| ● | エスプレッソ・ラウンジ |
パブリック・ラウンジ （２Ｆ過去ログ） |
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Ｋ★Ｓ☆Ｋさん、レポートありがとうございました。ＯＥＭ製品だけに、納得のいく期間内に工場で修理してもらえなければ、信用が失われるのはサエコでなくスタバですから、「修理体制が整うまで出荷を停止しています。」というのは真っ当な対応ですね。
そらさん、情報提供には感謝していますので、誤解しないでくださいね。一般論として不適当な発言は予告なく削除することがありますが、今回は削除するような話でもなく、ガセネタでもなかったようですので、むしろ私の方が失礼を致しました。
「大丈夫でしょうか？」の件もシロップの件も了解しました。シロップの件については考えて答えの出る話ではないので、詳しい方のコメントを待つことにしましょう。
そらさんは行き付けのスタバもあるようですので、企業秘密を聞き出す必要はありませんが（笑）また何か興味深い話があれば紹介して下さいね。期待しています。
不確かな情報ですみません。ミラノの件はどこまでつっこんで書いていいのかいまいちわからなかったものて、情報元はスタバのパートナーさんでした。
このような発言は今後気を付けたいと思います。あまり好ましくない場合、バリスタ様おてすえかけますが、削除お願いします。
「大丈夫でしょうか？」という発言はK★S☆Kさんのミラノは大丈夫ですか？という意味です。
シロップの件で質問したのは、この掲示板でSBのシロップはダビンチと言うのを見たので、真相を確かめたかったので書かせていただきました！！
おわかりいただけたでしょうか？
本社サポート曰く、
「修理体制が整うまで出荷を停止しています。」
とのことで、さらに問うたのですが、
「これといった不具合があったために停止しているわけではありません。」
と明確に回答していただけましたので、私としてはまずは一安心です（＾＾；
何と呼ぼうと暑い一日でした。
さすがに「暑いときこそホットドリンクで暑気払いを」という気にはなりませんでした。
まめさんへ：
Cozzy's(コージーズ)はマキネスティの提携店ですね。
エスプレッソはロマーノ、オリジナルドリンクはカフェニコだったのでしょう。
いろんな町でエスプレッソが楽しめるようになっていくのは嬉しいですね。
たけさんへ：
ロマーノにはレモンの皮が一般的ですが、ライムも美味しそうですね。
柑橘系の香りが味覚（苦味）を和らげ円やかに感じさせるという説を
聞いたことがありますが、柚子だとどうなるでしょうね。
チンバリで家庭用ですか。ジュニア（小型貯水式機種）でも５０万円しますから
ねえ。ＦＭＩのセミナーに参加してみていろいろ尋ねるのも面白いかも
しれませんね。
まことさんへ：
「Coffee Journal」という雑誌については知らなくて申し訳ありません。
アメリカのコーヒー（エスプレッソ含む）雑誌といえば
「Fresh Cup」という雑誌があり、これは海外でも購読可能です。
http://www.freshcup.com/
ご参考になれば幸いです。
そらさんへ：
スターバックスのテイスティングパーティーに参加すること自体貴重な経験ですし、そこで詳しい店員さんとお話し出来たのですから、その説明に対して「実際はどうなのですか？？」とここで尋ねることには不思議な気がします。「ダビンチの工場でＯＥＭ生産しているがスタバのブランドで出しているのでオリジナルだ」という意味かもしれませんし、「ダビンチの工場でＯＥＭ生産しているがダビンチの市販品とは成分が若干違うのだ」という意味かもしれませんし、「ダビンチに似ているのでダビンチと思っている人が多いが実はが別の会社で作っているのだ」という意味かもしれません。そこまで突っ込む時間がなかったのであれば残念でしたね。詳しい方がいればコメントをお待ちするとしましょう。素敵な一杯に出逢うためには好奇心を持つことが重要ですが、本末転倒にならないように気をつけて下さいね。
バリスタミラノの件、「噂で聞いた」と出典の不確かさを明示しているのには好感を覚えます。たまたま在庫切れ（工場には大量発注した方が安上がりなので、常に少量ずつ生産入荷しているとは限らない）なのに「なにか不具合があって、販売を中止している」というデマを拡散させている可能性もあるので、気をつけましょう。そういう噂があるという紹介は歓迎します。
「大丈夫でしょうか？？」という質問の趣旨が不明ですが、どんな家電製品にも若干の不良品が出ることは避けられず、そのために販売店の保証がある訳です。確かにミラノは発売当初にも不良交換の話を聞いたことがあるので、不良率がある程度高ければ（幾ら売っても儲けが吹き飛んでしまうので）販売を見合わせるという可能性はあるでしょうが、もし深刻な、あるいは確実な不良であれば、さすがにスタバほどの会社であれば告知して回収するでしょう。既に購入したマシンについては普通に使い続けて構わないと思います。どうしても不安であれば直接尋ねてみて下さい。
カズさんへ：
私は自宅でアイスラテにフォームミルクを乗せたことはありませんが、もし乗せるとしたら、ミルクが温まらないよう、ごく短時間スチーミングしたミルクを丸ごと注ぐかな。液体と泡が完全に分離しているのではなく、泡から液体へのグラデーションが好きなので、別途作った泡を後から乗せるのは私はしないと思います（もちろん個々人の好みの問題です）。手動式も冷たいままフォーミングできて良いですが、単に夏バテで洗い物が増えるのは避けたい（笑）。
Ｋ★Ｓ☆Ｋさんへ：
詳細な情報提供、恐れ入りました。
海外の有名ブランド、有名店の豆を輸入する際には、焙煎も品質のうちですから焙煎豆で輸入することが一般的（国内で同じ味に焙煎するのは大変）と思いますが、商社や大手ロースターについては、関税や価格のコスト面のみならず、生豆で買い付けて在庫を持ちながら需要に応じて焙煎し出荷する方が在庫管理が楽（生豆の方が長期保管が楽）という側面も大きいでしょうね。結局はこれもコスト面の話につながりますが。
> 生豆の関税が無税な理由は、どうしてでしょう？？？
> 日本国内でコーヒー豆栽培農家が少なく国内産業保護の面で
> 考慮する必要がすくないからでしょうか・・・。
なるほど、確かに国内のコーヒー豆栽培農家は少ない（というか２〜３人）ですね。
でもコーヒー豆焙煎業者も、（コーヒー好きにとっては大きな存在ですが）産業全体の中で政治的発言力があるほど大きくはないような気がします。嗜好品はブランドの力も大きいので１０％程度の価格差で保護出来るものでもないでしょうし。
・・・まあ、ＷＴＯ交渉の最中ですし、このサイトを駐日アメリカ大使館の人が見ているとまずい（笑）ので、この辺にしておきますね。
そらさん、お久しぶりっす。
私のバリスタミラノは交換後は元気いっぱいでフル可動中です（＾＾
不具合ってなんでしょうね？？？最近スタバいっても顔なじみのスタッフさんがいないのでお話していないんで情報収集できてません（＞＜
でも、たしかにどこのスタバいってもミラノは見ない気がしますね。最近は白い筐体のバリスタばかり・・・。
興味あったので、コーヒー豆の輸入量を財務省の貿易統計データベースでしらべてみました。
２００２年の統計では
生豆 400293687ｋｇ 66002424千円
煎豆 4042241ｋｇ 4254690千円
と重量で約１００倍、金額で約１６．５倍と、煎豆と比べダントツで生豆の方が多いというデータがでました。
また、ｋｇあたりの価格は生豆１６４円、焙煎豆１１１９円と、約７倍の差がでましたので、商社やＵＣＣ等の大手ロースターは生豆で輸入した方がコストの面から有利と判断しているのでしょうかね。
生豆の関税が無税な理由は、どうしてでしょう？？？日本国内でコーヒー豆栽培農家が少なく国内産業保護の面で考慮する必要がすくないからでしょうか・・・。
現在、お米や牛肉の輸入が開放（輸入解禁や関税率が下げられつつあります）されつつありますが、当時輸入をしぶったのは国内の農家の保護という理由が一番大きかったと記憶しています（もちろん食料自給率という国家戦略もあるでしょう）
以下にデータのソースを掲載しておきます。
いったもの。
http://www.customs.go.jp/toukei/srch/index.htm?M=16&P=1,2,,,2,2001,2003,0,0,0,1,090121000,,,,,,,,,,6,,,,,,20
いっていないもの。
http://www.customs.go.jp/toukei/srch/index.htm?M=16&P=1,2,,,2,2001,2003,0,0,0,1,090111000,,,,,,,,,,6,,,,,,20
コーヒーの関税率表番号はミプロのホームページから。
http://www.mipro.or.jp/information/koguchi/koguchi_cd/cd/data_file/52.html
そらさん＞スタバのシロップはダヴィンチではないのですか。
季節限定のドリンクなどからもダヴィンチのシロップを使っているように推察していました。
まことさん＞Coffee Journalはアマゾンなどで取り扱っているのではないのでしょうか？そんな雑誌があるのですね。知りませんでした。
バリスタさんもおっしゃられてますが、最近本当に暑くてアイスラテしか飲んでいません。ラテアートはどこへやら。それに合わせてド○キホーテでアイスクラッシャーが500円だったので買ってしまいました。値段のわりにはなかなか使えます。
ところでみなさんはアイスラテにフォームミルクをのせる場合、どうしていますか？
手動式で作るとか、先にスチーミングするとか、あらかじめ作っておくとか。
普段はフォームミルクなんてのせませんが暇なときにはするもので。
マキネスティーさんには、まだ、マエストロプラスは入荷していないようです。ですが、取り扱う予定はあるらしく、入荷し次第ＨＰに乗せるとの事でした。
先日ＳＢのテイスティングパーティーにさんかしてまいりました。９／３から発売されるドリンクを一足先に飲めました。また、クイズ大会で、なかなかレアなグッツを貰えました！！(レアなのかな？？)え〜そこで、シロップについて質問してみたのですが、「ＳＢのシロップはダビンチではなくてＳＢオリジナルのシロップです。」とのことでしだ、実際はどうなのですか？？
Ｋ★Ｓ☆Ｋさん、お久しぶりです。噂で聞いたのですが、Ｓ○のバリ○タミ○ノはなにか不具合があって、販売を中止しているというのを聞きました！実際近くの店舗ではどこも取り扱っていなくなったのですが、大丈夫でしょうか？？
数年前、アメリカ旅行中に書店で「Coffee Journal」というコーヒー、エスプレッソの専門誌を発見しました。日本の書店で「Coffee Journal」という雑誌は取り寄せられるのでしょうか？
私はエスプレッソにライムの皮で香りを付けて飲むのが楽しみです。最近、チンバリのマシンに興味があります。誰か家庭用にチンバリを使っている方はいますか。
岡山のCozzy'sに行ってきました。（ビバーチェの豆でラマゾッコのマシーン）
見事なリーフのラテアートでした。（みごとなミルクフォーム）
エスプレッソを頼むと、レモンの皮がのって出てきました。
エスプレッソのオリジナル(オレンジ他?が入っている）が、一番美味しかったかなー。
昔はもっと深い焙煎度合のばかり飲んでたんですが、最近は嗜好が変化してきたのか、中深煎りがすきです。ミルクと合わせずに、そのまま飲む事が多くなったからかもしれませんが
。
でも、時々はイタリアンローストとかも飲みますけど、それはそれでおいしいなぁって思います（＾＾
たけさん、いらっしゃいませ。
たけさんはエスプレッソをストレートでお飲みになりますか、カフェラテやカプチーノにしてお飲みになりますか？
用語の定義は店によって異なるので相対的な話になってしまいますが、私はストレートでは若干浅め、ミルクと合わせるなら若干深めのローストが好きです。
ただ、自家焙煎をする場合や、指定の深さにローストしてくれる自家焙煎店であれば公平な比較が出来ますが、既製品の豆だと「イタリアンロースト」と「フレンチロースト」では別の生豆ブレンドを使っている場合もあるので、なかなか難しいですね。
他の方は如何でしょうか？
ホルダーについては gerwood さんやカズさんのコメントもあり、うまくいっているようで何よりです。抽出やスチームも良さそうですね。羨ましいです。
バックフラッシュについては、カフェなどで一日中使用している場合には毎日閉店後に行う方が良いように思います。マニュアルの記述も、能力一杯のハードな使用を前提にしているのでしょう。しかし、家庭での使用であれば、頻繁に行う必要はありませんし、きちんとした指導を受けていない人がマニュアル片手にやって万一不手際でもあるとマシンを傷めることもあるでしょう。販売店の方はリビアさんの使用環境を考慮の上でバックフラッシュは不要だと助言したのだと思います。頻繁な湯通しと、スクリーンの水洗い（火傷に注意！）を含む毎日の清掃をきちんとやれば、そこらのカフェに負けないくらい清潔かつ良好な状態を保てると思いますよ。
Ｋ★Ｓ☆Ｋさんは関税にお詳しいのですね。
> 蛇足ですが、珈琲豆の生豆は関税０％ですが、
> 焙煎豆になると１０％ほどかかります。
他の方のために解説すると、生豆を外国から輸入して国内で焙煎すれば関税を払う必要がありませんが、外国で焙煎された豆を外国から輸入すると関税を払う必要があるということです。
但し「そうか、それでタリーズはコストを安くあげるために国内焙煎を始めたんだな」と感激するのは早計です。生豆は焙煎すると重量が１０〜１５％くらい減りますので、外国からの運賃が重量に比例するのであれば、余分な運賃を払って生豆を輸入するのと、焙煎して軽くなった豆を輸入して関税を払うのと、どっちが安上がりかは微妙です。エスプレッソ用の深煎り豆は国内焙煎不利？ 少なくとも、国内で焙煎する方が焙煎コスト（用地、設備、燃料、人件費）が高くつきそうな気がします。
国内焙煎の最大のメリットは鮮度です。在庫管理も楽になります。海外で焙煎した豆を輸入して焙煎後２週間以内に使おうとすれば、航空便を使っても実質的に１週間ほどしか使えないので、運賃が高いわ、ちょっとした需要の変化で期限切れのロスが出るわで、鮮度にこだわるとかなり割高になってしまいます。そこまで考えると、コスト的にも国内焙煎に利点があるのかもしれません。
しかし、どうして生豆だけ無税なのだろう。国内焙煎業者の保護？
（Ｋ★Ｓ☆Ｋさん、変な箇所があったら御指摘下さい。）
tucky さん、マエストロプラスで楽しい週末になることをお祈りしています。
報告を楽しみにしています。
またホットのラテに躊躇する天気になりましたね。
私は今週はエスプレッソに冷蔵庫の低温殺菌乳を
そのまま注いで飲んでます。ちょっとぬるめに
なるので、微妙な豆の味もよく分かって、なかなか、
・・・って要するに夏バテで手抜きしてるだけだったりして。
私はイタリアンロースト派ですね、フレンチだとコクや苦みがいまいちな感じがします。皆さんはイタリアンローストとフレンチローストのどちらが好みですか。
>gerwoodさん，カズさん
ホルダーは何回か取り付けている間に，だいぶやわらかくなりました．初めてのマシンでこわごわ
使い始めましたが，なんとかいけそうです．
Livia90ですが，コンスタントにまろやかなエスプレッソが得られる感じです．スチームのパワーが強力でびっくりしました．あっという間にミルクが温まってフォームもよく立ちます．
＞gerwoodさん
豆の種類で抽出量を調整する段階には，まだ至っていませんが，これから楽しみながら，いろいろ試したいと思っています．
Liviaのマニュアルには，毎日バックフラッシュ（５秒間X３回）するように書いてありますが，販売店に確かめたら，「必要ないし，マシンを傷めるので勧めない」そうです．ダメージが起こっても保証されないかも，だって．それなら，マニュアル変更して下さい！！って感じですが．．．手入れとしては，スクリーンをはずして洗うようにと言われました．
本文書くのを忘れてました（＾＾；
グラインダーの関税ですが、機械類なので０％です。ただ消費税５％はかかると思います。かからなかったらラッキーということで・・・（＾＾；
蛇足ですが、珈琲豆の生豆は関税０％ですが、焙煎豆になると１０％ほどかかります。
スペイン、クニール社の業務用ミルがヤフーのオークションに出ています。http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/e30336515
知り合いのカフェのマスターが出したものですが、実際に同型のミルはそのお店(尾道Cafe Vag)で稼動中ですが、性能はなかなかのものです。
二年程前から輸入されているミルですが、当時の販売価格は(卸価格で)12万円程度だったと記憶しています。
代理店の変更はあったものの、現在も国内に正規輸入されている現行商品です。
オークションに出品した商品以外にも、同型ミルの在庫が数台有るようですし、同社の小型ミルの在庫も有るようです。
詳しいことがお知りになりたい方は、尾道Cafe Vag<vag@cafe.jcom.to>までメールでお問い合わせください。
みなさんお久しぶりです。
あいかわらず、エスプレッソ三昧な生活をおくっております。
最近はお菓子にも手をだすようになって、ティラミスとかてぃらみすとかテラミスとか作っております（って１種類だけですが（＾＾；）
本日実家から舞い戻ってきたら関東の暑さにびっくりです。
リビアさん、Liviaの購入おめでとうございます。セミコマーシャルとはうらやましい限りですね。
僕の家庭用マシンもスプリングでフィルターがホルダーに固定される仕組みですが、最初のうちは固かったものの、そのうちなじんで緩くなりました。ですからあまり気にしなくて良いと思います。
とはいえセミコマーシャルは三点固定でしょうからそうとう固いでしょうね。汗
実際の受け取りは、今週末だと思います。
もしかするともうマキネスティさんで上陸しているかもしれませんね。
会社から歩いて五分くらいにマキネスティさんがあるのですが、あいてる時間にいけないのです・・
＞そらさん
こんにちは。税金ってどうなるんでしょうね。
私程度の感想でよろしければお待ちいただければＵＰしますよ。
ノーマルマエストロが今は安いといっても海外サイトで今でも1万以上しますしね。
＞gerwoodさん
今はグラインダがないので、20kgはちょっとつらいですが、グラインダーがきたら
やってみようかと思います。
スタバで2番で引いてもらうと15kg弱(10kg<= X < 15kgかな)程度が限界ですからね。
週末をカウントダウンしつつ、ではでは。
＞リビアさん
Ｌｉｖｉａ到着、おめでとうございます！（withナイアガラ級ヨダレ）
玄関先でお出迎えなんて可愛いぢゃありませんか。（＾＾；
ホルダの件は問題ないように思えますがどうなんでしょう。
コマーシャルと同等の仕様でしょうから、
もちろん新品なので使っていくうちに馴染んでくるとしても
ノックボックス使用時に脱落しないようにしっかりとはまるはずです。
”抽出量耐性”という言葉は便宜的につかってしまったものなので、
一般的な用語ではないかもしれません。
豆によって３０ｃｃ抽出しても十分持ち味を生かせるものもあれば、
抽出後半で雑味が出て持ち味が損なわれてしまう場合もあります。
だからといって全ての豆でリストレットで出すことが正解とも言えません。
それぞれの豆の持ち味を生かして抽出のできる量のことを指して、
抽出量耐性という言葉を使わせて頂きました。
＞バリスタ様
コメントありがとうございました．いろいろ質問しないと
使えないような状態です．よろしくお願いします．
週末留守中に玄関先に，大きな荷物が届いていました．
Fedexで来るので，留守してたら再配達してくれるだろうと
思っていたのですが，ちがったみたいです．紛失しないで
良かった...．
質問１
フィルターはフィルターホルダーにバネで固定されますが，
取り付け，取り外しが，すごくかたいです．はずすときは，間に
スプーンをてこにして入れないと浮いてきません．取り付けも
力いっぱい押さないとおさまりません．こんなもんなんでしょうか？
フィルターの変形がおきそうで，怖いです．
＞gerwoodさん
質問２
抽出量耐性ってなんですか？
グラインダーを使うのも初めてで，質問したいことが
いっぱいです．初心者の質問ばかりになってしまうので
一階に引っ越そうかな．とりあえず，よろしくお願いいたします．
みなさん，タンパーで盛り上がっているみたいですが，
わたしがタンピングまでたどりつくのはいつになることか．．．
うまく抽出できたら，またご報告します．
やはり送料それなりに行きますね〜！注文するかしないか悩んでいるのですが、Tuckyさんの感想を聞いてからにしよーかな！？なーんて、送料込みで2万3千円ぐらいですかぁ？それに税金もかかるのですかね？マエストロで落ち着くか、KG-100にするか、ん〜悩むところです！
＞Ｔｕｃｋｙさん
エスプレッソロースト以外のＳＢ豆かと思ったのですが、
はずれてしまったみたいですね。
試しにタンピングを２０ｋｇ位に強くしてみては如何でしょうか、
もちろん併せてメッシュを粗くしてやる必要があります。
（どちらかというと後者のために前者があるわけですが。）
マエストロプラス初上陸間近かな？
＞gerwoodさん
なまえがtakiになってましたね。
じゃっかん本名が見え隠れ(笑)
豆はご指摘の通り、エスプレッソローストです。
本日のショットはある程度うまくいったのですが。もしかして経験ありですか？
＞マエストロプラスのその後
空輸されるけどよいですか？という連絡がありましたのでOKですと答えました。
本日はアメリカが日曜日なので明日の発送になるでしょうか。
送料が65ドル(横浜まで)とはいやはや高いですね。
もし注文される方はお気をつけてください。
では。
こんばんは。
ｇｅｒｗｏｏｄ＠ＲＢ若葉マークなので、
もしかして使いこなせてないだけかもなんて思ったりして。
しかし僕の場合は手がかなり大きいので、
ＵＳサイズが問題だとかそういうのではないはずです。
そしてトール・ボールとも結構な握力が要るように感じます。
＞バリスタ様
密会の件ゴニョゴニョと了解しました、
目立たないようにコッソリ猫のきぐるみでも目印に着こんで落ち合いましょう。
＞ｔａｋｉさん
Ｔｕｃｋｙさん？かな？違ってたら御免なさい。
鉄くさいショットですか〜、うーん鉄錆びを舐めたような感じでしょうかね。
もしかしてＳＢエスプレッソローストではない豆ですか？
＞バリスタ様、gerwood様
お久しぶりです。特にgerwoodさん、その節はお世話になりました。
密会いいなぁ。なんとも参加したい衝動に・・
gerwoodさんのボールタンパーはいまいちですか？
私は長いのを使ってますが、短いほうがいい気がしてましたが難しいですね。
今日はなぜか非常に下に染みるというか鉄くさい感じのショットになってしまいました。
初めてでした。うーんなんなんだろう。スタバ豆（いつもの二番）でクレマも
スタバ豆ならではのダークな感じで多少なりと出たのですが。
いっしょに食べてたケーキのフォークなのか(笑)
この深い道はいったいどこまで・・・
これだけ涼しいとホットのラテを躊躇せずに飲めてうれしいです
いつもは暑いのに練習を兼ねてラテを入れるか、
欲望に負けてカフェシェケラートを入れるか葛藤してますね。
皆さんの夏のお勧めは？？
では
gerwood さん、ＲＢのボールタンパーをお買いになったのですね。
現在作成中のTOBIRAタンパーはまさに、ＲＢより大きめのボールタンパーなのです。
と言うか、昨年来、自分が理想とするタンパーの設計をいろいろ考える中で、
ハンドルは球状という結論に達して（理由は現在作成中のページで間もなく
詳しく紹介します）、試作品も作り、これって特許か実用新案に値するかも、
と思って申請書類の書き方など勉強しているうちにＲＢ社がボールタンパーを
販売開始して（国内、海外を問わず、公知の内容では特許や実用新案はとれない）
当時はショックで寝込みました（大げさ）。
ただ、ＲＢ社のサイトで写真をみる限り、私が理想と考えるタンパーとは
３点ほど違いがあります。
私もＲＢのボールタンパーを実際に触ってみたいので、どこかで密会
しませんか？私はTOBIRAタンパーの試作品１号と２号を持っていきます。
詳しくはメールしますね。
＞リビアさん
自動的に抽出が切れるオートマチックを、というのがポイントだったのですね。
オートマチックといわれて僕が思い浮かぶのは、
ＳＢアテナ・ＳｏｌｉｓＳＬ９０くらいかなぁ。
バリスタ様も書かれていますが抽出量耐性は豆によって違うので、
オートマチックだから調整を省けるわけでは無いのかもしれませんね。
しかしマシンが一定量抽出してくれるとタンピングやグラインドの調整も
やりやすそうだし、こういうギミックにはなぜか惹かれてしまいます。
＞バリスタ様
家庭用マシンの有償レンタルや期間限定トレード。
新規購入者が購入金額の何割かを試用したい有志が
割り勘で負担とかどうでしょう。
って・・・どこがビジネスモデルなんだ？
リビアさん、いらっしゃいませ。
（北アフリカの国名 Libya でなくエスプレッソマシンの機種名 Livia ですね（笑））
マシン購入おめでとうございます。
是非到着後の感想など、いろいろ聞かせて下さい。楽しみにしています。
自動式マシンは、ボタン一つで適量を自動抽出してくれるのが便利ですが、
その「適量」が何ｍｌか、など幾つかの項目は使用者が設定（微調整）
できるようになっている事が多いです。つまり、使い始めの時期においては
お使いの豆や味の好みとの相性に応じて、若干の試行錯誤を行いながら設定を
決める必要があります。買ってきたままの状態でいきなり最初の一杯から
美味しくはいるとは限りませんので、その際にはがっかりせずに、報告を
兼ねて相談して下さいね。
> 実際にマシンに触れて比較して，試飲なんかできる機会が
> もっと増えればいいなー，と思います．
> バリスタさんの開催するセミナーとか，マシンはじめての
> 人には，本当にいい企画ですよね．販売業者さんの方も
> 一般のひとが，直にマシンに触れて試す機会を持てるように
> 何か，考えていただけたらありがたいですよね．
私もそう思います。しかし、販売業者さんの立場になって考えると、
実演用のマシンは売り物にならなくなるし、実演の材料費や
人件費は結構大きな負担になります。かと言って、マシンの値段に
転嫁してしまうと、お客さんの多くは、実演を楽しむだけ楽しんで
おいて、気に入ったマシンを別途安い店で購入してしまうでしょう。
有料の講習会にすると参加者は非常に限られてしまうでしょうし、
家庭用のマシンで説明しながら抽出してくれるコーヒーショップを
作っても、業務用マシンのエスプレッソほどの料金はとれないでしょう
から家賃と人件費で赤字になりそうです。ううむ。
…と言う訳で、思いあまって以前に無料セミナーを開催したのですが、
私もボランティアでそうそう頻繁に開催することができないでいます。
誰か、いいビジネスモデルのアイデアはありませんか？
現在、国内ではネスプレッソのマシンについて、家電量販店や
百貨店で店頭試飲が行われていますが、これは専用規格のマシンと
カプセルを使うので、別のお店でも余りマシンの価格に違いが出ない
という事情と、マシン販売後もカプセルの販売で安定的に稼げる
という事情があって、店頭試飲に人件費を注ぎ込めるのであろうと
想像しています。
gerwoodさん，そらさん
はじめまして．レスありがとうございます．
Liviaは私にとってもすごーく思い切った買い物なのですが，
アメリカ，カナダのサイトで評価が一定して高いことが一番の決め手でした．
いま，カリフォルニアにいるので，この機会にSalvatore（カリフォルニア製）
を買おうか，とか訳のわからないことも考えたんですが，
何しろ高いし，大きいのでやめました．
ECMGiottoも考えましたが，automaticがないので．
とはいえ，何を買おうかいろいろと迷って夜更かしする日々が続きました．
セミコマーシャルマシンは価格の高さもさることながら，大きく重いので，
うちでは無理かなー，もともと考えていたSilviaにしようかなー，と
考えていたら，近くのPeet's coffeeでLiviaの現物を売っているのを
見つけました．思っていたよりコンパクトな印象で，お店のお兄さんも
「いいマシンですよー」と言うので，欲しい気持ちが盛り上がってしまって
決めました．Peet'sでは，semiautoしか扱っていないので，
autoを扱っているところに注文した次第です．
automaticにしたのは，”なるべく楽したい”という
単純な動機です．実は，会員制のCostco Wholesaleで
Saeco MagicDeluxeがクーポン利用で550ドルというのを
発見したのが，今回の”買いたい”衝動の始まりで，
ほかのSuperautomatic machineもいろいろ考えました．
なんと言ってもボタン一つで豆を挽いて，淹れてくれるなんて
便利ですよねー．すごく心惹かれたのですが，機構が複雑で
故障のリスクが高くなるだろうこと，今までデロンギで
普通の抽出に慣れてきていることから，superautoではなく，
automatic machineにしました．
あまりポリシーのはっきりしない選択でご参考にならない
かもしれませんが，逡巡の日々について書いてみました．
実際にマシンに触れて比較して，試飲なんかできる機会が
もっと増えればいいなー，と思います．
バリスタさんの開催するセミナーとか，マシンはじめての
人には，本当にいい企画ですよね．販売業者さんの方も
一般のひとが，直にマシンに触れて試す機会を持てるように
何か，考えていただけたらありがたいですよね．
こんばんは、最近ＲＢタンパーを使い始めたのですが、
期待に反してボールハンドルは今のところイマイチ感が漂っています。
もっとボールが大きい（またはネックが細い）と良さそうな気がします。
＞リビアさん
Ｌｉｖｉａとはうらやましいですね、思わずヨダレが〜。
セミコマーシャルマシンも色々あるようですが、
どのあたりが機種選定の決め手になったのでしょうか。
参考までによかったら教えてください。
＞そらさん
マエストロプラス、微調整がきくというのは良いですね〜
サイトは見たんですがなにげに読みこぼしていたようです。
重心も下がっているしかなり使いやすそうですね。
競合機種が多いわけでもないのに改良を重ねてくる
ソリスの姿勢は素晴らしいな〜と思う今日このごろ。
ヴォアラさんの件は残念でした。
今日もヴォアラさんの豆を使ったリストレットダブルショットの
ショートラテにメープルシロップを加えて頂きました。
香りが控えめなのでどの豆も（といってもまだ２種ですが）
シロップやリキュール等と相性が良さそうな感じです。
最近なんでもマシンの所為にしたがる症候群発病中のがーうっどでした。
こんばんは、れすとれっとさん、お久しぶりですマエストロプラスは、僕はWhole Latte Loveでみましたよ！！注目すべき点は、マエストロよりも微調整が出来るようになった所じゃないでしょうか？？マエストロの１クリック分が２クリック分らしいです。
gerwoodさん、鹿児島ヴォアラ珈琲さんを見て参りました！！が、お盆休みだったようで、建物だけ眺めて帰ってきちゃいました！！いずれまた、日を改めて行ってみようと思います。
リビアさん、はじめましてマシンが届きましたら、使用レポートお待ちしております！！
はじめまして．前から楽しく拝見してました．
デロンギBAR20Pを携えて渡米し，使用していましたが，この度ステップアップしようと思い，いろいろ検討した結果，Pasquini Livia 90autoとMazzer MiniをAabreecoffeeに注文しました．届くのをわくわくして待っています．また，使用経験などご報告できればと思っています．
暑くないけど・・・
お久しぶりです皆さんお元気ですか？
今流行のＰＣウイルスにやられて れすとれっと＠ようやく復活 です。
このサイトはしばらく来なくてもＨＯＴですね。
なんか 時間の経過を感じます。忙しくしているとすぐにおいていかれそうです。
マエストロに新型が出ているのか・・・？ん？勘違い？
うーむ そんなことすら知らなかったです。
そのマシンのサイト今一度教えてください。
どの辺が 変わったのだろう。
こんばんは〜。
海外使用のグラインダーを国内で使う場合は、
電圧と周波数でやはりある程度の違いが出るようですね。
モーターだけを見るとやはり動力が弱くなる傾向があるようですが、
普通はトルクにも余裕があるので特に問題は無いと思います。
むしろ回転速度が遅くなってパウダーのコンディションが
良くなることもあるかも〜なんて僕は思っていますが。
例えばアメリカのスターバックスで買ったグラインダーと、
国内モデル・同等品のデロンギを日本で使った場合は
同じモデルであるにも関わらず差異があることになりますね。
とりあえず、アメリカで使うのとは多少違いが出るでかも。
という事はアタマの片隅に置いておいてくださいねという話でした。
蛇足ですが電圧をアメリカ相当に上げるアップトランスは
グラインダー用のみであれば３０００円くらいです。
情報ありがとうございます。購入するなら、９月になると思います。まだ売ってるかな〜？？
ちょうど先ほどWhole Latte LoveのHPを見たところ、MDFグラインダーがマエストロプラスと同じ149$で売られていました。ガジアのHPからなくなっていたのでMDFは終売になるようです。この値段ならロッキーよりはだいぶ安く収まることでしょう。
まだマエストロプラスの評価は分かりませんが、元値的にMDFの方が性能が良いのではないでしょうか？
こんにちは、カズさんいつもアドバイスありがとうございます。
やはり海外通販になると、そのくらいの値段になっちゃいますかね〜。う〜む。海外サイトをみながらもうすこし悩んでみます!!
こんばんは、そらさん。
僕はガジアMDFグラインダーを使用しています。
目盛は1〜39まで、エスプレッソで使うのは僕の場合はだいたい2〜5というところでしょうか。
他のグラインダーと比較したことがないのですが、慨して良いと思います。
ただドーザーの使い勝手が良くありません。これはドーザー付きのどの機種にもいえることだと思います。
僕はピーツコーヒーの閉店セールで2.2万で購入できましたが、海外通販の場合は費用がランチリオロッキーとあまり変わらなくなるかもしれません。
なにか質問がありましたら他にもお答えします。
相変わらずグラインダ−で悩んでいる＠そらです。今のところ悩んでいる機種は、ＫＧ−１００、マエストロ、マエストロプラス、GAGGIA MDF grinder、です。ＫＧ１００と、マエストロは情報があるのですが、マエストロプラス、GAGGIA MDF grinderは情報が少なくてわかりません。マエストロプラスは出たばっかりなので仕方ないですが（頑張って、海外サイトを見て大体分ったのですが）GAGGIA MDF grinderはイマイチわかりません。アドバイスお願いします。
Ｅｓｐｒｅｓｓｏの扉バリスタさま＞＞
いえ、どちらかというと営業目的というよりもあまりにも日本でのＣＯＮＴＩ情報が少ないということと、みんなに知ってもらいたいという情報提供だと思って頂ければと思います。買わなくてもこういうマシンが世の中にあって、ご近所などのコーヒーショップでＣＯＮＴＩのマシンを使っているのをそのうちみなさんに発見してもらい、その作り出す安定した味のよさに気が付いてもらえればということです。
あといろいろなご質問についてですが、大きくいえることは一定の金額ではなく契約や購入内容によって値段の差がでてきますが、何かしらの形でいただいた質問に答えれるような情報をまとめてまたここに戻って参ります！お待ちください。
こちらのサイト様にもリンクしていただいていますが
http://www5e.biglobe.ne.jp/~rate/
ぜひとも皆様の情報お待ちしております
最近、何件か新規のお店をアップいたしました
初めてマトモなロゼッタを描くことができました。
今回感じた感想はミルクを注ぐときにあまり慎重になり過ぎないことだと思いました。
思い切って「エイッ」と注ぐ感じでしょうか。
シアトルではスタバ１号店を始めSeattle's Best Cofee, Cafe Ladoro,
Victrola Cofee Espresso Vivaceなどに行ってきました。
初めて見た実物のラテアートだったので、衝撃が大きかったですね。
なにしろ、紙コップでさえやってしまうのですから。
味は残念ながら期待したほどではありませんでした。ミルクがあまり美味しくないんでしょうね。
皆さんのお話は楽しく拝見しています。早めの夏休みで帰省するなどしていて書き込みが遅れがちで失礼しました。
そらさんへ：
最適な挽き具合はクレマフィルターの有無では余り変わりませんし、KG-100 で対応出来ないほどの極細挽きが要求される訳ではありませんのでご安心下さい。
今回はプライベートの訪問だったので、お会いする時間が取れず残念でした。いつか機会があれば事前にご連絡しますね。
三月兎さんへ：
フレーバーコーヒーさんは焙煎とドリップが専門と言いつつも、エスプレッソに対する情熱も（単なる実験材料でなく）凄いですね。実り多い訪問になったようで良かったです。まめさんともども、楽しみにしています。
やすさんへ：
シアトルに行って来たとはうらやましいです。どんなお店に行きましたか？いろいろ話を聞かせて下さい。ラテアートに適したフォーミングのご質問ですが（そらさんも）、既に私がサイトの「出逢うには」→「ミルク」のページに掲載した一般論に加えて、技術的な話についてはけんたろさんからも詳しい説明を頂いていますので、毎回少しずつ要領を変えながら練習してみて下さい。
ラテアートのページがまだ出来ていないので偉そうなことは言えませんが、個人的には、トロトロの飲んで美味しいミルクができて、その上でカップの形状とミルクの分量の相性、最後に若干の技術が揃ってはじめて絵が描ける（つまり飲んで美味しい一杯が出来るようになった上での追加的な余興としてラテアートがある）と考えています。「見かけだけでも」という本末転倒の発想でラテアートにチャレンジする方も多いですが、一見遠回りでも、まずは飲んで美味しいラテやカプチーノを目指して欲しいなと思います。
けんたろさんへ：
詳しい説明をありがとうございます。１２オンスと２０オンスのピッチャーの比較については、マシン（ノズル）との相性もありますが、作ろうとするドリンクとの相性（ピッチャーに適した分量のミルクを無駄なく使うのであれば）も大きいですよね。そらさんのような場合では、自分の飲みたいドリンクから逆算してピッチャーを一つに決めて集中的に練習した方がよい気がしますが、けんたろさんの場合はその日飲もうとするドリンクによってピッチャーを使い分けているのですか？
Tuckyさんへ：
いつも情報提供をありがとうございます。マエストロ・プラスのレポート、私も楽しみにしています。
井上さんへ：
いらっしゃいませ。ご紹介のサイトは一方的な宣伝ではなくエスプレッソに関する情報提供と理解して感謝致します。このサイトはプロの方を読者に想定しているものではありませんが、将来は自分でお店を開きたいという愛好家の方は少なくないので、業務用のマシンに関する情報も参考になります。
ただ、業務用マシンに関しては、価格が明示されていないことが多いので、私を含め多くの読者の欲求不満が募るところです。売り切りの家庭用マシンと異なり様々なオプションや設置形態により金額が変わることや、商売上の様々な考慮があることは理解しますが、５０万円あればよいのか、１００万円あればよいのか、２００万円あればよいのか、リースなのか、更に毎月のサービスコストがかかるのか、全く見当も付かない読者の方も多いようです。個々に資料請求するのが筋であることは承知していますが、ラウンジの主宰者としては、もし仮定のモデルケースや実際の店舗の導入例などのお話を参考までにお伺いすることができれば非常に嬉しく思います。よろしくご検討下さい。
株式会社セレスです。知っている人はご存知のＣＯＮＴＩの日本総代理店となりましたので、
日本でのＣＯＮＴＩマシンの販売修理メンテナンスなど責任を持って弊社でお受けしております。
ＣｏｎｔｉのＭｅｚｚｅｒ ＳｕｐｅｒＪｏｌｌｙや他のミルも扱っておりますので、是非ご連絡ください。http://www.ceres-group.co.jp/
井上
株式会社セレス
マエストロプラス記事を見る限りよさそうですね！！微調整が効くようになったみたいですね！！到着したら、是非感想を聞かせてください！！
僕も購入しようかな〜
Tuckyさん、こんにちは。
ソリス・マエストロ・プラスですか。それは楽しみですね。2万円くらいならコストパフォーマンスは結構いいですよね。お手数でなければ、使用開始したら感想を聞かせてください。
ロゼッタを大きく広げて描きたいのであれば、やはりミルクを注ぐ勢いですかねえ。私も詳しくありませんが... いろんなやり方があるとは思いますが、プロのバリスタさんの例を挙げると、8オンスのカップに6-7秒で注ぎ終えたりしています。泡を積極的に浮かせるタイプのロゼッタの場合ですけどね。
けんたろさん、本当にありがとうございます！！楽しみにしています。
Tuckyさんアドバイスありがとうございます。近くに東急ハンズがないもので、ホームセンターも何件か回ってみたのですが、見つからなかったので、図々しいと思いながら、おねがいしたしでいです。
＞けんたろさん
こんんちわ、お久しぶりです。
フォローなんて大それたことではないです。恐縮です。
きれいなというか曲がっていないパンチングシートを探すのはちょっと難しいかもしれませんね。
私もマキネスティさんで購入した12オンスです。
たしかに勢いよく注ぐのはなれが必要かもしれません。私もいっつもリーフが広がらずに
苦戦してますから。
さきほど、SOLIS MAESTRO PLUSを1ST-LINEさんでweb注文しました。
$149ですので1.8万円くらいでしょうか。
注文受付のメールを見ると配送料が記載されていませんが、
さすがに海外配送でそれはないと思いますので実質2万円程度で収まることを期待しつつ
待ちたいと思います
そらさん、こんにちは。
12オンス買いましたか。まあ、その方がラテアート向きのミルクを作りやすいですからね。ディスパーションスクリーンは、ちょうど材料が一枚分余っているので作ってあげますよ。この件についてはメールください。
Tuckyさん、いつもフォローありがとうございます。
＞そらさん
こんにちわ。Tuckyです。
ディスパージョンスクリーンを改造するための材料は、少し大きめの東急ハンズさんに
いくと材料がそろうかと思いますよ。
丸にカットしたあとのスクリーンのエッジのやすりがけはそれほど気にしなくても
以外に大丈夫ですよ。
ではでは。
12オンスのピッチャーを購入しました！！けんたろさんのおっしゃられるように、２０オンスの方がアートはしやすいですね！！２０オンスでできる事が、１２オンスだと出来ませんでした！！当面の課題となりそうです！！
お久しぶりです。
三月兎さんイタリアはいかがでしたか？
是非、本場のエスプレッソの感想をお聞かせを
いるいる もらえたのですか？ いいですね。
いるいるvsアウベル 楽しみにしています。（三月兎さんのサイト見ましたヨ）
けんたろさん、コメントありがとうございます。けんたろさんのサイトを見ながら、そろそろ改造しようかな〜（笑）って感じです！！２０オンスはミルクがいっぱい余ってしまうので経済的にな〜って感じでした！！
ディスパージョンスクリーンの改造をしたいのですが、材料が調達できそうにありません、もし、よろしかったら、作成して販売していただけたりできないでしょうか？？無理なこと言ってもうしわけございません。
やすさんへ。
基本的に泡がミルク全体によく混ざっている方がいいので、そのためにはスチームの勢いでミルク全体が強い渦を巻くのが理想です。
デロンギEC-200のスチームの強さはわかりませんが、ノズルについているプラスチック製の泡立て補助具があると、渦を巻く前に泡が作られすぎてしまうのではないかと思いますが、どうでしょうか。このような場合、泡が必要なだけできたら(その判断が最初は難しいと思いますが)補助具を完全に沈めてそれ以上泡ができないようにするといいと思います。そして、スチーミングを終えてノズルから離したらピッチャーを手で丸くゆすって、中のミルクをよくかき混ぜてみてください。浮いていた泡がこれで全体に行き渡って、トロトロの(?)ミルクができるはずです。試してみてください。
-----------------
そらさんへ。
私はスタバ・バリスタで12オンスと20オンス、両方のミルクピッチャーを使いますが、12オンスをメインで使っています。おっしゃるように20オンスはサイズが大きくて、ミルクを半分近くまで入れないとスチームノズルが水面に届きにくいのですね。
でも私の経験では、20オンスにもアマチュアレベルでは利点があります。ラテアートは水面に流れを発生させると綺麗にできやすいのですが、流れを作るにはミルクを勢いよく注ぎます。(これが初心者には難しい)。この時、なぜか20オンスの方が12オンスより勢いよく注ぎやすいのです。(注ぎ口の形状や断面積、ミルクの量など色々な要因が理由だと思います)。また、20オンスの方が安定して左右に振りやすいので、左右対称の綺麗なラテアートができる可能性が高いです。
ただし、スタバ・バリスタを含む家庭用マシンではスチームの持続時間が短いので、ピッチャーが大きくてミルクの量が多いと泡立てに手間取ってきめ細かいスチームミルクを作るのが難しいという欠点があります。これは、強いスチームを持続させる裏技を使えば、ある程度補うことができます。
というわけで、ミルクの泡立ての難度が少し高くなりますが、それをクリアできる場合は20オンスは意外と入門に適していると思います。私も最初は20オンスを買ったのでそれでやっていましたよ。
以前、ちらっと書き込んだように、
フレーバーコーヒー http://www.flavorcoffee.co.jp さんへ
遊びに行ってきました。
とっっっても！ 楽しかったです。
私は、ネットで情報収集して自家焙煎を始めたのですが、
やはり文字や画像だけでは、分からないことってあるんですね。
私が自家焙煎して「美味しいな〜(*^^*)」と思っていたコーヒーは
まだまだ〜〜 ということが分かり、
これから工夫とテクを磨けば、もっと美味しい珈琲が飲めるように
なると思うと、楽しみです。
店主さんには、Saecoでエスプレッソもいれていただきました。
ウチでもあれ位のエスプレッソを飲めるようになりたいです・・・。
おみやげ（？）に「いるいる」をもらってきました＞＞まめ さん
涼しくなったら、「いるいる」で焙煎してみます(^^)
今日は、スペシャリティ−コーヒーのお店、ハニーコーヒーさんに紹介していただいたお店、ポートランドロースティングカフェに行って来ました。もちろん、使われている豆はスペシャリティーコーヒーでした！エスプレッソを１杯、ラテを１杯、カプチーノを１杯いただき、店員さんが、フォームに納得できなかったらしく、リベンジでカプチーノをもう１杯いただきました！！
マシンはチンバリのオートマチックマシンでした。少し飲みすぎたのですが、とてもいい雰囲気のお店で、店員さんとの話もはずみました！！もし、福岡に来られる機会があったら行ってみてください！！
ラテアートを習得したく、帰りにミルクピッチャーを購入して帰ったのですが、サイズが大きすぎたようです、、、。ＳＢバリスタに、２０オンスのピッチャーは大きすぎでしょうか？？
はじめまして。私もラテアートにハマってしまった一人です。
先月、本物のラテアートを見たい！と思い、シアトルにまで行ってきました。
自分でもやってみようと昨年末から自宅でデロンギのEC-200を使っていますが、
なかなか模様を描けません。トロリとしたミルクをフォームできないんです。
腕が悪いのか、スチームが弱いせいなのか…。
ラテアートに適したミルクを上手にフォーミングするコツなんてありますか？
ほんとですか！？是非バリスタ様にお会いしたかったです！！他の方とも、お会いして色いろ伝授してほしいです。また、福岡の来られる時は、教えてください！！
そらさんへ：
> ラテアートのできる店の情報をみて、ロザリアンパルス店に行ってきました！
それは奇遇ですねえ。実は私も同じ日に同じ店に行っていたのです。
午後３時頃だったのですが、私もレジの方におずおずと「こちらにミルクで葉っぱの模様を描いてくれる方がいると聞いたのですが…」と尋ねてみると、残念ながらその日はまだ店に入っていないということでしたが、積極的にオリジナルメニューに取り組んでいるのが印象的でした。
クレマフィルターの件については実際に取り外した方のコメントをお待ちしたいと思います。
Tucky さんへ：
> PLUSを購入したらいろいろとレポートなどができればなぁって
> 思っておりますので、今後ともよろしくお願いします。
こちらこそよろしくお願いします。楽しみにしています。
ボケ−っとしてたら、疑問が出てきたので質問させてもらいます！！連続投稿で申し訳ございません。ＫＧ−100で挽ける細かさは、ＳＢバリスタのクレマフィルター取り外し後の状態でも、対応可能な細かさで挽けるのでしょうか？？
ラテアートのできる店の情報をみて、ロザリアンパルス店に行ってきました！レジの方にラテアートできますか？と聞いたら、頭の上に？いっぱいで、「少々お待ちください」店長らしき人がでてきて、下手ですが、できますとのこと、初めて生のラテアートを見ることができました！！ 話はかわりますが、最近SBバリスタの使えない環境にいたのですが、そろそろ至高のエスプレッソに近づくためにグラインダーの購入を検討しはじめました。KG100にするつもりでしたが、マエストロの新型が気になるこのごろです
バリスタ様、みなさま、お久しぶりです Tuckyです。
大変しばらくぶりに拝見することができました。
ログを読みつつ勉強させていただきました。
またもグラインダー話に花が咲いているようですね。
使用されている方もおおいSolis Maestroグラインダーの新型
"Plus"が発売されていますね。
どうやら、海外発送をしてくれるサイトもあるようで、
円相場を見ながら発注してみようかと思っています。
＞珈琲処豆屋さん
はじめまして。
エスプレッソにイチゴシロップですか。
新しい！気になりますね。
ちっちゃいストロベリーシロップがあればやってみたいですね。
さすがに一夏で一瓶飲みきることはできなさそうなので。
PLUSを購入したらいろいろとレポートなどができればなぁって
思っておりますので、今後ともよろしくお願いします。
では。
バリスタさん フォローをありがとうございました。
（色々と、大変、お手数をおかけしました。）
また、皆様、コメントをありがとうございました。大変参考になりました。
最初の呼びかけ記事は、あまりにもぶしつけでした。お詫び申し上げます。
器具の購入の際は、じっくり検討し、時には、販売店やメーカーの方に、
しつこい位に確認した上で、自分に合った器具（自身の欲求を満たすもの）
を求めたいと考えております。
スーパージョリーの入荷は、９月になります。そのときに、一報入れたいと思います。
夏のエスプレッソの話題も楽しく拝見させていただいていました。
バリスタさんのメイプルシロップに、挑戦してみようと思っています。
ひとつご紹介。ストロベリーシロップを牛乳に入れるとピンクになり、グラスに入れ、
静かにエスプレッソを注ぐと、きれいな層になります。（ROSSOさんから伝授）
ストロベリーのお菓子が好きな人に、お勧めです。
最後に、何かございましたら、メールいただければ、とてもうれしく思います。
ありがとうございました。
珈琲処豆屋さん、検索してみたら、いつの間にやら
こんなディープなページをお作りになっていたのですね。
「珈琲処豆屋」＞「エスプレッソ専用ミルを探しに」
http://www1.kcn.ne.jp/~mameya/page052.html
これを拝見すると、各種のグラインダーを比較している
様子や、購入予定の機種で盛り上がっている様子が良く
分かります。最初にこちらの紹介をしていただいた上で
共同購入への言及をされれば、不要な宣伝臭を感じさせる
ことはなかったかもしれませんね。
もし、それこそ自社サイトの宣伝だということで遠慮
されていたのであれば、そのご配慮には感謝しますが、
エスプレッソに関する情報提供ということであれば
いつでも歓迎致しますので、今後ともよろしく
御教示下さい。
Hiroyasu＠KG-100です。
珈琲処豆屋さんこんにちは、Super Jollyいいですね。ちょっと私には手が出せませんが、是非レポートをお聞きしたいです。
ところで、Whole Latte LoveのサイトではMazzer Miniが$375.00〜$365.00でした。また、送料を問い合わせてみたら$111.00だそうです。今のドルレートではトータル\58,000くらいでしょうか。（Mazzer Miniはドーザー付き）
Whole Latte LoveのReviewにはドーザーの不満が良くみられますが、静かに回せばOKとのコメントもあります。
サイトには補修パーツも販売されているし、業務用にも使われるところからかなりタフなマシンと言う感じを受けますね。重量もありそうだし、写真のイメージよりも大型のようですね。
http://www.1st-espresso-machines.com/mazzer/mini.htm
おっと、オーダーメールを送ってしまいそうな気がしてきたからこの辺でやめます。
エスプレッソに出会って、まだ、数ヶ月です。
最初は、ナイスカットミルで、なんとか使えないかと思いましたが、
粗すぎて、使えませんでした。そのとき、グラインダーの比較のページは
とても参考にさせていただきました。
各グラインダーについてのコメントは「ドリップによるもの」で良いですか？
とありましたが、
エスプレッソマシーンによるものです。
EC200で試したものは、1)〜3）のもの。
4)はランチリオS24 5)は、チンバリの業務用 6)はアズコーエンのブラボーA1
今回、私が選んだミルは、エレクトラの家庭用Minivertical A1で試した結果です。
使用したマシーンも色々なので、判断は難しいですね。
判断基準は、酸味のキャラクターが損なわれていないこと。を重視しました。
追記：
エスプレッソのグラインダーとして 大切なことは、
挽きが均一であることと、豆がダメージを受けないこと。と思っています。
グラインダーチェック には、是非、協力させていただきたいと思います。
そらさん、お返事が遅くなり失礼しました。
既に参照サイトもご覧頂いたと思いますが、その上でアドバイスすれば、
１．水は安全弁の少し下まで
２．豆はたっぷり盛る、但しタンピングは軽く
３．火加減は底面から余りはみ出ない程度
４．抽出が始まったら早めに火を止める
（まだ底にお湯が残っていても構わない）
要するにリストレット気味にいれてみてください。
豆とシロップの相性には「シロップの甘みと豆の相性」「シロップの酸味と豆の相性」「シロップの香りと豆の香りの相性」など様々な側面があって難しいですね。好みの豆が台無しになってしまうこともあれば、そのままでは飲めないような豆が美味しく飲めたりします（ごまかしてるだけ？）
直火式とシロップでも別の味がたのしめるかもしれませんね。
珈琲処豆屋さんはグラインダーに相当なこだわりがあるようですね。（プロの方？）
各グラインダーについてのコメントは「ドリップによるもの」で良いですか？
エスプレッソだとショット差異をグラインダーの所為なのかどうか、
判断するのもなかなか難しい（ＥＣ２００であればさらに）と思ったもので。
後口っていうのもオツな味覚表現ですね。
お酒の世界では良く用いられると思いますが、僕が使ってないだけかも？
以前使用しているソリスマエストロを改造（改悪？）したことがあります。
パウダー段階の香りや触感は明らかに改善されたのですが、
ショットのブラインドテストでは判断がつかなかった経験がありました。
僕の感覚だとこれが共同購入といえる販売形式なのかどうか、
そしてその共同購入に見合うメリットがあるのか理解しにくい部分もあります。
その辺りは購入する方がひとりひとり判断すれば良い事ですね。
めでたく入手された際には、こちらのバリスタさんによる
グラインダーチェックにも協力頂けると僕らも面白いので是非・・・なんて。
（＾＾；
>最後に、他のミル等、ミルについてご意見がありましたら、是非お聞かせ下さい。
http://www.espresso.jp/howto04d.htm
ここを見てから再度来られてはいかがですか？
このミルの購入を決めた理由です。参考にしてみてください。
実際に、お持ちのお店に行って、試させていただきました。
1)後味の切れが良い。（後口の切れが良い方が余韻が長持ちします。）
直径64mmのディスク刃を使用している。
2)ドサーが無いので、常に挽きたてのパウダーだけを使えます。
（ドサー付のものは、ドサーの中に粉残りがあります。）
3)挽き加減が無段階に調整できること。
（１目盛りが凄く細かい（マルケニッヒの1目盛りの間に20目盛りぐらいある））
試した他のミルの一覧です。
1)デロンギKG100−価格的にはこれしかないと思います。
後口の切れの悪さがきにかかります。
2)マルケニッヒＫ５０１−抜群の切れ。
ただし、エスプレッソ専用ではないので、挽きの微調整ができない。
3)みるっこカット刃仕様―現在使用中
切れは良いのですが、少し粗いし、味がばらつくかんじがする。
下記は、お持ちのお店におじゃまして、試させていただきました。
4)ランチリオロッキー−中途半端な価格帯？（５・６万円）
挽きはデロンギと大差なし。（耐久性はあるのかも？）
5)マッザーのディスク刃・チンバリのコニカル刃 いずれもドサー付
やはり、気になる後口でした。
6)アズコーエンM−０２−マルケのディスク刃を使用（ドサーなし）
業務用としては１番お勧めですが、デザイン（ミルらしくない）がチョッと…
切れは抜群でした。
実際、Super jolly見てみたいと言われる方で、
三重県の伊勢市まで 行くことが可能な方は、ご紹介いたします。
（今、日本に一台しかないそうです）
スターバックスで店内用として使っているミル（リオ社ＯＥＭ）の
少し小さいタイプです。
香りが命のエスプレッソには、ミルは欠かせないと思います。
どうぞ、ご検討下さい。
---------------------------------
使用する環境です。これは、参考にならないかもしれません。
大変田舎で、ドリップ主体です。
エスプレッソを提供しても、1日２・３杯程度のものと思われます。
自分が飲む分を含んでも、１０杯は多いでしょう。
豆は、1回の使用分だけミルに入れて、挽き切る方法をとります。
（これで、色々な豆のエスプレッソを楽しめます。また、豆の鮮度も保たれます。）
エスプレッソマシーンは、デロンギEC200です。
ウン十万するマシーンものどから手が出るほど欲しいですが、しばらくは我慢です。
EC200でも、プロのバリスタにかかれば、デザインカプチーノもできます。
（残念ながら、私は、まだできません。）
最後に、他のミル等、ミルについてご意見がありましたら、是非お聞かせ下さい。
どうぞよろしくお願いします。
Mazzer社業務用マシンＳｕｐｅｒ ＪｏｌｌｙのＯＥＭ
共同購入しませんか？
7/14〜7/28まで 楽天市場で企画されています。他にもエスプレッソマシーンあり。
どうぞ、よろしくお願いします。
大一電化さんの企画です。（メンテナンスは完璧でしょう）
http://www.rakuten.co.jp/f-l/449484/449590/
シロップさん＞ラヴァッツァに関する情報ありがとうございます。確か原宿にもあったので今度覗いてみようかと思います。
それとバリスタさんも書かれていますが、人工香料についてのコメントはまめさんのコメントを引用したまでです…汗。どこのシロップがおいしいとかは確かに人によって違うものですよね。ただここではあくまでシロップに関する意見交換として、個人の意見、感想を出していけたらいいかなと思います。何にも情報がないよりは、誰かのコメントがあった方が新しいシロップにも手を出しやすいかと思いますし。
バリスタさん＞僕はダヴィンチのシロップですが何本か常備しています。ダヴィンチは保存料入りなので一年くらいでしたらいたむことはありません。どれかなくなったら今度は違うのを購入する、といった感じです。ただ、一本1500円近くという値段には購入時どれにするかかなり優柔不断になってしまいます。ミニボトルでももっと種類があると良いのですが…。
シロップもいろいろなメーカーがあるのですね！勉強不足でした！ところで、シロップと豆の相性ってありますよね！！そのままラテや、エスプレッソで飲む分にはおいしい豆だからと言って、お気に入りの味のシロップをいれると美味しくなくなってしまう事ないですか？
minima さん、そらさん、PETER さん、まめさん、カズさん、シロップさん、こんばんは。盛り上がっていますね。ラウンジにも季節感が出てきて、楽しい話を興味深く拝読しています。
別途エスプレッソラブの話が出ましたが、エスプレッソラブさんのサイトにも
夏のドリンク「カフェ・シェケラート」についてのページがあります。
http://espresso-love.com/shakerato.htm
カフェラテやカプチーノと違いエスプレッソは分量が少ないので、私は夏でも結構そのまま飲んでしまう方ですが、お店ではいろいろなアイスドリンクに気を取られますね。アフォガードもいいですね。
自宅ではメープルシロップを常備しているので、エスプレッソに少量入れた上で、普段はスチームしたミルクを入れるところを冷蔵庫から出して冷たいまま注ぎ入れることもあります。最近はコンビニやお店でメープルラテをよく見かけるようになり、我が意を得たりと喜んでいたら、再び見かけなくなったような気が…。
フレーバーシロップって一本使い切るまでには飽きてしまうし、特に保存料不使用の製品は複数買ってしまうと使い切る前に痛んでしまうし、なかなか難しくて私は最近は常備していないのですが、自宅でフレーバーシロップをお使いの方は何種類もお持ちなのでしょうか、好みの味を愛飲しているのでしょうか？
人工香料と天然香料の違い（味に言及していたのはカズさんでなくまめさんですね）、保存料使用と不使用の違いなど、ラベル表示や情報を確認しながら好みの銘柄を選ぶ方もいるでしょうし、チェーン店のドリンクの味とセットで好き嫌いを感じる人もいるでしょうし、違いを見極めようと同じ味のシロップを複数銘柄買いそろえて較べる人もいるでしょうし（これはいないかな）、シロップとのつきあいも人それぞれで奥が深そうですね。また何か買ってみようかな。
バリさん、いらっしゃいませ。
まめさん、フォローありがとうございます。
エスプレッソラブには下記の２通りのＵＲＬの
どちらでもアクセス出来ます。ご参照下さい。
http://espresso-love.com/
汐留めの電通ビルの中にあるラバッツアカフェで使っていると思います。
ブランド名は、ラバッツアではないと思います。興味があれば行って見たらよいと思います。
シロップは、同じメニューに入れても提供の仕方で味が変わるのでどこのシロップが美味しいというのはナンセンスだと思いますよ。好き嫌いもメーカーの種類によってあると思うし、同じシロップを使っていてもお店によってすごく味が違うし、かずさんは、人工香料と天然香料の違いがわかるのですね。すごいですね。
エスプレッソラブのホームページアドレス
http://espresso-love.com
です
シロップも色々あるのですね。
先日、どこかで、天然シロップフレーバーを見たような気がする。メーカーは？です。
リキュール系はどうですか?
シロップさん、ラバッツァのシロップがあるのですか、知りませんでした。
モナンは、ナッツ系、アイリッシュコーヒーのシロップに関しては、独特のえぐみがあって気に入りませんでした。以前ここに書き込みされていたHEROのシロップを試してみたいです。ちなみにセガフレードではグラニータにモナンシロップを使っています。
こんにちは☆毎回楽しく拝見させて頂いてます。
ここのサイトの他にエスプレッソラブとゆうサイトを過去に
見た事あるのですが今はもう無くなってしまったのでしょうか？
コーヒー系は、トラーニよりダヴィンチだ美味しいけれど、アイスクリームにかけるのであれば、トラーニもいいと思うけれど、最近、片岡物産が始めた、ラバッツアのシロップが一番美味しいと思いますよ。次が、自分は、モナンかな。
>SBなどで売っている、フレーバーシロップは、人工香料！の後味がひく
まめさん、
話が少しそれますが、スタバで使用しているダヴィンチシロップよりトラーニというシロップの方が自然な風味なので一度試されてはいかがでしょうか。
僕ははちみつはあくっぽさがあまり好きではないのですが、東急フードショーではとてもたくさんの種類のはちみつが売られていて驚きました。
僕はアイスはフォションがおすすめですね。
アイスクリーム・・・安いところでは、レディボーデン 1500ml（近所のスーパーで600円）。ハーゲンダッツには負けますが、美味しいです。
SBなどで売っている、フレーバーシロップは、人工香料！の後味がひく。ので。。
はちみつ入れると、めちゃうまでした。
焙煎のこと・・・ 15分 ポイントついていますねー。それ以上だと、どんどん味が抜けちゃうらしいです。
豆のこと・・・ バリスタさん ありがとうございました。
過去の掲示板の内容を頭に入れて、色々試してみます。
アフォガートもいいですよ〜。
ハーゲンダッツ等の 良質のバニラアイスクリームを使えば バッチリです。
バリスタさん： タンパー購入せずに待っていますね。
僕はエスプレッソと牛乳、氷をシェイカーで振って、ヘーゼルナッツシロップを加えて、アイスヘーゼルナッツラテにしてますよ〜！！皆さんは他にどんな方法や分量でのまれてますかぁ？
バリスタ様・・・「ご愁傷様」で間違いありません。
使っている焙煎機についてふれていませんでしたが、
プレシジョンロースターとほぼ同じ形状が微妙に違う物です。
ディスカウントストアで買ったこともあり当初はコピー商品的なものかと
思っていたのですが、マイナーチェンジ機種のようです。
自動での焙煎の場合はかなり焙煎温度が高いので、
焙煎時間が短い＝温度の上昇が早すぎる感じがあります。
でも均一に炒りあげることができています。
変数がほとんど無いと書きましたが強制冷却と再焙煎ができるようなので、
この二つをひたすら駆使することで焙煎温度を変化させることができます。
これを活用しない手は無いので、温度計のセンサを蓋に付けて
約１５分のあいだ間温度表示とにらめっこしながら焙煎しています。
この方法はかなりめんどくさいですが、ほぼ自分のイメージした
温度カーブを実現できるのでやらない手は無いでしょう。
今はイメージほうに問題があるのかあまり満足がゆきませんが、
前回のルシアーナ（まあまあ）の後改良してイルガチョフ（ちょっとイマイチ）を
さらに思い切って変えたガテマラ（大失敗）を経て今日ルシアーナは良い感じです。
カーブは前回ルシアーナに近く、最高温度をかなり抑えめの約２０５℃にしています。
いま寝かせているので結果はまだまだわかりません。
こんばんは。
モトヤのお店でやっていたのをまねて、
アイス・エスプレッソを作ってみましたら、大正解。お勧めです。
作り方はいたって簡単で、エスプレッソをカクテル用のシェーカーに氷と一緒に入れ、
お好みでシロップなどを加えて振るだけ。
泡がとても良いです。
データ、マシン、10角計の下部ポットの上にやかんがのったような形の直火式マシン。サイズ、水150CC：豆12g豆、SBイタリアンローストorフレンチローストの6番、火加減、小さいコンロで強火といったところでしょうか！！少しは前の感覚をとりもどしたのですが、おいしいエスプレッソにはなりません。アドバイスお願いします！！
そらさんへ：
既にまめさんからもコメントがついていますが、直火式と言っても様々なサイズや
デザインのものがあるので、豆の種類も挽き具合も自分で試行錯誤するしか
ないのが正直なところです。少なくとも挽き具合はポンプ式マシンより粗挽きです。
このサイトのリンク集のページに直火式の使い方に関する多くのサイトを紹介して
いますので、まずはいれかたを確認して下さい。その上でどうしても苦く仕上がる
のであれば、更に挽き具合や豆の種類を替えていくことになると思います。
更に不明の点があれば、お使いの機種名とともに教えて下さいね。お待ちしています。
gerwood さんへ：
焙煎機購入おめでとうございます。
（と言うべきか、ご愁傷様と言うべきか…？）
> 電気なので焙煎をやめるタイミングくらいしか変数はありません。
え？投入する豆の量は？余熱の有無は？冷却方法は？（笑）
既にその後発展されているようですが、期待しています。
れすとれっとさんへ：
イルガチェフは私も好きな豆の一つです。エスプレッソ用ブレンドの
アクセントにもよく使われることがあります。一般的にエスプレッソに
はブレンド豆を使うことが多いですが、エスプレッソもコーヒー抽出
方法の一つだと考えると、敢えて様々なストレート豆をエスプレッソで
飲み比べられる店も欲しいですね。京都では見かけましたが、もっと
増えて欲しいものです。
Hiroyasu さんへ：
いつも貴重かつ楽しい（失礼？）レポートをありがとうございます。
非常に参考になります。私は油が表面に浮き出る直前の焙煎度合いが
好きですが、焙煎後の変化も含めて寸止めの見切りをつけるのは
難しそうですね。引き続き期待しています。
三月兎さんへ：
いつも的確なコメントをありがとうございます。
階段を上る話は焙煎だけでなく、様々な階段について言える話ですね。
三月兎さんの「珈琲・自家焙煎の扉」も興味深く拝見しています。
私も市販の豆や抽出方法の試行錯誤がマンネリ化してきたら
自家焙煎に本腰をいれたいという憧れはありますが、いつになることやら…。
あきさんへ：
お返事が遅くなり失礼しました。
焙煎機能付きのコーヒーメーカーはビデオ付きのテレビと一緒で、
求めるビデオと求めるテレビの条件を共に満たしていればお勧めですが
様々な選択肢の中から自分の好きなビデオと自分の好きなテレビを
選んで一緒に使う方が便利だと思う人も多いように思います。
焙煎機の購入はもう少し後にするとのことですが、引き続き情報収集を
してみて下さいね。常用するならしっかり見極めて機種を選択する
必要があるでしょうが、遊び半分ででも一度手焙煎を体験してみると
豆を見る目や焙煎業者を見る目が変わってくるかもしれませんよ。
まめさんへ：
私は個別の焙煎機の機種には詳しくないのでお役に立てず済みません。
でも、「煎り上手」のページと「ミルク缶焙煎機」のページを
比較して読んでみると、この種の器具に何が求められているかは
伝わってくるように思います。実際に使用していないのでそれ以上の
ことは言えないのですが。
http://www.invention.co.jp/ec/
まめさんへ：
なぜ「エスプレッソには深煎り豆」と言われているかについての私の理解を
過去ログの #1023 に書いてありますので、参照してみて下さい。
http://www.espresso.jp/2f/1001-1100.htm
また、三月兎さん、カズさん、gerwood さんより既にコメントを頂いているように、
焙煎の度合いは相対的なものなので、国により地方により店により定義には違いがあり
「深煎り」と言いつつそう深煎りではなかったり、「中煎り」と言いつつ結構深煎り
だったりするので、焙煎度合いの話をする際には注意が必要です。また一般的に
どれが美味しいと言われているかと自分がどれが美味しいと思うかは別の話なので
自分の美味しいと思う楽しみ方で構わないと思います。
もし具体的な店の名前や豆の名前を挙げて「これでは自分には深煎り過ぎる」とか
「自分はこのくらいの中煎りが好き」といった話をすれば、もしかしたら同じ考えの
方からいろいろ話が聞けるかもしれませんね。
みやさん、お楽しみですね。ピッチャー購入おめでとうございます。
家庭だと一日にそう何杯も作らないので練習量が足りずに
もどかしいかもしれませんが、マイペースで楽しんで下さい。
泡立てが安定していない時点で葉っぱやハートを描こうと
すると、うまくいかない場合にどこまでが泡立ての問題で
どこまでがテクニックの問題かが分からなくなります。
時々でよいので基本に立ち返ってみることをお勧めします。
例えば、ミルクを中央に真っ直ぐ注いで、日の丸ならぬ
白丸を描いてみて下さい。意外と出来上がる丸の大きさが
毎回異なっているものです。また、泡の表面がツヤツヤか
泡目が目立つかの違いも、葉っぱを描くより白丸を描く
方が明確にチェック出来ます。
私はこの夏にはラテアート関係のコンテンツを充実させようと
思っていましたが、タンパーのマイブームがまだ継続しています。
複数の試作品を作ってみましたが、良いタンパーを使うと予想以上に
エスプレッソの仕上がりが良くなり、更に言えばタンピングが非常に
心地よくなり、ハマっています。これを言葉で紹介するだけでなく、
希望する方は入手出来るようにするところまでいきたいと画策
しています。
ラテアートのページに関心を持っている方は申し訳ありませんが
タンパーが一段落付いた後になります。タンパーに関心がある方は
もうしばらくお待ち下さいね。
>>Hiroyasu さん いらっしゃ〜い☆
満足な焙煎ができて、よかったですね(^^)
反省点１〜４は言われてみれば、なるほどのポイントですね。
私はあまり考えずにちゃっちゃと焙煎していたので、
焙煎のポイント等を分かってないんでしょう(^^;
Hiroyasuさんも、ラテアートチャレンジのみやさんも
自分の目指すものを追求しつづけているのがエライな〜
Hiroyasuさん、gerwoodさんのレポートを読んで
久しぶりにエスプレッソを飲みたくなりました。
で、淹れてみたんだけど・・・
粉っぽい〜〜 雑味が強い・・・ んー 美味しくないー（・_;)
季節による嗜好の変化もあるのかもしれないけど。
(*^^*) 美味しい って気分じゃなかったです。
なんか、口惜しい。
明日から、イタリアなので本場のエスプレッソを
目一杯楽しんできたいです。
Ｐｅｔｅｒさん、ｇｅｒｗｏｏｄさん、どうもです。
"肩の力を抜いて"ですか・・・、
肩の力を抜けるほどうまく描ける余裕があればいいんですけどね、トホホ・・・・・。
イデア購入後半月ほどたち、ようやく泡立ての加減が解りかけてきたような感じです。
まだ細かい葉っぱは描けるようになってはいませんが、現在までで、まあ何とか「葉っぱ・・・かな？」と思われるような、形が識別できるかできないかくらいにはなりました！
相変わらず葉の部分は真っ白ですが、これ以上泡を減らすと泡が少なくなりすぎるために描けなくなるんじゃないかと不安です。しかしやらないことには発展しないのでいつかやることになるでしょう。
ピッチャーワークの方はまだまだで、きれいなシンメトリーや、葉っぱが広がった感じに仕上がらず相変わらず苦戦してます。とりあえず葉っぱの先が丸くなってしまって葉っぱに見えづらいのを何とかしたいです。
葉っぱをマスターして早くハートの練習に移りたいのですが、この分だとだいぶ先になりそうです。
ところで、先日購入したミルクピッチャーの続報ですが、感動的な注ぎやすさで、今まで使っていた紙コップや急須と比べて極端に泡が出しやすくなりました！！
何でもっと早く買わなかったんだろう・・・。
Hiroyasu＠こりないやつ です。
今日はローカルの製茶工場にコーヒーの自家培煎も営業しているところを発見しました。興味が湧いてブラっと寄り道したら、なんと生豆がズラーっと並んでいて、好みのブレンドで培煎してくれるそうです。そう言えば窓際に小型の培煎機が数台並んでいて、外から見えるようになっていました。今までお茶の工場だとばかり思い込んでいたので、新茶ののぼりの間に場違いなコーヒーのぼりが目に入らなかったんだ。
さて、お土産にオリジナルブレンドの生豆を購入。久しぶりに明るいうちに帰宅したりして、（おいおいまだやる気かい）。
夕食もそそくさと、台所がクリアされるのを待ってから例の道具を手にしました。さ〜て、今度こそやったるでー。
１）火加減は弱火
２）豆は100g
３）培煎ポットは蓋をしないで、垂直にキープ
４）ポットの振るタイミングは最初はチャーハンモードでシャカシャカ
５）ハゼが始まったらトランポリンのごとくダイナミックに
６）さかんにチャフが舞い、煙りが上がるのを見届けてからストップ
４回目のせいか１５分間の培煎がとても短く感じられました。出来映えはどうか、香りは良いが味はどうだろうか。そんな思いが楽しいクォータータイムです。
結果はやや深煎りの感じに仕上がりました。ブレンド豆らしいコーヒーの香りがプンプンしてます。今までの焦げ臭さは皆無です。やっと出来たかー。
早速KG-100最小目盛りでグラインド、出来たコーヒーパウダーからは勿体ないくらいにコーヒーの良い香りが発散してます。この当たり前の事が今まで無かった事にやっと気が付いた一瞬です。
20kg位でしっかりタンピングして抽出したエスプレッソは、味も香りもすべて濃厚で、苦味は全くありませんでした。お・い・し・い。。。※（繰り返し）
反省点と学んだ事など：
１）火加減が強いとたちまち豆を焦がしてしまう。（1回目２回目の失敗）
２）蓋をしてローストすると煙りがこもって、変な臭いになる。（３回目の失敗）
３）チャフは盛んに飛ばすべし。豆と一緒になると焦げ臭くなる。
４）ロースト加減は豆の色で判断出来るが、１５分過ぎたらそれ以上煎らないで切り上げる。
やっと扉のこちら側に来れたみたいですよ。＞三月さん
自家培煎も料理のセンスが必要なんでしょうね。そう言えば毎週、台所に立ってる...
３週目にやっと感動の一日でした。
gerwoodさんもありがとうございました。
三月兎さん アウベルの電動式に加工したら・・・きっと欲しい人いますよ。
手で15分もぐるぐる回すのも大変ですから。（たまに外れたりするので大騒ぎ？）
あき さん チャフがでますが、お勧めですよ。
そら さん SBの豆はブレンド（エスプレッソ含む）よりストレートの方がお勧めかな。
豆は好みなので、色々試されて（100g単位で購入できるので少しずついろいろ）
おいしいのを探したほうが・・・。（ストレートを数種類でブレンドするのも手です）
エスプレッソの直火は難しい。入れるたびに味が変わって・・・?私だけ?
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