| ● | エスプレッソ・ラウンジ |
パブリック・ラウンジ （分割後の１Ｆ過去ログ） |
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| 1000 | お知らせ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/11/04 (日) 23:23 | |
| 発言が５００（通算１０００）に達したので、システムの都合上、一時的に新規発言が出来なくなります。一旦リードオンリーとした上で、２４時間以内に改装します。 これまでの発言（過去ログ）についてはラウンジの入り口から閲覧できるようにするので、ご安心下さい。 |
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| 999 | ご返答有難うございます | コメント数： 0件 |
| Viva Calcio | 2001/11/04 (日) 23:11 | |
エスプレッソの扉 バリスタ様ご返答有難うございます。 実は、ファーストクラス購入元で一緒に“PERA”のポッド用豆を購入しました。 しかしながら、残念なことに“彼”との相性はよくありませんでした。 やむおえなしに、袋を破り、粉のみ取り出しマシーンにかけて家のかみさんに 淹れてやると、今まで使用していた“LAVAZZA”や“illy”の250ｇ缶（開缶後一週 間以上）よりもクレマの状態も、味もおいしいとのこと。 つまり完全密封された、新鮮な状態の豆のほうが良いのですね。 どうしても缶タイプだと使い切るのに2〜3週間はかかるもので・・・・・・ そういう点から豆の状態が新鮮なポッドタイプを使用したいのです。 私個人としては、ポッドタイプではなく12ｇ位の極挽した豆が一つ一つ 完全密封してあるパックが存在すると嬉しいのですが なかなかそういう物は販売していないのですよね。 |
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| 998 | Re: はじめまして | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/11/04 (日) 03:19 | |
| ギスリさん、いらっしゃいませ。 > これを見たとき我々が考えることは似たり寄ったり。 「我々」って・・・（反論できないけど）。 約１０気圧で抽出といっても、温度が違えば物質の溶け出し方も全然違いますし、何キロも使わないと意味のある分量の抽出物が得られないこともあるでしょうから、何でも粉にしてエスプレッソマシンにかければ良いというものではないのは確かです。 でも、ギスリさんの実験が失敗だったかどうかは分かりませんよ。抽出物に有効成分が含まれているかどうか、実際に飲んで効くかどうかは、抽出の見た目では分かりませんからね。 今あるエスプレッソマシンも、もっと美味しくもっと便利にコーヒーを楽しみたいと思った先人達が試行錯誤を繰り返しながら１００年かけて作り上げてきたものです。目的意識をもった好奇心は、たとえ失敗して笑われようとも大切にしたいものです。 また新しい発見があったら教えて下さいね。２Ｆのラウンジの方が字数制限もなくお勧めです。 |
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| 997 | はじめまして | コメント数： 1件 |
| ギスリ | 2001/11/03 (土) 20:29 | |
| はじめまして、バリスタ様、皆様。 当方PAVONIのEUROPICCOLAでたのしんでおりますギスリと申します。先頃、新聞を見ておりますと、胃潰瘍の原因になるヘリコバクターピロリ菌の治療に笹の葉が有効で、抗生物質並かそれ以上の効果がある と書かれておりました。 某大学の先生と健康食品会社が１０気圧以上の高圧で、笹の固い組織からの抽出に成功したそうです。これを見たとき我々が考えることは似たり寄ったり。私は熊笹を取りに行き、乾燥後ミキサーで粉砕し、PAVONIに詰め込んでジュワッー！・・・失敗してしまいました。 粉砕が荒すぎる様です。その後は諦めましたが、エスプレッソマシンが医療機器に転用、発展なんてこともあるかもしれませんね。 つまらぬ書き込みでごめんなさい |
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| 996 | Re: ポッドについて | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/11/03 (土) 02:23 | |
| Viva Calcio さん、いらっしゃいませ。 ファーストクラスにはポッド対応のオプションもありますが、日本では価格を下げて普及を図るためか、オプションなしのセットが多く流通しています。私はファーストクラスでポッドを使ったことはありませんが、大抵のマシンではポッド用のフィルターホルダーはポッドが１つしか入らない大きさに設計されているはずです。無理に詰めて袋が破れ、粉が漏れてしまうとポッドを使っている甲斐がありませんし、無理に詰めると圧力が必要以上にかかってしまい充分に抽出されないかもしれません。 仮に、現実として無理なく２つのポッドを詰めることが可能なのであれば、ポッド１つで３０ｃｃ抽出したものとポッド２つで６０ｃｃ抽出したものを飲み比べて、自分で美味しいと思った方を選べば良いわけですが、一般的には避けた方がよいと思います。むしろ、他のメーカーのポッドは本当に使えないのかという点に関心をもった方が楽しいかもしれませんね。 |
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| 995 | ポッドについて | コメント数： 1件 |
| Viva Calcio | 2001/11/02 (金) 22:24 | |
| 初めまして。 つい先日、ブリエルのファーストスラスを購入しました。 なんでもこの最新の機種からはポッド使用可とのこと（ただしラヴァッツアのみ） そこで質問なのですが、フィルターホルダーに2ポッド重ねて使用するのならば 60ccのエスプレッソ排出、またそれは可能なのでしょうか？ どなたかブリエルのポッド使用に詳しい方、アドバイスお願い致します。 |
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| 994 | Re: ありがとうございます | コメント数： 0件 |
| chie | 2001/10/31 (水) 23:20 | |
| > みっちと申します。Briel社First Classのオーナー歴５〜６年です(*^_^*)。 > はじめまして。長く使っていらっしゃるんですね。 > 洗浄の際、フィルターの中にお湯が残ることについては、問題ないと思います。このマシンのフィルター内部には、クレマ(泡)増強のための独自の細工がしてあり、圧がかからないと液が通過しないようになっています。エスプレッソを抽出しても同じ結果になります。 > > 給排水ホースについては、私の場合、水タンクは使用時以外は取り外していますが、ホースからの水漏れはないか、あってもわずかです。説明書にも特段の注意はなかったように思います。あまり気になさらないのがよいかと思います。 > フィルターなどが錆びていた為、いろんな所が気になってしまいました。錆がひどかった為、販売店の方に言ったところ、返品して新しい物を取り寄せてくれることになりました。 > 私のやり方が間違っている場合もあり得ますが、５年以上使用して現役なので、ある程度自信があります。First Classは、値段は安いですがいいマシンだと思います。参考になればうれしいですが。 ありがとうございました。 |
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| 993 | Re^3: バリスタさん今日は（カリタC-90） | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/31 (水) 01:17 | |
| > ハイ、 色はブラックです。 他に希望者もいないようですので、差し支えなければ私の知人に譲っていただければ幸いです。あとはメールで相談させて下さい。 |
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| 992 | First Class使っています | コメント数： 1件 |
| みっち | nagami-t89v8@pa.qsr.mlit.go.jp | 2001/10/30 (火) 17:22 | |
| みっちと申します。Briel社First Classのオーナー歴５〜６年です(*^_^*)。 洗浄の際、フィルターの中にお湯が残ることについては、問題ないと思います。このマシンのフィルター内部には、クレマ(泡)増強のための独自の細工がしてあり、圧がかからないと液が通過しないようになっています。エスプレッソを抽出しても同じ結果になります。 給排水ホースについては、私の場合、水タンクは使用時以外は取り外していますが、ホースからの水漏れはないか、あってもわずかです。説明書にも特段の注意はなかったように思います。あまり気になさらないのがよいかと思います。 私のやり方が間違っている場合もあり得ますが、５年以上使用して現役なので、ある程度自信があります。First Classは、値段は安いですがいいマシンだと思います。参考になればうれしいですが。 |
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| 991 | はじめまして | コメント数： 2件 |
| chie | 2001/10/28 (日) 11:43 | |
| はじめまして。エスプレッソメーカー購入後２日目の、初心者chieです。カプチーノを家で作ってみたくてBrielのFirst Classを購入したのですが、初日から分からない事ばかりで困っています。クレママスターフィルターの中にお湯が１cmほど残るのですが、これは異常なのでしょうか？（ちなみに粉は入れてなくて洗浄をしていただけなのですが・・・）それと、給排水ホースですが最初に使用前の洗浄を行っていた時はスイッチを止めたとき（？）ゴボゴボという音がして、ホースの中の水が水タンクの中に戻ったような気がしたのですが、今はホースの中に水がいっぱい入ってます。普段はどのような状態になってなければいけないのでしょうか。First Classを使用している、または使った経験がある方がいたら教えてください。お願いします。 | ||
| 990 | Re^2: バリスタさん今日は | コメント数： 1件 |
| venus | venus@niji.or.jp | 2001/10/25 (木) 17:52 | |
| > ついこの間まで暑かったと思ったら、もう明け方は寒い時もありますね。 > お住まいは四国ですか。私は現在東京在住なので、日常的に山を見ることがないのが寂しいです。 > > ミルについては、週末までに他のお客さんから声がかかればと思って拝見しています。（私の知人で欲しがるであろう人はいますが、このラウンジのお客様を優先します。）色はブラックですか、アイボリーですか？ ハイ、 色はブラックです。 |
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| 989 | Re: バリスタさん今日は | コメント数： 2件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/25 (木) 01:27 | |
| ついこの間まで暑かったと思ったら、もう明け方は寒い時もありますね。 お住まいは四国ですか。私は現在東京在住なので、日常的に山を見ることがないのが寂しいです。 ミルについては、週末までに他のお客さんから声がかかればと思って拝見しています。（私の知人で欲しがるであろう人はいますが、このラウンジのお客様を優先します。）色はブラックですか、アイボリーですか？ |
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| 988 | バリスタさん今日は | コメント数： 3件 |
| venus | venus@niji.or.jp | 2001/10/24 (水) 17:05 | |
| 秋らしくなり四国の山でも紅葉が見えるようになりました。 チョット質問ですが、ワタシの買ったミル（カリタＣ−９０） ですが、２度ばかり使いましたが捨てるのはチョット勿体な いと思います、食べ物に使う物だから気持ちワリイと思うけ ど運賃だけ負担して頂ければ無料で差し上げます、誰か使っ て呉れる人居ないでしょうね？ もし希望しする人が居たら教えて下さい、運賃着払いで送り ます。 済みませんが宜しくお願いします。 |
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| 987 | Re^2: 質問（マシンも器具もない場合） | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/20 (土) 00:57 | |
| （続き） ３．マシンは高価ですが、直火式の器具であれば３千円位からあります。日数に余裕があるなら、奮発して器具を買ってきて練習する選択肢もあります。ただ本格的のマシンと同じにはなりませんし、ムラマチさん自身がエスプレッソに関心が強くなければ、納得のいくまで事前に練習するのは難しいかもしれません。 ４．やはり予めテイクアウトのエスプレッソを買って帰り、自分でミルクを温めて、応用ドリンクを作ることも可能です。「メニュー」のページを参照して下さい。チョコレートシロップや生クリームでカフェモカを作れば、エスプレッソの鮮度低下もかなりカバーできるし自家製だと相当なインパクトもあります。ただお客様がそのような応用ドリンクをお好みかどうかに左右されます。 最終的にはムラマチさんとお客様との関係にもよるでしょう。ビジネスライクに美味しいことが求められるのか、お客様の好みに合わせようと努力している姿勢が大切なのか…。美味しいエスプレッソをお出しすることが最終目的ではなく、その向こうに大事な目的があるのであれば、エスプレッソのことを考えすぎて本末転倒にならないよう、気を付けて下さいね。応援しています。 |
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| 986 | Re: 質問（マシンも器具もない場合） | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/19 (金) 23:59 | |
| ムラマチさん、いらっしゃいませ。 市販のドリンクやインスタント製品は、それはそれで便利な時もあるのですが、残念ながらマシンや器具を使ったエスプレッソと同じ味にはなりません。でもお気持ちはお察しします。自分だったら何が出来るか、幾つか考えてみました。 １．近くに美味しいエスプレッソを出す店があれば、予めテイクアウトを買って帰り、別途バニラアイスを買ってきて、少し深めの器にアイス（溶け始める頃がおいしい）を盛りつけた上からエスプレッソを回しかけます。これならある程度エスプレッソの鮮度低下をカバーできます。呼び名や語源については「出逢うには」の「メニュー」のページを参照して下さい。 ２．チェーン店の中でも「セガフレード・ザネッティ」ではオリジナルのインスタント・エスプレッソを売っています。店頭で飲む味とは違いますが、もしエスプレッソに関心のある方であれば物珍しさで勝負することは可能です。相手が目上でなければ、どの程度の濃さが美味しいか、味見をさせながらアドバイスを聞きながらお出しするのも楽しいと思います。別途温めたミルクを用意して最後はカフェラテにするのもよいでしょう。 （続く） |
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| 985 | 質問があります。 | コメント数： 2件 |
| ムラマチ | 2001/10/19 (金) 16:00 | |
| はじめまして。私はエスプレッソについて始めてこのサイトで勉強させてもらっています。 質問があります。当然の事だとは思うのですが、やっぱりマシンや器具がなくては、おいしいエスプレッソは作れないのでしょうか？ 実は訳あって、急遽エスプレッソがお好きなお客さまにコーヒーをお出ししなければならなくなったのです。その１度限りの為にマシンを買う余裕がなくって…。どうにか美味しいエスプレッソをお出しできる方法はないでしょうか？市販の物でも美味しいものってあるのでしょうか？教えて下さい！！おねがいします。。 |
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| 984 | その節は有り難う御座いました。 | コメント数： 0件 |
| venus | venus@niji.or.jp | 2001/10/16 (火) 19:04 | |
| その節はご親切なご指導を戴き有り難う御座いました。 あの時は試行錯誤の真っ最中で、「粉を押さえつける」 って事を誤解していて、鉄工所で直径４８ミリ長さ１０ センチの真鍮棒を挽きだして貰い、これに体重をかけて 押しつけて居ました、その為バスケットの底が少し外に 膨らんだ様です、今は付属の計量スプーンで旨く押さえ る事を学びました、やはりコーヒーが一番大切だと実感 しました。 結局コーヒーメーカーを３個も買い込んで仕舞い、いろ いろと楽しんでいます。 未だ良く判りませんがレギュラーコーヒーでもチョット 細かく挽くと結構良い泡が立つことも学びました、失敗 はカリタＣ９０のミルでした、かなり細かくは挽けるの ですがボディがプラスチックのため挽いた静電気で粉が ボディにくっ付いて仕舞い後の掃除が大変なので放置し ています、近々ザッセンハウスの１６１か１６９を買う 予定にしています。 今後も宜しくお願いします。 |
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| 983 | Re: やっと泡立ちコーヒーに出会いました。 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/16 (火) 01:47 | |
| venus さん、お久しぶりです。 愛用のマシンで納得のいくエスプレッソに出逢えたと聞き、嬉しく思います。もちろんネスプレッソも手軽に本格的なエスプレッソを楽しめるという良さはありますが、自分で気に入った豆を探してきて自分のマシンに詰めるというのも又別の楽しみがあり、それがうまくいった時の感激は格別ですよね。改めて豆選びの重要性を感じさせられます。 今後もまた良いお話や困ったお話があったら聞かせて下さい。 （他の読者の方へ：私（当サイトのバリスタ）は「泡立つのは良いエスプレッソ」「泡立たないのは駄目なエスプレッソ」と二分して決めつけるのは良くないと考えていますが、泡（クレマ）がエスプレッソの仕上がりに関する重要な目安の一つであるのは確かです。venus さんのいう「泡立ちコーヒー」も「泡立つことに象徴される、良い仕上がりのエスプレッソ」と理解しています。） |
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| 982 | やっと泡立ちコーヒーに出会いました。 | コメント数： 1件 |
| venus | venus@niji.or.jp | 2001/10/14 (日) 21:22 | |
| 長らくご無沙汰しました。 カリタ エスプレッソ・ＵＮＯ で泡立ちコーヒーを飲みたくて 随分とチャレンジと試行錯誤を 繰り返しましたが遂に諦める結 果となり、カリタの機器は押入 に隠居させ新たにナショナルの カプセル式機器を購入してエス プレッソを楽しんで居ましたが。 先月のことダメモトで松本市の 斉藤コーヒー店から粉を購入し て試した結果、やっとエスプレ ッソの泡に出会う事が出来まし た。 このお店はコーヒーメーカーの 機器名まで通知して最適の細か さに挽いてくれるとのことです、 但し注文しても返信のメールも 無くメールで再注文したところ、 いきなり商品が届いてビックリ しましたが、良いコーヒーを買 うことが出来ました、本ＨＰと もリンクしている様です。 取り敢えず報告します。 |
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| 981 | ありがとうございます | コメント数： 0件 |
| かずき | 2001/10/13 (土) 22:46 | |
| >セガフレード・ザネッティでは「カフェ・シェケラート」と呼んでいます。シェイクしたコーヒー、といった意味です。 シェケラートですね。分かりました。さて、私はこの冬に始めてのエスプレッソ・マシン購入を考えております。これからもバリスタさんをはじめ、ここの皆さんにお世話になると思いますのでヨロシクお願いします。 |
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| 980 | Re: 冷却エスプレッソ | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/13 (土) 16:56 | |
| かずきさん、いらっしゃいませ。 > エスプレッソをシェイカーで振って冷やして > 飲むスタイルをなんと呼ぶのですか？ 店によって異なりますが、セガフレード・ザネッティでは「カフェ・シェケラート」と呼んでいます。シェイクしたコーヒー、といった意味です。エスプレッソはいれたての熱々も美味しいですが、冷やしてトロトロになったのも別の味わいがあっていいですよね。（初めての方へ：ただ冷たいと苦みが強調されるので、砂糖やシロップの量を普段より多めに入れた方がよいかもしれません。） > 当方エスプレッソ歴３年弱の若輩者です。 いえいえ。３年というのは決して短い方ではないと思います。初めての人も１０年目の人も遠慮なく書き込んで下さいね。今後ともよろしくお願いします。 |
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| 979 | カフェラテ豆腐 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/13 (土) 02:17 | |
| > ごめんなさい、私には合いませんでした(^^;) 実は私も余り豆乳は得意な方ではありません。 ２カ月ほど前、自宅でソイラテを作ってみようと思い、スーパーで豆乳を買ってきたら（自家製豆腐が楽しめるよう）ニガリの小袋が付いていたので、早速エスプレッソを入れて「カフェラテ豆腐」を作ってみたことがあります。このアイデアは成功すれば何かのコンテストに出せるかもと思い、ソイラテなどそっちのけで、割合を変えたり砂糖を入れたりシナモンをかけたり、結構いろいろ試してみたのですが、 あ、せっかくだから、この話、写真入りでエッセイにしますね。 |
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| 978 | Re: マキネスティ | コメント数： 1件 |
| 田畑 | 2001/10/11 (木) 21:46 | |
| おお、結構豆乳カプチーノってあるのですね。 というわけで、今日、家で試してみました。 結果は・・・ ごめんなさい、私には合いませんでした(^^;) 最初、豆乳が多すぎたようなので、少なくしていったのですが、 結局、「入れないほうが美味しい」という結論になりました(^^;) もともと豆乳がダメなのが原因と思われます。(豆腐は好きなのですが・・・) こういうのは本当に個人的な嗜好の問題だと思うので、 やったことの無い方はぜひ一度試してみてください。 それでは。 |
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| 977 | マキネスティ | コメント数： 2件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/06 (土) 02:53 | |
| コーヒーパッションさん、追加情報ありがとうございます。 お店の名前と電話番号だけ紹介されると、照会の電話が沢山入ってお店の人に迷惑がかかるといけないので、住所と最寄り駅も書いておきますね。 東京都港区東麻布２−２９−８（都営大江戸線赤羽橋駅） 最近は住所が分かればネット上で地図上の位置を検索できるので便利です。 複数の知人から「ソフトオープンって何？」という質問を受けました。正式オープン前の仮営業状態（開店準備をしていたら客が入ってきてなし崩し的に開店した）と聞いています。エスプレッソにハマった人にはお勧めですが、見慣れないメニューが多くて初めての人はまごつくかもしれません。正式オープンの際には情報提供（メニュー表示、パンフレット等）が充実していることを期待しています。 |
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| 976 | Re^4: フラットホワイト | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/10/06 (土) 02:52 | |
| 田畑さん、いらっしゃいませ。 「カプチーノに入れるあわ立てたミルクの上部の泡を入れないやつ」＝「クリーミィなミルクのみ」というのはその通りです。プロは「上部の泡」を作らず「クリーミィなミルクのみ」を作り出しますが、家庭で楽しむ場合は泡立ててからスプーンで上部の粗い泡を取り除くとよいでしょう。「出逢うには」のミルクのページも参考にして下さい。 胃弱コーヒーマニアさんの言うとおり、スターバックス等で豆乳を扱っている店舗があります。詳しくはスターバックスファンのサイトが沢山あるので参照して下さい（日本語公式サイトも立ち上がりましたが豆乳の話までは出ていなかったと思います）。 |
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| 975 | Re^4: フラットホワイト | コメント数： 3件 |
| コーヒーパッション | tmi@attglobal.net | 2001/10/06 (土) 00:37 | |
| > > 豆乳カプチーノって結構知られているものなのでしょうか?? > > スターバックスの一部の店舗で、希望すれば牛乳の代わりに豆乳を使ってくれるところがあるらしいです。 > > 以前東京ウォーカーやテレビで紹介されていました。 エスプレッソに豆乳使用は日本でも広まってきているようです。最近東麻布にソフトオープンしたマキネスティ（電話：３５８９−５６０２）でも豆乳、低脂肪ミルク、２％ミルク、普通ミルクの４種類をオプションとして提供しています。 |
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| 974 | Re^3: フラットホワイト | コメント数： 5件 |
| 胃弱コーヒーマニア | numa@rr.iij4u.or.jp | 2001/10/05 (金) 09:09 | |
| > 豆乳カプチーノって結構知られているものなのでしょうか?? スターバックスの一部の店舗で、希望すれば牛乳の代わりに豆乳を使ってくれるところがあるらしいです。 以前東京ウォーカーやテレビで紹介されていました。 |
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| 973 | Re^2: フラットホワイト | コメント数： 6件 |
| 田畑 | 2001/10/02 (火) 23:22 | |
| 始めまして、田畑と申します。 まだエスプレッソ飲み始めて数ヶ月の者です。 「エスプレッソの扉」にて勉強させていただいてます。 ところで「フラットホワイト」のことですが、今日英会話学校の 先生(オーストラリアの方)に聞いたところ、彼女がいうには、 それは、カプチーノに入れるあわ立てたミルクの上部の泡を 入れないやつと言ってました。 (つまりクリーミィなミルクのみってこと?) まあ、先生もコーヒーに詳しいわけではないのと、私の語学力から 判断して、話半分として聞いてください(^^;) 実はその後が面白くて、彼女が言うには、オーストラリアには 「Soymilk(豆乳) Cappuccino」があってとても美味しいとのこと。 Googleしてみるとこんなのがありました。 http://www.zendon.com/prod04.htm 豆乳カプチーノって結構知られているものなのでしょうか?? それでは。 |
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| 972 | Re^2: ありがとうございます！！ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/09/30 (日) 20:45 | |
| ばななさん、はじめまして。 SHOP さんの掲示板でお名前は拝見しています。（私も土曜の午後には赤羽橋にいたので、もしかしたら入れ違いだったかもしれませんね。） 向こうの掲示板の書き込みでは、その「ファミリーセール」は来場者限定で、既に終了したお話だったかと思っていたのですが…。もし今後一般公開のセールがあるという話でしたら詳しく紹介いただければ幸いです。 |
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| 971 | Re: ありがとうございます！！ | コメント数： 1件 |
| ばなな | meron@hellokitty.com | 2001/09/30 (日) 13:16 | |
| はじめまして、ばななと申します。もうちょっと後のお話で良ければ最近 DeLonghiのファミリーセール でBAR14（中古。要は傷物などで一般発売出来ない状態の機種。動作は問題なしが保証無し）が ￥5,000-（最終日には￥3,000-まで下がりました）で販売していたので、それを入手出来ればかなり 安く入手出来たと思いますが．．．．．。 |
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| 970 | Re: フラットホワイト | コメント数： 7件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/09/26 (水) 01:23 | |
| でみきちさん、いらっしゃいませ。 「フラット・ホワイト」というのは、主にオーストラリアで用いられる表現で、店によりカプチーノのことだったりカフェラテのことだったりします。オーストラリアではエスプレッソのことを「ショート・ブラック」、普通のコーヒーのことを「ロング・ブラック」と言ったりします。イタリア系移民の基盤がある米国と異なり、イタリア文化に直接接することのなかったオーストラリアにエスプレッソが到来したとき、人々は馴染みのないイタリア語の名称よりも自分たちが見たままの印象を呼び名にしたのかもしれません。 カプチーノとカフェラテの区別だって相対的なもので、店によりエスプレッソとミルクの割合が違います。いずれにせよ「フラット・ホワイト」というからには、表面はきめ細かいミルクフォームで覆われていてクリーミーな口当たりの滑らかさが心地よいのでしょうね。いろんな店でカプチーノやカフェラテを試してみると、きっと出逢えると思います。 |
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| 969 | フラットホワイト | コメント数： 8件 |
| でみきち | 2001/09/25 (火) 22:55 | |
| どーも 初めまして まったく初心者のでみと申します。 知り合いにバリスタが いて彼の影響で最近ちょこっとエスプレッソというものみ興味がわいてきてます さっそく聞きたいんですが その私の知り合いにこの前「フラットホワイト」という ものを飲ませてもらい とってもおいしかったので 普通のカフェにいったとき それを注文したのですが。「なにそれ」みたいな感じだったんですけど。 そんな私のちょっとしたお気に入りの「フラットホワイト」ってなんなんでしょう ちなみに私の感想としては、とってもクリーミーでエスプレッソの味とミルクの 味がいいぐあいにあってた感じでした。 だれかしってたらおしえてください。 |
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| 968 | Re^3: SAECOのヴィア・ヴェネットとスーパーイデア | コメント数： 0件 |
| ＴＫ | 2001/09/22 (土) 00:11 | |
| 私も初め迷いました。ヴィアベネトとスーパーイデア。結局スーパーイデアにしました。両者性能の差はないのですが、スーパーイデアはボイラーがステンレスですが、ヴィアベネトはステンレスまたはアルミニウムと書いてあり、最近の機種はステンレスになりつつあるそうですが、アルミ製のものもあるそうで買って分解するまでボイラーがステンかアルミかわからないというのが実情です。 | ||
| 967 | Re^2: SAECOのヴィア・ヴェネットとスーパーイデア | コメント数： 1件 |
| 胃弱コーヒーマニア | numa@rr.iij4u.or.jp | 2001/09/10 (月) 22:00 | |
| > サエコのマシンについては、「出逢うには」の こんな便利な表があったんですね。助かります。 > ヴィア・ヴェネトとスーパーイデアの違いはそちらを見ていただくとして、気になるのは、両機種はポッドには対応していないはずです。もちろん販路によって標準以 不思議なのは、どのwebサイトでも両者ともポッド対応と書いてあります。例えば http://www.comfalmarts.com/tu_pro/_saeco/sc_00.html http://www.rakuten.co.jp/suseso/404149/ 想像ですが、日本で販売されているものは日本向けに構成がアレンジされていて、その際にポッドも追加しているのかもしれません。 どちらにしても購入時にはその点に注意して確認してからにしたほうが良さそうですね。どうもありがとうございました。 |
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| 966 | 参考になりました | コメント数： 0件 |
| けいた | hdk67@hotmail.com | 2001/09/10 (月) 12:04 | |
| 非常に参考になりました。 ありがとうございました。 |
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| 965 | Re: SAECOのヴィア・ヴェネットとスーパーイデア | コメント数： 2件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/09/10 (月) 02:00 | |
| 胃弱コーヒーマニアさん、いらっしゃいませ。 私もかつてはコーヒーをのむと胃がもたれる方でしたが、最近は平気です。慣れたのか、豆の種類や焙煎後の鮮度を気にするようになったせいなのか…。 サエコのマシンについては、「出逢うには」の http://www.espresso.jp/howto14.htm のページに掲載しています。 ヴィア・ヴェネトとスーパーイデアの違いはそちらを見ていただくとして、気になるのは、両機種はポッドには対応していないはずです。もちろん販路によって標準以外の商品構成をしていることはあり得るので、念のため販売店に確認の上で購入して下さい。もし確認結果を教えていただければ幸いです。 |
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| 964 | Re:直火式器具の安全弁 | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/09/10 (月) 01:59 | |
> 違うＨＰでも”安いアルミ製のマシンは > 弁が1回壊れると取り替えるしかない” > なんて書いてあったものですから。 直火式の器具で、フィルターが目詰まりしていたり、極細挽きの豆を多量に詰め込みすぎると、下部のお湯が沸騰しても上部に上がることが出来ず、圧力がどんどん高くなって危険です。そのような時に下部にある安全弁が蒸気を放出して過剰な圧力を逃がす仕組みになっています。 最初に水を入れるときに安全弁が水に浸からないようにするのも、いざというときに蒸気が逃げられるようにするためです（実際には適正水位の上に安全弁が取り付けられています）。確かに弁が壊れると取り替える必要がありますが、よほど強引な使用をしなければ壊れないはずですし、壊れて蒸気が漏れっぱなしになるとほとんど抽出できません。 けいたさんの場合、豆の種類（挽き方や鮮度を含む）や分量の違いのように思いますが、もし更に問題があればまた教えて下さい。ご健闘をお祈りしています。 |
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| 963 | ありがとうございます！！ | コメント数： 0件 |
| KOU | impul77@hotmail.com | 2001/09/10 (月) 01:11 | |
| ご丁寧にアドバイスしてくださり、ありがとうございます！ 音は気にならないので、多分BAR14に決めようと思います。また、おっしゃる通りポッドが使えなくても今のところ大丈夫です。粉を詰めるのも面白くなってきたので。予算もBAR20までないですし・・・ ファーストクラスではなくデンロギを選んだのは、エスプレッソ専科というＨＰで、割引率が一番高く、見た目も良かったので得した気分になったからです。単純ですけど…f^_^; 本当にありがとうございました。とても参考になりました。 買ったら報告します！ |
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| 962 | バリスタさんありがとう | コメント数： 2件 |
| けいた | hdk67@hotmail.com | 2001/09/10 (月) 00:08 | |
| >必ずしも直火式器具での抽出時に「シューッ」という音がするとは限りません。 そうなんですか・・・ バリスタさん貴重なアドバイスありがとうございました。 でも、最初は音がしてたんだと思うんですけど、それに説明書にも 「音がしたら完了！」みたいなことが書いてあったんで気にしてしまいました。 違うＨＰでも”安いアルミ製のマシンは弁が1回壊れると取り替えるしかない” なんて書いてあったものですから。 |
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| 961 | SAECOのヴィア・ヴェネットとスーパーイデア | コメント数： 3件 |
| 胃弱コーヒーマニア | numa@rr.iij4u.or.jp | 2001/09/09 (日) 22:44 | |
| はじめまして。 この度自宅でエスプレッソマシンを購入しようと思い、ウェブなどで調べています。 デロンギのBAR-20Pは使用したことがあるので、今度はSAECOのマシンにしようと思うのですが、（ポッドも使用できるのが条件）同価格帯でヴィア・ヴェネットとスーパーイデアという二機種があり、何が違うのかわかりません。 この２つはいったい何が違うのでしょう？推測ではヴィア・ヴェネットのほうが後継機種のような気がするのですが・・・。 ちなみに、ヤマモトコーヒー店 http://www.yamamoto-coffee.co.jp/index5.htm でヴィア・ヴェネットがキャンペーン価格２３，８００円、近所のヨドバシカメラでスーパーイデアが２４，８００円（ポイント１３％還元なので実質２１，５７６円）でした。 |
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| 960 | Re: 「シューッ」って音がしません（直火式） | コメント数： 3件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/09/09 (日) 18:29 | |
| けいたさん、いらっしゃいませ。 おそらく、けいたさんの言う「『シューッ』という音」というのは、お湯が粉を通り抜けて上部に吹き出る際の摩擦音を指しているのだと思いますが、必ずしも直火式器具での抽出時に「シューッ」という音がするとは限りません。 粉が充分に細挽きでなかったり、詰め込む粉の量が不十分だったり、火力が弱かったりすると、器具の下部から上がってきたお湯は大した圧力もかからず豆の間を通り抜けて静かに器具の上部に出てきます。安全弁の故障ではありません。 現状でも全く問題はありませんが、もっと細挽きの粉を使ったり、少し多めに粉を詰めたり、火力を強めたりすることで、摩擦音と共に、より圧力のかかった濃いエスプレッが抽出される可能性があります。但し豆の種類によってはかえって渋みやえぐみが出る場合もあるので、最終的には飲んでみて美味しい方の淹れ方を選んで下さいね。 |
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| 959 | Re: 新しい豆と古い豆 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/09/09 (日) 18:27 | |
| ken さんへ 新しい豆でうまく出来ておめでとうございます。豆の違いで問題が解決してよかったですね。困ったときにも器具をいじる前に試してみることが沢山あるという意味で私も勉強になりました。 美味しい淹れ方を試行錯誤する際に、豆の鮮度は固定することができない（毎日条件が変わっていく）ので難しいですが、今後もうまくいくことを期待しています。 |
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| 958 | Re: 電動のマシン（BAR14他） | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/09/09 (日) 18:27 | |
| KOU さん、いらっしゃいませ。 BAR14 は高い圧力がかかる電気式マシンの中では最も基本的な機種の一つであり、無難な選択だと思います。予算が大きな基準であればブリエルのファーストクラス及び無印良品のマシンも選択肢になりますが、性能に大きな違いはないのでデザインなど自分との相性を重視して選んで下さい。 デロンギ（DeLonghi）のマシンは動作時の音がうるさいという人もいますが、他のマシンもある程度動作音はしますし、電子レンジだって相当大きな音がすることを考えれば、KOU さんの場合には購入を左右するほどのポイントではないと思います。 BAR14 はコーヒーポッド（コーヒー粉をペーパーフィルターでパックしたもの）が使えませんが、KOU さんは直火式をお使いとのことなので特に不便は感じないと思います。もしポッドに魅力を感じているのであれば BAR20 も選択肢です（但しその分高い）。 参考になれば幸いです。更に疑問の点があればまた教えて下さい。 |
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| 957 | 「シューッ」って音がしません | コメント数： 4件 |
| けいた | hdk67@hotmail.com | 2001/09/09 (日) 16:24 | |
| 私は安いアルミ製のエスプレッソマシーンを使っていますが、 エスプレッソを作るときに何故か、「シューッ」という音がしないで、 いつのまにか上の受け皿に抽出されたコーヒーが溜まっているのですが、 これはやはり、安全弁とかが壊れているのでしょうか？ どなたか良きアドバイスお願いいたします。 |
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| 956 | 新しい豆と古い豆 | コメント数： 1件 |
| ken | 2001/09/06 (木) 13:24 | |
| ４３２の投稿で私のいっていたデロンギのグラインダーとUNO、古い豆の組み合わせで強くタンピングしてもでなかったということについて、新しい豆を買って試してみました。 新しい豆を買って、とりあえずデロンギのグラインダーの一番細かい粗さで挽いてみると多少強めのタンピングで３，４０秒ほど抽出に時間がかかるほどでした。クレマ、香りなどもよかったように思います。２番目の細かさにするとちょうどいい感じでした。 やっぱり古い豆だとタンピングの強さとかもかわってくるもんなんですね・・・。味が変わるのはもちろんでしょうけど。 改造は難しいと教えていただいていたので改造しなくてもよければいいなと思ってましたが、これで問題なしでした。いろいろありがとうございました。 |
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| 955 | 電動のマシンについて教えて下さい！ | コメント数： 2件 |
| KOU | impul77@hotmail.com | 2001/09/05 (水) 19:59 | |
| はじめまして。今は直火式のマシンを使っているのですが、 こちらの『出逢うには』を拝見して、電動がほしくなり、 検討中です。学生なので値段と相談した所、 DenLonghi BAR14が候補にあがっているのですが この機種の評判又は他の御推薦などがありましたら 是非教えていただきたいです。 よろしくお願いします。 |
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| 954 | Re^4: 最適な挽き具合教えてください！ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/09/03 (月) 01:44 | |
| > 細かすぎるのでは、と感じた理由は抽出時間の遅さです。 > ぽた、ぽたっと弱々しく落ちてくるという感じで、 > ２ozいれるのに30秒以上かかってしまいます。 スタバのタンパーって店頭でいじったことしかありませんが、思いのほか強い力が入ってしまいそうな形状・材質です。スーパーイデアでしたら付属のタンパー（本体にくっついている）があると思いますが、その使い勝手はどうですか？ もしマシンの不調の可能性をお疑いでしたら、まずは粉を全く詰めずに抽出してみる（お湯だけ出してみる）、次に粉を詰めたらタンピングせず（スプーンで表面をならす程度）抽出してみてください。それでも出が悪いでしょうか？ |
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| 953 | 続き | コメント数： 0件 |
| 樹々 | 2001/08/30 (木) 11:33 | |
| > 名古屋のロフトに〜 あら、凄くローカル >^_^< しるふ様はこちらの方ですか？ > 販売している以上、アフターケアもしてくれるのではないでしょうか？ なるほどそうですよね、期待しちゃいますよね。 修理工房さんの情報ありがとうございました。 第一電気さんは見つけたのですが修理工房さんの所は見逃しておりました。 助かります。 インターネットで海外通販やコミュニケーションは身近になりましたが、僕の脳みそが付いていかない。 英語の勉強をする良いきっかけなのかもなぁ〜。 エスプレッソ周りの言葉だけ覚えちゃったりして(-_-;) ※追伸 今日は豆を買いに行かないと♪〜 いつもお手軽なスターバックスです。 他にも良いのはあるのですが、飲みなれてるんですよね。 フレンチローストが！ _樹々_ |
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| 952 | Re: 追伸 | コメント数： 1件 |
| 樹々 | 2001/08/30 (木) 11:28 | |
| こんにちは、樹々です。 >SBCが業務で使っているマシンが同じECM製で消耗品も同じものが使えるので良いかな?って思ってます そうですね、消耗品が手軽に手に入る製品はやはり安心感がありますね。 日本法人をお持ちのところですとなおの事たのもしいですよね。 僕としてはフェチと言いますか見てくれが・・・と思うところも大きいんでよ。(^^ゞ プレス式って言うのでしょうかね？ Le Pavoniのあの本体から突き出たハンドルが何とも魅力的なんですよ 直火式購入時の購入決断要因の重要な部分もやはり見てくれでした なんせ、guzziniのzazaなんて思いっきり見てくれ重視のポット使ってますし（笑） もちろん味は納得してるんで問題ないですよ〜 最近は、ホイッパーでミルクをつくってカプチーノにバニラの風味を加えるのがマイブーム(>_<)! なんて書いてるデスク脇にカップが置いてあったりします。 続く |
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| 951 | Re: ありがとうございました | コメント数： 0件 |
| わーい | 2001/08/29 (水) 12:44 | |
| 秋葉原のヤマギワリビナにうってたと思います。 価格は10万くらいだったかなー |
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| 950 | 追伸 | コメント数： 2件 |
| しるふ | tm_sylph@mac.com | 2001/08/28 (火) 23:54 | |
| そういえば、２ヶ月ぐらい前なんですが、 名古屋のロフトに「Francis X1 Chrome」が展示処分で たしか、７万円程度で売られていました。 ロフトがどこから仕入れているのか分からないけど、 販売している以上、アフターケアもしてくれるのでは ないでしょうか？ |
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| 949 | 私の考えでは、 | コメント数： 3件 |
| しるふ | tm_sylph@mac.com | 2001/08/28 (火) 23:47 | |
| 私も内外価格差が気になっていて高級機に手が出せないでいます 最近ではスタバやセガフレ等でかなりリーズナブルな価格で マシンが売られているので、その手の物なら安心かなって思ってます それで気になったのがSBCに置いてあるECM製品です 阪急三番街店(大阪)にはジオットが、同、伊勢店(三重)には ボッティチェルリが置いてあり、価格的にはMr.cappuccino+αなのと SBCが業務で使っているマシンが同じECM製で消耗品も同じものが 使えるので良いかな?って思ってます 当然、SBCが販売してるのだから修理も受け付けてくれるでしょうし 修理に関しては、Mr.cappuccinoの場合でも、 修理工房(http://www.daiichi-mottainai.com/kobo/kobo_hyousi_frame.htm) での修理となっていますが、この修理工房は他店で購入した物でも okらしいのでこちらを使う手もあります (Mr.cappuccinoはECMジオットを扱っているから) 以上、参考になれば幸いです |
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| 948 | Re^3: 最適な挽き具合教えてください！ | コメント数： 1件 |
| ふく | 2001/08/28 (火) 08:46 | |
| バリスタさん、tkさん、アドバイスありがとうございます！ 細かすぎるのでは、と感じた理由は抽出時間の遅さです。 ぽた、ぽたっと弱々しく落ちてくるという感じで、 ２ozいれるのに30秒以上かかってしまいます。 豆の量は、常に一定（付属のスプーンで２杯）にしていますので、 たぶん問題ないと思います。 とすると、原因はタンピングでしょうか。 しかし、私はそれほど強くタンピングはしていないのです。 強くする→遅くなる、ですよね？ かといってこれ以上タンピングをゆるめにはできないし・・・。 ？？？ タンピングの仕方自体が何か間違っているのでしょうか？ 今はスタバで買ったものを使っているのですが、 底面が平らではないことと、バスケットより小さいことで、 使いづらいなあと感じています。 もしよろしければ、タンパ−およびタンピングについても アドバイスをいただけると嬉しいです！ |
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| 947 | 海外製品のマシン保守について | コメント数： 4件 |
| 樹々 | 2001/08/28 (火) 07:02 | |
| 初めましてこんにちは。 現在直火式で楽しんでおります樹々と申します。 臨時収入が得られそうなのでマシンに手を出そうかと検討中です。 せっかく手にするならば、デザインや作る工程も楽しみたいので海外通販で GAGGIAのClassicやBabyまたはPavoniの艶かしいフォルムが素敵なEuropiccolaや Professionalを購入しようかと悩んでおります。 さて、そこでこちらの皆様にお伺いしたいのですが、日本のお店で手に入れること の難しいこれらの製品の保守部品(パッキンなど)や故障時の対応はやはりメーカー へ直接問い合わせなければならないのでしょうか。 恥ずかしながら英語など他の国の言葉に堪能でない為、 うまく交渉や状況を説明できるか、必要な部品を伝えられるか心配です。 また、修理となった場合に海外へ送るのもあまり現実的でないためどなたか日本国内 で対応いただける場所をご存知の方いらっしゃいませんか。 電化製品なので３〜５年ぐらいかなぁと思いつつできれば１０年ぐらいは付き合って いきたいのでこの辺りが少し不安に思っております。 やはり、日本法人のお持ちのデロンギさんとかが安心なんでしょうかね・・・。 よきアドバイスを頂ければ幸いです。 _樹々_ |
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| 946 | お久しぶりです | コメント数： 0件 |
| Lieyue | 2001/08/26 (日) 00:25 | |
| お久しぶりです。 なぜかインターネット接続の調子が悪く、 なかなかここまでたどり着けませんでした。 私の発言に対してアドバイスしてくださったのに、 レスもできず、申し訳ありませんでした。 バリスタさまの抽出のポイント、とっても参考にさせていただきました！！ ありがとうございます。 今のところ、２杯用のフィルターにすりきりに粉を入れて、 軽量スプーンの底で柄が軽くしなる感じに押し込んでから、 50ccくらいを抽出しています。 ＵＮＯについてきた丸いペーパーフィルターを使ってみましたが、 スイッチを入れてから抽出が始まるまでに 時間がかかりすぎるような感じがして今は使っていません。 まだ粉による味の違いを発見できるほどには １回ごとの味が安定していませんが、時々おいしく抽出できます（笑）。 今の悩みは、タンピングの圧力がなかなか一定にならないことと、 タンピングのときにフィルターの壁に薄く粉が残ってしまうことかな。 軽量スプーンの底のわずかな丸みがなかなか克服できません。 タンピングの器具を使ったほうがいいのでしょうか？ ともかく、まだまだ挑戦中といったところです。 それでは。 |
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| 945 | Re^2: 最適な挽き具合教えてください！ | コメント数： 2件 |
| tk | 2001/08/25 (土) 23:51 | |
| ELDOMのミル１番（一番細かい設定）結構強くタンピングしているので、豆の量が問題なのではないでしょうか？ 当方いつも２杯分（６０ml）抽出していますが、フィルターバスケットにすりきり一杯挽いた豆をいれて、しっかりタンピングして、ハンドルにセットし抽出しています。スタバの６番は良くわから無いので、参考までに。 |
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| 944 | Re: 最適な挽き具合教えてください！ | コメント数： 3件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/25 (土) 16:24 | |
| ふくさん、いらっしゃいませ。 スーパーイデアをお使いの方のコメントをお待ちしつつ、場つなぎにコメントします。 ご指摘の通り、タンピングの仕方によっても抽出具合は変わってしまうので、豆の挽き具合のせいかタンピングのせいか、判断に困る頃ではないかと思います。 スターバックスの６番は決して細かすぎはしないように思いますが、６番で細かすぎると感じる理由は何でしょうか（抽出の量？速度？色？）６番なりにベストのタンピング具合は見つかっていますか？豆の分量は常に一定ですか？この辺の情報ももらえれば、何か具体的なアドバイスができるかもしれません。 |
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| 943 | Re^4: パヴォーニ社のレバー式マシンについて | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/25 (土) 15:11 | |
| ハッシさん、フォローありがとうございます。 > リンク先にも上がってる （中略） > を見れば心が動いたりして そうですね、パヴォーニのマシンの海外ネット購入を検討している人にはこの２サイトはバイブルです。言及しておくべきでした。 私は海外ネット購入に否定的な訳ではありませんが、「国内の販売価格は高すぎる」という声をよく聞くので、「価格だけを比べるのではなく、サービス内容や購入に費やす労力を含めて比べて下さい」という趣旨で書きました。結果的に、英語が堪能でネット通販にも慣れている人には内外価格差が暴利に（より大きく）思えるでしょうし、英語が苦手で通販にも慣れていない人には内外価格差が適正に（より小さく）思えるでしょう。 > 外国語しゃべれないのに海外旅行みんな行くんだから。 そうですね。私は添乗員の役割までは果たせませんが、このサイトが、旅行先を検討する際のガイドブック程度のお役に立てれば幸いです。 |
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| 942 | Re^2: デロンギグラインダーの０点調整法 | コメント数： 0件 |
| ken | 2001/08/25 (土) 08:41 | |
| 英さん、レスありがとうございます。 とりあえず豆を新しく購入してみてためしてから調整にチャレンジしようと思います。このままで問題なしならそれにこしたことはないですし。 ほとんどの家庭用マシーンで余裕ということだったので、豆が古いせいであることを願います（苦笑） ほんとに細かくおしえていただいて、ありがとうございました。 |
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| 941 | Re^2: デロンギのグラインダー | コメント数： 0件 |
| ken | 2001/08/25 (土) 08:37 | |
| はじめまして、丸壱さん、レスありがとうございます。 私も前評判（？）では問題ないとおもってたのですが・・・とりあえず新しく豆かってためしてみます。ミルを買うお金がなく、さらに前のミルだとフィルターがこわれてしまいそうだったためずっと豆をつかってなかったのです（苦笑） いろいろ参考になりました。ありがとうございました。 |
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| 940 | Re^3: パヴォーニ社のレバー式マシンについて | コメント数： 1件 |
| ハッシ | 2001/08/24 (金) 19:21 | |
| 久しぶりに通りがかったんですが > 比較考量して判断する必要があります。どちらにするかは各人で決めるしかないのが難しいところですが・・・。 確かにそうですが リンク先にも上がってる http://www2.gol.com/users/sokada/espresso/index.html や http://www-matsuo-lab.ctrl.titech.ac.jp/~inaba/more/others/espresso.html を見れば心が動いたりして 外国語しゃべれないのに海外旅行みんな行くんだから。 病気になったらどうするの？警察につかまったら？ それよりはリスクが少ないような,,,,,,,, 無責任な発言ですいません。 |
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| 939 | Re: デロンギグラインダーの０点調整法 | コメント数： 1件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/08/24 (金) 17:37 | |
| デロンギミルの０点調整の続きです。 カバーが外せたら、刃の部分の外枠、白いプラスチックの噛み合わせてあるポッチを外し(外す前にマーカーなどで目印を付けて置く事をお勧めいたします、私の場合これを怠った為に後でえらい目に会いました(苦笑)細かく挽けるように穴２〜４個分ずらして填め込みます。 デロンギが国内で販売しているものとsolisがアメリカで販売していたモデルは、元々の０点調整が違っているかもしれません(solisはアメリカの輸入業者が再調整して販売していました)から、一度仮組みして刃同士が当たらないか十分確認してください。 確認できたら外したときと逆の手順で組み立て作業を行います。 ちなみにsolisは、かなり焙煎の浅い豆までテストしましたが、殆どの家庭用のマシーンで最小目盛りより３目盛り分位余っていました。 私は業務用のマシーンでミルのテストをする為に改造したのですが、６クリック分小さい方に組み直すと、ホッパーが装着出来なくなりました。 ご参考まで・・・ |
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| 938 | デロンギグラインダーの０点調整法 | コメント数： 2件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/08/24 (金) 17:18 | |
| kenさんこんにちは 私が持っているのはsolisが販売していたモデルですが、刃の０点調整は全く同じ手順ですので説明しておきます。 ただし、かなり手間のかかる作業ですし、当然ながらメーカーの保障はきかなくなりますから、ご了承のほど。 まず、外のカバーから取り外す作業になります。 ビーンズホッパーを大きい目盛りの方向に回すと、上に引き抜き外す事が出来ます。 その後ミルをひっくり返すと、底の四隅に小さな四角い穴があいています。 外枠はプラスチックの爪で止められているだけですから、小さなドライバーなどで爪を折らないように外します、これでカバーは上に抜き取れますから、くれぐれも慎重に作業を行ってください。 ここまでがもっとも大変な作業です。 ・・・・この項、続く |
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| 937 | 最適な挽き具合教えてください！（スーパーイデア使用） | コメント数： 4件 |
| ふく | 2001/08/24 (金) 08:00 | |
| はじめまして！ こちらを参考にさせて頂いて、saecoのスーパーイデアを購入いたしました。 グラインダーは持っていないので、 豆はお店で挽いてもらって いるのですが、未だに適した豆の挽き具合がつかめません。 タンピングの仕方によっても全然変わってきてしまうし・・・。 試行錯誤して見つけてゆくしかないと思いますが、 スーパーイデアお使いの方など、参考までにお聞かせいただけたらと思います。 ちなみに、スターバックスで挽いてもらったときは、 ポンプ式用（６番だったかな？）では細かすぎるように感じました。 （これもタンピングの仕方が悪かったせいかもしれないですが・・・） よろしくおねがいいたします！ |
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| 936 | ありがとうございました | コメント数： 0件 |
| みっち | nagami-t89v8@pa.qsr.mlit.go.jp | 2001/08/23 (木) 17:26 | |
| バリスタさん、お返事ありがとうございました。買うとしても、先の話なので、気長に情報を待とうと思います。 「魅惑のデザイン」とはまさにその通りですね。パヴォーニ社のＨＰの写真が小さいので、詳細がわかりませんが、ロマンティカ・シリーズの鷲の飾りが気になります。 これからもときどき寄らせていただこうと思っています。貴サイトの今後のご発展をお祈りします。 |
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| 935 | Re: デロンギのグラインダー | コメント数： 0件 |
| 丸壱 | 2001/08/23 (木) 12:18 | |
| ここはいつも興味深く拝見していますが、書き込みは初めてです。 よろしくお願いします。 （適宜改行しました） >つい先日、デロンギのグラインダーを買ったのですが、エルドムのミルほど細かく >ひけず（エルドムのほうは友達にためさせてもらいました）困っています。 私もデロンギのグラインダー（KG-100)を1ヶ月ほど前から使っています。 マシンは同じくデロンギのBAR14ですが、このマシンでは十分です。 一番細かく挽くと抽出されません。普段は使う豆によって、2番か3番で挽いています。マシンの違いなんでしょうかね？それと、買い置きせずに新しい豆を使うように していますが、言われてみれば古くなってくるとより細かく挽かないとダメなような気がしています。あ、でも細かく挽けるか否かは豆の新旧ではないですよね。 すみません、的を射ないレスです。でもドリップ用としても使えますし大変気に入って使っています。 |
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| 934 | Re^2: パヴォーニ社のレバー式マシンについて | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/22 (水) 23:27 | |
| みっちさんのお尋ねは「日本での取扱店」に関するものでしたが、他の来訪者の方々のために補足しますと、外国（米国、イタリア等）の通販業者から直接購入する方法もあります。外国の検索サイトで機種名をキーワードに検索するとヒットすると思います。 但し、外国の通販業者からの購入に際しては、業者の信頼性の見極めから仕様の確認（特に電圧等）、支払い方法、発送方法など、外国語で業者とのやりとりをする必要があります。残念ながら、これが難しいという人には、外国からの通販購入はお勧めできません。万一代金だけとられて品物が届かなかったり、故障の際に対応してもらえなかったり、電圧の違いで事故が起きたりしても、自己責任だからです。 日本の業者から購入すると割高ですが、価格の違いと、対応・サービス内容の違いを 比較考量して判断する必要があります。どちらにするかは各人で決めるしかないのが難しいところですが・・・。 |
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| 933 | Re: パヴォーニ社のレバー式マシンについて | コメント数： 2件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/22 (水) 23:25 | |
| みっちさん、いらっしゃいませ。 機種一覧という観点より、日本で販売されていない機種も含め紹介していますが、 残念ながらロマンティカ・シリーズは私も国内で販売されているのをみたことはありません。他の機種を販売している店（一部は「日本のウェブサイト」のページにも掲載しています）に尋ねてみて下さい。 価格については、現在国内で販売されている機種についてみても業者により価格の格差が非常に大きいので、ロマンティカ・シリーズの価格がどうなるかは残念ながら私には予想できません。仮に取り扱う店があったとしても、おそらく取り寄せになるので他機種よりも更に割高になると思います。 「機種一覧」のページでも述べたように、性能的には一番シンプルなユーロピッコラと大差ないので、あとは魅惑のデザインにどこまで予算をつぎ込めるかという話です。 |
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| 932 | デロンギのグラインダー | コメント数： 1件 |
| ken | 2001/08/22 (水) 21:20 | |
| 久しぶりです。グラインダーでこまり質問にまいりました。 私はカリタのUNOを使っているんですが、以前グラインダーにパーフェクトタッチ２を使用していたのですが、粉をあまり細かくひけず、全力でフィルターが壊れるくらいの力でタンピングをしていたため、ここで質問させていただき、新たにグラインダーを購入することにしました。 つい先日、デロンギのグラインダーを買ったのですが、エルドムのミルほど細かくひけず（エルドムのほうは友達にためさせてもらいました）困っています。そのときに使用した豆は３ヶ月ほど前の豆だったのでそれが原因なのでしょうか・・・。金がなく、なかなかグラインダーを購入できなかったもので、豆もそのときの残りでした。 豆は近いうちに新しいのをかいにいくのですが、グラインダーの改良方法（もっと細かく挽く方法）など教えていただければうれしいです。以前の書き込みをみたのですがよくわからなかったもので・・・・。お願いします。 |
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| 931 | パヴォーニ社のレバー式マシンについて | コメント数： 3件 |
| みっち | nagami-t89v8@pa.qsr.mlit.go.jp | 2001/08/21 (火) 17:54 | |
| はじめまして。みっちと申します。家では紅茶メインですが、カフェラテは妻もＯＫなので、独身のころに購入したブリエル社のファーストクラスを週一くらいで使っています。 パヴォーニ社のレバー式マシンに憧れており、「いつかは……」と思っています。そこで質問ですが、ロマンティカ・デラックスというマシンは日本円にするとどのくらいの値段なのでしょうか。貴サイトのマシン紹介で初めて目にしました。日本での取扱店もわかれば教えていただけないでしょうか。どうぞよろしくお願いします。 |
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| 930 | ご丁寧にありがとうございます。 | コメント数： 0件 |
| ＯＷＬ | 2001/08/15 (水) 13:28 | |
| コーヒーパッションさん、バリスタさん、ご丁寧にありがとうございます。 豆のひき方をいろいろ試して、気長にのみくらべております。 コーヒーパッションさんのおっしゃるよう、時間はあくまでも目安として 考えるようにしてみると、前より、エスプレッソを入れるのが楽しくなりました。 また、解らない事があった時はよろしくおねがいします。 |
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| 929 | Re: ２杯の時の抽出時間 | コメント数： 0件 |
| コーヒーパッション | tmi@attglobal.net | 2001/08/09 (木) 01:31 | |
| > ２杯用で入れる時は、１杯用の時の単純に倍位なのでしょうか？それとも、１杯用でも２杯用でも２０秒〜３０秒でよいのでしょうか？ OWLさんへ シングル（シングル用フィルター使用）でもダブル（ダブル用フィルター使用）でも抽出時間は理想的な状態であれば同じであるべきです。しかし大気の湿度は常に変化しており、豆の鮮度も日々変わりますし、又グラインドやタンピング、そして温度が一定でなければ異なります。私は時間にこだわるよりも抽出状態（出方、色、液状など）を見ていつ切るのか判断するのが最適と考えております。 ご参考になれば。。。 |
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| 928 | Re: ２杯の時の抽出時間 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/09 (木) 01:20 | |
| ＯＷＬ さん、いらっしゃいませ。 マシンの機種にもよるので説明書も念のため確認して欲しいですが、通常は１杯用でも２杯用でもほぼ同じ抽出時間で結構です。 「豆の量が増えるのに時間は同じ？」という疑問が生じますが、１杯用と２杯用のフィルタが別にある場合、両者を見比べると、単に豆を入れる部分の容量が違うだけでなく、通常はフィルター（メッシュ）部分の面積が違います。１杯用のフィルターより２杯分のフィルターの方が面積が広いので、マシンから同じ圧力でお湯が供給されても、ほぼ同じ抽出時間で１杯分及び２杯分のエスプレッソがそれぞれ適量で抽出される、という理屈です。 もちろん、実際にはマシンの状態や豆の詰め込み具合で若干の違いが生じるので、自分の気に入った抽出時間・抽出量を探してみるのも一案です。１５秒で抽出を止めたエスプレッソと３０秒で抽出を止めたエスプレッソを飲み比べてみると、ＯＷＬさんの好みが分かるかもしれません。 |
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| 927 | Re^2: カプチ−ノに適したマシーンは？ | コメント数： 0件 |
| のぶ | 2001/08/08 (水) 22:19 | |
| アドバイスありがとうございます。 おっしゃる通り自動の融通の効かなさは気になっておりました。 また、手動の安いマシーン（デロンギ カフェ・トレビゾ）でもうまくやれば問題無さそうなので、グレードが上のマシーンを買う必要があるのかどうか悩んでいました。 マジック・カプチーノは両方に対応（勉強不足で知りませんでした）しているということなので最有力候補です。 何方か実際に御使用中の方がいらっしゃいましたら重ねて情報の御提供をお願いいたします。 |
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| 926 | ２杯の時の抽出時間 | コメント数： 3件 |
| ＯＷＬ | 2001/08/08 (水) 21:15 | |
| はじめまして。 抽出時間についてですが、２杯用で入れる時は、１杯用の時の単純に倍位なのでしょうか？それとも、１杯用でも２杯用でも２０秒〜３０秒でよいのでしょうか？ 教えて下さい。よろしくお願いします。 |
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| 925 | Re: カプチ−ノに適したマシーンは？ | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/08 (水) 02:50 | |
| のぶさん、いらっしゃいませ。 私はご指摘の３機種を使い比べた経験がないので、とりあえずカタログ等から分かる範囲の話をします。 同じサエコでも、スーパーイデアは泡立てノズルが付属しているのみですが、マジックカプチーノは泡立てノズルの他に自動泡立て器具が付属しています。自動泡立て器具では安定した泡立てが出来ますが、それ以上は望めません。泡立てノズルは使用者により良い出来にも悪い出来にもなります。予算上の制約がなければ、のぶさんには双方が使えるマジックカプチーノの方がお勧めのように思います。 サエコの泡立てノズルとカリタ（ＵＮＯ）の泡立てノズルの違いはカタログ上はよく分かりません。使用電力を見るとカリタの方が若干パワフルなようですが、タンクの容量を見るとサエコの方が余裕があるようです。 実際にご使用の方がいればコメントをお待ちしています。 |
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| 924 | カプチ−ノに適したマシーンは？ | コメント数： 2件 |
| のぶ | 2001/08/06 (月) 23:03 | |
| マシーンの選定に悩んでいます。 予算的にサエコ マジックカプチーノ、スーパーイデア、カリタ エスプレッソUNOなのですが、どれが一番うまく泡だてられるでしょうか？ アドバイスを下さい。よろしくお願いいたします。 |
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| 923 | Re^2: カプチーノのミルク | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/06 (月) 11:17 | |
| （続き） フワフワの泡やトロトロの泡が理想的ですが、「言うは易し、行うは難し」です。 フワフワの泡で作ったカプチーノをドライカプチーノ、トロトロの泡で作ったカプチーノをウェットカプチーノと呼ぶこともありますが、日本で別メニューにしている店は見かけません。店により店員により微妙な違いが生じるのは仕方ないですが、フワフワの泡で作ったカプチーノより、トロトロの泡で作ったカプチーノの方が、「ミルクが濃縮」されたような舌触りです。 Tomo さんが目撃した、ミルクのピッチャー（容器）をテーブルの上（布巾の上）でゴンゴンと叩くのは、振動で表面のゴワゴワの泡（特に目の大きな泡）を壊すのが目的です。時として執拗に叩いているのを見かけますが、これは悪く言えばその店員の泡立て方に改善の余地があるということですが、よく言えば泡立ての理想像に関する店員の意識が高いということです。 |
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| 922 | Re: カプチーノのミルク | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/06 (月) 11:16 | |
| Tomo さん、いらっしゃいませ。御無沙汰しています。 スターバックスもセガフレードも日本では日本の牛乳を使っています。セガフレードの方が乳脂肪分が多いものを使っているように思いますが、確かめたことはありません。生乳の乳脂肪分は季節によっても若干変動しますしね。 ご質問の「ミルクの濃縮」とは、ミルクの泡立ての程度による口当たりの違いのことであろうと推察します。ミルクを蒸気で泡立てると、上の方は泡に、下の方は熱いミルクになりますが、両者に明確な境界がある訳ではありません。ゴワゴワの泡→フワフワの泡→トロトロの泡→液体のミルク、という連続的な層をなしますが、この層のパターンの違いがミルクの泡立ての良し悪しを左右します。ゴワゴワの泡は、見た目は派手なカプチーノが出来ますが、口当たりは（好みの問題ですが）一般的には良くありません。 （続く） |
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| 921 | カプチーノのミルク | コメント数： 2件 |
| Tomo | tomonori-a@muj.biglone.ne.jp | 2001/08/06 (月) 00:45 | |
| こんばんは。以前バリスタさんとは某所のスターバックスでお会いいたしました、青山と申します。 僕はよくセガフレ−ドにも行くのですが、そこのカプチーノのミルクは濃縮されていてどちらかというとスターバックスよりもこちらの方が好きです。本場イタリアのカプチーノのミルクは本来これだけ濃縮されているものなのでしょうか？たしか、ミルクの入った容器をいったん机上にたたいてカップにそそいでいました。 |
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| 920 | Re: UNOその他マシン選び | コメント数： 0件 |
| pearl | 2001/08/03 (金) 18:49 | |
| アドバイスありがとうございます。 > http://www.espresso.jp/howto03.htm > に一通り目を通した後で こちら、拝見しました。直火式のものは持っているので、購入する としたら、機械式のものになります。リンクを参考にして 機器を選びたいと思います。ありがとうございました！ |
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| 919 | UNOその他マシン選び | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/08/03 (金) 12:00 | |
| > UNOというのは、私は知らないのですが、 しるふさんが触れているUNOとは、Karita社の「Espresso Uno（エスプレッソ・ウノ）」です。 > もう一台買う場合に、お奨めなどありますでしょうか？ 人によっておすすめのマシンも変わりますので難しいですが、pearl さんの場合、既にネスプレッソのマシンをお使いになっているという経験をお持ちなので、「素敵なエスプレッソに出逢うには」の中の「マシンについて」のページ http://www.espresso.jp/howto03.htm に一通り目を通した後で、「日本のエスプレッソ関連ウェブサイト」のページのマシン販売業者のサイトへのリンク http://www.espresso.jp/j-link00.htm#8 からUNOも含め各種マシンの紹介を見てみると、自然と「これがいい！」と思うマシンが見つかるかもしれません。その上で更に分からない点があれば何なりとお尋ね下さい。応援しています。 |
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| 918 | ありがとうございました | コメント数： 2件 |
| pearl | 2001/08/01 (水) 12:50 | |
| 皆様、丁寧なご説明ありがとうございました。 できないということがわかったので、諦めがつきました。 もう一台買う場合に、お奨めなどありますでしょうか？ UNOというのは、私は知らないのですが、これはどちらの ものでしょうか？質問ばかりですみません。我が家では コーヒーの消費量が莫大なので、Nespressoでは 味はいいのですが、気分的にがぶがぶと飲めないという 問題が生じています（笑）。 |
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| 917 | Re^3: Nespressoについての質問 | コメント数： 3件 |
| しるふ | 2001/08/01 (水) 03:23 | |
| こんばんは、私もNESPRESSO(PHIRIPS)を使っている者です 後にUNOと言うマシンも購入して両方をTPOに合わせて使っています UNOを購入する前にNESPRESSOのカプセルを加工して違う粉を 入れたりしていたのですが、なかなか上手く行きませんでした UNOを使った時に分かったのは、ちゃんとしたマシンを使った方が 簡単だと言う事です どうやったかは、公開できる様な内容ではないので書きません ステップアップの時期が来たと言う事で、経済的に問題がなければ 新しいマシンを購入する事をお勧めします 私の場合、UNOを買った後はNESPRESSOマシンを手放す予定だった のですが、逆にNESPRESSOの良さもわかったので両方を使う事に なりました、おかげで、台所には２台が並んでいます(^_^; |
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| 916 | Re^2: Nespressoについての質問 | コメント数： 4件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/07/31 (火) 20:23 | |
| pearl さん、いらっしゃいませ。既に英さんからもコメントを頂いており、若干重複しますが、私からもコメントします。 ネスプレッソ（カプセル式）のエスプレッソマシンに好きな豆を装填できる道具は市販されていません。カプセルホルダーのフィルター部分も特殊な形状をしているので、強引に市販の豆を挽いて詰めると目詰まりを起こす可能性が大です（分解・メンテナンス用の工具はネスプレッソのサイトでも販売されています）。ポンプ・カプセル・カプセルホルダーを一体として設計しているマシンなので、無理をするのはお勧めしません。 経済的に難しいのでなければ、自宅用には新たなマシンを買い、ネスプレッソのマシンは知人に使ってもらう（売る／あげる／貸す）のは如何でしょうか。エスプレッソに関心はあるが自らマシン購入を決断するほどには至っていない、という人には、操作の簡単なネスプレッソのマシンはお勧めです。pearl さんのお仕事にもよりますが、職場に持ち込んでみんなで使う（カプセル代は実費徴収）というのも良いですよ。最近はカプセルの種類が増えてきたので結構楽しめます。 |
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| 915 | Re: Nespressoについての質問 | コメント数： 5件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/07/31 (火) 17:59 | |
| pearl さん、こんにちは！ Nespuressoをお使いなんですね。 実は私もpearlさんと同じ松下(と言ってもフィリップスのOEM)のマシーンを所有しています。 Nespuressoはかなり出来の良い抽出システムですから、これできっちりした抽出の味を覚えて、次のステップへ進むにはとても良い機械だと思いますが・・・ いろんな豆をお使いになりたいから、なんとか改造が出来ないかというご質問ですね、やはり次のステップへということなのでしょうか。 結論から申し上げれば、残念ながら改造はまず無理でしょうね。 と言うのも、まずはこの機種に合うポルタフィルターが存在しませんし、もしポルタフィルターを自作しても、そもそも給湯部が細い針状の構造ですから、パウダーへ均一に加圧出来ないと思います。 未使用のネスプレッソカプセル(中身のない物という意味です)でも手に入らない限り、やはり無理かと思います。 |
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| 914 | Nespressoについての質問 | コメント数： 6件 |
| pearl | 2001/07/30 (月) 15:16 | |
| 皆様はじめまして。変な質問かもしれませんが、 よろしくお願いします。 実はだいぶ前に松下から出ているNespressoメーカを 購入したのですが、自分自身海外のいろいろな豆を 試して見たいという希望があるのに、これは指定された カセットしか使えないということで、最近はほとんど 使わなくなってしまいました。無理だとは思うのですが、 好きな豆を装填できるアダプタやハンドル（？）などは ないのでしょうか。。。構造を見るとできないことも なさそうなのですが。機械を買いなおしてもいいのですが、 もったいない…と思ってしまいます。カセットも自分の 希望の豆もどちらも使えればベストなんですけど。 結局今はブラジルから買ってきた豆を使うために、 松下の豆から自動的に挽いて入れてくれるタイプの コーヒーメーカを買いなおしてしまいました。 これでさらにもう一台エスプレッソマシンを買うと３台になって、 ちょっとあんまりじゃないかな、と思ったりしてます。 どなたかNespressoマシンで普通のエスプレッソを入れる 方法を見つけ出した方はいらっしゃいませんでしょうか？ |
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| 913 | Re^3: 情報+質問です。エルドムのグラインダー | コメント数： 0件 |
| あが | 2001/07/30 (月) 03:41 | |
| マーさん 英さん、こんにちは. 先日、エルドムを発注しました。木曜日に来るようです。 楽しみにしています。 ありがとうございました。 |
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| 912 | Re^2: 情報+質問です。エルドムのグラインダー | コメント数： 1件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/07/29 (日) 19:25 | |
| あがさん、マーさん こんにちは > 基本的にはもともとはどちらもSolis社の製品としてアメリカなどで > エルドムの方が新しく、回転数は#177つまりエルドムのほうがもっと > 低速になっていると聞いています。 マーさん、#166の方が最終減速比が大きく、二割ほど速度は遅いですよ。 詳しくはsweet maria's のHPをご覧下さい。 <http://www.sweetmarias.com/prod.solis-espresso.shtml>; > あとは臼刃周囲に貯留する粉の量の問題ですが、 これは挽いたパウダーに帯電しないようにしてある#177が圧倒的に不利です。 帯電防止装置？の付いていない#166でも、冬のごく僅かな間を除けば使用に困るような事はありません。 廃番になった#166も現行商品の#177も、アメリカでの販売価格は125ドル前後でした。 |
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| 911 | Re: 情報+質問です。エルドムのグラインダー | コメント数： 2件 |
| マー | espresso@gw8.gateway.ne.jp | 2001/07/27 (金) 16:25 | |
| http://www8.gateway.ne.jp/~espresso/ | ||
| あがさん こんにちは > エルドムのグラインダー11040円(送料込み)であるそうです。 > 廃盤品なので９台だそうです。 > デロンギのグラインダーも13440円です。 > 廃盤品らしいので、迷っています、どちらがおすすめでしょうか。 基本的にはもともとはどちらもSolis社の製品としてアメリカなどで 流通しており、型式はエルドムのほうが#177でデロンギのほうが #166というわけで世代的にはエルドムの方が新しいく、回転数は #177つまりエルドムのほうがもっと低速になっていると 聞いています。 それ以外のメカ的な部分に大差は無いのではないでしょうか。 ホッパーの形状についてだけ言えば、長方形のエルドムより じょうご型のデロンギのほうが良いと思います。 あとは臼刃周囲に貯留する粉の量の問題ですが、形状の違いから 想像するとデロンギのほうが臼歯周囲が絞られた形状なので 粉の貯留する量が少なそうだなと勝手に想像していますが、 エルドムしか使ったことがないので、デロンギが実際にどうのかは不明。 という感想です。あまりアドバイスになりませんでしたが。 どちらもコストパフォーマンスの良い、エスプレッソに 適したグラインダーだと思います。 |
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| 910 | 情報+質問です。エルドムのグラインダー | コメント数： 3件 |
| あが | 2001/07/27 (金) 04:11 | |
| 皆さん、マーさん今晩は。 エルドムのグラインダー11040円(送料込み)であるそうです。 廃盤品なので９台だそうです。 皆さん、１台どうでしょうか？ デロンギのグラインダーも13440円です。 廃盤品らしいので、迷っています、どちらがおすすめでしょうか。 http://www.rakuten.co.jp/chuboya/forum/ 2001/07/26 の店長のレプライです。 |
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| 909 | Re: ６杯用エスプレッソマシーンで１杯分入れるには？ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/07/22 (日) 02:38 | |
| さるのすけ さん、いらっしゃいませ。 >> なにかコツがあったら教えてください。 一番のコツは「規定量のコーヒー豆（粉）をしっかり詰めること」です。粉の分量を減らすと、粉を入れる小部屋に空間が生じてしまい、圧力がかからない（お湯がしっかりと粉の間をくぐりぬけない）のです。１人分を飲むにしては豆がもったいないのですが、６杯用の直火式器具を買ったからには６杯分の豆を詰めないと上手く出来ません。 水の量は６人分入れなくても構いません。１人分では足りません（６人分の粉が水を吸います）が、３〜４人分の水を入れて火にかけ、ある程度抽出されたら少し早めに火から下ろせば、一人で飲むには十分だと思います。 これで試してみて、結果を教えて下さい。応援しています。 |
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| 908 | ６杯用エスプレッソマシーンで１杯分入れるには？ | コメント数： 1件 |
| さるのすけ | 2001/07/21 (土) 21:44 | |
| エスプレッソ初心者です。 ６杯用のエスプレッソマシーンを購入しました（直火式）が、これで１杯分を入れるにはどうしたらいいんでしょうか？ なにかコツがあったら教えてください。 （ちなみに単純に分量（粉、水）を１／６にしてみたのですが失敗しました・・・） |
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| 907 | Re^2: ★「エスプレッソ・ラブ」 | コメント数： 0件 |
| マー | 2001/07/20 (金) 01:34 | |
| http://www8.gateway.ne.jp/~espresso/ | ||
| 順さんへ > ホームページ開設おめでとうございます！ ありがとうございます。 > 地道にコーヒー生活を楽しむための参考にさせて下さいね。 正直言って、私も「エスプレッソ道」に入門してまだ長くはありません。 まだ、よく知らないことも多々あるのですが、日本のサイトでは 詳しい説明のあるサイトが少なすぎて結局アメリカのサイトなどで 教えてもらったことも随分ありました。 もう少し先で自分のサイトを作るべきかどうか迷いはあったのですが あまり良く知らなかったという記憶が残っているうちに初心者の視点に なるべく近いうちにサイトを作ったほうが、特に初心者の皆さんに 理解しやすいのではないかと思って開設を決心したのです。 > ホームページもこことはまた違う趣もあって素敵です。 > こんな見ごたえのあるサイトが二つもできて本当に嬉しい。 > 及ばずながら応援しています！ エスプレッソの扉のバリスタさんとも連携プレイで どちらも良いサイトとして残って行けたら嬉しいです。 |
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| 906 | Re: ★「エスプレッソ・ラブ」： エスプレッソ情報サイトをオープンしました！ | コメント数： 1件 |
| 順 | 2001/07/20 (金) 01:15 | |
| マーさんへ。 ホームページ開設おめでとうございます！ いつも私は教えてもらったり、感心させられてばかりの順です。 多分この先もバリスタさんやマーさん達には追いつけそうもありませんが、 地道にコーヒー生活を楽しむための参考にさせて下さいね。 ホームページもこことはまた違う趣もあって素敵です。 こんな見ごたえのあるサイトが二つもできて本当に嬉しい。 及ばずながら応援しています！ |
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| 905 | Re^2: ★「エスプレッソ・ラブ」 | コメント数： 0件 |
| マー | espresso@gw8.gateway.ne.jp | 2001/07/18 (水) 15:20 | |
| バリスタさん > 内容はもちろん、・・・・ これが一番良いという基準が無いようなので、なるべくそつの無さそうな ものを掲載しました。 デザインやレイアウトも素敵でした。 親しみやすいよう工夫したつもりで、そう言っていただけると やりがいあります。 > 画像の扱い（加工処理、著作権対策）も素晴らしく… Windows系は見え方がまちまちですし、MacOsはガンマ値が低いので写真が 白っぽくなり、仕上げるのに苦労しましたし、四角いものなどを撮ると歪曲 ひずみが出てきてしまい、撮影したり、補正するのに相当苦労しました。 夜、ムービーライトで照明しての撮影ということもあり、 色の補正も大変でした。結局何度も試行錯誤しました。 > 初めての人にも非常に分かりやすく、かつマニアックな人にも十分に楽しめる、 > 良いサイトだと思います。今後の充実を一読者として楽しみにしています。 時間を見つけて、少しずつ充実させていく予定です。また、「ここはこうしたほうが」というご指摘がありましたらご遠慮なくご指導ください。 > ｐｓ「日本のウェブサイト」のページでも紹介させていただきますね。 ありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。 |
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| 904 | Re: ★「エスプレッソ・ラブ」 | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/07/18 (水) 00:11 | |
| マーさんへ 「エスプレッソ・ラブ」開設おめでとうございます！ 早速拝見しましたが、内容はもちろん、デザインやレイアウトも素敵でした。 私の苦手としている（笑）画像の扱い（加工処理、著作権対策）も素晴らしく、初めての人にも非常に分かりやすく、かつマニアックな人にも十分に楽しめる、良いサイトだと思います。今後の充実を一読者として楽しみにしています。 ｐｓ「日本のウェブサイト」のページでも紹介させていただきますね。 |
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| 903 | ★「エスプレッソ・ラブ」： エスプレッソ情報サイトをオープンしました！ | コメント数： 4件 |
| マー | 2001/07/17 (火) 11:35 | |
| http://www8.gateway.ne.jp/~espresso/ | ||
| 皆様 こんにちは ご無沙汰しております。 6月からこつこつと作成しに着手して、まだ一部不完全ながら 私のエスプレッソに関するサイト 「エスプレッソ・ラブ」 を オープンすることになりました。サイトのURLは http://www8.gateway.ne.jp/~espresso/ です。 写真、ムービー（動画）や音を利用して、特に初心者にも 理解しやすいサイトとして運営していきます。 今後ともエスプレッソの扉ともどもよろしくお願いします。 |
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| 902 | Re^3: 追加質問 | コメント数： 0件 |
| しるふ | tm_sylph@mac.com | 2001/07/16 (月) 01:12 | |
| あらら、説明不足でしたね購入当初は、一人用の時は計量スプーン一杯 二人用の時は計量スプーン二杯で入れていたのですが このHPの2Fにてタンピングについて話題になった時にポルタフィルターに すり切り一杯入れてタンピングという発言があり、通常よりも多めに 抽出したいのもあって真似をしてみた所、良い具合になったので それからは、常にフィルターに、すり切り一杯（一人分の時は一人用 二人分の時は二人用）入れて、軽〜くタンピングして抽出してます タンピングについては説明は難しいのですが、スプーンの柄が、若干 しなる程度でやってます。 豆は、illyとスターバックスの豆を気紛れで使い分けていましたが 最近はLAVAZZAの粉を良く使っています。 ここで、注意したいのは缶入りじゃない方の粉って事です。 illy以外の缶入りの粉は品質にバラつきがある様に思います(思い込み?) キンボは使った事が無いのでわかりませんが... 一杯50ccの抽出だとスプーン一杯では少ないと思います。 フィルターに、すり切り一杯で試してみてはどうでしょう？ 後は蜂蜜の垂れる様な感じに抽出ですね |
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| 901 | 抽出時のチェックポイント | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/07/16 (月) 00:57 | |
| Lieyue さん、他のみなさんへ > えっと、同じ粉で抽出しても、毎回味が違うのです・・・。 > 苦すぎて飲めないことも多々ありますが、 > でも、２回だけ、とっても美味しいと感じたことがありました。 > タンピングの圧力、それに抽出時間に寄るところが大きいのではないか、 > と思って、挑戦中です。 「素敵なエスプレッソに出逢うには」の中で抽出時のチェックポイントについてのページを長らく作成中だったのですが、ご参考になるかと思い、とりあえず版を掲載しましたので、ご覧になってみて下さい。 何をどうしたら分からない人も想定して沢山書きましたが、最初から全部手を出そうとするとかえって面倒になってしまうので、自分が楽しい範囲内で参考にして頂ければ幸いです。 > （私にとっては時間がかかるかもしれませんが、 > それもまた楽しみ・・・かな？) そうそう、そんな感じです。応援しています。 |
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