで作った
低脂肪乳）は概して安価ですが味にこだわるなら避けた方が
よいでしょう。

とりあえず論点としてはこれくらいでしょうか。
個別の銘柄については私も他の方々のお勧めを聞きたいです。

コーヒー豆や抽出方法がいい加減だと本末転倒になりますが
甘味料や牛乳の選択も自分が愛着を持つ一杯のためには重要
ですよね。いろいろ試して感想をまた聞かせて下さいね。

YAS さん、いらっしゃいませ。
Mark Prince さんの家庭用マシンのセミナーですか、いいですね。

彼は昨年、一昨年と coffeegeek でタンパー比較記事を書いていて、
http://www.coffeegeek.com/proreviews/detailed/2003tampers
今年も春頃に掲載される予定でした。その際には TOBIRA タンパーも
対象に加えてもらえる手はずだったのですが、今年の春はアメリカでは
コーヒー関連のイベントが目白押しで、かつ読者もイベントのレポートを
期待しているため、他の記事は後回しになっているようです。

YAS さんのレポートのおかげで、少なくくとも各種のタンパーの一つとしては
認知されていることを知って安心しました。紹介頂いたページの写真も、
このようなギャグネタに使ってもらえるとは、作者冥利かどうかはともかく
同じエスプレッソにハマッた者の一人として光栄に思います。

まあ記事は焦らず待つことにしましょう。むしろ、今回のイベントの
機会に様々なバリスタの方からコメントを集めて記事にするのかもしれません。

追伸：TOBIRA タンパーは追加製作分が現在でも入手可能です。
http://www.daiichi-mottainai.com/cappuccino/options/cappuccino_tobira-tamper.htm

Re: はじめまして（デバイスタイルTH010）

たかさん、いらっしゃいませ。ZAZさん、フォローありがとうございます。
デバイスタイルは徐々にユーザーも増えているようですね。
何か分からないことがあれば１Ｆの方に遠慮なくどうぞ。
ZAZさん他のユーザーの方の意見も聞けると思います。
字数が長くなる場合やマニアックな話になってきたらこちら２Ｆでも
構いません。書き込みやすい方に書き込んで下さいね。

追伸（みなさんへ）：
１Ｆの nifty の掲示板がサービス終了になるのを機に、１Ｆ、２Ｆとも
自分のサーバー上のｃｇｉにシステムを変えようと試行錯誤中です。
そのためコンテンツの手入れもおろそかになっていますが、そのうち
スムーズに移行しますので、下記のＵＲＬで普通にアクセスしていて下さい。
http://www.espresso.jp/2f/

poto-potoさん、こんにちは。
ドリンクに入れるもので最近好きなのは、フランスのモナン社(MONIN)のシロップです。まだストロベリーしか持っていませんが、なかなか自然な味がします。ミルクを使うドリンクに入れるといいですよ。モナンシロップは以前はあまり見かけませんでしたが、近所の成城石井(新横浜プリンスペペB1)が扱い始めたので喜んでいるところです。ローカルですみませんが... (ちなみに輸入元は日仏貿易)
シロップでは他にダヴィンチやトラーニなどのブランドがありますね。私はダヴィンチのオレンジシロップとバニラシロップでカフェ・ニコを作ったりしています。スターバックスのヘーゼルナッツシロップをスチームミルクに混ぜることもあります。普段はコーヒー豆の微妙な個性を味わいたいのでカフェラテかエスプレッソを飲みますが、飽きたら好きなシロップで遊んでみるという感じです。

初めまして、こんにちは。カナダ在住のYASです。
先日バンクーバーで Canadian Coffee & Tea Expo という展示会があり、
そこで行われた Consumer Espresso Lab というセミナーに参加してきました。
そのセミナーは、家庭用のマシンを使っておいしいエスプレッソを入れるコツを
Coffeekid.com の Mark Prince さんが教えてくれというもので、シルビアとロッキー
を使った実習形式で行われました。セミナー会場には各種の家庭用マシン、グラインダー、
タンパーがおいてあったのですが、その中になんと TOBIRA タンパーを発見しました。
ちゃんとローマ字で TOBIRA と書いたシールが貼ってあったので間違いありません。
どのような経緯でそこにおいてあったのかは聞きそびれたので分かりませんが、かなり驚きました。
また、その後 Mark さんのページを見ているとそこにも TOBIRA タンパーらしき写真を発見。
http://www.spiffle.com/rants/04-14-2004_09-25pm
TOBIRA タンパーの特徴が活かされてますね。。。

こんにちは、こちらの掲示板では初めての書き込みになります。
僕自身初心者なので不適切かもしれませんが、より一層エスプレッソを
美味しく飲むために、みなさんのこだわりの一品をお聞きしたいと思い
書き込みました。

例えば砂糖の種類やメーカー、ラテに使う牛乳の銘柄など、エスプレッ
ソ本体とは別にこだわりをもって選んでいる物などありますでしょうか。
また、意外にも美味しかったメニューなどあったら参考にお聞かせ下さ
い。
お願いします。

僕はこの前、無脂肪乳でラテをいれたら泣きを見ました・・・。
やはりミルクは濃厚なものがいいですね・・・。

ＺＡＺさんお返事ありがとうございました。これからいろいろ教えてくださいね。今日もエスプレッソ飲んで仕事行ってきます。笑

たかさん、はじめまして
デバイスタイルのマシン購入おめでとうございます。
私も同じマシンのユーザですが、毎日エスプレッソを楽しんでいます。これから同じマシンのユーザ同士ということで情報交換などお願い致します。
このサイトはとてもためになる情報が満載ですが、掲示版もとてもためになる情報が交換されています。特にエスプレッソ入門者には１Fのラウンジ（掲示版）の情報もためになり楽しいと思いますよ〜

皆さん、初めまして。最近エスプレッソマシーンを購入しこちらで紹介なされていたセミナーで使用されていましたデバイスタイルのＴＨ０１０です。エスプレッソに関してはまだまだ超初心者ですがこんな素敵なサイトにたどり着けてとてもラッキーです。これからもよろしくお願いいたします。

rate さん、情報提供ありがとうございます。
ウェブサイトによっては宣伝的な書き込みを嫌うところもありますが
この程度であれば全く構いませんよ。

ただし、サイト更新の度に他のサイトで報告をするのは、短期的には
アクセス向上に効果がありますが、長期的にはマイナスの効果もあります。
なぜなら「普段は見に行かなくても、ここで更新の報告があった時にだけ
見に行けばいいや」と思う読者が増えてくるからです。

もちろん、更新していないサイトを何度も閲覧させるのは失礼だという
考えに立てば、それでも構わないと思います。そこは rate さん次第です。

貴サイトの益々のご発展をお祈りしています。
今後ともよろしくご贔屓下さい。

みなさんご丁寧なレスをありがとうございました。
大変参考になりました。

マシンはHiroyasuさんのおっしゃる通りの状態です。
ZAZさんにご紹介して頂いたサイトは
「最低診断料として、6,000円〜10,000円の料金が発生致します」
とのことですので、
まずバリスタさん紹介のj-shops.comさんに問い合わせてみました。
返事が来ましたらまたここにも報告させて頂きますね。
では失礼致します。

「エスプレッソの扉」バリスタ様
宣伝になってしまいますがすいません
2003バリスタチャンピオンシップ準優勝の CAFFE VITA様とヴィラ渋民店
のデザインカプチーノ画像を新規公開しました
ぜひ一度ご覧くださいませ　

http://www5e.biglobe.ne.jp/~rate/

倫子さんへ：

お困りなのにお返事が遅くなり失礼しました。
ZAZ さん、Hiroyasu さんからも丁寧なコメントを
頂いていますが、その他の選択肢としては、
パヴォーニのマシンの輸入代理店をしている
ジェイショップスドットコムさんも挙げられます。
http://www.j-shops.com/
Ｑ＆Ａのページには、
Ｑ「海外で購入したパヴォーニのマシンの修理をおねがいできますか？」
Ａ「有償での対応は可能ですが、古い機種の場合、部品がなく対応できない場合もあります。」
という記述があります。
http://www.j-shops.com/pavoni/faq/repair.html
いずれにせよ、今回の場合は特定の部品のみ取り寄せて解決を試みるべきではなく、事前に相談した上で本体を送付することになると思います。送付して見てもらわないと見積額は出ないと思うので、見積もりが高くて修理を断念する際には無償でよいのか、診断料もかかるのか、その点を事前に相談してみることをお勧めします。

無事に回復されることをお祈りしています。

（その他の書き込みへのお返事はまた後日致します。）

連続投稿で失礼します。

先週の土曜日NHKラジオの「きらり１０代」と言う番組の中で、「あこがれ仕事百科」としてゲストにバリスタチャンピオンの横山千尋さんが出演されてました。
たまたま車を運転中だったので、最初は聞き流していたのですが、お話の内容がエスプレッソの美味しさと楽しみ方を広めようとしている姿勢に、あれ？バリスタさんかな？ちょっと声が違うようだけど？と思ってました。

その中で興味深かったお話をひとつ。

イタリア人がバールでエスプレッソを飲みながら「あー、美味しい」と言った顔をして飲んで、とてもリラックスしてから仕事に戻っている。
一日のうちでちょっとしたブレイクポイントにバールでの休憩と会話がリフレッシュに役立っているからこそ、その後の集中力がすばらしい。
イタリア人のイメージは、のんびりしていてアバウトな感じで、実際そうなんだけど、仕事での集中力がすごい。デザインでも世界一のものが多いのはこうやってエスプレッソを飲んではリフレッシュして仕事に集中するからなんでしょう。

横山千尋さんは仕事で、ジェラートの勉強でイタリアに行っていたのですが、このバールでの光景を目撃してからエスプレッソに惹かれていったそうです。それまではコーヒーも口にした事が無かったとか。

さて、明日もエスプレッソを飲んで仕事に集中だ。

えー！わずか５分でメルトダウンですか。
私も良く電源を切り忘れて５〜６時間放置してますが、空焚きすると結果は凄まじい事になるんですね。

察するところL字パイプはヒーターの真上にあって、距離も近いので、ヒーターの熱をまともに受けて銅製のパイプがハンダ鏝状態になった為に、シリンダー入り口の樹脂製の栓（直径3cm位）が焼けてしまったと考えられます。
参考：la Pavoni サイトのスペアパーツPDFファイル（http://www.lapavoni.com/Shopping/Shopping.asp?stato=2&cat=4&id_item=4〈=2）

ヒーターやL字パイプに損傷が無ければ、この焼けた部分（#83 Tappo gruppo con camicia 371132）の交換だけで済みそうですが、
ボイラー内部の洗浄や他に破損した部分が無いかチェックする為にも、修理はZAZさんの紹介されている大一電化社の匠の超絶技術修理（http://www.daiichi-mottainai.com/kobo/tyouzetugijyutu.htm）に問い合わせされるのが良いと思います。

是非、修理レポートをお願いします。早く直ると良いですね、

倫子さんはじめまして。
私はエスプレッソ初心者なのですが、以前に大一電化社のHPの下の方に「匠の超絶技術修理」というリンク先で海外のエスプレッソマシンでも修理対応するとのページを見たことがあります。そこでご相談されてはいかがですか？
私はそのページを見ただけという情報で申し訳ありません。
バリスタさんはじめ詳しい方々からのアドバイスがあると思いますが参考のため。

バリスタさん初めまして、倫子と申します。
私はパヴォーニのユーロピコラを愛用していたのですが、
先日、ボイラーが空で蓋も開いた状態のときに、何かの拍子で
電源が入ってしまったらしく、（おそらく）五分程の間空焚きしてしまいました。
気が付いたときは気が動転して、とりあえず電源を切った後に
冷水をタンク内に注いだのですが（この行為は今でも正しかったのかわかりません）、
ボイラータンク部とシリンダー部の間のプラスティック状の部品が溶けてしまい、
タンクからシリンダー部に水を吸い上げるL字型のパイプが外れてしまいました。
パイプの先端には焦げた何かがこびり付いた状態です。
その他にもどこか壊れている可能性は十分にあると思うのですが、
私は海外のサイトでこれを購入したため、どうすれば良いのかわかりません。
国内（もしくは海外）で部品の販売や修理を行っているところをご存知ないでしょうか。
よろしくお願いします。

お返事頂きまして、恐縮ですーm(__)m
サイトの宣伝を勝手に書き込みしてしまいまして、スミマセンでした。
流山は・・・・茨城と埼玉に挟まれた千葉でして・・・・、田舎です(>_<)
ここには、ガソリンスタンドと一緒になったドトールと、
あと、駅前に小さな珈琲やさんと豆屋さん、少し離れたスーパーの前に、
やはり自家焙煎の大きめな豆屋さんがあるくらいなのです。
エスプレッソなんて・・・お店じゃ飲めないんじゃないだろうか・・・(^_^;
まぁ、お察しの通り、住民は日中は殆ど都内に勤めに行ってしまうので、
昼間はゴーストタウンのようなありさまです(>_<)
オフィスなどもほとんど無いので、商売をやるには少し向いていない土地でもあります。
ですから、ＨＰで、ひっそり、こっそり商いしています(^_^;
もっとも、ほぼ受注生産のようなモノなので、成り立っているようなもので・・・(^_^;

エスプレッソが家庭に広まって行くには、やはり、住宅事情と日本茶との戦いが必要不可欠かなと思っています。
どんなに小さくなったとはいえ、やはり、キッチンに置くスペースを確保して、
常時置きっぱなしにできないと、淹れるたびに、出したり閉まったりでは、気軽には
飲めませんし、ジューサーミキサーと同じ命運を辿ってしまうようです。
かといって、日本のキッチンには、エスプレッソメーカーを置くならば、
食洗機やレンジ・・・・といった、場所取りの競合相手が多くて・・・(笑)
あとは、日本茶のように、手元に置いておけば何杯でも飲める・・・・という、
手軽さも、少しネックですね(笑)
椅子の生活と、床座りの生活の差とでもいいましょうか、日本だとどうしても、
一度座ったら動きたくない・・・・のが本音ですから、
一杯のために・・・と思われてしまいがちです(^_^;
そこらへんがいまいち普及する際のネックですかね・・・。
ですから、ウチの場合は、エスプレッソマシーンよりもドリッパーのほうが反応が良かったりします(^_^;
日本茶の急須とお茶っ葉感覚なんでしょうかね(笑)

まぁ、とってもおいしい飲み物なので、少しずつでも飲まれる方が多くなるのじゃないかと
気長に構えております。

こちらこそ、これからもよろしくお願いしますm(__)m

＠与太郎さん、いらっしゃいませ。
貴サイトも拝見致しました。
流山と言えば千葉といってもほとんど東京だと思いますが
地元でもエスプレッソの知名度、普及度は如何ですか？
どんな感じでエスプレッソが広まりどんな課題（トラブル
とは言わないまでも難しい点）があるのでしょうか。
今後ともよろしく御教示下さい。

Latte-Bu 634 さんへ

> ＨＰ管理していくのって以外に大変ですねー。

そうですね、最初は湧き出るアイデアに作業が追いつかないと思いますが、マイペースで充実させていって下さい。いろんな方が見に来て掲示板に書き込んで下さると、嬉しいと同時に使命感のようなものも芽生えますが、これが義務感になって作業が苦痛になると意味がないので、私も自分の時間の割ける範囲内、楽しくできる範囲内でやらせてもらっています。（平日にコメント書いてない言い訳だったりして…）

りんごさん、いらっしゃいませ。丁寧な書き込みありがとうございます。
ネスプレッソでラテアートができるかについては私もほぼ同じような意見です。

また、仮に頑張って出来たとしても、りんごさんのような方には諸刃の剣です。
ネスプレッソの良さは誰でも確実に一定の仕上がりを得られることにあるの
ですから、ラテアートとはコンセプトが対極にあります。

仮にりんごさんが実演販売でラテアートをやってみせたら、それはその場で
お客さんを感動させることはできるでしょうが、結果的にマシンを購入した
お客さんの大半を後でがっかりさせるだけでなく、消費者のネスプレッソに
ついての理解（ひいては他のマシンとの差別化）に悪影響を及ぼしかねない
ような気がして心配です。

ついでに余計なお世話ですが実演販売の場では排水設備がないのが普通で
泡立てたミルクは使い切ることが求められると思うので、その意味でも
ラテアートは不利です。

でも結構きれいなフォームが出来るので、ハートや動物にごだわらずに
白丸に爪楊枝で文字を書く程度のデザインカプチーノであれば、実演販売の
場でもいけると思うし、これは絵心次第でお客さんにも可能ですから、
余興として試してみると面白いかもしれませんね。

現在、機種別マシン説明のページにネスプレッソを掲載すべく作業中です。
今後ともよろしく御教示下さい。

はじめまして。
復活おめでとうございます。
こんなサイトを運営しております、＠与太郎と申します。
よろしければご覧になってくださいm(__)m
【Una tazza di LUCE】
http://www.h7.dion.ne.jp/~di_luce

ついに復活したのですね。お久しぶりです。
また、ちょくちょくのぞきにきますね。
Latte-Buも今度ちかぢか更新して面白くいていこうと思います。
ＨＰ管理していくのって以外に大変ですねー。

http://homepage3.nifty.com/latte-bu/

こんばんわ。こちらのサイトを拝見させていただいて、もう一年ぐらいになります。
簡単に自己紹介させて頂きますと、とある店舗で、ネスプレッソの実演販売を
１年弱しておりますものです。こちらのサイトには、エスプレッソの詳しい情報を
勉強しようと思って訪れたのが最初です。恥ずかしながら、知識はほとんど持ち
あわせておりませんでしたので、このサイトで勉強させていただいて、大変ために
なりました。とても感謝しております。

１月末頃に、うちのスタッフ（臨時のアルバイトの人かもしれませんが）の書き込みを
見て、その感動を伝えようとする姿勢に、初心に帰る心持ちでした（笑）
ですが、その書き込みに少し間違い？とも思えるところがあったので、訂正します。

すでにバリスタさんがご指摘の通り、オートカプチーノ機能が世界初、なのでは
ありません。すでにマジックカプチーノ等にも、同様の機能がついておりますし・・。
なにが世界初か？といえば、「（抽出が）オートストップ」と、「オートカプチーノ」
の、両方オート機能がついたのが、「世界初」ということです。

あと、ラテアートの件ですが、２９０については、難しそうです。
例のオートのノズルのほうですと、高温にすると、どうしても泡が粗くなりがちです。
よって、ラテアートに向かない・・と思うのですね。低温にすれば、きれいなフォーム
ミルクができるのですが、これだと泡が多く、ラテアートに向きません。
ストレートタイプのノズルのほうで、ピッチャーの角度を変えればできるか、と思い
やってみたのですが、ラテアート向きのはできませんでした。

私がヘタなのかもしれませんが、私の実験結果はこんな感じです。
手持ちの１９０のほうですと、微調整きかせやすいので、ラテアート向きのミルクは
（私は）できました。ノズルカバーが上下するのですが、「上」にあげると、ラテ用、
「下」で、きっちり閉めると、フォームミルク、になるのですが、最初フォームミルク
を少しつくり、様子をみながら、カバーを上にずらし、ラテモード（？）にしてみると、
ラテアート向きのゆるやかなミルクができました。これでラテアートの練習中なのです
が、なかなかうまく行きません・・・。作れるようになったら、お客様に感動して
頂けるのに、とは思うのですが、難しいですねえ。

カプセルですが、新作が３つ、できました。公式サイトにも紹介がありますが、
いわゆる「ルンゴ」専用のカプセルができました。これまでもエスプレッソ用の
カプセルで、ヨーロピアンコーヒーはできたのですが、専用のものができたのは
はじめてです。１５０ｃｃ程度まで、抽出可能です。

・・なんか初めてなのに復活早々、随分長々とすみません。
ネスプレッソに関することでしたら、私でよければ、わかるところまでお答え
いたします。メールアドレスが入用でしたら、こちらからメールいたします。

あ〜なんだかとっても緊張しました（笑）では失礼致します。