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パブリック・ラウンジ （分割前の過去ログ）

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500 お知らせ コメント数：　 0件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/02/04 (日) 01:12
発言が５００に達したので、一時的に新規発言が出来なくなります。
一旦リードオンリーとした上で、本日夕刻までに改装します。
これまでの発言も閲覧できるようにするので、ご安心下さい。

499 Re^7: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/02/04 (日) 00:50
カズさん
> ほんとすごいっすね。マシンの改造までされてる人おられるんですねぇ。
多分、自分のテクニックだけでタンピングの調節したいんでしょうね。

> 設定ダイヤルまでしか分解ができないんですね。
焙煎してる人に聞いたら、けっこうモデルチェンジがあって
刃が手に入らなくなることもあるそうです。良い機種が売れない
で製造中止になることもあるとか。

> やっと春休みです。
いいなあ。今年で最後でしょうから、仕事し始めたら出来ないことを
しておきましょう。悔いのないようにね。
　

498 Re^3: お知らせ コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/02/04 (日) 00:37
バリスタさん　こんにちは

> 当面は過去ログを閲覧できるようにしますが、将来的には内容を
> 再構成してＦＡＱを作りたいと思っていたところです。
どうぞ投稿ご利用ください。

「ミルクの泡立て方」は
ジオットになってこの通りの泡立て方をすると「ちゃんと沈むベルベット
のような泡」ができるようになりました。内容は信頼できるようです。
機種による出来不出来はあるでしょうが。

「用語集」については、ポルタフィルターに少し修正。
業務用のポルタフィルターは内側の上縁から3ミリくらいのところに
「三角おむすびっぽいリング状のバネ」のはまる溝があって、そのバネ
の内側にフィルターバスケットの円周の出っ張りが引っかかって固定
されます（特許文書のように分かりにくい説明ですが）。また、ポルタ
フィルター部分に圧力はかかりません。

> はじめての人の談話室」の方でもう少し質問集めをしてみますので、
> 回答に際してご協力をお願いします。
もちろんです。ぜひそうしていきましょう。

> 「ハマっている人の談話室」では字数を気にせず御発言下さい。
うれしいです。バリスタさん、本業の後でのウェブ管理大変でしょうが
今後ともよろしくお願いします。

497 Re^6: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 1件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/02/04 (日) 00:02
マーさん
> 海外のサイトでは、ポルタフィルターの加圧のところをドリルで
> 広げて、抽出してる人もいます。
ほんとすごいっすね。マシンの改造までされてる人おられるんですねぇ。
まぁ、日本でも焙煎機自分で作ってる人はおられますからねぇ。

> 掃除は普通可能だと思いますよ。ただし、分解するときに設定ダイアルの
> 位置などが狂わないように注意。
> 富士ローヤルは普及台数が多いから刃は手に入るのではないかな。
> 型式控えといて、あちこちのコーヒー材料専門店などできいてみたら
> 良いかも。
設定ダイヤルまでしか分解ができないんですね。
刃の部分まで分解できないんです。
豆屋で無理なようなら近くの小川珈琲の営業所にでも持っていこうかと思ってます。
近くにUCCの営業所もあったので何とかなるかもっておもってます。

> テストしっかりがんばってください。
ありがとうございます。もう来週に２つ残すのみです。やっと春休みです。

496 Re^3: 片付けるタイミング コメント数：　 0件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/02/03 (土) 23:48
>バリスタさん
> そうそう。スターバックスでは清掃用のハケを売っていますよね。うちでは大きめのお盆をマシンや道具の下に敷いています。皆さんは何か工夫をされていますか？

使ってます。それ。ミルの掃除用に買ったんですが重宝してます。
適度な弾力があって使いやすいですよ。

495 Re^9: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/02/03 (土) 23:45
こんにちは ルルさん

> スチームスイッチを切っても温度が下がらず、・・・・。エスプ
レッソも少し焦げ臭いようです。

スチームの温度が結構高めの設定ですね。でも、焦げるほど
高いはずないから、過抽出でにおいが出るのでは？
ジオットになって「何て淹れるのが楽なんだろう」という実感。
「待つ」ことがありません。給湯もできるので２４時間電源
は入れっぱなしで、コーヒーの消費が倍ぐらいになったようです。
かみさんのオーダーも増えましたし、グラインダーのコーヒーが
200グラムを切るとちょっと不安になりだしました。胃にもたれ
ないので飲む量が増えてしまいます。


> タンパーはEspresso Supplyというところで買った・・・・
わたしはエルゴパッカーをもう少し持ちやすくしたものを設計中で、図面が
仕上がったら注文する予定。

> 力のない私でもばっちりタンピングできて良いです。
最近付属のタンパーでどうにか出来るようになってきました。
デロンギと違って失敗が少ないです。すっきりとした味です。
豆はマンデリンですがバランスのいい仕上がりです。

494 Re^2: 片付けるタイミング コメント数：　 0件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/02/03 (土) 21:54
> エスプレッソをいれると周辺が汚れますよね。
> 特に粉が落ちるんですよねー。

そうそう。スターバックスでは清掃用のハケを売っていますよね。うちでは大きめのお盆をマシンや道具の下に敷いています。皆さんは何か工夫をされていますか？

493 Re^2: お知らせ コメント数：　 0件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/02/03 (土) 21:53
> この際、私の投稿についても「ミルクの泡立て方」「用語集」など
> 利用できるものはFAQにしていただいて異存ありません。

ありがとうございます。当面は過去ログを閲覧できるようにしますが、将来的には内容を再構成してＦＡＱを作りたいと思っていたところです。「はじめての人の談話室」の方でもう少し質問集めをしてみますので、回答に際してご協力をお願いします。「ハマっている人の談話室」では字数を気にせず御発言下さい。

492 Re^2: お知らせ コメント数：　 0件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/02/03 (土) 21:53
> やはりこう言った形の掲示板はツリー式の方が見るほうとしてはありがたいの
> です…。フリーのＣＧＩも沢山あるのでそちらはどうなのでしょう？

済みません、現在のサイトは自作ｃｇｉ不可なんです。それで外部の掲示板を利用する次第。レンタルサーバーにすれば良いのでしょうが…。

トピック毎に読みたい「はじめての人の談話室」の方がツリー式表示の需要が高いと思うので、従来の掲示板を使います。情報交換が中心の「ハマっている人の談話室」の訪問者は全てのやりとりをフォローするでしょうから、ツリー式でなくても文字制限等で自由度の高い新掲示板を使います。

491 Re^7: 自家焙煎（カフェイン） コメント数：　 0件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/02/03 (土) 21:50
> ロースター購入したばかりの頃は、喜んでいろんな豆を焼いて、
> しまいには消費しきれなくなったりしてました。１日２０杯
> ブラックで飲んだこともありました。翌日だいぶ調子を崩しましたが。
> 致死量ってどのくらいなんでしょうね。

コーヒーの淹れ方次第でカフェインの量は変わってきますし、個人差もありますが、大雑把に言って、１０杯で副作用が出始め、１００杯で致死量に至ります。１日２０杯というのは、１日かけて分けて飲んでいるとはいえ、結構きつそうですね。気を付けて下さい。

490 Re^8: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 0件
　 ルル 2001/02/02 (金) 03:12
マーさん、こんにちは。
> 焦げるというのは過抽出になるということ？
スチームの温度がエスプレッソの適温より高いので，ミルクの泡立ての後すぐにスチームスイッチを切っても温度が下がらず、湯気がもうもうと立つんですよね。エスプレッソも少し焦げ臭いようです。だからすぐ使いたいときは，カップ１杯くらいお湯をだしてしまうように、と説明書には書いてあります。

> つじつまから行くと「後にミルクを泡立てないといけない」なのかな？
書き間違えました，ゴメンナサイ。エスプレッソ入れてから，ミルク泡立て、の順です。タンパーはEspresso Supplyというところで買ったもので全部アルミ製の物です。エルゴパッカ−も考えたけれど、大きさの違うものと付けかえる予定がないのでやめました。力のない私でもばっちりタンピングできて良いです。一度、タンパーを持ち上げたら固まった粉がフィルターの形にポコッとはずれたこともありましたよ。GAGGIAのポルタフィルターも触れないくらい熱くなります。今度ジオットのエスプレッソはどんな味か，教えてくださいね。

489 Re^7: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 1件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/02/01 (木) 14:57
> 私のGAGGIAは先にミルクを泡立てるとエスプレッソには高温に
> なりすぎて焦げてしまうので、
焦げるというのは過抽出になるということ？

> さきにミルクを泡立てないといけないことになっています。
> やはりエスプレッソを後にいれたいです。
つじつまから行くと「後にミルクを泡立てないといけない」なのかな？

カプチーノ淹れるには、フィルターにコーヒーをタンピングしておいて
それからミルクの泡立て、そして抽出という手順が
エスプレッソも冷めず、クレマも消えずに出来上がるからいいんですよね。
ジオットのポルタフィルターは重いだけのことはあって、グループに
セットしておくとタンピングしてもまだ予熱がきいています。

> タンパーはアメリカの通販で買いました。アルミの５８ｍｍを。
ローズウッドの握りのヤツかな？それともschomer氏のエルゴ・パッカー？
> そしたらクレマの量が各段にアップしてびっくりしました。

> タンパーを変えるだけでこんなに変わるものかと驚きました。
確かに、タンパーは大事ですね。デロンギの時は自作しましたが、
今度は工場に発注して作らせようかと思っています。
　

488 Re^6: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 2件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/02/01 (木) 13:35
> ボイラーもエスプレッソ用とスチーム用と別なんですか？

ボイラーは直径10cm×長さ20cm位が左右に横置きになっていて、
スチーム給湯兼用の１種類なのですが、からくりがあります。

内部圧力が1.25bar〜1.125barの間になるよう待機時は５秒おき
くらいに水中ヒーターのスイッチが入切して温度を微調節しています。
ヒーターの通電ランプもREADYランプもスチームスイッチもありません。

このボイラーを貫通して熱交換器があり、その中の湯が常に抽出ヘッド
（グループ）内の通路を通って循環するようになっています。
これがジオット独自のサーモサイフォン・サーキュレーション・システム
という機構で、グループを十分な温度に保っています。

抽出時はグループの右横のレバーを引き上げるとバルブが切り替わり
ポンプも作動し、タンクから熱交換器へ圧送され加温された湯が
グループからフィルターに注がれます。ですからボイラーは一つなのに
抽出の湯温も安定して供給されるわけです。

このシステムの図が下のALL4COFFEE.COMに載っています。
http://www.all4coffee.com/all4coffee/0giotto.htm
説明図はマシンを右サイドから見たもので円筒状ボイラーの断面が円
になっています。
　

487 Re^5: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/02/01 (木) 12:24
カズさん
> マシンはしばらくこのままでいきますよ・・・。
サエコのセミオートなら十分おいしいエスプレッソが入るはずですよ。
海外のサイトでは、ポルタフィルターの加圧のところをドリルで
広げて、抽出してる人もいます。

> 先日古〜い業務用のミル
> 掃除の方法だけでも聞き出そうかと思ってます。
掃除は普通可能だと思いますよ。ただし、分解するときに設定ダイアルの
位置などが狂わないように注意。
富士ローヤルは普及台数が多いから刃は手に入るのではないかな。
型式控えといて、あちこちのコーヒー材料専門店などできいてみたら
良いかも。

ランチリオのグラインダー
> ディスペンサー取り外し無理なんですか？
無理ではないですが、はずすと粉受を考える
必要があるので。このグラインダーとジオットになって飲む量増えて
いるので、ま、いいかな
> ＞ミルクピッチャー
> 今度スタバいったら探してみようかと思います。
ピッチャーをゆすって注ぐと上手く下のミルクと泡が層になってでます。
ハートらしきものはできますね。

> 最近テスト中ということもありすっと飲める水だしばかりになってます・・・。
テストしっかりがんばってください。

486 Re^4: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 1件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/02/01 (木) 02:10
> マーさん
> 先ではアメリカのマニアに人気のＣＯＮＴＩのマシンが欲しくなったりとか？
マシンはしばらくこのままでいきますよ・・・。
先日古〜い業務用のミル（富士ローヤル製）をかなり安く手に入れまして、
腐っても業務用は業務用だと納得してた所だったので。
ただ微粉おいいです。刃は少し減ったってきてるのかも・・・。
豆屋で聞いたら交換は無理なんちゃうか、とのこと。
掃除の方法だけでも聞き出そうかと思ってます。可能なのかしら・・・・。
メッシュかなりそろってるだけに残念です。
ミルッコよりずっと安かったですし満足はしてます。

> 140Wのインダクションモーターで鋳物のボディーだからでしょう。粉を挽いて
> 貯めとかないとディスペンサーにならないのが難点ですが。
ディスペンサー取り外し無理なんですか？
写真見た感じでは無理っぽいですが・・・。
サエコのは性能が悪いからと、
日本サエコの取り扱いでははずして取り扱ってるらしいです。

＞ミルクピッチャー
そうですか。今度スタバいったら探してみようかと思います。
一度はスチーマー経験しとかないと・・・。

最近テスト中ということもありすっと飲める水だしばかりになってます・・・。

485 Re^5: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 3件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/31 (水) 23:42
> 新しいマシンの到着おめでとうございます。

ありがとうございます。来たときにさっそくパネルを開けて中を見ましたが
でかいボイラーの回りはパイプと配線だらけでした。

> ”重い”というところがいいですね。私は何でも機械は重いほうが良い
> と思い込んでます。

何でもは言い過ぎにしてもキッチン用品なら普通は重いほうが料理がおいしく
出来ますね。包丁でも、鍋でも、フードプロセッサでも。

業務用エスプレッソマシンは３グループ、４グループだと
100キロや200キロの重さの世界ですからね。

軽いのがいいは「ふぐ刺包丁」くらい。
これは実は生ハムとパンチェッタのスライス用に使ってますが。スライサー
買ったほうが安かったのですが、刃物屋の主人に薦められてつい。
　

484 Re: タンピングの強さ コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/31 (水) 21:10
こんいちは　はしみさん

> ようやく最近美味しいと思えるエスプレッソができるようになりました。
マシン直って良かったですね！(^。^)

> ところで、ソロとドッピオのタンピングの違いってありますか？
機種によって違います。基本的には１杯（ソロ）用と２杯ドッピオ）用の
フィルターが別でほぼ同じ挽き方とタンピングで行くようになっていますが、
固められたコーヒーの厚みや微妙な条件の違いからやっぱり少し味の違いが出ます。

> ドッピオだといまいちうまく行かないので・・・
ブリエルの場合はクレマフィルターが付いている関係で１杯２杯兼用になっている
ことが問題です。
フィルターの直径からいけばブリエルのフィルターはドッピオ用のサイズですから
今の条件より少し荒く挽いてタンピングしてみて下さい。ドッピオの条件を見つけたら、ソロはそれより強めのタンピングをしてみてはどうでしょうか。

483 タンピングの強さ コメント数：　 1件
　 はしみ 　　|　hashimipokopoko@kinet.or.jp 2001/01/31 (水) 15:53
こんにちわ！
ようやく最近美味しいと思えるエスプレッソができるようになりました。
（マーさん、その節はどうもありがとうございました。やはりマシンがおかしかったようです）
ところで、ソロとドッピオのタンピングの違いってありますか？
ドッピオだといまいちうまく行かないので・・・

482 Re^4: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 4件
　 ルル 2001/01/31 (水) 02:12
マーさん、新しいマシンの到着おめでとうございます。”重い”というところがいいですね。私は何でも機械は重いほうが良いと思い込んでます。ボイラーもエスプレッソ用とスチーム用と別なんですか？いいですね。私のGAGGIAは先にミルクを泡立てるとエスプレッソには高温になりすぎて焦げてしまうので、さきにミルクを泡立てないといけないことになっています。やはりエスプレッソを後にいれたいです。タンパーはアメリカの通販で買いました。アルミの５８ｍｍを。そしたらクレマの量が各段にアップしてびっくりしました。GAGGIAのおまけもちゃちな物（そして、小さい）でしたが、タンパーを変えるだけでこんなに変わるものかと驚きました。ジオットの追加レポート楽しみにしていますね。

481 Re^3: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の２ コメント数：　 7件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/29 (月) 23:48
> 上を見たらどこまでもあるのが趣味の世界・・・。
先ではアメリカのマニアに人気のＣＯＮＴＩのマシンが欲しくなったりとか？

> ミルですが、いいですねぇ。そこまで静かだと。
140Wのインダクションモーターで鋳物のボディーだからでしょう。粉を挽いて
貯めとかないとディスペンサーにならないのが難点ですが。

> 夜中に使えないのが痛いです。
この点、ＭＤ４０グラインダーもジオットも静かで気に入っています。
挽き具合も粒子が揃っています。細かく挽いても微粉は少ないようです。
やっぱり改造ナイスカットミルは切れ味が落ちていたのかも。

それからミルクピッチャーですが、スタバのサイトにあったような注ぎ口
のものが送られてきたのですが、練習すればデザインカプチーノが描けそうな
感じでした。注ぎ口は幅があるほうが良いみたいです。ハートのパターンは
もう少しで描けそうです。

480 Re^2: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５の１ コメント数：　 8件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/29 (月) 23:37
カズさん　こんにちは

パソコン予算がエスプレッソマシンに行ってしまいましたが、
やっぱりジオットを買って良かった。

> 業務用と家庭用の違い、やっぱり大きいですね。
ジオットは準業務用でチンバリの業務用セミオート１グループの
５分の１で、１２万円台です。デロンギを買ってしくじったので性能の
しっかりしたマシンが欲しかったわけです。

> やっぱりどこかで自分のマシンと比べてしまいます・・・。
カズさんは今から社会人だから、給料もらうようになったら独身のうちに
自分の好きなだけエスプレッソにのめりこむも良し、何でも趣味的なことは
若いうちにやっておいたら良いと思いますよ。今の私はまだ好き勝手
させてもらってますが、子供が生まれたらこうはいかなくなることでしょう。

> エスプレッソの場合、マシンの性能による部分が大きいので、
> マーさんみたいにバージョンアップしていかないとなかなかというのが
> ありますからねぇ。
車と一緒できりがないのかな。でも投資は車のホイール代程度ですから安いほうでしょう。今の気持ちではこれで当分は満足しそうなのですが。

479 Re^2: 片付けるタイミング コメント数：　 0件
　 順 2001/01/29 (月) 22:05
バリスタさん、ルルさん、カズさん、こんにちは。
お返事どうもありがとうございます。

やっぱりざっと汚れを拭き取って
きちんと片付けるのは飲んだ後なのですね。それが一番いいとは思います。
「出来たてを飲みたい！」「でも片づけが気になる〜。」「でも冷めちゃうし」
のくり返しです。別に綺麗好きなのではないのですが、
飲み終わった後に片付けるのって面倒なんです。
ちなみにチャルメラ系のインスタントラーメンも悩んでいます。
鍋ささっと洗って気分よく食べたい、でも面が伸びる！でも…みたいな感じで。

いいタイミング他にもあったら是非教えて下さい。

478 ありがとうございました コメント数：　 0件
　 まっきぃ 2001/01/29 (月) 11:22
バリスタ様、お返事有り難うございました。
美味しいエスプレッソを入れる目安を参考にしながらこれから自分の味を探して行きます。（ちょっと大袈裟かな？）
週末に下北沢のコーヒーモルディブでハイチのフレンチローストを買いました。今週はこの豆で研究を重ねます。

477 Re: ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５ コメント数：　 9件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/29 (月) 05:02
＞マーさん
ニューマシンおめでとうございます。
めちゃめちゃ良さそうですね。
そこまでいくと気圧計とかもついてくるんですねぇ。
業務用と家庭用の違い、やっぱり大きいですね。
やっぱりどこかで自分のマシンと比べてしまいます・・・。
エスプレッソの場合、マシンの性能による部分が大きいので、
マーさんみたいにバージョンアップしていかないとなかなかというのが
ありますからねぇ。
上を見たらどこまでもあるのが趣味の世界・・・。

ミルですが、いいですねぇ。そこまで静かだと。
サエコのモーター音うるさすぎます。
夜中に使えないのが痛いです。

476 Re^7: 自家焙煎（素人テイスティング３） コメント数：　 0件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/29 (月) 04:48
>Scratchyさん
だったんですね。覚えてます。
ちょうど僕もロースター買おうか迷ってたときだったんで。

> マンデリンの場合、気にし出すとハンドピックでほとんど無くなっちゃいませ
> んか？アンウォッシュドということもあって、見た目は悪いですよね。
確かにハンドピックどのあたりでやめるかが問題なんですねぇ。
マンデリンの時は、焙煎前、焙煎後の２回に分けてやってます。
チャフが飛んだ方が見やすいものもあるので。

＞ダブル焙煎
ですが、確かに味が平坦になるっていいますからね。
僕もやったことはないのでどれくらい変わるのかはわかんないです。
味に濃さを求められるでしょうから、
ダブル焙煎の場合豆のグレードを下げてみるのも手かもしれませんよ。
グレードがあがるほど癖がなくなっていくともいいますし。
いつも飲んでおられるのがゴールデンとかならG1に落とすとか・・・。
煎りムラができるというのは第一ハゼまでの段階を急ぎすぎてるのが
原因だと思われるので、火力の調節ができない以上効果的かな、
ということであげてみたんですね。

475 ECMジオット　　ファースト・インプレッション　５ コメント数：　 10件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/29 (月) 02:05
グラインダーについてはＥＬＤＯＭのグラインダーで良かったかもしれない。
ＭＤ４０は粉受け（ドーザー）に溜めてから、ドーザーの右のレバーを引いて
1回量のコーヒーが下に置いたフィルターに落ちてくる仕組み。
引き立ての粉を使いにくい。一日に1回しか使わない人には不向き。
同じランチリオのロッキーグラインダーもドーザーが付いているので
この点は要注意。

カプチーノをかみさんが初めてお代わりした。やっぱりジオットで淹れた
エスプレッソは美味しいのだ。その後２００ｇ買ってきたマンデリンは２日で
底をついた。クレマがたっぷり出るように現在のところ調整中。
コーヒーと牛乳の消費量が増えそうだ。



ジオットの購入先：ミスター・カプチーノ
http://www.mrcappuccino.com/jproducts.htm
大一電化社でも購入可能（こちらのほうが数百円安い）
http://www.daiichi-mottainai.com/online_sale/product/cappuccino2.htm

使用したミルク・ピッチャーは容量５００ml
http://www.espressosupply.com/cgi-bin/miva?Merchant/merchant.mv+Screen=PROD&Store_Code=esp&Product_Code=07237&Category_Code=Pitchers
に似ていますが壁面がストレートで取っ手の下が開いているものです。

474 ECMジオット　　ファースト・インプレッション　４ コメント数：　 11件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/29 (月) 01:35
カップに抽出されたコーヒーは溜まった後からクレマが浮き上がってきて、
厚みは３ミリほどになった。香りは良く出ている。
フロッシングしたミルクをピッチャーを前後に揺らしながら泡と下のミルクが
混ざって入るように注ぐと同心円の縞模様が出来た（ピッチャーもマシンに
合うものを送ってもらうようにたのんだところ注ぎ口の幅広く丸いタイプの
ものが送ってきた）。

飲んでみた。エスプレッソに雑味がないといった印象。ミルクもよく甘味が
引き出されていた。
デロンギBAR20Pで淹れたときは飲んだ後、いつも胃にもたれる感じだったのに
それがない、また、夕食に飲んだのに目が冴えすぎるといったことがなかった。

デロンギのフィルターは44ミリと小さいうえに、抽出ヘッドにシャワーがなく
プレスカバーなるものをかぶせて使うので湯が均等に掛からない上に、直径が
小さい分、詰められた粉の厚みが厚くなる。粉の一部分だけが過抽出になる
のかもしれない。
コマーシャル・マシンでもメーカーや機種でエスプレッソの出来あがりが
違うというくらいだから、当たり前の話かもしれない。

473 Re: 片付けるタイミング コメント数：　 2件
　 ルル 2001/01/29 (月) 01:20
順さん、こんにちは。ルルといいます。私も片付け気になる派のほうですが。
エスプレッソはすぐに飲みますが,カプチーノの時はノズルの掃除をていねいにしてから飲みます。今使っている機械は暖まるのに時間がかかるのでいちど電源を入れると使い終わるまでしばらくつけたままにしてるので,機械の手入れは最後にしています。
使用中はおかわりするときに前の粉をすててペーパータオルで残った粉をよく払い落としフィルターなしでお湯をいちど出します。フィルターをつけてお湯を通しカップを暖めます。粉を詰める時にもう一度ペーパータオルでフィルターをふきます。フィルターを洗ってしまうとエスプレッソの温度がさがってしまうそうなので最後まで洗わないでいます。エスプレッソをいれると周辺が汚れますよね。特に粉が落ちるんですよねー。

472 ECMジオット　　ファースト・インプレッション　３ コメント数：　 12件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/29 (月) 01:09
【ミルク・フロッシング】
カプチーノを作ってみようと、抽出前にミルクを先にフロッシング（泡立て）
した。これは、抽出したエスプレッソが飲む前に冷めないため。

スチームは《　強　力　》の一語に尽きる。
きめこまかな泡がたっぷり見る見る間に盛り上がる。今までの苦労はいったい
何だったんだろう。
２５０mlのミルクを泡立てるのにわずか４０秒で適温の６５℃に達した。
デロンギBAR20Pの非力さとはまったく違う。
泡立ての間にスチームの勢いがまったく衰えなかった。

【　抽　出　】
ジオットには抽出ボタンがない。抽出ヘッドの右についたレバーを下向きから
正面に回すと抽出開始。静かな電磁ポンプの音。挽き方とタンピングが合って
いなかったのか、デロリより少し薄めの抽出となった。２５秒でストップ。
ストップと同時に抽出ヘッドの下側の排出口から与圧された湯がすぐさま
排出されドリップトレイに流れ出た。少しコーヒー色に染まったお湯が
ヘッドにあったものであることを示していた。

471 Re^7: 自家焙煎（素人テイスティング３） コメント数：　 0件
　 ルル 2001/01/29 (月) 00:56
> > MVBさん、はじめまして。ルルです。３日留守にしてるうちに自家焙煎情報が満載でうれしいです。面白そうですねえ,　自家焙煎。本当にいちど初めたら修行の日々が始まりそうです。ローストはもちろん、豆の比較、挽きかた、などなど自分のエスプレッソメーカーとの相性をつかむまで挫折と成功の楽しくて苦しい日々続きそうで,手が出せないでいますが、カズさんやMVBさんのお話を聞いているうちに心が動き出しました。バリスタさんのおっしゃる通り,その先はブレンドが待っている・・・。やはり,まとめて生豆で買っておけるというところに一番魅力を感じます。ロースト済みの豆は長く保存できないので冷凍したりもしてますが、それだと”フレッシュ”じゃないですよね。また色々教えてください！

470 ECMジオット　　ファースト・インプレッション　２ コメント数：　 13件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/29 (月) 00:52
サーモスタットの表示ランプはない。

【コーヒーを挽いてフィルターに詰める】
ポルタフィルター（フィルターハンドル）は業務用のもの。ずっしり重い。
３０センチのモンキーレンチよりもまだ重く、大きなハンマーを持つような感じ。
フィルターサイズは内径５８ミリで、ポルタフィルターの部分は３５０ml
のビール缶がちょうどぴったり（ちなみにデロンギのものは小さく１００mlの
コーヒー缶サイズ）。

同時に購入したランチリオの業務用グラインダーＭＤ４０でコーヒーを挽く。
音が静か。ホーローのヤカンが沸騰しているような軽い音。ホッパーの豆が
なくなるとミルが回転している音がほとんど聞こえない。

付属のタンパーはプラスチック製で、フィルターより５ミリ以上小さく
チャチ。これは不満。タンパーは作らなければ。しようがないので、
グラインダーの前に取りつけのタンパーでタンピング。

469 ECMジオット　　ファースト・インプレッション　１ コメント数：　 14件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/29 (月) 00:24
1月25日ＥＣＭ社のエスプレッソマシン「ＧＩＯＴＴＯ」がカナダから到着した。

厳重な梱包に入って送られてきました。20インチのパソコンのディスプレイが
入っていそうなダンボール箱のなかに本体のダンボールが緩衝材に包まれて
入っていました。

【　重い　！　】
セミ・コマーシャル・マシンということもあり、20キロ以上の重さ。箱から取り出すのに腰を痛めそうでした。

【　大きい　！　】
設置面積はＡ３ノビに相当しそうなサイズ。実際には上のほうが張り出しているし、
左にスチーム・ワンド、右に給湯ワンドがあるのでその作業スペースが必要で
およそ50センチ四方のスペースを占領することになりました。

給水タンクは約３リットル、ボイラー容量１．８リットル。水を入れたら
とてもではない重さ。

スイッチオンから抽出可能な温度に達するのに約５分、長い。準業務用だから、
常時スイッチを入れたままで使用するものなのでしょう。

正面パネルの左にボイラー内の圧力計があり、それが１気圧に達すると
準備ＯＫとなります。

468 Re: お知らせ コメント数：　 1件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/28 (日) 23:57
>
> この掲示板（旧nifty）は・・・・近日中に発言数５００で容量が一杯になり、・・・・

> これを機会に、来週末あるいは発言数が５００に達した時点で、別の掲示板（TeaCup）を立ち上げることにしました。こちらは文字制限も緩いし（全角２０００字）、基本的なタグも使えるので、より自由な情報交換ができるようになります。
>

バリスタ様、ご苦労様です。
連続した投稿を何度もした私としては、責任を感じます。

> 現在の掲示板については、・・・・初心者向けのＱ＆Ａ掲示板にリニューアルして、ほのぼのと維持します。

この際、私の投稿についても「ミルクの泡立て方」「用語集」など利用できるものはFAQにしていただいて異存ありません。また、投稿後判明した用語集の中での勘違いなどについては直接メールででもご連絡しますのでどうぞご活用下さい。

バリスタ様も本業のお仕事がお忙しい中での作業になるかと思いますが、今後ともこの貴重なサイトの発展に期待します。

467 Re: お知らせ コメント数：　 1件
　 はしみ 　　|　hashimipokopoko@kinet.or.jp 2001/01/28 (日) 18:02
　http://www.kinet.or.jp/mac/mi/ZUBORAYA.htm
こんにちわ！ごぶさたしております、はしみです。
> これを機会に、来週末あるいは発言数が５００に達した時点で、別の掲示板（TeaCup）を立ち上げることにしました。こちらは文字制限も緩いし（全角２０００字）、基本的なタグも使えるので、より自由な情報交換ができるようになります。
大変ですね。お疲れ様です。
ちょっと思ったのですが、TeaCupはツリー式の掲示板ってあるのでしょうか？
やはりこう言った形の掲示板はツリー式の方が見るほうとしてはありがたいのです…。
フリーのＣＧＩも沢山あるのでそちらはどうなのでしょう？
…ってもう遅いかもしれませんねι

466 Re^6: 自家焙煎（素人テイスティング３） コメント数：　 2件
　 MVB=Scratchy 　　|　sky306@aqua.ocn.ne.jp 2001/01/28 (日) 14:58
> MVBさん、はじめまして。カズといいます。

カズ様。以前のHNを忘れてしまっていたんですが、Scratchy という名で
書き込んだことがありました。だいぶ前ですが。

> いろいろ試しておられますねぇ。羨ましいです。

近所に一軒だけ自家焙煎の店があって、はじめはここで買っていたのですが、
なぜかマンデリンだけは、『うまくいかないだろうから』とかいって
売ってくれない。（状態の悪いものを使っているのを見せたくなかったのではと
勘ぐっています。）それで、通販で買えるものをネットで探して試しはじめた
次第です。

> マンデリン、僕も一番好きな豆です。
> これは一番最初にやったとき大失敗しました。
> 一番の原因はピッキング不足です。

マンデリンの場合、気にし出すとハンドピックでほとんど無くなっちゃいませ
んか？アンウォッシュドということもあって、見た目は悪いですよね。

> いりむらに関してはダブル焙煎をやってみるとなくなるかもしれませんよ。

これは今度やってみます。Coffeestacks さんのところではあまり勧めて
なかったですね。でもうまくいかない状況では、何でもためしてみたほうが
いいでしょうから。

465 Re^6: 自家焙煎（素人テイスティング３） コメント数：　 1件
　 MVB=Scratchy 　　|　sky306@aqua.ocn.ne.jp 2001/01/28 (日) 14:25
バリスタ様。
>IMEX のロースターを買ったと言えば、Scratchy さんだったかな？

そうでした。いくつか『前のページ』を辿ればよかっただけなのに。
横着者ですみません。

> 今後ともいろいろ体験談を聞かせて下さい。特に、エスプレッソを念頭に置いた自家焙煎の話は他の場所ではなかなか聞けないので関心を持っています。

ロースター購入したばかりの頃は、喜んでいろんな豆を焼いて、しまいには
消費しきれなくなったりしてました。１日２０杯ブラックで飲んだことも
ありました。翌日だいぶ調子を崩しましたが。
致死量ってどのくらいなんでしょうね。

今では週末に、一週間分をローストしてます。今日もやりました。
また新しい発見でもありましたら御報告します。

464 お知らせ コメント数：　 4件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/01/28 (日) 02:25

この掲示板（旧nifty）は文字制限の不便さが気になっていますが、更に、近日中に発言数５００で容量が一杯になり、私が過去の発言を適宜削除していかなければ新規発言が拒絶されてしまう仕様になっています。

これを機会に、来週末あるいは発言数が５００に達した時点で、別の掲示板（TeaCup）を立ち上げることにしました。こちらは文字制限も緩いし（全角２０００字）、基本的なタグも使えるので、より自由な情報交換ができるようになります。

現在の掲示板については、閉鎖するとブックマーク（お気に入り）に登録していた人が混乱するので、初心者向けのＱ＆Ａ掲示板にリニューアルして、ほのぼのと維持します。

この結果、パブリック・ラウンジには２つのラウンジができることになります。
（現行掲示板）→「はじめての人の談話室」　※ＦＡＱを重視
（新規掲示板）→「ハマった人の談話室」　※情報交換を重視

こう説明すると大袈裟ですが、移行作業や過去ログの保存・閲覧準備などは順調に進んでいますので、皆様は特に移行日を意識せず、普段通り読んだり書いたりして頂ければ結構です。

463 Re^5: 自家焙煎（素人テイスティング３） コメント数：　 2件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/01/28 (日) 02:17

MVB さん、いらっしゃいませ。IMEX のロースターを買ったと言えば、確か Scratchy さんだったかな？ 私はまだ自家焙煎はやったことがないので、ロースターの使い勝手についてはその後どうだったか、気になっていたところです。

店任せのブレンド豆でなく、自分の気に入ったストレート豆を自分の気に入った深さに煎ったらどうなるんだろう、という誘惑には常々駆られており、その意味で、MVB さんのレポートは大変参考になります。

自家焙煎の更にその向こうには自家ブレンドがあるんですね。そこまで行くとアマチュアの手には負えないように思いますが、一度はやってみたいと思います。今後ともいろいろ体験談を聞かせて下さい。特に、エスプレッソを念頭に置いた自家焙煎の話は他の場所ではなかなか聞けないので関心を持っています。

462 Re^2: 片付けるタイミング コメント数：　 0件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/28 (日) 02:10
はじめまして、順さん。カズといいます。

僕もミルク使ったときはそっちだけ先に片づけて、っていう感じです。
とはいえ水通すだけなんですぐにできます。
ドリップだと少し時間をおいといた方が味にコクが出てくるなどと言いますが、
やっぱり淹れてすぐに飲んじゃいます。
飲みたいときに飲むのが一番おいしいと思ってるんで・・・。

461 Re^5: 自家焙煎（素人テイスティング３） コメント数：　 3件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/28 (日) 02:04
MVBさん、はじめまして。カズといいます。

いろいろ試しておられますねぇ。羨ましいです。
もっぱらマンデリン、モカ、ガテマラなんで。
簡単に手にはいるのがこれくらいなんで。
インド入れて貰おうか、プレミアの豆入れて貰おうか・・・。
考えてるだけで楽しくなります。

マンデリン、僕も一番好きな豆です。
これは一番最初にやったとき大失敗しました。
一番の原因はピッキング不足です。あと第一ハゼまで急ぎすぎたのも・・・。
いりむらに関してはダブル焙煎をやってみるとなくなるかもしれませんよ。
生豆が狐色になったあたりで一度焙煎を止めて（タイマー調節が難しそうですが）
さましてからも一度焙煎するという方法です。

460 Re: 片付けるタイミング コメント数：　 1件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/01/28 (日) 00:28

順さん、こんにちは。

我が家では、エスプレッソの場合は抽出後すぐに飲みますが、カプチーノ等ミルクを使う場合は、固まるとやっかいなので、ミルク泡立て直後にワンド（スチームノズル）のみ簡単に掃除しています。所要１０〜１５秒程度ですが。

いずれにせよ飲んだ後にカップは洗い物になる訳なので、フィルターやミルクピッチャーなどを洗うのはカップと一緒にしています。（次の食事の洗い物まで放置していることもあるのですが、几帳面な順さんから嫌われるかな。）

美味しさだけを考えればすぐ飲むことが一番ですが、後片付けが気になるといった精神面を含めたトータルの満足度を考えれば、先に済ませるのも一案かもしれません。その場合には予めカップをしっかりと温めておいて下さいね。

他の方はどうされているのでしょうか？ 私も興味があります。

459 Re^4: 自家焙煎（素人テイスティング３） コメント数：　 7件
　 MVB 　　|　sky306@aqua.ocn.ne.jp 2001/01/28 (日) 00:19
（さらに勝手な続き）
ケニア、タンザニア
酸味系も試したりしました。あまり好みではないのですが。ブレンド用にとか、
ミルクとの相性とかあるのでしょうが、よくわからない。

マンデリン
これが全然うまく焼けません。これはドリップで飲みたいものなんですが。
グレードの高そうな、スーパーとかミルキーとかゴールデンとかくっつくものも
試しているのですが、小型熱風式ロースターの限界でしょうか。ムラがひどく、
センターカットのところが焦げて、本来の苦味とは違うような、きつい苦味が
強く出すぎる感じです。もともと一番好きな豆なので、うまくローストできて
ほしいのですが。
結局マンデリンだけはローストされたものを買っています。

他に、グァテマラ、コスタリカ、ブラジル、コロンビア、など試しましたが
あまり印象に残っていません。

ちょっとノイローゼ気味ですね。

長々と失礼しました。

458 Re^3: 自家焙煎（素人テイスティング２） コメント数：　 8件
　 MVB 　　|　sky306@aqua.ocn.ne.jp 2001/01/28 (日) 00:01
（勝手な続き）
パプアニューギニア・シグリ
珈琲工房ホリグチというところがプッシュしていたもの。
チョコレート風の甘味というのは、どうやったら出るのでしょうね。コロンビア
を深炒りで試したときに、これに近いものを感じたのですが、渋味というか、
いやな後味が残る感じがして、もうひとつかなあと思い、ホリグチのサイトで
代替品になり得るとされていたシグリを試してみました。確かに、さらっとした
甘味、マイルドさで、高い評価なのも納得、と思いました。豆がとてもきれい
で、欠点豆がほとんどありませんでした。それで喜んで少し前に２kg買っちゃい
ました。
ストレートではあっさりしすぎのような感じもします。ブレンド用にはよい
ベースになるのかと思いますが、そのブレンドというのがまたよくわからない。
むずかしいです。
マウントハーゲンというのもあるようですがそのうち試してみたいです。

ガヨマウンテン、バリアラビカ、ジャワアラビカ
どれも似たり寄ったりだと思いました。ちょっと苦味が鋭く感じられました。
私はそれが好みなのですが、トラジャが気に入ったのでこれらはあまり飲んで
いません。

457 Re^2: 自家焙煎（素人テイスティング１） コメント数：　 9件
　 MVB 　　|　sky306@aqua.ocn.ne.jp 2001/01/27 (土) 23:06
で、聞かれてもいないのに書きますが、１７種類ほどの豆を試してみまして、
個人的に気に入ったのは

カロシ＝トラジャ　
独特のコクというのが、エスプレッソでは特にすごく感じられて、酸味が後味に
残らない、一番のお気に入りです。ただグレードにばらつきがあって、安いところのものは生豆の見た目も悪く、焼きムラがひどくなることが多いです。
コーヒーモルティブというところのがよかったです。パオコーヒーのは欠点豆が
多いですが見た目に反してなかなかでした。（アンウォッシュドなのかな。）
珈琲問屋はちょっと高いのですが、味が薄かったように思いました。セキネ
コーヒーのは、特徴が出てないように思いました。でも安い。

ハイチ
これはまだ５回しか焼いていないのですが、甘味が強く、強めのダークロースト
にして炭っぽい味もいけてると思います。マイルド系のなかではストレートでも
しっかりした味の出るものは少ないみたいですが、これはよかったです。
生豆が黒ずんで見えて、水分含有量が多いということらしく、ちょっと目を離す
と一気に黒焦げになってたりします。
試したのはコーヒーモルティブと珈琲問屋、値段も質もほとんど差はなかったと
思います。

456 Re: デロンギ　カフェ・トレビゾ（抽出時間の目安） コメント数：　 0件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/01/27 (土) 16:36
まっきぃさん、いらっしゃいませ。
デロンギのカフェ・トレビゾ　ＢＡＲ１４ですか、いいですねぇ。

> エスプレッソの抽出は「２０秒で３０ｃｃが一番美味しい」と
> 聞きますが、この２０秒って、液体（エスプレッソ）が
> フィルターから落ち始めてからの時間なのでしょうか？

そうです。実際に液体が落ちている時間です。
但し、「２０秒で３０ｃｃ」が常にベストとは限らず、あくまで目安です。マシンの種類や、コーヒー豆の挽き加減や、粉の押しつけ方次第でも変わってきます。その前後で較べ飲みして、まっきぃさんの好みを探してみて下さい。（砂糖の量によっても驚くほど味が変わります。念のため。）

ちなみに「はちみつの垂れる速度で抽出されるのが一番美味しい」と言われることもあります。「２０秒で３０ｃｃ」と併せて目安にしてください。

ご参考になれば幸いです。応援しています。

455 Re: 自家焙煎（Imex の場合） コメント数：　 0件
　 MVB 　　|　sky306@aqua.ocn.ne.jp 2001/01/27 (土) 12:30
はじめまして。（２か月くらい前に書き込んだことがあったのですが
そのときのHN忘れてしまいました。）横から失礼致します。

> Precision Coffee Roaster (たしか、１９，８００円）というのを買おうかどうか
> 一時迷ってましたが,

私は２か月ほど前に IMEX のロースターを買いました。御存じかもしれませんが
パオコーヒーのサイトで、型落ちらしきものが１３０００円くらいで売ってました。IMEX のほうが一回でローストできる量が少し多い（１００〜１３０g）ようです。
IMEX の場合ですが、臭いはやはり結構出ます。換気の状態によると思うのです
が、換気扇の下で使ってもうちでは２日くらい残ります。
いっぽうで煙はほとんど出ません。というか、煙が目で見える位出てきた段階で止めるとちょうどイタリアンと言う感じでしょうか。
Precision も同じようなものだと思いますが、微調節が利かないのでどうしても
焼きむらができてしまい、フレンチ以上でないとうまく焼けませんね。深煎りだとむらがごまかせるという意味でしかないんですが。それでも操作は簡単だし、
色々な豆のストレートでエスプレッソを楽しめるので私はとても気に入ってます。

454 片付けるタイミング コメント数：　 0件
　 順 2001/01/27 (土) 12:01
「自分のエスプレッソマシンを使い、飲む。」
というのは楽しく美味しい時間です。
ですが私には常に後片付けが気になって仕方ありません。
美味しく飲んだ後に片付けるのは、
せっかくひと休みした後に仕事が増えるようだし、
汚れ（ミルクなど）の付着も気になります。
でも片付けてから飲んではちょっと冷めてしまって美味しさも減るようで。
いつもは超急いである程度片付けて、飲んでます。

皆さんはどうしてますか？

453 デロンギ　カフェ・トレビゾ コメント数：　 1件
　 まっきぃ 2001/01/26 (金) 17:33
皆さんはじめまして。先週デロンギのカフェ・トレビゾ　ＢＡＲ１４を買ったばかりの新人です。宜しくお願いします。
エスプレッソの抽出は「２０秒で３０ｃｃが一番美味しい」と聞きますが、この２０秒って、液体（エスプレッソ）がフィルターから落ち始めてからの時間なのでしょうか？それとも抽出スイッチをＯｎにしてからの時間を計ればいいのでしょうか？？
素人的な質問で申し訳有りませんが、識者の皆様からのレスをお待ちしております。

452 Re: 自家焙煎 コメント数：　 0件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/26 (金) 01:28
>生豆で買ってローストすれば豆の買いだめが出来るし、エスプレッソの泡立ちもすご＞いらしいんで迷ってるんですが。
> Precision Coffee Roaster (たしか、１９，８００円）というのを買おうかどう＞か一時迷ってましたが,家の中の臭いがすごくて１週間はとれない、いというのを聞＞いてちょっと考えてしまいました。そんなに豆の焼ける臭いって残りますか？
買いだめの利点は安くつく！ですね。
キロ単位で何か入れてもらおうか検討中です。

一週間というのは言い過ぎだと思いますよ。
そんなに残るのなら自家焙煎店入れないじゃないですか。
珈琲の臭いと違い穀物焼いてる臭いがしますから・・・。

ただ煎ってるときはかなり臭います。
換気扇回しながらやってるからか、１時間もしない内に消えますよ。
ホームロースターも同じ感じではないでしょうか。
めんどくさくなってきてまたさぼり気味ですが・・・。

451 自家焙煎 コメント数：　 2件
　 ルル 2001/01/26 (金) 01:03
＞カズさん、自家焙煎してらっしゃるんですか。生豆で買ってローストすれば豆の買いだめが出来るし、エスプレッソの泡立ちもすごいらしいんで迷ってるんですが。
Precision Coffee Roaster (たしか、１９，８００円）というのを買おうかどうか
一時迷ってましたが,家の中の臭いがすごくて１週間はとれない、いというのを聞いてちょっと考えてしまいました。そんなに豆の焼ける臭いって残りますか？

450 Re^5: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 0件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/25 (木) 00:22
どうもマシーンの不調、だだのウォーミングアップ不足だったようです。
情報ありがとうございます。
まさかここまで変わると思ってなかっただけにびっくりです。
寒くなるとウォーミングアップ多めに取った方がよいみたいですね、マシンも体も。

＞マーさん
だいたいシティローストあたりが世界的に主流になってきてるみたいですからねぇ。
まさか水の硬度が関係してるとは思ってもみませんでした。
ニューマシーンもう届きましたか？

＞ルルさん
自家焙煎いかれますか！！いいですよ〜。
珈琲問屋はジェットロースター使ってましたよね。
豆の鮮度という点ではあんまりかわんないかもしれないですが、
やっぱり自分が焼いた豆だと味が違ってきます。
ピッキングさえ丁寧にやれば失敗はほとんどないですから。
最初はやっぱり手網使うのがいいと思いますよ。
フライパンは重かったです・・・。
最近はホームロースターも普及してきてやりやすい状況になってきましたよね。

449 Re^2: 亭主元気で留守がいい？ コメント数：　 0件
　 ルル 2001/01/24 (水) 01:48
>バリスタさま、
はじめまして。楽しい掲示板を提供してくださってありがとうございます。私は夫の転勤でブラジルに住んでいたときから,エスプレッソにはまりました。自分なりに”エスプレッソ道（？）”を極めていくと自分のが一番おいしく思えて,外であまり飲まなくなってしまいました。先日イタリア料理を食べに行って５００円で、しかもまずいエスプレッソを飲んだときは”うちに帰って飲めばよかった”と思ったくらいです。
いまは自家焙煎に手を出そうかどうか迷ってるところです。これからもよろしく！

448 Re^3: 皆さんのオススメ教えてください コメント数：　 0件
　 ルル 2001/01/24 (水) 01:32
伊奈さん、珈琲問屋のエスプレッソ気に入るといいですね。本当にここの煎りたて豆は香りが良くて、ダンボール箱の外側から香りがただよい、宅配ボックスの中もコーヒーの香りが充満しているくらいです。クレマもばっちり出ますよ。

447 Re: 亭主元気で留守がいい？ コメント数：　 1件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/01/24 (水) 01:20

（続き）

はちさんへ：私も新しい豆の較べ飲みをするときなど、時々アメリカーノで飲むことがあります。あるいは、エスプレッソをよく知らない知人をもてなすときは、エスプレッソとアメリカーノの中間（６：４のお湯割り？）を出すこともあります。

ルルさんへ：エスプレッソマシンが５台目とは、御同類がいて嬉しい限りです（笑）。私は米国在住時にはまりましたが、日本国内では、職場の経費で職場用のネスプレッソマシンを買っただけです。もっといろんな会社のマシンが安く買えるようになってほしいですね。

伊奈さんへ：コーヒー好きの方々の中にはデパ地下のコーヒー豆やドトールを軽んじる方も多いですが、私はいずれのプロに対しても敬意を払うよう心がけているつもりです。直射日光が当たっていたり明らかに古そうな豆を売っているのであればともかく、豆のレパートリーを拡げたくて、かつ身近に豆が買える店があるのであれば、一度は試してみてあげては如何でしょうか。もちろん評判の店や通販の利用もお薦めですが、あれこれ手を出すと収拾がつかなくなるので、較べ飲みしながら着実に守備範囲を拡げていって下さい。

446 亭主元気で留守がいい？ コメント数：　 2件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/01/24 (水) 01:19

こんばんは。本業が忙しくて最近は書き込みが少なく申し訳ありませんが、皆さんの会話を楽しく拝見しています。

マーさんへ：長文のアップを含め、貴重な情報をありがとうございます。この掲示板の５００字制限については変更できませんが、確かに分割発言の結果として発言数が増えるのも難があるので、善後策を考えてみますね。

順さんへ：将来は掲示板の分割もあるかもしれませんが、当面は、全くの初心者の方から完全にハマっている方まで、どなたでも気軽に発言できるようなラウンジでありたいと思っています。これからもお気軽にどうぞ。

カズさんへ：水タンクに備長炭というのは面白いアイデアですね。パボーニのピストン式マシンのようなボイラーに落とし込んでしまうのは若干不安ですが、ナショナルのネスプレッソマシンのような透明タンクを本体の側面に取り付ける形式のマシンでは見た目も良いように思います。今度試してみようっと。

445 Re^2: 皆さんのオススメ教えてください コメント数：　 1件
　 伊奈 2001/01/22 (月) 15:53
> 伊奈さん、はじめまして。いつも珈琲問屋さんというところのネット販売で買っています。ここのマイルドエスプレッソかアイスコーヒーをよく買います。アイスコーヒーはイタリアンローストで苦めです。www.tonya.co.jpです。自分でエスプレッソ用にひいてます。早く届くし種類も豊富でおすすめですよ。

こちらこそはじめまして、レスありがとうございます。
さっそく珈琲問屋さんのＨＰ行ってみました。
種類が多すぎて、どれにすれば良いのか・・・
とりあえず、エスプレッソマイルドというのを
試してみようと思います。

444 Re: 皆さんのオススメ教えてください コメント数：　 2件
　 ルル 2001/01/22 (月) 03:21
伊奈さん、はじめまして。いつも珈琲問屋さんというところのネット販売で買っています。ここのマイルドエスプレッソかアイスコーヒーをよく買います。アイスコーヒーはイタリアンローストで苦めです。www.tonya.co.jpです。自分でエスプレッソ用にひいてます。早く届くし種類も豊富でおすすめですよ。

443 Re^4: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 1件
　 ルル 2001/01/22 (月) 03:07
カズさん、そうですよー。全然壊れませんよ！メーカーが壊れたのは、どこからか水が進入して金属の導線（？）がさびて切れてしまって,電源が入らなくなってしまったんです。
ウオ−ミングアップですが、フィルター無しでお湯をお茶碗一杯分だして,次にフィルターつけてエスプレッソカップに湯を出して　そのまま粉を詰める間カップを暖めておきます。入れる直前に湯を捨て,エスプレッソを抽出してます。面倒くさいけど
こうするとクレマが良く出るみたいなんです。私が５台もエスプレッソマシーンを変えてきたのは、いつも抽出されたエスプレッソがぬるく感じて”この機械はおかしい！”と機械のせいにしてたんです。でも下準備が悪かったせいなんですよね。ネスプレッソのときなんかサービスセンターに電話して”ぬるいんですが”といったら、慇懃無礼な社員に”お客様は,本当のエスプレッソというものをご存知ないんじゃないでしょうか,本場ではチエド（？）といって生ぬるいんですよ。”と言われた事もありました！（ホント？）

442 Re^4: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/22 (月) 02:50
横から失礼。

備長炭を入れたら、ミネラルやカルキがとれて軟水になるはずですから
入れる前より、少しローストを浅めにしたほうが良いと思います。

現在ヨーロッパのローストが浅い方向になってきているのも、
軟水器の普及とマシンの性能の向上のせいだということだそうです。


> 機械のウォーミングアップってどれくらいめどにされてますか？

電源を入れて,使っていないフィルターバスケットとポルタフィルター
を取りつけてお湯を出してカップに入れて、いったん消えた「READY」
ランプが再度ついてから抽出しています。

デロンギは温度が少し低いので
実際にはスチームスイッチを入れて、耳を澄まして、沸き立つ音を
聞いて沸き方の感じが95℃くらいになったらスチームスイッチを
切って、それからすぐ実際の充填したフィルターに取り替えて
抽出を開始します。

441 Re^3: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 3件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/22 (月) 00:42
＞ルルさん
潰れたのはメーカーだけですか。かなり安心しました。
安くないですからねぇ・・・。

機械のウォーミングアップってどれくらいめどにされてますか？
僕はランプがついてから少し水出してやって
フォルダーセットするっていう感じなんですが。
なぜか最近気圧？のムラが大きいみたいで・・・。
冬だからなんでしょうかねぇ。

備長炭は豆屋のコーヒーが一晩備長炭につけた水を使ってるとのことだったので、
ならもうタンクに入れちゃっても問題ないやろう、というのりでやったものです。

440 「クール・ダウン」テスト（おいしいコーヒーの見分け方） コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/22 (月) 00:23
Custom Gourmet Coffeeより
http://www.customcoffee.com/about_CGC.htm

１）舌の味蕾を火傷しないように５〜６分コーヒーが冷めるのを待つ。
２)ゆっくりとコーヒーを楽しむ。良いコーヒーは冷めるにしたがって
良い味わいが出てきて不快な後味がない。

1. Allow your coffee to cool for a few minutes to keep from burning your taste buds.
2. As you slowly enjoy your coffee, note that a good coffee, as it cools, tastes better without any unpleasant after taste.


ここのサイトには「Training Info」があり、ミルクの泡立て方やマシンの
メンテナンスのムービー（英語音声による解説付き）がRealPlayerで
見れます。

439 Re^3: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/21 (日) 15:11
ルルさん　
> いよいよそこまで行ったか！と・・・。

CoffeeKid.com見てても、シルビアの使い方の題名は
Cheating Miss Silvia（シルビアちゃんをてなづける）で
とても良いけどクセがあるのかなって迷ってました。

ALL 4 COFFEEのバリスタ推薦でジオットが５点満点だし
性能に厳しいShomer氏が誉めてたのでこれにしようと決めたのです。
デロンギでつまずいたので、へんな苦労はしたくないと。
最初にサエコやガジアなどを買ってたらずっと使ったでしょうね。

> 私も将来同じ道をたどりそうでコワイです。
David Bogie氏がFAQの中でランチリオの次候補にガジアも挙げて
ましたよ。捨てたものではないでしょう。

> ECMのジオットについてもレポートしてくださいね。
もちろん、もちろん。

> Mr. Cappucinoのことは・・・・
モンタナにあるアメリカ支店の方かも。

> 航空便でくるのですか？どのくらいで届くのかまた教えてください。
メールではＵＰＳの急送サービスで５日程度だそうです。
うち長崎ですから、大阪税関経由でもう少し掛かるかもしれません。
アメリカのヤフーで銅鍋を買ったときはUPSで５日程度でしたが。
その時は関税も消費税もなしでした。マシンはどうなのか。

438 Re^4: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/21 (日) 03:33
> Shomerさんの買ったのはPasquiniのLiviaでした。
Liviaも大きくてよく似ています。評価が高いマシンのひとつですが
日本では売ってないようですね。

> ぴかぴかでカッコイイですね。お湯がでるとことスチームとべつについて
> いるところがプロ仕様なんですねー。けっこう大きいんでしょうね。

多分、占有面積はデロンギの４つ分くらいだと思います。小型の電子レンジ
並くらいでしょう。
抽出ユニット（グループ）は初の電動ポンプモデルファエマＥ６１似です。http://www.ilcaffe.de/m_faema_e61.html
きっとＥＣＭはファエマのグループ系列だからでしょう。
ほかにもVIBIEMMEのDOMOBARっていうＥ６１似の機種がありますがジオットの
ほうが決まってますね。http://www.bazzar.de/small/mvbmdom.htm　

Ｅ６１同様にジオットもスチームが左にある点が使いやすいかどうかは
疑問ですが、カッコよくて存在感ありそうです。
　

437 アメリカーノ コメント数：　 0件
　 はち 　　|　y-h@mars.dti.ne.jp 2001/01/21 (日) 00:48
今日、ドリップで入れたような普通のコーヒーが飲みたいなぁ
と思い立ちまして、それように豆を挽こうかとも思ったけど、
面倒なのでカフェ・アメリカーノを作ってみました。
ただ、エスプレッソをお湯で割っただけですけど、結構いけました。
これは結構驚き。そして収穫でした。

全然関係ないけど、ウチの実家にはハーベイって名のシーズーが居ます。めす。
しかし、雪が凄い。。。

436 Re^2: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 2件
　 ルル 2001/01/21 (日) 00:37
David Shomerさんのページ,私も読みましたよ。わー、いよいよそこまで行ったか！と感心していました。そして,私も将来同じ道をたどりそうでコワイです。ECMのジオットについてもレポートしてくださいね。私は今のGAGGIAものすごく気に入ってますが,もしこれがダメになったらシルビアには買い換えないと思います。やっぱりさらに上級機種に手を出したくなるのかなー。Mr. Cappucinoのことは同じくShomerさんのページのほかの人の投書で読んだのですが、対応が良くなったのなら良かったですね。航空便でくるのですか？どのくらいで届くのかまた教えてください。

435 Re^2: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 4件
　 ルル 2001/01/21 (日) 00:07
カズさん、はじめまして。５台目というのはですね、最初はスイス製の普通のコーヒーとエスプレッソがコンビになっているものを使ってましたが、５年使ったところでコーヒーメーカーの方が先に壊れました。次にデロンギのカフェイタリア（まだあるのかな？）,その次がネスプレッソ（もらいもの）,次がKRUPS社のCafe Novo 2000 Plus というのを使いました。壊れた物は１つも無いです。ネスプレッソもKRUPSも同じ所が作ってるんですけど、普通の粉が使えなくて不経済だし、技も磨けないので手放しました。今までうまく出来ないと全部機械のせいにしてたんですが、GAGGIAで修行をつんだあと,古い機械で入れてみたら上手にできるようになっていて、機械も大事だけどテクニックはもっと大切と痛感しました。カップを暖めたり、機械を暖めたり
おいしいエスプレッソは手がかかることも知りました。備長炭のアイディア良さそうですね。今度やってみます。

434 Re^6: やっととりに行ってきました。 コメント数：　 0件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/21 (日) 00:01
マーさん
> スタッドレスってこんなもんなんですね。
僕は乗ってるのが軽なだけに、
変なところで滑らないだけましくらいの気持ちで。
車重が軽いだけにすぐに振られてしまうので。

> > 冷蔵庫から出してすぐのよりも常温くらいの方が結果がいいように感じます。
> やっぱり、いろいろ取扱説明書にはない裏技って必要ですね。
ただやはりスチーマーと同じように、泡立ちを考えると冷たい方がいいんです。
でもあんまり冷たいと今度はミルクも冷たいまま。
このへんがなかなか。

> やりたい事がはっきり言えてそれがうまく伝われば案外と採用試験って
> 通るものです。会社が何を求めているかの情報をうまく探ることですね。
> ただし、入社してがっかりすることもあります。私は２回転職しました。
> いまの会社は気に入っていますが。
アドバイスありがとうございます。
すごく考えさせられました。がんばります！！

433 Re^5: やっととりに行ってきました。 コメント数：　 1件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/20 (土) 22:46
カズさん　どうもです

> 雪の日はセカンドキープが一番です。 どこで凍っているかわからないだけに。
> トップまであげると怖いです。
そうなんです。うっかりトップで下ってて、思わずブレーキ踏んだらロック、
横滑りしちゃって、まったく肝まで凍りました。
スタッドレスってこんなもんなんですね。ヨコハマのジオランダーＩ／Ｔ
というタイヤなんですが。


> 冷蔵庫から出してすぐのよりも常温くらいの方が結果がいいように感じます。
やっぱり、いろいろ取扱説明書にはない裏技って必要ですね。

> 昔準二級ができた頃受けて見事に落ちました。
準２級がなかった頃で受けに行ったら老年から高校生までズラリでびっくり。

> 実は今就職活動中・・・。日頃の行いの悪さをしみじみ感じてます。
やりたい事がはっきり言えてそれがうまく伝われば案外と採用試験って
通るものです。会社が何を求めているかの情報をうまく探ることですね。
ただし、入社してがっかりすることもあります。私は２回転職しました。
いまの会社は気に入っていますが。
　

432 Re: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 3件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/20 (土) 22:19
> もともとランチリオが欲しくて・・・送料がバカ高かったり。
（ランチリオの方が重いんですよね。）
確かにランチリオは重たい。ボイラーが真ちゅう鋳物で容量も大きいし。
デロンギに見切りをつけ、次期マシンとして、ランチリオのシルビア
も候補でした。

> Mr.Cappuchinoは”対応が最悪”とあったのでやめました。

そうなんですか？私は見積りしてもらいましたが、酒井由紀子さん
という日本人スタッフが居て、メールは日本語、電話でのカナダ人スタッフ
との英語でのやり取りでは質問にも親切に答えてくれましたよ。

大一電化社 http://www.daiichi-mottainai.com/ を通じても販売を
始めたので、対応が良くなったのかもしれませんね。

実はランチリオのシルビアもガジアも魅力的だったのですが、David Schomer
氏がＷＥＢの中でＥＣＭのジオットを下手な業務用より良いと評価していたので
あと３万円余りプラスしてこれをＭｒ．カプチーノに注文したところなのです。

多分、来週末までには届くと思うのですが。グラインダーはランチリオ
ＭＤ−４０にしました。
次期パソコンの費用はお流れ。届いたら、また、こちらも
レポートします。
　

431 Re^4: GAGGIA　のマシン　うらやましい！ コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/20 (土) 21:05
ルルさん　こんにちは
> じつはうちの犬（メス,ケアンテリア）の名がルルなんですよ。
へーそーなんですか。奇遇です。ルルちゃんきっとかわいいでしょうね。

> １１０ｖの６０ｈｚなのでちょっと心配したのですが、
大抵の機種が１１０V仕様でも問題ないと思います。パソコンの電源でもたいてい
アメリカ仕様のままです。
> GAGGIAの英文説明書はエスプレッソを知らない学生がアルバイトで
訳したようなもので、どうしようもないとアメリカのレビューに書きこみが
ありましたので話半分で読んだほうが良いかもしれませんよ。
それに、挽き方は豆の焙煎の深さによっても変わります。焙煎が深いほど
細かく挽けてしまいますし、タンピングによっても挽き方を変えなければ
いけませんので「自分の最適」を見つけたほうが良いのではないでしょうか。
ＭＤＦグラインダーも評価は結構いいですね。

> クレマは常に５ｍｍ以上、黒蜜がタラ―っとたれてくるように抽出できますよ。
常に５mmというのがうらやましい。デロンギでは煎って翌日の豆でも確率
６０〜７０％です。５日以上経った豆では５０％に落ちます。

430 Re: GAGGIAレポート（２） コメント数：　 5件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/20 (土) 20:14
＞ルルさん
はじめまして。カズといいます。よろしくお願いします。
エスプレッソマシーン５台目ってすごいですね。
ところでマシーンってどれぐらい持つものなんですか？
使い方にもよるのでしょうが。少し気になったので。

最近水タンクに備長炭つけっぱなしにしています。
別に普通通り動いてくれているので、精神衛生上よいかなと。
残念ながら目に見えるような変化はないですが・・・・。

ＧＡＧＧＩＡのレポート楽しみに待っています。
機能よりもまずかっこいい！！です。

429 Re^3: 皆さんのオススメ教えてください コメント数：　 0件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/20 (土) 19:48
>伊奈さん
> 生豆ってことは、自分で焙煎して挽くのでしょうか？
> たしか、エスプレッソ用に挽ける機械ってお高いんですよね？
焙煎は結構簡単にできますよ。
本を一冊買うとか、豆屋さんで教えてもらうとかして、
いわれた通りに一度か二度やってみると何となくつかめます。
飲めないようなコーヒーになることはほぼないと考えていいですし。
そういう意味でも相談しやすい豆屋さん見つけといた方が後々便利だと思うんです。
いろんなことが聞けて便利ですし。

ミルですがこればっかりは何ともいえませんね。
ザッセンハウス買うのとあんまり変わらないと考えて、
エルドムを買うとか、可能なら豆屋さんのを使わしてもらうとか・・・。
ザッセンハウスでいけるかは使ったことないんでまた何とも・・・。

> 東京の池袋、新宿、五反田辺りが現実的に買いに行ける場所です。
> たぶん、私が知らない良いお店がたくさんあると思うのです。
そのあたりならモルティブ下北沢さんとかどうなんですか？
失敗はないと思うのですが。
HP見ても感じよさげなお店ですし。評判もなかなかいいみたいですし。
飲んだことないだけに何ともいえませんが・・・。

428 Re^2: 皆さんのオススメ教えてください コメント数：　 1件
　 伊奈 2001/01/20 (土) 13:28
> はじめまして。カズといいます。よろしくお願いします。
こちらこそはじめまして、よろしくお願いします。
レスありがとうございます。

> スタバやドトールなどが近くにあるのなら、
> 自家焙煎のお店を探すのが一番いいと思いますよ。
> もしはずれなら生豆分けてもらえばいいわけですし。
生豆ってことは、自分で焙煎して挽くのでしょうか？
機具も無ければ自信も無い・・・たしか、エスプレッソ用に挽ける機械ってお高いんですよね？

> 個人的においしかったのは、京都の六曜社、永田珈琲店なんかになります。
ありがとうございます、機会があったら試してみます！

> 地域指定されるともう少し出てくるのでは？
東京の池袋、新宿、五反田辺りが現実的に買いに行ける場所です。
たぶん、私が知らない良いお店がたくさんあると思うのです。

427 GAGGIAレポート（２） コメント数：　 10件
　 ルル 2001/01/20 (土) 03:13
アメリカ人の掲示板でも”２”か””３”が良いとありましたが、抽出に５０秒くらいかかって　クレマは赤茶色だけど”うわ−,苦い！渋い！”という感じ。もちろん豆のローストの具合によっても違うかもしれませんけど。イリーの缶入りのエスプレッソは少し粗いようでクレマはすこし白っぽくなりました。スチームノズルはすごく強力でびっくりしました。プラスチックのカバーをはずした方が使い良いと私は思います。あとクレマが簡単にできるゴムの部品がは最悪。四方八方に飛び散って大変です。この機械、気のせいかもしれませんが３週間くらい使ったところで,ものすごく調子が良くなってきたよう思いました。もともとランチリオが欲しくて色んなサイトで探したんですが、いまいち信用できそうなところが見つからず,あと送料がバカ高かったり。（ランチリオの方が重いんですよね。）Mr.Cappuchinoはアメリカ人のサイトで”対応が最悪”とあったのでやめました。では今日はこのへんで

426 Re^3: GAGGIA　のマシン　うらやましい！ コメント数：　 1件
　 ルル 2001/01/20 (土) 02:50
マーさん、こんにちは。じつはうちの犬（メス,ケアンテリア）の名がルルなんですよ。さて、GAGGIAのレポート少しずつ紹介していきますね。アメリカ仕様なので１１０ｖの６０ｈｚなのでちょっと心配したのですが、東京電力の人に相談したら多少のパワーダウンはあるかもしれないが使うのにはさほど支障がないと言われました。６０ｈｚに関しても私は関東なので悩みましたが,エスプレッソメーカーの機能から言ってそれほど問題ないんじゃないかと。とても調子よく動いてますが、気になる人は日本で買ったほうが良いでしょう。（でもランチリオだって６０ｈｚのままなのでは？）ただ、説明書にはMDFグラインダーの”２”が最適とありましたが、どうしても細かすぎて、ぽと、ぽととしか落ちてきません。”２”で抽出するパワーが足りないのかもしれません。結局”６”がちょうど良くクレマは常に５ｍｍ以上、黒蜜がタラ―っとたれてくるように抽出できますよ。以下つづく・・

425 Re^4: やっととりに行ってきました。 コメント数：　 2件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/20 (土) 02:08
＞マーさん
> 私のはハリアー４駆3.0にスタッドレスでＯＫでしたが、
> 下りのカーブでは2速でないと要注意でした。
雪の日はセカンドキープが一番です。 どこで凍っているかわからないだけに。
トップまであげると怖いです。

> 少し温めてからやると良いかもしれませんね。60℃位になると甘味が
> 出ますよ。
そうですね。ミルクの温度によってかなり結果が違ってきます。
冷蔵庫から出してすぐのよりも常温くらいの方が結果がいいように感じます。

> 持つべきものは資格、TOEIC受けると良いですよ。
> 英検1級（私はダメでしたが）よりはやさしいし。
昔準二級ができた頃受けて見事に落ちました。
それ以来資格からは遠ざかってます。
実は今就職活動中・・・。日頃の行いの悪さをしみじみ感じてます。

424 Re: 皆さんのオススメ教えてください コメント数：　 2件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/20 (土) 01:48
＞伊奈さん
はじめまして。カズといいます。よろしくお願いします。
管理人さんより先に答えていいのかしら・・・。

>そこで皆さんにお聞きしたいのですが、「個人的にココがオススメ！」みたいなお店
>があったら、ぜひ教えてください。お願いします。
スタバやドトールなどが近くにあるのなら、
自家焙煎のお店を探すのが一番いいと思いますよ。
もしはずれなら生豆分けてもらえばいいわけですし。
僕みたいに田舎に住んでても探すと市内に２軒自家焙煎のお店ありましたし。
通販というならまた別の話になりますが、
どうせなら長くつきあえるお店を探しといた方が何かと便利ですし。
個人的においしかったのは、京都の六曜社、永田珈琲店なんかになります。
有名店ですいません。
地域指定されるともう少し出てくるのでは？

423 Re^2: GAGGIA　のマシン　うらやましい！ コメント数：　 2件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/20 (土) 01:37
ルルさん　はじめまして　こんにちは

「ルル」の名前は親しみを感じます。うちのワンちゃん（シーズー）が
ルルちゃんなもので。ただし、オスなのですが。

> 私は去年の５月にＧＡＧＧＩＡ　ＣＬＡＳＳＩＣを買いました。
ＣＬＡＳＳＩＣは一番良い機種ですね。
ＧＡＧＧＩＡ全体のレベルが高いといっても、ほんとにお勧めなのは
ＣＬＡＳＳＩＣかＢＡＢＹだと思っています。

Carezzaはまだともかく、GRAN GAGGIAは最も安い機種でポルタ
フィルターがアルミ製なのがちょっと気になる点です。

> Best of Italy〜で、Classicは
> ￥50,831,グラインダー(MDF)は￥19,607どちらも送料込みの値段です。
それはとてもお買い得だと思います。

> www.best-of-italy.comです。
ここのサイトは知っていましたがそれほどお買い得とは知りませんでした。

> 肝腎の商品ですが、ものすごく気に入ってます。私はエスプレッソ
> マシーン5台目ですが、ほんとうにお店で飲むよりおいしく入れられます。
> ただし,使いこなすのには少しコツがいるようで、1ヶ月近く研究しました。
確かにマシーンで違うはずです。参考になりました。
ぜひ、また、ＧＡＧＧＩＡのレポートをお願いします。
　

422 Re^3: やっととりに行ってきました。 コメント数：　 3件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/20 (土) 01:14
> 長崎でも降ったんですか！
発表で15センチ。５日経つのにまだ雪が残ってます。
こんなことは初めて。無謀な夏タイヤの２駆車が坂で立ち往生してました。
私のはハリアー４駆3.0にスタッドレスでＯＫでしたが、
下りのカーブでは2速でないと要注意でした。

> デロンギのノズルちょっと違いますもんね。
> 泡も立つけどあぶくだらけで途中からスチームの勢いが落ちます。

> 60度まではあがってないようです。
少し温めてからやると良いかもしれませんね。60℃位になると甘味が
出ますよ。

> ムース状にはなります。ほんときめ細かい泡が出てきていい感じです。
デロンギはムースが少ししか出来ないのが悔しいところ。

> スチーマー一度は使った方が良さそうです、
かみさん用のラッテマキアートには浮いても関係ないので使っています。

> TOEIC受けようかどうか今迷ってる状態なだけに。
持つべきものは資格、TOEIC受けると良いですよ。
英検1級（私はダメでしたが）よりはやさしいし。

現在のところ英語はWEBと海外旅行と翻訳で役に立つ程度で、たまに、
海外のお客様が訪問した時くらいです。
　

421 皆さんのオススメ教えてください コメント数：　 6件
　 伊奈 2001/01/19 (金) 13:22
　私は昨年末、エスプレッソメーカーを購入しました（デロンギＢＡＲ１４）。

　最初はキーコーヒーのイタリアンローストというのを店員さんにすすめられるままに購入したんですが、けっこうおいしかったです。
　次に、スターバックスに行ってエスプレッソ用の豆を、これまた店員さん任せで購入しましたが、キーコーヒーで買ったのと比べると個人的にイマイチに感じられました。クレマもあまり出なくなりました。
　今はまたキーコーヒーで買って飲んでます（おいしいです）。ドトールは近くにあるのですがまだ試してません。

　そこで皆さんにお聞きしたいのですが、「個人的にココがオススメ！」みたいなお店があったら、ぜひ教えてください。お願いします。
　

420 Re: GAGGIA　のマシンがＷＥＢに載った！ コメント数：　 3件
　 ルル 2001/01/19 (金) 03:01
はじめまして、今日初めてこの掲示板をみつけました。私は去年の５月にＧＡＧＧＩＡ　ＣＬＡＳＳＩＣを買いました。Best of Italyという会社のイタリアのネット販売で、Classicは￥50,831,グラインダー(MDF)は￥19,607どちらも送料込みの値段です。値段は全部リラ立てです。CLASSICが欲しくていろんなショッピングサイトを研究してから決めたのですが,この会社ものすごく良かったです。UPS（確か）で送ってくれるのでセキュリティがしっかりしていてそしてものすごく早く届きます。その割に送料が安め。サイト上の計算ソフトでその日のレートで送料も計算できるようになっています。あと、この会社の良いところは何か買うたびにボーナスポイントがついて,次回に買うものが割り引きになることです。そのポイントが結構大きいので,私はまずCLASSICを申し込んで,2日後にMDFを購入したところ約9000円の値引きになりました。
www.best-of-italy.comです。
肝腎の商品ですが、ものすごく気に入ってます。私はエスプレッソマシーン5台目
ですが、ほんとうにお店で飲むよりおいしく入れられます。ただし,使いこなすのには少しコツがいるようで、1ヶ月近く研究しました。

419 Re^2: やっととりに行ってきました。 コメント数：　 4件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/19 (金) 02:38
>マーさん
お久しぶりです。
> 長崎では34年ぶりの大雪。
長崎でも降ったんですか！坂多いのに大変だったでしょうね。

> 私の場合「沈む泡」から挫折。デロンギはノズルの性能が良くないのかも。
そういえばデロンギのちょっと違いますもんね。

>クリーマーってミルクは60℃くらいに温まるのですか、
60度まではあがってないようです。手を入れて温かい位でした。

> ムース状態になるのですか。
ムース状にはなります。ほんときめ細かい泡が出てきていい感じです。

> デロンギのノズルは粗い泡も一緒に出来てしまうので
> スプーンでかき混ぜて粗い泡をつぶさなくてはならないです。
> それに温度計を見ないと温度が上がりすぎていたりして
> 結構めんどうなものです。
スチーマー一度は使った方が良さそうです、僕も。
せっかくついているのにほったらかしになってますから。

> 英文は苦になりませんのでその点はご心配なく。
> 膨大な海外のサイトの内容のエッセンスだけをお届けしています。
ほんと羨ましいですよ。TOEIC受けようかどうか今迷ってる状態なだけに。

418 Re: やっととりに行ってきました。 コメント数：　 5件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/19 (金) 00:48
こんにちは　カズさん

> 連日の雪で・・・・

長崎では34年ぶりの大雪。私はラッキーなことに先週スタッドレスを
買ったばかりでした。会社は開店休業状態。というわけで
（社長命令で）社員の女の子を4人乗せて、午前中から県民の森に行って
雪で遊んできました！

> ハートをまず書いてみようとやってみたのですが、
> それらしきものはかけました。

私の場合「沈む泡」から挫折。デロンギはノズルの性能が良くないのかも。
アメリカのサイトでも業務用のような「ジェットスタイルのノズルが良い」
と書いてありましたから。

> ただ、クリーマーを使っての感想で

ひとつ質問。クリーマーってミルクは60℃くらいに温まるのですか、
ムース状態になるのですか。

デロンギのノズルは粗い泡も一緒に出来てしまうので
スプーンでかき混ぜて粗い泡をつぶさなくてはならないです。
それに温度計を見ないと温度が上がりすぎていたりして
結構めんどうなものです。

> いつもありがとうございます。
> とても参考になります。

英文は苦になりませんのでその点はご心配なく。
膨大な海外のサイトの内容のエッセンスだけをお届けしています。
ここの字数制限があるのがちょっとつらいですが。

417 Re^2: やっととりに行ってきました。 コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/19 (金) 00:11
はちさん　お久しぶりです　あけましておめでとうございます

> > ハートをまず書いてみようとやってみたのですが、
> > それらしきものはかけました。

> これっていったいどうやって書いてるのか全然わかりません。
> ザネッティなんか行くと書いてますよね。葉っぱとか。
> どーやって書いてるのでしょ？

ここの投稿ナンバー３４８に、私がコーヒーリサーチのページの
ミルクテクスチャリング（ミルクの泡立て方と注ぎ方）の
翻訳を載せましたが、その最後のあたり「３ページ」のところに
やり方があります。コーヒーリサーチのページに花（葉っぱ）の描き方の
ムービーもありますよ。ムービーが見れるようにするには
Indeo Videoというフリーのソフトが必要ですが、その入手方法は
おまけのところに書いてあります。

という私もまだラッテアート（デザインカプチーノ）は出来ませんが。

416 Re: やっととりに行ってきました。 コメント数：　 1件
　 はち 　　|　y-h@mars.dti.ne.jp 2001/01/18 (木) 23:48
> デザインカプチーノをやる、という意味では使えそうです。
> ハートをまず書いてみようとやってみたのですが、
> それらしきものはかけました。

これっていったいどうやって書いてるのか全然わかりません。
ザネッティなんか行くと書いてますよね。葉っぱとか。
どーやって書いてるのでしょ？

415 やっととりに行ってきました。 コメント数：　 8件
　 カズ 　　|　tremolo@mx2.wt.tiki.ne.jp 2001/01/18 (木) 23:21
計量カップとりに行ってきました。
連日の雪でなかなか行くのがおっくうでほったらかしになっていたんです。

で、使ってみての感想ですが、
デザインカプチーノをやる、という意味では使えそうです。
ハートをまず書いてみようとやってみたのですが、
それらしきものはかけました。
ただ、クリーマーを使っての感想で、スチーマーで泡立てがどうかという点では、
わかんないですが・・・。実はプラスティック製に逃げたので・・・。

＞マーさん
いつもありがとうございます。
とても参考になります。

414 エスプレッソマシンを理解するための用語集（２）補足 コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/17 (水) 23:22
> フィルターバスケットの穴が詰まったときは、フィルターバスケット
自体をガスコンロで焼いてクリーニングする方法

焼いてクリーニングする方法はフィルターバスケットがステンレスや
真ちゅう「だけ」で出来ているものに限られます。
したがってブリエルのフィルターバスケットにはこの方法は使えません。
要は、穴にこびりついている、有機物やカルシウムなどが焼けて取れれば
いいわけですから、真っ赤に熱する必要はありません。
餅焼き網などに乗せて、中〜弱火程度でしばらく過熱してその後放置
すれば充分だと思います。
焼けるとフィルターバスケットの表面が黒くなるのがこの方法の欠点です。
ジフなどのクリーム状クレンザーで磨けばある程度は色はとれます。

【注意！】
決して過熱したフィルターにいきなり水を掛けたり、水に投入しないこと。
変形やひどい時は破損の原因になる可能性があります。
造船で厚みが5センチも10センチもある鉄板を立体的に曲げたい時、
意図的に加熱して水を吹付けて凸面などを造っているのですから。
フィルターも同様の結末になり、使用不能になりかねません。

413 エスプレッソマシンを理解するための用語集（4）訂正 コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/16 (火) 23:40
> ９気圧とは９メートル水柱がフィルター上に立っていることに相当
９メートルではなく「９０」メートルの水柱でした。すごい圧力です！

412 Re^2: エスプレッソマシンを理解するための用語集（１） コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/16 (火) 01:47
順さん　こんにちは、初めまして

> 久しぶりに書くので緊張してます。
「バリスタ」さんのおかげで、エスプレッソの話題を気楽に何でも
話せる場になっていますから、リラックスして下さいね。

> いつも色んな情報を惜し気もなく書き込んでくれてありがとうございます。
アメリカのサイトを覗いていると、色々な話題が飛び交っています。
日本でもそんな雰囲気に近づけばいいと思って書き込みをしております。

> あまり知識のない私の話でさえ周りの人は「？」か「好きねえ、あんたも」
> みたいな反応なので、ここはとっても嬉しい空間です。
ご多分にもれず、私もどちらかと言えば「物好き」と言われているほうですので
ご安心を。

> これからも質問するかもしれませんが、よろしくお願いします。
順さんのように、リプライをしていただける方がいらっしゃると
やりがいがあります。こちらこそよろしく。お気軽にご質問下さい
私でわかることでしたらご返事します。

411 Re: エスプレッソマシンを理解するための用語集（１） コメント数：　 1件
　 順 2001/01/15 (月) 11:55
マーさん初めまして。順と申します。（久しぶりに書くので緊張してます。）
いつも色んな情報を惜し気もなく書き込んでくれてありがとうございます。

うちにも小さいエスプレッソマシンがあるので参考になります。
あまり知識のない私の話でさえ周りの人は「？」か「好きねえ、あんたも」
みたいな反応なので、ここはとっても嬉しい空間です。
マーさんの知識には追いつけそうもないけど、私も色々勉強したいと思います。
これからも質問するかもしれませんが、よろしくお願いします。

410 エスプレッソマシンを理解するための用語集（９） コメント数：　 0件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:54
【スイッチ、表示ランプ類】　電源スイッチ、抽出スイッチ、スチームスイッチ、電源ランプ、湯温ランプなどがある。
抽出スイッチは「入」の状態でポンプが作動する。
スチームスイッチは２系統のサーモスタット（温度スイッチ）の湯温設定を切りかえるもので、切では抽出温度の９０度前後、入ではスチーム（加圧沸騰）温度に設定される。
湯温ランプはメーカーにより、適温になると点灯するタイプ（OKランプ方式）と逆に消灯するタイプ（ヒーター通電ランプ方式）がある。

【スチーム・ノブ】　ボイラーの上部に溜まった蒸気をスチームワンドに出すためのニードル式バルブのつまみ。カプレッソのC１１１（カリタ社エスプレッソウノ）では切り替えバルブ式。

　　　　　■■以上で終わり■■

カタログで商品を選びたい時や取扱説明書ではわからないとき、トラブルの時などの参考にしてください。

409 エスプレッソマシンを理解するための用語集（８） コメント数：　 1件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:48
【ドリップトレイ】　トレイ。コーヒーカップを置く台。上が「すのこgrating」で、その下はしずく受けになっている。ドリップトレイは取り外して溜まった水を捨てられるようになっている。

【タンパー tamper 】　コーヒーの粉をフィルターバスケットに詰める作業をタンピング、詰める道具をタンパー（tamper）という。プラスチック製、アルミ製、ステンレス製、木製などがある。一般には「つづみ」形。
David schomer氏はタンパーのことをパッカー(packer)、イタリア語ではプレッシーノpressinoと呼ぶ。
　詰められた状態のコーヒーはペレット（pellet固めたもの、丸薬)、パック（puck,ホッケーのパックの形から）という。均一な密度の固いペレットを作ることがエスプレッソの出来あがりを決める重要なポイントのひとつ。粉の挽き方が粗いと固く固まらないのでクレマの薄いエスプレッソになりやすい。
家庭用ではタンパーがマシン本体に固定されているものもあるが手持ち式のタンパーがよい。イタリアの伝統的なタンパーの底面は凸レンズ型だが、最近は平面が主流。フィルターバスケットにぴったりで平面のものが均一にタンピングできる。

　　　　　　　　■■（９）へ続く■■

408 エスプレッソマシンを理解するための用語集（７） コメント数：　 2件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:43
【アンチ・ドリップ・システム】　３方向バルブ。抽出（電磁ポンプ）を停止させた瞬間に開き、掛かっていた圧力をすぐ大気圧に戻すことで。抽出をすぐ停止させる。抽出直後にポルタフィルターを外してもコーヒーが中から噴き出すことがない。また、抽出後の粉が濡れていないのでカスを取り出しやすくなる。上位機種には付いている。

【スチームワンド】スチームパイプと先のスチームノズルから構成される。カプチーノ用のミルクを温めながら泡立てるための装置。形状はメーカーによりさまざまだが、位置が高くノズルが長いほど、より深いピッチャーが使える。


【水タンク】抽出用の水を入れる容器でプラスチック製が多い。上から取り外すもの、後ろから取り外すもの、横から取り外すもの、また取り外せないものもある。給水ホースを投入し、そこからポンプで水を吸い上げて、ボイラーに送る。ホースの吸い込み口にはストレーナー（ごみとりフィルター）が付いている。これが汚れると水を吸えなくなる。

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407 エスプレッソマシンを理解するための用語集（６） コメント数：　 3件
　 マー 　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:41
コイルからの磁場の通るシリンダー内で直径数ミリの丸棒状のソレノイド（ピストン）が交流（５０または６０ヘルツ）に共鳴して往復振動する構造のため、回転軸などはなく、ポンプから水漏れしにくい。振動や音が大きいという欠点があるが、安価で高圧を作り出せる。塗料用エアレス式スプレーガンと同様の方式。
業務用では音の静かなロータリーベーンポンプが使われている。方式的にはエアコンのロータリーコンプレッサーと同様だが、外部モーターがカップリングを介して接続され、ポンプの回転軸のシール構造などから高価となる。

【調圧バルブ】　back pressure relief valve ブリューヘッドに９気圧以上かからないように圧を逃がす弁。すべての機種に装備されている。
そこから放出される水は水タンクやドリップトレイに排出される。ポンプやブリューヘッドを過負荷から守る働きがある。

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406 エスプレッソマシンを理解するための用語集（5） コメント数：　 4件
　 マー　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:40
【ヒーター】　外部ヒーター方式と内部ヒーター方式がある。

外部ヒーター方式は、ボイラーの外周にあらかじめヒーターを埋め込んで作るので製造コストが安く、空焚きに強い。欠点は、加温に時間の遅れが生じ、湯温の上下動が大きいこと、スペック上でのワット数の割に加温がおそいこと。普及機種で多く採用されている。

内部ヒーター方式は、ボイラー内の水にパイプ状のヒーターが直に接する構造。
水中ヒーターは熱のほとんどが水に伝わり効率がよい。欠点は、ヒーター取付け部分に耐圧耐熱耐水構造が必要で、空焚きになるとヒーターを焼損しやすい（たいてい安全装置が付いている）。
スペック上は、ワット数が少なくても加温がすばやく、湯温が変化しにくい。また断線してもヒーターだけ交換できる利点がある。ワット数の大きさはボイラーの容量とも関係があり、ボイラーもヒーターも大きいに越したことはない。

【ポンプ】　ポンプは水を吸い上げ、ボイラーへ水を送る。家庭用ではソレノイド・ポンプ（電磁ポンプ）が使われている。


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405 エスプレッソマシンを理解するための用語集（4） コメント数：　 6件
　 マー　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:36
９気圧の圧力を封入する性能部品。９気圧とは９メートル水柱がフィルター上に立っていることに相当するので、ブリューヘッド、ポルタフィルター、フィルターバスケットの接続面やロック機構には加工精度が要求され、磨耗しにくい材料であることも必要。ステンレスや真ちゅう製がよい。アルミで軟らかい種類のものは磨耗しやすい。
ブリューヘッドには抽出するお湯が出てくる細かな穴が多数開いたシャワーが付いている。
デロンギBAR20Pのようにこれが省略され一穴のみのものもある。
　シャワーのプレートは通常ステンレス製で中央のねじ一本で固定され、外せるようになっているのが普通。
　
ブリューヘッドは抽出の都度、周囲についたコーヒーの粉や脂肪分をクリーニングしたほうがよい。特にコーヒーの粉がついたまま次の抽出を行なうとガスケット（ゴムのパッキン）の所から漏れやすい。

【ボイラー】　圧力が掛かるので分厚いアルミ、ステンレスや真ちゅうで出来た円筒形の容器。ボイラーにはヒーターとサーモスタット（温度スイッチ）が付いている。
家庭用ではブリューヘッドと直結しているものが多い。

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404 エスプレッソマシンを理解するための用語集（3） コメント数：　 7件
　 マー　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:34
ハンドルはプラスチック製（ABSなど）または業務用タイプ。業務用ではハンドルが真ちゅうの心棒に耐熱プラスチック製（ユリア樹脂など）かゴム製（オプション）の握りがついたもので多くはポルタフィルターの横の穴にねじ込みになっている。

下にコーヒーの抽出口があり、抽出口の数が二つの二杯用のものが一般的（カップを中央に置けば一杯用として使える）だが、一杯専用もある。
サエコカプレッソ（カリタ社のエスプレッソウノ）やソリスの製品では加圧機構が付いたポルタフィルターを採用しているがタンピングによる圧力発生を省略できるわけではない。
業務用ではフィルターバスケットが落とし込みになり、バネでポルタフィルターに固定されているので、フィルターバスケットも含めてポルタフィルターと言うこともある。下の出口はねじが切ってあり、抽出口をいろいろ変えられる。

【ブリューヘッド】抽出ヘッド、ブリューグループ、グループgroup、伊gruppo　とも言う。ここにポルタフィルターをはめ込み右にハンドルを回してロックし、圧力で吹き飛ばないようしっかり保持する機構。


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403 エスプレッソマシンを理解するための用語集（２） コメント数：　 9件
　 マー　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:31
ブリエルの製品はシングルとダブルが兼用で下側にクレマフィルターというプラスチックの網がついている（このフィルターは約１年で交換要）。

フィルターバスケットの穴が詰まったときは、フィルターバスケット自体をガスコンロで焼いてクリーニングする方法と、薬品の水溶液で煮沸する方法がある。薬品はクエン酸、リン酸三ナトリウム（第３リン酸ソーダ）などが使われる。クエン酸はカルシウムや錆の除去、リン酸三ナトリウムは清缶剤（ボイラー洗浄剤）、金属洗浄剤、チーズ乳化剤などによく使われるもので、固着した脂肪やたんぱく質などを溶かす働きがある。
ただしリン酸三ナトリウムは強アルカリ性の結晶なので、これを使用するときはゴム手袋を使い、皮膚や目につかないよう充分注意すること。
クエン酸の結晶は素手でも大丈夫、手にアカギレなどがあれば少ししみる程度で問題なし。

【ポルタ・フィルター】　porta-filter、伊porta-filtro　フィルターホルダーとも言う。
ハンドル（柄）の付いた、フィルターバスケットを収容する「じょうご」のような部品。材質は本格的な真ちゅう製クロムメッキか、またはアルミ製。

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402 エスプレッソマシンを理解するための用語集（１） コメント数：　 12件
　 マー　　|　m-taka@mc.neweb.ne.jp 2001/01/15 (月) 03:24
本格的なエスプレッソを抽出できるポンプ式マシン（セミオートマチック）の各部分の名称と説明やメンテナンスをまとめてみました。セミオートマチックとは湯温と抽出圧力の調節のみ自動的に行なうベーシックな機種です。　「伊」はイタリア語を示します。
ただし、これらの情報は海外のエスプレッソのサイトで収集したものが多いため、多少間違いもあるかもしれません。


【ショット shot 】 杯。single shot: エスプレッソの1杯（約30ml）、double shot　2杯

【フィルターバスケット】　filter basket, filter, 伊filtro 金属製で業務用タイプ（真ちゅう鋳造クロムめっき仕上げ）と普及タイプ（ステンレスのプレス品）がある。内径53〜58ミリ（デロンギのみ45ミリ）の平たいカップで底に細かい穴（径0.3〜0.4ミリ）がたくさん（70〜150個）開いている。これにコーヒーの粉を詰める。単にフィルターとも言う。シングルショット用とダブルショット用、ポッド用などがある（ポッドpod　：粉を円盤状に固め、ろ紙ではさんで周囲をシールしたもの）。

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401 Re^4: マシンが動きません コメント数：　 0件
　 「エスプレッソの扉」バリスタ 2001/01/15 (月) 00:45
>> ストレーナーも掃除してみたのですが
>> 改善が見られないんです…。

>フィルターホルダーをはずした状態でシャワー（湯口）から直接
>お湯を出しても少ししか出なければポンプの（中のバルブの）
>故障かもしれません。

マーさんが詳細に説明されている通り、故障の可能性も高いですね。心配です。日本国内の普通の使用で短期間にカルシウムで詰まってしまうことはないと思いますが、そう費用がかかる訳ではないので念のため洗浄してみた上で、それで駄目なら購入店かメーカーに相談された方が良いと思います。

独りでの試行錯誤も長く続くと精神的に疲れます。調子の悪いマシンのためにエスプレッソが面倒なものだという印象が強まってしまわないことを願っています。

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