「エスプレッソの扉」ラウンジ１Ｆ：はじめての人の談話室（過去ログ）

3500 (無題) 　投稿者： ssx 　投稿日： 4月18日(月)14時50分44秒

awaさんへ、、マシン機種、グラインダ、豆のブランド　引き具合などはわかりますか？私はスタバの豆は見切り　通販で手当たり次第購入していますが　たまに当たりがあり赤茶色クレマまみれなんてのがありました。グラインダ(KG100)をもう少し上のグレードが欲しいと思うこの頃ですが　海外通販でリーズナブル送料対応が見つからなく　ジタバタしています（うっぷんを多種焙煎豆を購入する事で解消していますが、、、）

3499 awa 　投稿者： xbo 　投稿日： 4月18日(月)12時08分0秒

はじめまして店で1番安かったマシンを買いましたお金もないし　初めてだしクレマが全然できないのですがタンピングや粉の量をいろいろ変えてみたんですけど駄目ですどうしてでしょう？どうか教えてください 　

3498 アプリコットカフェさんへ 　投稿者： ZAZ 　投稿日： 4月16日(土)18時07分18秒

シルビアの対抗馬とは言えないですが、スターバックスのバリスタも評判のよいマシンのようですよ。（私はユーザではありませんが）マシンについてはこちらのサイトの「出逢うには」－「操作方法」のところで写真付きで見ることができます。マシン選びは楽しいですが、悩みだすと迷宮にはまり込んでしまい、本来のエスプレッソを楽しむまでの道が遠くなってしまうともったいないです。マシンとグラインダー、豆が揃えば1万円クラスのマシンでも充分楽しめますよ～

3497 francis!francis! 　投稿者： Benjiman 　投稿日： 4月15日(金)19時30分3秒

繰り返し登場している質問で恐縮ですが、エスプレッソマシンを購入予定の初心です。 francisfrancisを購入しようと考えていますが、現在実際使われている方で良い所、悪い所があれば、ご意見していただけないでしょうか? ×1と×5で何故金額が異なるなのでしょうか? 愚問でしたらすみません。

3496 ありがとうございます 　投稿者： tacca 　投稿日： 4月15日(金)14時39分36秒

kentaさん、コバチェさん、ｖｉｖさん早速コメントいただいてありがとうございます。私は結構ゴクゴク飲んでしまう人なので（笑）いつもトールサイズを頼んでいましたということはミルクたっぷりを好んで飲んでるようなもんですね。家でつくるときにも、いつもスタバで飲んでるラテが作れたらなぁ～という安易な理由だったので。 30mlにミルクたっぷりでいいのなら、ポッドも使えるし、よかったです。ちなみにsaecoの場合、粉で作れば一気に二杯分の抽出も可能ですよね？自分で一つ上のサイズ、グランデ？を作ることもできるようになりたいです！ありがとうございました！

3495 そうですね。 　投稿者： viv 　投稿日： 4月15日(金)12時52分59秒

イタリア好きさん＞そうですね。検討してみて、また指南をあおぎたいと思います。アドバイスありがとうございます♪ スタバのトールはシングルの筈です。よく”ダブルトール”ラテをオーダしていましたから。

3494 kentaさんへ 　投稿者： コバチェ 　投稿日： 4月15日(金)03時05分22秒

スタバのトールはダブルみたいですよ

3493 はじめまして。。。 　投稿者： アプリコットカフェ 　投稿日： 4月15日(金)01時34分58秒

本当の味って・・・結局は行きつけのバルのエスプレッソの味なんでしょうね。久々に行きたいけど、遠いですよね～。だから皆さんご自分でご自分の本当の味を探してるんですよね！え～皆様にご質問です。 Rancilio/Silviaの中古を購入しようかと考えているのですが。。。こちらの過去ログや海外サイトのブログ等みてきました。。。確かに良いとこ尽くしなんですが、いかんせん価格が・・・中古とはいえ高いですね。ランチリオシルビアの対抗馬っていうと皆様は一体どのマシンを思い浮かべますか？教えて下さい。もう少し検討したいので、参考にさせて頂ければ幸いです！

3492 ミルクばっかり 　投稿者： kenta 　投稿日： 4月14日(木)22時56分57秒

taccaさんへスタバではショート＝240ml、トール＝360ml、グランデ＝480mlがありますが、ショートとトールについてはエスプレッソの量は同じシングル（30ml）だそうですよ。だから「ミルクばっかり」なのが正解です。グランデはダブルになるので（スタバはドッピオでしたっけ）シングルと同じ味です。僕はマジックカプチーノを使っていますが、豆を自分で挽くとびっくりするくらいおいしく淹れることができますよ。

3491 VIVさんへ 　投稿者： イタリア好き 　投稿日： 4月14日(木)18時15分12秒

ここのページにくる方は、思い入れが強いようなので混乱されたと思います。家庭用のマシンは、ある程度のレベルのものであれば、豆の持っている味は、使い方さえ間違わなければ出ると思います。イタリアの味が好きであれば、自分の気に入った豆で使うことをお勧めします。イタリアのバールでもお店によってかなり味が違いますし、同じ機械を使っても味も違います。自分も、家庭用のマシンを持っていますが満足する味は出ているし豆によってすごく味が変わりますよ。マシンのことは（それ以外も）、こちらの管理人さんがかかれているページを参考にされるのが一番だと思います。後は、具体的に機種を決められたら再度書き込みをされたらよいのではないでしょうか。

3490 ありがとうございます。 　投稿者： viv 　投稿日： 4月14日(木)15時38分59秒

サトコさんが言うように、本当の味(ていうのがどれかはわかりませんが) を求めると業務用になるのかどうかはわかりませんが、皆さんそれぞれのアドバイスはとても参考になりました。 USで近くにスタバなどはあるのですが、スタバでもたまに酷いのを出したりするときがあるんですよ！コーヒー代もバカにならないので自分でおいしいラテ／エスプレッソ等をいれれるようになろう！と思った訳です。コーヒーマメは安く売られていますし。エスプレッソは本場？イタリアで堪能して来ました。やはり全然ウマさが違う!という感じでした。入門機を買ってみるという方向+皆さんの提言を参考にしていきたいと思います。あとは腕を磨きます! ほんとありがとうございました。

3489 はじめまして 　投稿者： tacca 　投稿日： 4月14日(木)14時20分11秒

間違って古い？ほうの掲示板に書き込んでしまったのでもう一度投稿しますエスプレッソに関してほんとうに初心者なのですがカプチーノ・ラテを飲みたくて、エスプレッソマシーンの購入を検討しています。最初から粉は無理そうなのでポッド使用を考えています。ｓａｅｃｏのマジックカプチーノを第一候補にしているのですが（ネスプレッソの290は予算が足りませんでした）通常スタバなどでトールサイズのラテを作る場合は１杯分（３０ml）でいいのでしょうか？ショートとエスプレッソの量が同じだとするとミルクばっかり多くなってしまうように感じるのですが。ポッドの場合は一杯分しか抽出できないように、書いてあるので心配になってしまいました。二杯分を抽出して、それをひとつのカップに移してミルクをいれるのでしょうか？初歩的な質問ですみませんが。おしえていただきたいですよろしくお願いします。

3488 家庭用と業務用に付いて 　投稿者： ABE 　投稿日： 4月14日(木)10時57分59秒

私は家庭用のシルビアを家で、業務用のカリマリを会社事務所で使っています。家庭用と業務用の一番の違いはボイラーの大きさとポンプの違いです。ボイラーが小さいと抽出時に湯音が急激に下がり安定しません。ただ業務用の熱交換式の物はシビアな温度制御は出来ません。程ほどの物を多くの人に出す用の物です。業務用のベーンポンプは家庭用の物よりかなり力があります。同じ圧力式と言ってもかなり違います。総じて良くチューニングされた業務用を上手に使えば家庭用より良い結果を出せます。それでは家庭用では美味しいエスプレッソは望めないかと言うとそんな事は有りません。焙煎具合やブレンド、挽き具合を調整したりスチームノズルの穴を小さくしたりといろいろ工夫をすればかなりいい所まで持っていけます。いろいろ工夫をするのも楽しみの内かなと私は思います。家庭用機械の能力を最大限引き出して使ってみてはいかがでしょうか。

3487 サトコさんのお勧めマシンは？ 　投稿者： 私のも家庭用 　投稿日： 4月14日(木)09時50分0秒

サトコさんは業務用を実際の業務で使われた経験から「っぽいものなら家庭用でも十分だけど」と言われているのかなと思いますが、ご自宅用には「家庭用」マシンをお持ちではないのですか？それともご自宅用にもチンバリとかラマーゾッコなどの業務用を使われてるのでしょうか？自宅で業務用水道直結のを使われてる人はそうそういないでしょうし（Coffeegeek＝Coffeekidのマークプリンスさんだってさんざ試行錯誤されて、最終的にご自宅用には業務用でじゃないセミコマーシャルのPasquini Liviaですよね）、「業務用」を自宅用にはコスト的にも全くあわないですよね。そのために家庭用マシンの意義があるのでは…。私は１０年くらいエスプレッソを家庭用マシンで作っていますが自分的には満足です。味もですけれど、作る過程が楽しいんです。＞「どぉせ買うのなら家庭用じゃないほぉが＞良いと思いますよ」と言われるマシン（できたらサトコさんがご自宅用に使用中の機種）を教えていただければ幸甚なのですが…。

3486 RE入門機種、、、 　投稿者： ssx 　投稿日： 4月14日(木)00時09分54秒

目的しだいかなと　私は思います　簡単に旨いエスプレッソ、ラテを飲みたいのであれば　近所にCAFE/ESPRESSO shopがあるなら　そこを利用すれば良いでしょう　現実国内ではまだ少ないようですが、、私はスタバで味を覚えたため　他のところで飲む物に満足できなくなり　FullAutomatic/saecoなどを家庭用に購入すべくWEBで事前情報を入れるにしたがい　セミオート／電動ポンプ式なら　腕次第らしいとの事で deviceStyle TH010を購入しています　同時にグラインダだけは妥協してはなりません電気屋で販売されているものは　エスプレッソに向かないみたいです最低ラインは KG100/デロンギ／大型量販店、通販で入手容易　それ以上もありますが　すべて予算しだいですあとは　良い焙煎豆の入手ができるかどうか？　誰かに入れてあげて　旨いと言ってもらえれば　また　楽しいものです（自分の生活スタイルにあった物を　見つけてくださいね）

3485 Re:vivさんへ 　投稿者： リーカス 　投稿日： 4月13日(水)22時28分8秒

タイトルが「はじめて」っとなっているので今回初めて買うのですね。それでしたら入門機を探すのがいいのではないでしょうか？私も去年から始めましたが、慣れないうちはしっかりタンピングと抽出の練習ができるマシンに越したことはないと思います。っと言っていますがいまだ試行錯誤を繰り返しています。笑入門機を2万円以下で探すのなら十分ではないかと思います。実際私の購入したデバイスタイル製のマシンは1万円ほどで手に入ります。私も買う前には価格と性能で悩みました。買ってから考えるとやはりマシンの性能を重視したくなります。それでも入門機だから　と割り切って購入し、物足りないなと思ったら上級機を購入してもいいかとおもいます。 (参考までに) 抽出時の圧力はどのくらいと書かれているか？フィルターバスケットは2杯用のみか？それとも1杯用もあるのか？クレマエンハンサ搭載タイプはきちんと取り外すことができるか？ウォーマー機能はあるのか？(あると便利だとおもいます。私のはないので熱湯で代用)

3484 サトコさんへ 　投稿者： 家庭用ユーザー 　投稿日： 4月13日(水)19時09分31秒

なぜ家庭用ではある程度の物しか出来ないのでしょう？理由を聞かせてください。値段が高い機械が淹れたのじゃないと美味しくないなんて、エスプレッソってとても敷居が高い飲み物なんですね。今まで飲んでいたのは「エスプレッソっぽい」飲み物だったんだ・・・・。

3483 Re:vivさんへ 　投稿者： kenta 　投稿日： 4月13日(水)18時54分20秒

サトコさんとは違った意見ですが、家庭用でもおいしいエスプレッソは十分淹れられると思いますよ！実際、2万以下の機械でもへたなチェーン店よりおいしくできます。業務用やウン万円の上級機はやはり簡単には買えませんから、予算内でどんなのが良いか情報を集めて買えばよい買い物ができるんじゃないでしょうか？それじゃあ僕のおすすめはエスプレッソ専用ということでサエコのスーパーイデアです。サエコにもいろいろありますが、どのモデルも基本設計は同じなので安いモデルでも全然使えると思います。エスプレッソはスイッチポンだけで入りません。そこが面白いと思いますよ。

3482 vivさんへ 　投稿者： サトコ 　投稿日： 4月13日(水)15時50分27秒

はじめましてぇ☆☆☆ マシンを購入するんですねぇ。どぉせ買うのなら家庭用じゃないほぉが良いと思いますよ。やっぱり家庭用はある程度のものしか入れられないですよ。 vivさんはどんなエスプレッソを飲みたいのですか？？？っぽいもので良い！って言うなら家庭用でも十分だと思うけどどぉせならおいしぃのを！って場合は奮発して高めなのを購入したほうが良いと思いますよ。
http://anon.sunnyday.jp/

3481 サエコのマジックカプチーノを購入 　投稿者： ダイナマイト四国 　投稿日： 4月13日(水)13時44分58秒

サエコのマジックカプチーノを購入しました。２点質問です１．本機は抽出をストップさせたい場合は手動でスイッチを切らないととまらないのでしょうか？２．カプチーノを作る場合カプチナトーレで吸い上げたミルクにエスプレッソをいれれば完成ですか？よろしくお願いします。

3480 Re:抽出速度 　投稿者： リーカス 　投稿日： 4月12日(火)22時14分36秒

アドバイスいただいきありがとうございます。さっそく覚悟を決めて^^;豆を擦り切れまでフィルターに入れて抽出してみました。すると、かなりとろっとした感じになりました。 2杯分で抽出するため秤で14gを淹れていましたが、それ以上によくなったと思います。注意点としてやはり豆の量が多くなったためか、お湯の通りがこれまで以上に悪くなりますね。そして恐れていた温度低下が再発します。笑抽出時にスチームも同時に入れておいたほうがいいみたいです。

3479 Re:Re: デロンギ　グランデ 　　投稿者： ice 　投稿日： 4月12日(火)20時54分47秒

アドバイスありがとうございます。いろいろと試してみましたが、圧力計を調節するような部分は見つからず、エスプレッソを抽出してもスチームを使用しても圧力計の針はまったく動きませんでした。しかも圧力計には数値は記入されてなく、分度器の60～120度の部分にコーヒーカップの表示があるだけです。この圧力計は壊れているのでしょうか？それとデロンギのポッド使用可能なマシーンで粉を使用する場合うまくエスプレッソを淹れるコツなどあれば教えてください。BAR-14ではうまい具合になるのですがこのグランデでは同じようにしてもどうもうまくいきません。

3478 Re: 抽出速度 　投稿者： kenta 　投稿日： 4月11日(月)19時19分16秒

焙煎後の日数が経つほど抽出が速くなる傾向についてですが、自分の場合、豆は100gずつ買い一日6杯くらいのペースで消費するのであまり変化を感じたことがありません。ごめんなさい。最近、コンビニのバニラアイスを使ってのアフォガートを試したら予想以上においしくてハマッちゃいました。消費スピードは加速中。

3477 はじめて 　投稿者： viv 　投稿日： 4月11日(月)13時35分46秒

エスプレッソメーカーを買いたいのですが、2万円までぐらいでおすすめの機種てありますでしょうか？どこがいいのかわからなくて、、。欲を言えば普通のドリップもいれれるやつがついたやつがいいですが、無くても構いません。アメリカで買います。やはり安いのだとダメなのでしょうか？

3476 Re: 抽出速度 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 4月11日(月)01時25分19秒

うさこさんへ：　スタバのデカフェを一段階細かく挽いてもらった結果はいかがでしたか？　ご指摘の通り、イリーの豆はエスプレッソとしては比較的浅煎りですが、スタバの豆は比較的深煎りという違いがありますね。同じデカフェでも店によって豆は違います。インターネット上で通販をやっている店でデカフェの豆を売っているところも沢山あります（当サイトのリンク集のページにも幾つか載っています）。豆が変わる毎に適正な挽き具合を再確認しなければならないので面倒ですが、うさこさんの好みにあった豆が見つかるとよいですね。 kentaさんへ：　いつも的確なフォローをありがとうございます。豆にもより例外もありますが、ローストが深いと抽出が早くなるという傾向はありますね。また、焙煎後の日数が経つほど抽出が速くなる傾向もあると思いますが、その辺はkentaさんの環境ではいかがでしょうか？ ssxさん、リーカスさんへ：　デバイスタイルのマシンは業務用サイズのフィルターが特長の一つであり、擦り切り一杯に粉を詰めた際に真価を発揮しますね。確かに経済的には辛いのですが、擦り切り一杯というのは常に一定量の粉を使うという点で抽出条件も安定しますし、口径の大きなフィルターで粉の量が少なすぎると層が薄いためにちょっとしたタンピングの不手際で仕上がりが悪くなる（層の弱い部分からお湯が逃げてしまう）ので気を付けて下さい。　過去にデバイスタイルを用いたセミナーでTOBIRAタンパー（当時は市販前だったので試作品。サイズは58mm）を用いて好評でした。セミナーの概要は下記ページにありますが、ラウンジの過去ログでこの日のあたりを探してみると参加者の感想も掲載されています。 http://www.espresso.jp/sem0310.htm 　TOBIRAタンパーは大量生産できるほど売れる製品ではないので、値段が高いのは如何ともしがたいのですが、機能的にはお勧めできます。もし不安であれば、購入してみてサイズが合わないなど不都合であれば送料・返金振込手数料自己負担で直後に返品することも可能です。注文生産のサイズだと返品できないと思いますが、58mmであれば在庫があるはずです。　リーカスさんのおっしゃるように、抽出の左右のばらつきはマシンの水平のせいであることが多いですね。一つのカップで受ける場合は余り気にしなくても済みますが、二つのカップで受ける場合にはリーカスさんのように事前に確認するのが堅実ですね。抽出しながらマシンを手で傾ける人もいますが、あまりお勧めしません（笑）。 beach2005　さんへ：　付属のスプーンの半分の量で遅いのでしたら、粉の量を減らすよりは、粉の量は減らさず少し粗挽きの豆を使った方が良いかもしれません。ちなみに粉を入れずに湯通ししたら何秒で３０ｍｌ出ますか？

3475 Re: バリスタスクール 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 4月11日(月)01時18分4秒

かりんさん、いらっしゃいませ。シドニーのカフェでバリスタ経験ですか、いいですね。ご指摘のバリスタ・カレッジはもちろん、オーストラリアにも水準の高いバリスタが沢山いらっしゃると聞いています。その中で楽しく働くことができるというのは素敵なことだと思います。私はコーヒーのプロではないので、既にプロであるかりんさんにお返事するのは僭越ですが、何らかの参考になれば幸いです。なお当サイトでもバリスタに関するページがあるので参考にして下さい。 http://www.espresso.jp/howto30.htm > それは自分がまったくの素人でここのカフェに入った時も、 > 先輩スタッフに教わった程度ですぐにお店でこんな私が作る > ようになり！？コーヒーの知識はおろか技術面でもたかだか > 半年働いただけのアルバイトの私で、成り立ってしまっている > ことへの不安もありますが。。。。残念ながら、というべきか、ご安心下さい、というべきか、日本でも事情は同じです。お店によって店内指導のしっかりしているところもそうでないところもありますが、体系立ててバリスタ養成教育を行っているところはほとんどありません。逆に言えば、先輩から教わりながら半年の実践経験を持っているのは既に貴重な財産です。 > しかしもし将来この仕事で生きて行きたいと思っているならば、 > 一からちゃんと習うべきかもと思ったんです。 > ... > もちろん英語で開講しているのでしょうから、言葉の面でハンディーが > あると思います、それでも挑戦しようと思っていますが、受講できる時間と費用と語学力と熱意が揃っている日本人はめったにいません。可能であれば是非受講されることをお勧めします。 > 日本に帰って果たして役に立つでしょうか？ > 就職面とかはどうでしょうか？まず就職面について言えば、バリスタという職業自体がまだ定着していないので、それなりに就職先を探す努力は必要になりますが、オーストラリアでの経験がプラスになることが多くてもマイナスになることは少ないと思います。例外的に、初心者を自社マニュアル通りに要請したいと思うチェーン店や、自分の流儀に絶対の自信を持っているオーナーのいる個人店であれば、かりんさんの経験を不要と思う人がいるかもしれませんが、そのような店はかりんさんの方で希望しないでしょう。もちろん「能ある鷹は爪を隠す」的にあえて自分の学んだことを封印して新たな店の流儀を学んで経験を増やすという選択肢もあります。なお、かりんさんに直ちに独立をけしかけるつもりはありませんが、雇われバリスタとして働く場合にも、オーナーが店の運営のために何を考えているのかを理解するのは重要です。せっかくの機会ですので、エスプレッソを抽出する以外の「お店の人の仕事」についても関心をもつことをお勧めします。バリスタカレッジでもその辺の話も出ることと思います。

3474 Re: デロンギ　グランデ 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 4月11日(月)01時16分13秒

ice さん、いらっしゃいませ。デロンギのグランデ(BAR39)は既に製造中止になっており実物を触ったことがありませんので自信がありませんが（他にご存じの方がいらっしゃれば御教示下さい）、この圧力計は抽出操作に不可欠なものではなく、抽出開始または抽出操作の際に目安になるものだと思います。デロンギは「ポンプ内１５気圧、抽出時９気圧」を宣伝文句にしており、どちらの数字が圧力計に出ているかは圧力計の文字盤を見てご確認頂きたいですが、スイッチを入れて抽出準備が完了した時点で圧力が高くなっているはずです。普通は抽出準備完了のランプ点灯（または過熱中のランプ消灯）で抽出準備ができたことが分かるのですが、この機種の場合圧力計が何気圧を指しているかを教えて下さい。あるいは、もしこれが抽出の際に実際に何気圧かかっているかを示す圧力計であれば、例えば粗挽きの粉で抽出が速すぎる場合には数字が９気圧より低く、細挽きの粉で抽出が遅すぎる場合には数字が９気圧より高くなる、という可能性もあります。もしそうであれば、粉を詰めずに抽出操作をする（湯通しする）と圧力がほとんど上がらないはずなので見分けがつきます。いずれにせよ、圧力計を無視すると直ちに故障するというものではないので、通常のエスプレッソマシンの要領で使ってみながら、圧力計の針がどうなるのかを教えて下さい。そうすればもう少し具体的なアドバイスができると思います。よろしくお願い致します。

3473 EUPA TSK-181 続編 　投稿者： beach2005 　投稿日： 4月10日(日)11時35分31秒

サトコさん、リーカスさん、サトコさんのBBSでもレスありがとうございます。 EUPA TSK-181について状況を投稿させていただきます。付属のスプーンの半分(!)の量を２杯用のフィルターに入れて軽めにキュウゥとタンピングで30ml(50～60秒)いれています。みなさんの抽出速度からすると激遅ですが(;_;) 現在、付属のスプーンの半分を計れるスプーンまたは方法を探しています。蛇足）スタバで買ったショットグラスに入れてると、量や層が見えて安心でした。

3472 Re:抽出速度 　投稿者： リーカス 　投稿日： 4月 9日(土)20時17分14秒

ssxさん　こんにちは。改善されたのですね　おめでとうございます。フィルターに擦り切りってことは相当な量を消費しますね。参考にしたいのですが、経済的に真似できません。苦私も付属のプラ製タンパーを使っています。感想としてすごく使いづらいのと、径が合わないのでうまくタンピングできないことがあります。^^; 私の場合、クレマエンハンサーの有無によらず左右のばらつきが出ます。特に、2杯同時抽出するときは大変です。ただ私は毎回使う直前、湯通しの際にマシンを左右に傾けて微調整をしています。 ↑吸盤なのである程度微妙な調整もできるみたいです。笑私もタンパーをどうしようか迷ってます。予算的にTOBIRAタンパーまで出せるかどうかｗ (グラインダーも購入したいと考えているので　爆)

3471 抽出速度、、、 　投稿者： ssx 　投稿日： 4月 9日(土)11時17分47秒

その後のTH010ですが　軽量カップではなく　フィルターに軽く擦り切りまで粉を入れ　タンピングで圧縮　改善しました　粉を約倍消費しますが　十分なクレマも出て　豆の種類を楽しめそうです　リーカスさんはタンパーを付属のプラを使っていますか？　クレマエハンサーを外すと左右の抽出ばらつきが多く（均等に湯が回っていない）　タンピングの解決を考えてしまいます　TOBIRAタンパーを購入するか　自作かで悩み、、、また　フィルター内径58.5mm 付属プラタンパー56mmなので　58mmタンパーで良いのか迷うところです

3470 デロンギ　グランデ 　投稿者： ice 　投稿日： 4月 7日(木)02時11分43秒

はじめまして。デロンギのグランデ(BAR39)を中古で手に入れたのですが、説明書がないため圧力計の使い方がわからないのでどなたかご存知の方教えていただけませんか？

3469 Re:抽出速度 　投稿者： リーカス 　投稿日： 4月 6日(水)12時40分41秒

ssxさん　こんにちは私もTH010をつかっています。初めのころはクレマエンハンサをはずした状態で抽出しようとすると、ホントにジャーと出ていました。今でもときどきタンピングに失敗してジャーとなることもありますが　汗豆はスタバでエスプレローストかイタリアンローストを購入しています。グラインドは2番か3番で挽いてもらっていますが、一度店内抽出用のグラインダーで挽いてもらいました。店内用のほうが多少よかったと思うので、試してみてはどうでしょうか？もちろん新鮮なうちではないとジャーとなる確率は上がりますが^^;

3468 バリスタスクール 　投稿者： かりん 　投稿日： 4月 5日(火)11時05分55秒

はじめまして、かりんと申します。現在オーストラリアのシドニーに在住中で、地元のカフェで働いて半年になろうとしています。今まで色んな仕事をしてきましたが、カフェで働くことがとても楽しくて、こんなに楽しくできる仕事を将来ずっとやっていけたらなぁと、まだかなり漠然としえますがふつふつと思い始めて行き着いたこと。。。「自分の作ったものを本当においしくお客さんは飲んでいるのかな？」という疑問でした。毎日毎日何杯も何杯もただただ注文に応じて作っていますが、私のような素人が入れたコーヒーにお金を払って飲んでもらっていること。「おいしかったよ、ありがとう」と声をかけてもらったときは無上の喜びですが、果たしてこのままでいいのかなぁと不安になってきました。それは自分がまったくの素人でここのカフェに入った時も、先輩スタッフに教わった程度ですぐにお店でこんな私が作るようになり！？コーヒーの知識はおろか技術面でもたかだか半年働いただけのアルバイトの私で、成り立ってしまっていることへの不安もありますが。。。。しかしもし将来この仕事で生きて行きたいと思っているならば、一からちゃんと習うべきかもと思ったんです。そこで色々情報収集しているうちにここに行き着いたのですが、正直に申しますと、私はカフェで働いてますがここに来ている方に比べたら、コーヒーについてまったくわかっていません。まだ私は皆さんと比べたらやっとコーヒー世界の入り口に立った程度、だと思ってください。シドニーには有名なジョージ・サバド(George Sabados)が校長を務める、バリスタ・カレッジがあることをめぐっているうちに知りました。もちろん英語で開講しているのでしょうから、言葉の面でハンディーがあると思います、それでも挑戦しようと思っていますが、その前にコーヒーが大好きな皆さんになんでもいいのでご意見・アドバイス等、いただけたら嬉しく思います。日本に帰って果たして役に立つでしょうか？就職面とかはどうでしょうか？皆さんのレスをお待ちしておりますっ！！！

3467 (無題) 　投稿者： ssx 　投稿日： 4月 4日(月)20時26分13秒

通販で豆を３種オーダー／しげとし　明日届くかも　まてないので近くの焙煎屋でフレンチを買って来たけど　並以下。　最初のスタバでは馴染みの担当者に機種を伝えてグラインドしてもらったので　正確な番数は不明です（マッチ　グラインド）近くにドトールはありません　でも今月　近所にタリーズとNYKcafeがopenするので楽しみ、、、　TH010はポッドのサイズが入門機他機種と比較して口径が大きいため　タンピングがむずかしいのかな一度 TH010を分解してみたいのだけれど　パズル解きのようで思案中、、温度測定器を付ける予定

3466 kentaさんへ 　投稿者： うさこ 　投稿日： 4月 4日(月)13時20分9秒

訂正した後すぐにレスを下さっていたのですね。ありがとうごさいます！実は、スタバでエスプレッソ用と言っただけなのでもう１段階って前にいた人がたまたまいて（おまけに覚えていて）くれたら良いんですけど...。いつかは豆を買って自分で挽いて研究したいです。とにかく明日にでも行ってみようと思っています。結果を報告しますね。

3465 抽出速度 　投稿者： kenta 　投稿日： 4月 4日(月)01時37分7秒

なんか度々出没して申し訳ございません。なんか連続して同じような経験をされた方々がいらっしゃるので・・・。僕も以前スタバのエスプレッソローストを買ったことがあります。そのときは店で挽いてもらっていて３番で挽いてもらいました。理由は同じグラインダーを使っている他の店でいつも３番で挽いてもらっていたから。その店で３番の設定が丁度良かったわけです。しかし、スタバの豆を同じ設定で挽いてもらった結果、「蜂蜜のしたたるとは　ほど遠いジャー」でした。この同じ設定で抽出が大きく変わる原因について以前にも度々話題にあがってるようです。ひとつの原因だけではないのでしょうが、ローストが深いと抽出が早くなるという結論になっているようです。さらに自分の乏しい経験で勝手に想像すると、おそらくローストが深すぎるような豆では極端に抽出が早くなってしまうのでは？と思います。 ssxさんも是非他の豆を試されるといいと思います。近くにドトールはありますか？ドトールのイタリアン（エスプレッソ）ローストがいま我が家にあります。豆が結構テカテカしてますが、抽出の感じは早すぎず遅すぎず一般的だと思いますよ。クレマは薄めの色でラテにするとなかなか美味しいです。しかも安い！

3464 抽出速度 　投稿者： ssx 　投稿日： 4月 3日(日)23時05分25秒

現在　devicestyle th010　と KG100を使っています　クレマエハンサーは取り外し済み　豆はスタバ　エスプレロースト　タンパーは付属プラ製　KG100で2--3の目盛でグラインドしますが　KG100/１番では歯の擦れる音と金属の焼けたような匂いがします　タンピングの圧もいろいろやっていますが　蜂蜜のしたたるとは　ほど遠いジャー　となってしまい　うまいラテが飲みたい（TH010を購入したその帰りにスタバで機器を見てもらいグラインドしてもらったものは　蜂蜜したたる　うまい状態で　ネットの事前知識と初心満足感でうきうきとなり　その後グラインダを購入）先にスチームを使用し　その間空フィルターを取り付けたまま　保熱して　スチームSW OFF 　スチームノズル洗浄、ヘッドの湯だし　粉セット　抽出と　手順を行うが　あきません　　あーぁ　もしかして　私ハマりました？

3463 Re:２０秒で４０cc 　投稿者： kenta 　投稿日： 4月 3日(日)12時42分2秒

僕の場合もエスプレッソマシン購入当初（といっても2ヶ月くらい前かな）はやたらと早く抽出されてしまって困りました。サエコの機械にはラヴァッツァというところの粉が付属しますが、その粉を付属のスプーン裏もしくはスタバの1300円タンパーでどんなに強くタンピングしようと10秒で50ccも出てくるんです！このときの味は苦味というより辛味を感じるようなひどいエスプレッソでした。はじめは「これが家で淹れるエスプレッソか・・・」とがっかり。しかしポッドで淹れた味はまともだったんです。ここまで抽出が早いと雑味といわれるようなまずい成分しか抽出されないようです。実際は粉のひき具合が合ってなかったんですね。粗すぎたんです。うさこさんの文から考えてお手持ちの道具だけで改善されるならスタバでもう1段階細かく挽いてもらってジャストじゃないかと思います。僕の場合は自分で挽くのですが、豆は100gずつで買ってきてはじめての豆はだいたい25秒あたりで30ccくらいを目標にしてます。いまでは豆からおいしく淹れれるようになりましたのでポッドは使わなくなってしまいました。

3462 ２０秒で４０cc 　投稿者： うさこ 　投稿日： 4月 3日(日)06時04分44秒

久しぶりに投稿します。念願のfrancisfrancis!×５で毎日美味しくエスプレッソを楽しんでいます。と言っても今までpodで入れて飲んでいました。（ちなみにillyのデカフェです。）昨日、スタバからデカフェの豆をエスプレッソ用に挽いてもらって買って試してみました。 francisfrancisに付属のタンパーで豆にあたる部分をそのまま残して使える物でいれてみました。上手く説明できないのですが、それを残す時にタンピングが弱いと上手くはまってくれないので、初心者に取っては心強い見方の様な物です。昨日は20秒で５０～６０cc。今朝はもう少し強くタンピングして４０ccでした。（podではいつも３０ccです。）そして味はダークローストなのか苦みが強く感じられましたがラテにするととても美味しかったです。illyのだとダブルにしてもなんか物足りない（きっといつもスタバでラテを飲んでいたのでスタバに味に慣れているのかもしれません。あと、illyはミディアムロースとのデカフェしかないみたいです）ので味は悪くないと思いました。私がかったスタバはオープンしたばかりだったので豆も新鮮なのではと思って挑戦してみたのですが、思ったより簡単でした。ただ、４０ccでてしまうのでどうしたら良いのかアドバイスを頂きたいです。時間を短くするとか、ひき具合を変えてもらうとか...。どうぞよろしくお願いします。

3461 Re:ランチリオかパヴォーニ・・・ 　投稿者： センリ 　投稿日： 3月31日(木)22時19分12秒

kentaさんは色々なサイトをよくご存知ですね～。いずれにしてもWLLはpre-orderになっている様なので在庫は今無いようですね。私も以前、海外からSilviaを購入しました。今年に入ってから全体的に品切れ傾向にある様ですので在庫があるのかを念のため確認した方が良いかもしれません。私の場合は品切れにもかかわらず表記が無く、連絡も無いまま手元に届くまで一ヶ月以上待ちました。

3460 Re:ランチリオかパヴォーニ・・・ 　投稿者： kenta 　投稿日： 3月31日(木)20時28分15秒

羨ましいですねー。個人輸入、意外と簡単だと思います。日本貿易振興機構（ジェトロ）に英文サンプルガイドがあります。その中で見積書の請求の文を参考にして翻訳サイトを活用し多少手直しするだけでＯＫでした。 http://www.jetro.go.jp/basic_trade/private/ ただしWLLは３月の時点では「この時期は日本への取引ができない」と言ってましたよ。他にも取引できるショップはあります。マシンの値段以外にも発送方法でかなり送料が違ってくるのでそこらへんを把握されるといいと思いますよ。僕のおすすめはココかココ。両方ともメールでやり取りしただけで、買ったことはないのですが・・・。 http://www.studiolx.com/rancilio-espresso-machines-silvia.html http://www.espressoparts.com/index.php/detail/12/176/1039/Silvia

3459 Re:ランチリオかパヴォーニ・・・ 　投稿者： Vine 　投稿日： 3月31日(木)03時13分42秒

kentaさん、ありがとうございました。いろいろ参考になりました。シルビアにしようと思います。そこでWhole Latte Loveのサイトから注文したいのですが・・・購入された方っていらっしゃいますでしょうか？もしいらっしゃったら、購入方法で注意点があればご指導をお願いします。実際、日本向けなどとは記載が無いように思います・・・（英語力無いのに無理するなって感じですが・・・3 hole commercial tipも欲しいので）お手数ですが、よろしくお願いします。

3458 Re:ランチリオかパヴォーニ・・・ 　投稿者： kenta 　投稿日： 3月29日(火)08時59分56秒

シルビアやパヴォーニはユーザーが多く、海外サイトでは情報入手も比較的簡単です。特に実際使用した消費者が欠点や良いところを自由に書いている所が役に立つかもしれません。CoffeeGeekの[ConsumerReview]はご覧になりましたか？ウェブ翻訳やテキスト翻訳でへんてこな訳になるかと思いますが、数はあります。 CoffeeGeek[ConsumerReview] http://coffeegeek.com/reviews

3457 ランチリオかパヴォーニ・・・ 　投稿者： Vine 　投稿日： 3月27日(日)17時24分39秒

はじめまして。初心者ですが、飲み歩きの末に自分でも煎れてみたくなり実際にマシン購入で毎日悩んでいます。。。パヴォーニかランチリオのシルビアが候補なのですがシルビアの欠点とか、ある程度把握して検討したいと思っているのですが、サイトがあまり有りませんでした。パヴォーニは参考になるサイトは沢山あるのですがシルビアは、あまり見当たらなかったのです。もしお勧めのサイトなどご存知の方がいらっしゃればご教示願いたいと思います。よろしくお願いします。

3456 beach2005さんへ 　投稿者： サトコ 　投稿日： 3月27日(日)04時17分6秒

私もエスプレッソ初心者なのできちんとしたアドバイスが出来なくて・・・ごめんなさい。ちなみにbeach2005さんの考えるエスプレッソっぽさってなんですか？？？
http://anon.sunnyday.jp/

3455 Re: EUPA TSK-181 　投稿者： リーカス 　投稿日： 3月26日(土)11時40分31秒

もうひとつ可能性としてはマシンにもよるのですが、タンクのMAXまで水を入れてみるとよくなるかもしれません。タンクの水の高さによる圧力も抽出時の圧力に用いているとのことです。したがって水を少なめに入れてしまうと低圧、多くなるにつれて高圧になっていくようです。

3454 Ｍ３２でも・・・ 　投稿者： カフェマキャート 　投稿日： 3月26日(土)09時17分35秒

バリスタ様　やはりエスプレッソは挽きと押しが重要ですね。タンパーはもともとついているので、あまり必要がありません。今タンピングマシンを作ってもらってます。もともとイリー社のタンピングマシンがあるのを知っていましたが、デザインと機能が出来すぎで面白くないので、ワンオフで作って頂くことにしました。ただ押すだけの道具ではなく、もうひと工夫ある機能付きで。道具が増えるとますます楽しくなりますね。私のマシンはＭ３２でもドサトロンの２連です。もちろんミルも別で。

3453 Re:Re: EUPA TSK-181 　投稿者： beach2005 　投稿日： 3月25日(金)21時14分42秒

サトコさんはじめましてそんなに強くしなくても出なくなってしまいます。かといって、指で粉に圧力がかからないように平らにしたらエスプレッソっぽさが少なくなります。そこが力加減でしょうか。リーカスさんはじめましてご忠告ありがとうございます。今の設定でも抽出するのに時間がかかってしまうので常にアツアツではないですがそれでもエスプレッソっぽさはあるので（？）飲んでます。粉の量を少なめにセットしたら通りが良くなって出が良くなるかな？と、やってみたら薄くなってしまいました。（薄苦笑）

3452 Re: EUPA TSK-181 　投稿者： リーカス 　投稿日： 3月25日(金)15時45分17秒

beach2005さん　はじめましてフィルターで２杯用で１杯分淹れているのですね私も以前別な理由なのですが２杯用で１杯淹れていたことがあります。タンピングによる圧力のかかり方が正常になった場合（２杯分の粉を入れたときに対して）、この方法だとエスプレッソの温度が低くなってしまう恐れがあるので気をつけてください。

3451 beach2005さんへ 　投稿者： サトコ 　投稿日： 3月25日(金)03時40分33秒

はじめまして☆ タンピングをして出が悪くなってしまったのならもしかして、強くおさえすぎて硬くなってるんじゃないでしょうか。力加減をいろいろ調整して自分の好きな味を見つけるのも楽しいですよ♪ ちなみに私はbeach2005さんとは違う機械を使ってるんですが基本的にそっと抑える程度のタンピングです。
http://anon.sunnyday.jp/

3450 デロンギEAM3000BJ 　投稿者： ゆいたろさん 　投稿日： 3月24日(木)21時15分5秒

バリスタ様、アドバイスありがとうございます。正直、ネスプレッソは高いイメージがありましたが、イメージががらっと変わりました。手間のことを考えたら確かに決して高いものではありませんね。しかも、味も評判がいいのでかなり気になっています。しかし、一方でsaecoの全自動も気になっています。夫が土日に10杯～20杯は飲むのですが、夫の場合、コーヒーの味を味わう、というよりは眠気覚ましにがぶ飲みしている感じなのです。なので、夫に飲ますのはもったいないので100グラム200～300円のコーヒーです。そんな夫にネスプレッソはもったいないかなとは思ってみたり…。（ちなみに夫はコーヒー中毒です。飲まないと頭痛がしたり、眠気に襲われてどうしようもなくなります）先日CMでたまたまデロンギのEAM3000BJを見たのですが、なんとなくsaecoのインカントに似ていますね。ちょっと興味があります。

3449 Re:Re: EUPA TSK-181 　投稿者： beach2005 　投稿日： 3月23日(水)22時26分25秒

----------------------------引用----------------------------------------------- EUPA TSK-181 は少なくともカタログのデータ上では立派なポンプ式マシンですが、その後ポンプ性能を強化した TSK-181J が発売されているようなので、もしかしたらオリジナルの TSK-181 は十分な圧力がかかっていないのかもしれません（実際に確認はしていません。） ------------------------------------------------------------------------------- 同じようにセッティングしても出が良かったり悪かったり（正確には、出が悪かったりほとんど出なかったり）したのでそうかなぁ、と思いました。スタバのお店に展示してある他のマシーンのフィルターと比べると、このマシーンのフィルターは穴がとても少ないようでした。お店の方に相談すると、二杯用のフィルターで一杯いれてみたら出がよくなるかも、ということで、現在は・少し荒めの粉を使っている（スタバの段階で４でひいてもらいました）・タンピングせず表面を平らにするだけ・二杯用のフィルターで一杯分の粉をセットしている（穴が一杯用のより多い）というセッティングでやってます。一杯いれるのに一分はかかりませんが、かなりの秒数かかってしまっています。しかし安くで譲ってもらったのでしばらくはなんとか使っていきたいと思っています。ありがとうございました。

3448 Re:マシンの保管方法 　投稿者： センリ 　投稿日： 3月23日(水)22時08分19秒

「エスプレッソの扉」バリスタ様お返事ありがとうございました。何もせず再使用時に多めに湯通しする事にします。

3447 Re:マシンの保管方法 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月23日(水)02時31分17秒

センリさん、いらっしゃいませ。 > マシンをしばらく使わない時(一週間程度) > はどうやって保管していらっしゃいますか? どのマシンのメーカーも長期間使用しない状況は想定せずに作っているようで、こうしなければ、という正解はないようです。大半の方は何もしないのですが、使用を再開する際に多めにお湯出し（コーヒーをセットせずに抽出操作をしてお湯だけ出す）すればよいと思います。お休み前の最後の使用時に、水タンクを空にした状態でお湯出しをしてお湯を出し切ってしまう、という人もいますが、ポンプを傷めるのではないか、配管内部を水で満たしておかないとかえってサビ等の原因になるのではないか、とこの方法に懐疑的な人もいます。給水管の中の水が目に見えて気になるとして、ティッシュペーパーをこよりのようにして水を吸い取るという人もいますが、そうしても本体内部には若干ながら水が残るので、手間がかかる割に意味がないのでは、とこの方法に懐疑的な人もいます。一週間であれば再開時に多めに湯通しすることでよいのではないでしょうか。ご参考になれば幸いです。

3446 Re: EUPA TSK-181 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月23日(水)02時29分26秒

beach2005 さん、いらっしゃいませ。 EUPA TSK-181 は少なくともカタログのデータ上では立派なポンプ式マシンですが、その後ポンプ性能を強化した TSK-181J が発売されているようなので、もしかしたらオリジナルの TSK-181 は十分な圧力がかかっていないのかもしれません（実際に確認はしていません。） http://new.tonya.co.jp/Shelf/?Maker=8 この機種はあまりユーザーがいないのか、このラウンジでも情報は多くありません。（他のユーザーの方がいらっしゃったら使用感等お聞かせ下さい。）いずれにせよ「タンピングをすると出が悪い」というのは、マシンのせいとは限りません。コーヒーの挽き具合が細かすぎる場合も同じ症状が起こります。ほんの少し粗めの粉を使えばタンピングして普通に抽出されると思いますが、タンピングは手段であってそれ自体が目的ではないので、現在お使いの粉で「ふんわりと平らにしてセットして」普通に抽出されるのであれば、それでも構わないと思います。

3445 Re: 全自動マシンとネスプレッソ 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月23日(水)02時27分55秒

ゆいたろさんへ：　まず「saecoの全自動は一杯いれるごとに清掃が必要」という点は私の説明が不十分だったかもしれません。全自動マシンは断続的に抽出することを念頭においており、その日の業務終了後にまとめて清掃を行うことを想定していますが、家庭で使用する場合は一度に１～２杯でしょうから、その使用が終わるたびにこまめに清掃するには装置が複雑で面倒です、という話です。一日中断続的に飲んで夜にまとめて清掃することでいい、というのであれば別にそれでも構いません。なおこさんへ：　ネスプレッソではカプセルは一回一回入れる必要があります。カプセルにはエスプレッソ（４０ｍｌを想定）用のカプセルと、ルンゴ（ヨーロピアンコーヒーともいう）（１１０ｍｌを想定）用のカプセルがあります。お湯の量についてはワンタッチボタンで好みの量の設定ができますし、ボタンを押し続けている間抽出が続いて好きなところで手を離すということも可能です。（機種により若干使い勝手に差があるので購入前に確認して下さい。）「エスプレッソで作ってからお湯を足すのではあまりに味気ない」ということであれば、カップ一杯になるまで抽出することも可能です。皆さんへ：　ネスプレッソはカプセルが高い（６５円～７５円）という人が多いのですが、比較の対象にもよります。コーヒー豆は高いものから安いものまで様々ですし、味が価格に比例する訳でもありませんが、１００ｇあたり５００円あたりが目安になると思います（スターバックスの豆もこの程度）。一杯用に１０ｇ挽けば５０円です。ちなみにエスプレッソにハマッた人の場合、１００ｇ８００円の豆を買ってダブル用に１６ｇ挽けば一杯１２８円、というような人も少なくありません。ネスプレッソの便利さや、グラインダーが購入不要であることを考えると、特にカプセルが高いというほどではありません。普通のコーヒー豆よりも鮮度が長持ちするので買った豆が無駄になることも少ないですし、粉がマシンの周辺に散らばって掃除に手間をかける必要もありません。　私は、お勧めのマシンは人によって異なると考えており、誰にでもネスプレッソを勧めるつもりはありません。ただ、本来ネスプレッソがお勧めと思われる方が誤解のために選択肢から外してしまうのは勿体ないなと思うことがあり、少し具体的に書いてみました。もちろん、自家焙煎店で１００ｇ２００～３００円の豆を買って美味しいエスプレッソを楽しんでいらっしゃる方も多いことを念のため申し添えます。

3444 マシンの保管方法 　投稿者： センリ 　投稿日： 3月21日(月)13時14分9秒

いつも楽しく拝見させていただいております。シルビアを使用しているセンリと申します。一つ質問なのですが、マシンをしばらく使わない時(一週間程度) はどうやって保管していらっしゃいますか? タンクから水を吸い上げる管の中に水が入ったままなのですが、このまま放って置いても良いものなのでしょうか? それともどうにかして水を抜くものなのでしょうか。宜しくお願い致します。

3443 EUPA TSK-181 　投稿者： beach2005 　投稿日： 3月21日(月)01時07分0秒

はじめまして、エスプレッソ初心者ですがよろしくお願いします。知人から「EUPA TSK-181」というエスプレッソマシーンを譲り受けたのですがタンピングをすると出が悪いです。タンピングしないマシーンなのかな？と思ってふんわりと平らにしてセットして、使ってはいます。このマシーン、安かったのですがやはり　あまり評判よくないのでしょうか？

3442 Re:マシン買いました。 　投稿者： リーカス 　投稿日： 3月21日(月)00時30分7秒

カフェ　マキャートさんマシン購入されたのですね。おめでとうございます。 1万円台のマシンでやっとこさ　っという学生にとってはうらやましい限りです。笑

3441 ありがとうございました。 　投稿者： なおこ 　投稿日： 3月20日(日)19時56分57秒

バリスタさん。適切なご回答どうもありがとうございました。私はまったくゆいたろうさんと同意見で全自動を検討していました。でも結局全自動とはいえ、使いこなすまでにかなりの試行錯誤が必要なのですね。私はよくホテルのクラブフロアなどで使用されている全自動をみて便利だなぁとおもっていたのです。エスプレッソもすきですが、バリスタさんがおっしゃるお湯割りにしたクレマのたった濃い目の珈琲もすきなのでどちらもできる全自動がいいかなとおもっていました。ですが、あまりに面倒がかかりそうなのでお勧めのネスプレッソにしようかとおもっています。ちなみにこのネスプレッソの場合は、カプセルを一回一回入れなくても何倍分かは設定しておけるのでしょうか？そしてエスプレッソではなく普通の珈琲の濃さでお湯の量を増やす設定もできるのでしょうか？ご存知でしたら教えてください。カップにエスプレッソで作ってからお湯を足すのではあまりに味気ない気がして・・・。

3440 ありがとうございます 　投稿者： ゆいたろさん 　投稿日： 3月20日(日)02時37分4秒

バリスタさん、早速のお返事ありがとうございました。過去ログに全自動の話題があったのですね。最近のコメントには目を通していたのですが…。すみませんでした。ところで、saecoの全自動は一杯いれるごとに清掃が必要なのですね!?知りませんでした。面倒くさがりの私にとって、それでは手軽に飲む、という感じではなくなってしまいますね。うちでは朝に1杯、夜に2～3杯、休みの日は一日に朝から10杯以上は飲みますので…。ネスプレッソは1杯あたりのコストがちょっと高い気がしたので候補からはずしていましたが、検討してみたいと思います。

3439 Re: マシン買いました。 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月19日(土)22時56分59秒

カフェ　マキャートさん、マシン購入おめでとうございます。し、しかし、チンバリのＭ３２（業務用）ですか？　 http://www.fmi.co.jp/contents/cafe/espresso/bistro.html これだったら「スタバ、セガフレ、みたいに」はもちろん、それ以上だって狙えます。実地に教えてもらえるお師匠様もいらっしゃるようですし、頑張って練習して下さい。応援しています。 TOBIRAタンパーもよろしく（笑）。 http://www.espresso.jp/tamper/tamper16.htm

3438 Re: 全自動マシンについて 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月19日(土)22時41分5秒

ゆいたろさん、いらっしゃいませ。全自動マシンということで、ゆいたろさんも下記の過去ログを一度読んでみて下さい。世間の評判はともかく、私は全自動が「よい」とか「わるい」とかいう話ではなく、どういう環境に「向いているか」「向いていないか」という話だと思います。はじめての人が家庭で一度に一杯手軽に飲むのであれば、サエコのような典型的な全自動マシンは余りお勧めではありません。最初に試行錯誤して適切な設定を決めないと美味しくできないという点では普通のエスプレッソマシンと変わりませんし、連続抽出を想定したセミコマーシャルのマシンなので高価ですし、一杯ごとに清掃するのは面倒です。典型的な全自動マシンではありませんが、ネスプレッソ（特に型番２９０）はいかがでしょうか。 http://nespresso.co.jp/coffee/index.htm 手軽に飲めて、まったく初めての人でも最初の一杯から一定の仕上がりが得られます。抽出量も二回目からはワンタッチで前回と同じ量が出てきますし、ミルクの泡立ても手動と自動が選択できます（サエコの全自動マシンもロイヤルプロフェッショナル以外はミルク泡立ては手動）。実質的には全自動マシンと言えるでしょう。同社のカプセルしかつかえないので様々な店のコーヒー豆を試してみたい人には不向きですが、カプセルの種類は９種類以上あるので、普通の人には十分です。どちらにせよ、レギュラーコーヒーを飲みたい場合には、エスプレッソをお湯割り（いわゆるカフェ・アメリカーノ）にすることをお勧めします。それも面倒という場合にはネスプレッソにはルンゴ（抽出量の多いエスプレッソ）用のカプセルもあります。ご参考になれば幸いです。

3437 Re: ガジアの全自動マシン 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月19日(土)21時58分57秒

なおこさん、いらっしゃいませ。以前にも、Gaggia Compact か Digital Compact か、とお悩みの方がいらっしゃいました。まずは過去ログの #2208 ～ #2228 の、エビちゅさんと私のやりとりをご覧下さい。なおこさんの疑問の半分以上は解消されると思います。 http://www.espresso.jp/1f/2201-2300.htm そこで出なかった論点について追加説明すると、海外通販の場合、日本に発送してくれるという業者に送料込みで支払いをする（通常はクレジットカード）以外に、発送後、日本の税関から「消費税を払って下さい」という手紙が来ることがあります。税関も全ての荷物を検査する訳ではないので、検査されずにノーチェックで済む場合もありますが、手紙が届いたらその指示に従う必要があります。エスプレッソマシンには関税はかかりません。更に不明な点があればご遠慮なくお尋ねください。お待ちしています。

3436 全自動マシンについて 　投稿者： ゆいたろさん 　投稿日： 3月19日(土)21時48分36秒

忙しい朝にボタンひとつでコーヒーが飲めたらいいなと思い、全自動マシンの購入を考えています。欲張りなので、エスプレッソのほかにカプチーノやレギュラーコーヒーもできる機種がいいなと考えています。いろいろ調べたところsaecoのマシンが候補にあがってきたのですがあまり評判がよくないようですね。と、いうか、全自動自体、あまり評判がよくないような…。お恥ずかしいお話ですが、自分は全くの初心者で、本格的にコーヒーが飲みたい、というようりは、手軽に飲みたい、というタイプです。なので、素人でもわかるくらいまずいコーヒーだと困りますが、普通においしくいただけるなら満足です。そこで、saecoも含めまして、おすすめの全自動マシンはありますか？現在検討しているのはsaecoのインカントとヴィエナデラックスですが、↓のなおこさん同様、デザインがあまり気に入っていません…。どうぞよろしくお願いいたします。

3435 全自動機でもうひとつ質問です。 　投稿者： なおこ 　投稿日： 3月19日(土)02時12分0秒

もうひとつ全自動エスプレッソ機で質問があります。全自動の場合、消耗品として何か必要なのでしょうか？（フィルタなど）もしそうであれば、Gaggiaでは後々困ることになるので日本でも輸入しているsaecoの全自動にしたほうが、いいのでしょうか？ただ、大きさとデザインが気に入らないのですが。またGaggiaを販売している日本のお店をご存知でしたら教えてください。場所はどこでもｏｋです。

3434 全自動エスプレッソ機について教えてください 　投稿者： なおこ 　投稿日： 3月19日(土)02時05分33秒

全自動のエスプレッソ機がほしいのですが、デザインはGaggia Compactが気に入っています。Digitalで$999、普通のCompactで$649でネットで見ましたが、具体的に何が違うかご存知の方いらっしゃいますか？また日本での取り扱いが見当たらず、アメリカのサイトから購入するつもりですが、船積み費用以外に日本で輸入の面倒な手続きや費用（税とか）が発生するのでしょうか？また120Vは日本でも使えるのでしょうか？ご存知でしたら教えてください。

3433 マシン買いました。 　投稿者： カフェ　マキャート 　投稿日： 3月16日(水)23時37分14秒

バリスタさん、黒澤と＠猫の森さんコメントありがとうございました。エスプレッソの奥の深さに感動しました。昨日ＣＩＮＢＡＲＩＭ３２が届き、驚きの連続です。スタバ、セガフレ、みたいにできるように修行したいと思います。いろいろとまた教えてください。定年退職後の楽しみができて本当にうれしいです。またこの場を借りて、渋谷にあるエスプレッソを楽しむお店のチーフへ。あなたに出会えて本当によかった。人生の楽しみが増えて本当によかった。またマーブルのテクニック教えてくださいね。ありがとう。

3432 静電気 　投稿者： ABE 　投稿日： 3月16日(水)10時39分29秒

MINIを使っていますが静電気を感じたこと有りませんね。３Pのアース付き電源線を使っているのとルートがすべて金属で粉はガラス瓶で受けています。内側に金属を張りアースに落とせばうまく行く可能性が有るように思いますが、機械を見ていないので可能かどうかは解りません。

3431 ありがとうございます 　投稿者：ミキ　投稿日： 3月14日(月)22時42分54秒

バリスタさんありがとう御座います。早速ためしてみたいと思います。先月、ＦＭＩへ行きスクールに参加してチンバリのホルダーのように叩いて落とすのが良くて＾＾；しかもその時に教わったのはホルダーの中にカスは残してスグに洗わないほうが香りが良いと聞きましたので（業務用は）私も毎回洗うのはヤメて使う時以外洗わないようにしてます＾＾っと言っても１日中カスを入れているのでは無いですよ＾＾；早速割り箸で試してみますね♪ありがとう御座いました！

3430 Re: フィルターをホルダーに固定する方法 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月14日(月)22時24分56秒

ミキさん、いらっしゃいませ。家庭用マシンではフィルターがフィルターホルダーから簡単に外れてしまうので、業務用マシンのようにフィルターをフィルターホルダーに固定する方法はないか、という質問ですね。業務用マシンは連続して使用することを前提にしているので、抽出後に粉を叩き落として次の抽出に入りやすいよう、フィルターがフィルターホルダーに固定されています。その反面、フィルターをフィルターホルダーから外すには力がいる（器具を使う場合もある）ので、気軽に洗う訳にはいきません。家庭用マシンは連続して使用することを前提にしていないので、抽出後に洗いやすいよう、フィルターはフィルターホルダーに固定されていません。抽出後に粉を叩き落とした後に放置しておくと、こびりついた粉は劣化して、次の抽出の品質に悪影響を及ぼすばかりか、目詰まりの原因にもなりかねません。毎回抽出後に洗うことをお勧めします。以上をご理解の上で、敢えてフィルターをフィルターホルダーに固定したいということであれば、かつて同じ悩みを持った方が工夫された結果が下記のサイトに掲載されているのでご参照下さい。 http://homepage3.nifty.com/tjh/ 上記の例以外でも、適当な大きさと素材のものフィルターとフィルターホルダーの間に噛ませれば、外れにくくなりますし、接着する訳ではないので洗う際には取り外せます。フィルターやホルダーはメーカー毎に設計が違うので、別売り購入は期待できません。ご参考になれば幸いです。

3429 (無題) 　投稿者： デスペラード 　投稿日： 3月14日(月)10時48分11秒

黒澤と＠猫の森さんバリスタさん　お返事ありがとうございます。精進いたします。　

3428 ヨーロピアンコーヒー 　投稿者： KEI 　投稿日： 3月14日(月)03時19分23秒

黒澤と＠猫の森様、バリスタ様、早速のご回答ありがとうございました。知りたかったことを全て教えて頂けて、大変参考になりました。簡単確実希望なので、ネスレにするのがいいかな・・と思っています。デロンギなどのエスプレッソマシンでアメリカーノを淹れる方法、家電量販店のエスプレッソマシン売り場で店員に聞いたのですが、湯量を手動で調節できるかどうかの質問にさえ答えが貰えず、失望しておりました。。とても助かりました。

3427 フォルダー 　投稿者：ミキ　投稿日： 3月14日(月)00時37分55秒

はじめまして、質問ですがパボーニのマシンを購入してエスプレッソを飲んでいますがフィルターホルダーを外せなくする方法ってないでしょうか？毎回、摘出後の粉を簡単に取る事ができずに毎回入れるたびに洗って使用しています。チンバリのホルダーように叩いたら粉だけ落ちるようにしたいですが無理でしょうか？別売りでも良いのでパボーニに合うホルダーってないでしょうか？知って居ましたら宜しくお願いします

3426 Re: ヨーロピアンコーヒーとネスプレッソ 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月13日(日)23時54分53秒

KEI さんのおっしゃる、ファーストフード店やファミレスで出す「ヨーロピアンコーヒー」ないし「深煎りコーヒー」は、全自動式のエスプレッソマシンを使って作る、普通のコーヒーっぽい飲料ですね。本格的なエスプレッソよりもお湯の量が多いほか、圧力が低めだったりすることもありますが、イメージ的には「エスプレッソのお湯割り」です。従来のコーヒー（大型コーヒーメーカーの作り置きドリップコーヒー）と区別するために各社ネーミングに苦労しているようです。ネスプレッソでいう「ヨーロピアンコーヒー」も、エスプレッソマシンでお湯の量を多めに抽出するもので、イメージ的には「エスプレッソのお湯割り」です。「エスプレッソ」用のカプセルでお湯を多めに抽出すると美味しくありませんが、「ヨーロピアンコーヒー」用のカプセルは、お湯を多めに抽出することを前提に豆をブレンドしています。ネスプレッソでヨーロピアンコーヒーをいれる場合でも、お湯が全量コーヒーを通過する前に３０ＣＣ程度で止めて、お湯割りにする方がおいしいかもしれませんが、これは個人の好みによります。エスプレッソ用のカプセルについては、これでカップ一杯入れるよりは３０ＣＣ程度で止めてお湯割りにする方がおいしいでしょう。「毎日一日一杯家庭で飲みたいので、手入れが簡単で手軽な方がいい」のであればネスプレッソをお勧めします。最近はカプセルの種類も増えていますし、明らかに操作は簡単です。ポッドや粉を使うマシンの場合、毎日の手入れはフィルターホルダーを外して水洗いする程度ですが、粉の場合は最適な挽き具合や粉の量や詰め込み方を会得するのに試行錯誤が必要です。更に、挽いた粉はすぐに鮮度が落ちるので、買い増しのタイミングや保存方法にも気を遣わねばなりません。ポッドの場合、既に粉の挽き具合と量と詰め込み方が定まっているだけに、試行錯誤は不要ですがポッドとマシンの相性が悪いと調整したくてもできません。試行錯誤によって仕上がりが向上するのが楽しい人は粉でよいのですが、手軽に一定の仕上がりを得るという意味で、少なくとも KEI さんの環境においてはネスプレッソはお勧めできるマシンだと思います。

3425 Re: 静電気 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月13日(日)23時28分53秒

パチパチさん、いらっしゃいませ。電動ミルの静電気、困りますよねぇ。みんな困っていますが抜本的な解決策はありません。内部にアルミ箔を貼ってアースを試みた方もいますが改造に値する劇的な効果は得られていないようです。とりあえずは冬の間だけでも、陶器のマグカップやガラスのコップ等、静電気を帯びない容器に粉を受けることができれば、面倒ですが当座しのぎになります。他に良い方法を実践されていらっしゃる方がいれば御教示下さい。

3424 Re: ヨーロピアンコーヒー（？）の淹れ方 　投稿者： 黒澤と＠猫の森 　投稿日： 3月13日(日)21時30分54秒

KEIさん＞ > ヨーロピアンコーヒーという名前が一般的なものなのか分からないのですが、私が調 > べた限りでは、ネスプレッソではヨーロピアンコーヒーとよばれるもので、専用のネ > スプレッソのマシンでエスプレッソと同じ方法で淹れるけれども、その際に手動で湯 > 量を調節するそうで、試飲してみましたが、味も満足でした。この方法と同じではありませんが、ファミレスで出てくる「深煎り珈琲」でしたら、 KEIさんご自身が後述されている「通常どおり淹れたエスプレッソをお湯で薄める」で、ほぼ同じ味のモノが得られると思います＾＾この場合は「アメリカーノ」という呼び名ですが…以下、我が家流をご紹介します… 僕の場合は、DeLonghi Bar14を愛用していますが、この種の珈琲を入れるときは「スチームノズルからお湯を出させる」方法で対応しています。 Bar14では「抽出ボタンを押したままスチームノズルを開ける」と勢いよく（蒸気ではなく）お湯が噴き出します。このお湯はある程度の（蒸気の）泡を含んでいるので、エスプレッソを割るとクレマと相俟って程良く泡立ち、いい雰囲気のモノになりますよ＾＾ｖ僕は、サエコは使ったことがないので、他の方のコメントも待ってみては如何でしょう？たぶん、他のマシンでも同様のことは出来ると思います。
http://homepage1.nifty.com/catsforest/index.html

3423 Re^2: cx-25（実験継続中） 　投稿者： 黒澤と＠猫の森 　投稿日： 3月13日(日)21時17分28秒

kentaさん＞ > ドーナツ状に穴の開いたものでタンパーの代わりになるものがあれば良さそうですね。どうやら、そういうモノは必要ないかもしれませんよ＾＾（あればあったに越したことはないけど）そもそも、直火式の場合は「軽く押さえる程度」ってのが基本だって事を忘れてました。例えば、こんな「流派？」もあるのです… http://www.iolove.net/tavola/vari/v5.html 山盛りの珈琲粉をセットして、圧力蓋を閉めることでタンピングの代わりとする… ふんわりしたタンピングで蒸気を程良く吸わせ「蒸らし」が上手くいく…という寸法でしょう＾＾ cx-25で、この方法を応用したら…結果は上々です。まだボディは弱いけど、まずまずのクレマが出るようになりました。以下、簡単な抽出手順（2005/3/13現在）を書いておきます… （１）豆を挽いておく。粒度はポンプ式と同じで差し支えない（ようだ）（２）沸騰したお湯を「目盛り3」まで入れる（３）バスケットとリデューサーを本体にセット（４）珈琲粉をバスケットへ…少しずつ回しながら入れるのがコツ＾＾！（５）珈琲粉が山盛りの状態でトップリッドをセット（上から押さえ込むことでタンピングされる）（６）スチームノズルを閉め、抽出口を開け、中火にかける。抽出口の下に大きめのカップを置いておく（７）約3分で珈琲が「にじみ出てくる」ので直ぐに抽出口を閉める（８）火を少し落とし（強めの弱火）約3～5分（※１）（９）カップを抽出口へ持っていき、少しづつ抽出口を開ける（※２） ※１：内圧が強くなりすぎると安全弁が作動し「ピー」という音とともに蒸気が噴出する。この場合、危険なので直ぐに火を止め、スチームノズルを開き減圧する。 ※２：いきなり全開にすると凄い勢いで珈琲が吹き出るし、内圧が急激に下がるので安定した抽出が出来なくなる。充分に上げた内圧を維持しながら慎重にバルブを操作する目下のところ、三杯分の豆で60ccの抽出を試みていますが、お味は幻の名品「cafe duetto」に限りなく近づいています。後は豆の粒度や量を加減して実験してみます。蒸気式マシンの味を越える日は近いと見ています＾＾ｖ
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3422 静電気 　投稿者： パチパチ 　投稿日： 3月13日(日)18時10分45秒

デロンギKG100のミルを使っていますが、静電気で困っています。コーヒーをひいた後コーヒー豆が落ちてくる入れ物に静電気でくっつき、あっちこちに豆が飛び散りすごいんです・・・なにか静電気防止などあったら教えて下さい！

3421 ヨーロピアンコーヒー（？）の淹れ方 　投稿者： KEI 　投稿日： 3月13日(日)15時57分59秒

ヨーロピアンコーヒー（？）の淹れ方について教えて下さい。デニーズあたりでも確か「深入りコーヒー」とかいうような名前で出されているもので、最近はファーストフード店やファミレスでも、以前の煮詰まったドリップコーヒーではなく、注文してから一杯分ずつ落とす泡のたったコーヒーの方が一般的なようで、これと同じようなものが家庭でも飲みたいのです。ヨーロピアンコーヒーという名前が一般的なものなのか分からないのですが、私が調べた限りでは、ネスプレッソではヨーロピアンコーヒーとよばれるもので、専用のネスプレッソのマシンでエスプレッソと同じ方法で淹れるけれども、その際に手動で湯量を調節するそうで、試飲してみましたが、味も満足でした。その他のエスプレッソマシンは基本的に３０ＣＣ程度の、デミタスカップで飲むいわゆるエスプレッソを飲む為の機械のようなのですが、湯量を手動で調節するようなことは出来るのでしょうか。（エスプレッソマシンを持っている友人に聞いたところ、そもそもデミタスカップより大きなカップはマシンの注ぎ口の下に入らない。仮に滑り込ませても今度はカップを抜く時に中身がこぼれるはずとのこと。機種によるのかもしれませんが）ネスプレッソでヨーロピアンコーヒーを淹れる場合、お湯は全量コーヒーを通過しますが、その他のエスプレッソマシンでそのようなものを淹れる場合には、３０ＣＣ程度で通常どおり淹れたエスプレッソをお湯で薄めるという方法になりますか。その方がおいしいのでしょうか。ネスプレッソの機械が３万弱で買える様なので、それでいい気もするのですが、専用のコーヒーしか使えないことと単価が少し高めなことがネックで、他のエスプレッソマシンについても知りたいです。サエコのグランクレマというのはどうなのでしょうか。また、他にお勧めのものなどありますでしょうか。毎日一日一杯家庭で飲みたいので、手入れが簡単で手軽な方がいいです。パッドを遣った場合の毎日の手入れ方法と、粉を遣った場合の毎日の手入れ方法の違いなども教えていただけますか。宜しくお願いします。

3420 Re: エスプレッソの味 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月13日(日)12時08分13秒

カフェ　マキャートさん（２回目の書き込みではラテ　マキャートさんになっていますが１回目の表記に合わせます）、いらっしゃいませ。エスプレッソをお飲みになったことがないとのことですが、お名前といい、先日のバリスタ・チャンピオンシップをご存じのことといい、かなりのご関心と推察します。シアトルの著名なバリスタの方はエスプレッソについて「挽きたてのコーヒーの香りを、そのまま飲みたい」と表現しています。「おいしいコーヒーを凝縮した味」とか「飲む珈琲飴」とか言う人もいますが、そもそもおいしいコーヒー自体の味の表現が難しいですね。脱線しますが味噌ラーメンを食べた後のエスプレッソは美味しいです。濃厚なとんこつラーメンを食べた後のエスプレッソは後口をスッキリさせますが、味噌ラーメンについては「豆（味噌）」と「豆（珈琲）」で味の相性が良いのかもしれませんね。リーカスさん、黒澤と＠猫の森さん、早速のコメントをありがとうございます。

3419 Re: 素朴な疑問（ラテアート） 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月13日(日)11時25分28秒

デスペラードさん、いらっしゃいませ。残念ながら、ラテアートには白い部分と茶色い部分が必要ですから、クレマがなければメリハリのあるラテアートはできません。美しいラテアートのためには、美味しいエスプレッソと美味しいスチームミルクが作れることが前提条件で、その上に技術が必要になります。だからラテアートは美しいだけではなく、美味しさの証明でもあるのです。ですから、美味しいエスプレッソや美味しいスチームミルクができない環境でラテアートを目指すというのは、厳しい言い方をすれば飲み手を子供だまししようとする行為ですので、積極的にお勧めはしません。その点をご理解の上での質問であれば、ラテアートに適したスチームミルクを作れるバリスタであれば、黒澤と＠猫の森さんからもコメントのあった通り、コーヒーの表面にココアを振りかけることにより、茶色い部分を人工的に演出することは可能です。プロのバリスタでも、爪楊枝等で表面に絵を描く（デザインカプチーノ）場合には茶色い部分が沢山必要となるのでエスプレッソにココアを振りかける場合があります。しかし、美味しいエスプレッソであることが前提です。ちなみにエスプレッソ系飲料は迅速にお客さんに届けないと味が落ちます。一流のバリスタはデザインカプチーノを数秒で描きますが、そうでないバリスタが几帳面に描いているのを見ると、「美しさ」のために「美味しさ」を犠牲にする行為のように思います。やや脱線しましたが、ご参考になれば幸いです。

3418 Re: Mazzer mini グラインダー購入相談 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月13日(日)11時24分55秒

motana さん、いらっしゃいませ。過去に、海外通販の経験もなく十分な英語力やリスクの認識がない方がいきなり挑戦してトラブルに巻き込まれた例を知っていますので、ラウンジ（特に１Ｆ）においては少々硬めの書き込みをしていますが、 motana さんのようにご理解の上で利用される方については、応援致しますし、むしろ貴重な経験談を教えていただければ幸いです。おすすめのサイトについては、海外通販であれば既にご存じとは思いますがエスプレッソ・ラブさんのサイトの「リンク集」のページが充実しています。「グラインダー」のページはもちろん、「エスプレッソマシン」のページにも多くの海外サイトが評価付きで掲載されています。 http://espresso-love.com 私は残念ながら「どの店が安いか」「価格の動向はどうか」といった方面には詳しくないので、他の方のコメントをお待ちしたいと思います。よろしくお願いします。

3417 Re: cx-25について 　投稿者： kenta 　投稿日： 3月13日(日)10時11分3秒

黒澤と＠猫の森さんありがとうございます。山の男推薦のcx-25、魅力的ですね。シーガルフォー（浄水器）に似た機能重視なデザインも好きです。ドーナツ状に穴の開いたものでタンパーの代わりになるものがあれば良さそうですね。

3416 Re: cx-25について 　投稿者： 黒澤と＠猫の森 　投稿日： 3月13日(日)00時47分33秒

kentaさん、こんにちは。黒澤と＠猫の森です。はじめまして、どうぞよろしくお願いします＿＾＾＿ > cx-25についてお伺いしたいのですが、コールマンのシングルストーブやツーバーナー > で使えるものでしょうか？結論から…基本的に「熱源であれば」何でも使えるはずですが、意外に大きいので、しっかりしたコンロがベター、その点でツーバーナーとは良い組み合わせだと思います。万一、安定が悪い場合は「焼き網」を使うと良いでしょう。シングルストーブの場合は、それ（ストーブ）自体をしっかり安定させれば良いと思います。イワタニのジュニアバーナーなどでも使ったことがありますよ＾＾ｖ http://www.cassette-feu.com/home/catalog/catalog_info/outdoor_info/cb-jrb-n.html > キャンプでカプチーノやラテが飲めたら最高です。山へ背負って行くには少々重いですが、オートキャンプなら大活躍でしょうね＾＾ミルクのスチームは一級品ですよ＾＾ｖ > 自分は理想的なモカポッドを探してるうちにいつの間にかマシンを買っていました・・・。問題は、エスプレッソ自体の味が…やっぱ直火だなあ…って感じのところですね＾＾；ただ、圧力をかなり高められるので、試行錯誤次第ではクレマを出すことも可能…ポンプ式マシンの原理を理解して、一通り使いこなしている方なら「遊び甲斐のある一台」だと思います＾＾ > cx-25を見てこれは！と。もし使えて国内で入手できるようなら買ってしまいそうな勢いです！通販で「実売価格12000円程度」と、直火にしては少々高価ですが、楽天やYahoo! ショッピングで簡単に入手可能ですよ＾＾

3415 cx-25について質問 　投稿者： kenta 　投稿日： 3月12日(土)23時06分14秒

黒澤と＠猫の森さん、はじめまして。 cx-25についてお伺いしたいのですが、コールマンのシングルストーブやツーバーナーで使えるものでしょうか？キャンプでカプチーノやラテが飲めたら最高です。自分は理想的なモカポッドを探してるうちにいつの間にかマシンを買っていました・・・。 cx-25を見てこれは！と。もし使えて国内で入手できるようなら買ってしまいそうな勢いです！

3414 cx-25について 　投稿者： 黒澤と＠猫の森 　投稿日： 3月12日(土)16時05分28秒

「エスプレッソの扉」バリスタさん＆みなさん、こんにちは。ご無沙汰してます。黒澤と＠猫の森、です＿＾＾＿ひょんな事から舞い戻ってきました。実は、僕の過去発言である「cx-25」に関連した質問をいただきまして… http://www.firesidestove.com/item/cook_4.html cx-25は直火マシンとは言え、Bar14などよりも実売価格は高価です。それもあってかユーザーも情報も少なく、Yahoo!で「cx-25 bellman」で検索すると、僕の過去ログがトップに表示されるという情けないことになってます…＾＾；ところで、質問をいただいてから、改めて実験してみたところ「結構イケるンじゃないの」という感想を持ちました。少なくとも、モカポット程度の味は保証できると思いますし、またモカポットと違って内圧を高くできるので、やり方によってはクレマが出ることもあるのが分かってきましたｖ＾＾；このマシンを、買ったけど使い方が分からない、美味しく入らないから投げちゃった方…まだまだ諦めるのは早い…かも＾＾って事で、よろしければご質問下さい。 ps.ご愛用者からのあたたかいレスも大歓迎です＿＾＾＿
http://homepage1.nifty.com/catsforest/index.html

3413 Re: 素朴な疑問 　投稿者： 黒澤と＠猫の森 　投稿日： 3月12日(土)15時14分28秒

デスペラードさん＞ > インスタントコーヒーなどにもきめ細かいスチームミルクがあればラテアートは可能なのでしょうか？練習用にココアを使ったことがありますが、問題なく描くことが出来ました。インスタントコーヒーよりは、もうすこし「どろっ」とした液体の方が向いているかも…ポタージュスープなんかでやっても美味しそうな気もします＾＾ > やっぱり　クレマがあってのラテアートなのでしょうか？クレマが綺麗に出たときは、より複雑な模様が浮かび上がるようですね＾＾僕はラテアートが下手なので、こんなコンテンツも参考にして下さい… http://www005.upp.so-net.ne.jp/la-chronicle/lacm.html
http://homepage1.nifty.com/catsforest/index.html

3412 Re: エスプレッソの味 　投稿者： 黒澤と＠猫の森 　投稿日： 3月12日(土)15時03分57秒

カフェ　マキャートさん＞ > はじめまして　エスプレッソを飲んだことがないのですが、おいしいエスプレッソは > どういう味ですか？味噌ラーメンみたいなのかな？ドリップ珈琲に対してのエスプレッソは、塩ラーメンに対しての味噌ラーメンとイメージ的には近いですね＾＾ただ「癖が強い」と誤解されると困るので…更科と藪蕎麦という比喩の方が適当（？）かなと…
http://homepage1.nifty.com/catsforest/index.html

3411 エスプレッソの味 　投稿者： ラテ　マキャート 　投稿日： 3月11日(金)10時35分20秒

リーカスさんありがとう。私もエスプレッソはじめてみます。とりあえずエスプレッソ用の豆を買おうとおもいます。昨日ジャパンバリスタ選手権で優勝したお店のブレンドを買ってみようかな。

3410 (無題) 　投稿者： リーカス 　投稿日： 3月11日(金)00時10分49秒

はじめまして　以前２Fの方でお世話になりました者です。＞バリスタ様その後マシンのほうも2杯分で抽出していますが、熱湯でウォーマーの代用にしたり(^^;滴下距離を少なくするなどいろいろ試した結果以前より温度の方で困ることもなくなりました。＞カフェ　マキャートさん自分で淹れてみるとよくわかるのですが、エスプレッソは抽出の仕方でかなり味が変わってしまいます。私は以前上にも書いたように温度の問題で味に影響が出るほどでした。おいしいエスプレッソとのことですが、個人的には苦味とともにくる砂糖の甘味が半々くらいのバランスが好きです。 (私の場合淹れたてのエスプレッソにスティックタイプの砂糖1本を丸ごといれて飲んでいます。)

3409 エスプレッソの味 　投稿者： カフェ　マキャート 　投稿日： 3月10日(木)22時39分33秒

はじめまして　エスプレッソを飲んだことがないのですが、おいしいエスプレッソはどういう味ですか？味噌ラーメンみたいなのかな？

3408 素朴な疑問 　投稿者： デスペラード 　投稿日： 3月10日(木)00時48分30秒

こんにちは　最近ここを発見してのぞかせていただいてます。インスタントコーヒーなどにもきめ細かいスチームミルクがあればラテアートは可能なのでしょうか？やっぱり　クレマがあってのラテアートなのでしょうか？しょーもない質問ですんません＾＾；

3407 Mazzer mini グラインダー購入相談 　投稿者： motana 　投稿日： 3月 8日(火)03時50分40秒

こんにちわ。私はエスプレッソマシンは所有していないのですが今後のコーヒーライフの展開や長期的な使用の面、性能の良さ（みなさんの評価）などからMazzer miniのグラインダーを個人輸入によって購入したいと考えております。日本で買うにはアフターがあるとはいえ、私には理解できない価格なので、リスクを承知で輸入しようと思ってます。そこで、おすすめのサイトや、アドバイスなどのみなさんの知恵をお借りしたいです。また、最近海外サイトをみるとMazzer mini がかなり値段が高騰しているような気がするのですが、どうなんでしょうか？

3406 Re: 直火式器具の安全弁 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月 7日(月)08時16分36秒

Re: 直火式器具の安全弁ヅさん、いらっしゃいませ。せっかくのエスプレッソが楽しめずに残念ですね。まず、事実関係については下記のサイトに詳しい記述があります。（以下、引用）　直火式（マニュアル）エスプレッソ器具は、気圧をかけ過ぎて爆発するのを防ぐため、最高でも3気圧程度にしか圧力をかけることができないよう、調節（安全）弁がついています。この調節弁の構造もまちまちで、比較的安価な器具になると、一旦この弁が作動することが起こると、次回もその弁がそのままで、気圧がかからなくなってしまう場合があります。こういう時は、弁を取り替えるため、新しく取り寄せしなくてはいけない、ということも起こります。　一方、ステンレス製品など高めの器具になると、一旦弁が作動しても、使用後には自動的に元に戻る仕組みになっているものもあります。こういう製品は、次回も弁を取り替えることなく使用することができます。（引用終わり）（出典）http://new.tonya.co.jp/Salon/Espresso/goods.html 原因としては粉が細挽き過ぎた、粉を詰め込みすぎた、等が考えられます。安全弁が作動することはめったにないのですが、ガスコンロだと底面から炎がはみでないように気を付けるので自然と火力が抑えられますが、電気コンロなので火力が強すぎて沸騰の勢いが急速すぎたのかもしれません。いずれにせよ、一旦冷却してから再度（今度は気を付けて）いれてみて、それでも症状が同じなら、安全弁を交換する必要があります。まずはメーカーを確認して取扱店を探す必要がありますが、もらいものだとそれも難しいですね。残念ながら日本国内のほとんどの販売店の店員はこれが安全弁であることさえ知りませんし、アフターサービスが必要であるとの認識なく輸入している販売店が多いので、結局は対応不可能（あるいは新たに買った方が安上がり）である場合が多いです。まずは再度試してみて下さい。無事復活していることをお祈りしています。

3405 直火式エスプレッソマシンについて 　投稿者：ヅ　投稿日： 3月 7日(月)04時02分0秒

はじめまして。先日、友人から直火式エスプレッソマシンをもらい、ガスがないので、電気コンロでおいしくいただきました。ところが、２回目に作ろうと同じように電気コンロにかけたところ、沸騰はして、下部の小さな穴から水蒸気が出ても、まったく上部にコーヒーがあがってこないのです。これは、いったいどういうことでしょうか。お手入れの方法に問題があったのでしょうか。今後のエスプレッソを楽しみたいと思っていたので、出ばなをくじかれてがっかりしているところです。ぜひ、ご指南のほどよろしくお願いいたします。

3404 ご無沙汰しています 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月 7日(月)02時23分35秒

皆様の書き込みは毎日のように拝見していますが、なかなかお返事できずに失礼致しました。今夜は沢山書きましたが、未回答の質問への対応を優先しており、すべての方にお返事できず申し訳ありません。いずれも楽しく又は興味深く拝見しています。しかしラウンジのお客様同士でお話が弾み、その中で疑問点が解消される方もいらっしゃるというのは、管理人としては無上の喜びです。引き続き皆様の交流の場として当ラウンジをご愛顧頂ければ幸いです。これまで読んでいるだけという方も、何かあればご遠慮なくお書き込み下さい。

3403 Re: 足跡 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月 7日(月)02時09分14秒

meta さん、いらっしゃいませ。お返事が遅くなり失礼致しました。 >> 初めてこのサイトを見ましたが大変「感じがよい」と思いました．ありがとうございます。特にラウンジにおいては皆さんの書き込みに大きく支えられています。 >> 私はブラックもカフェオレもフレーバーコーヒーもエスプレッソも >> どれも好きです．また，缶コーヒー，インスタントコーヒーなども好きです． >> シチュエーションや気分で飲み分けるのが「粋」だと思っています．その点， >> このサイトはコーヒーの魅力を，幅広く包括的に評価していて好印象でした．私はコーヒーを飲む習慣がなかったのですが、エスプレッソに出逢ったことがきっかけで好きになり、その後エスプレッソ以外のコーヒーも飲むようになりました。様々な抽出方法や製品形態があり、奥の深い飲み物だと思います。気候や体調や予算や気分によっていろいろな選択肢があるのは嬉しいですね。もちろん、常にお気に入りの飲み方で通すという楽しみ方もあってよいと思います。 >> 味には好みがあり，絶対的によいものというのは決められないと >> 考えています．例えば，コーヒーについてのサイトの中には， >> 「ブラック」が至高で他を否定するような意見のもの見られます． >> しかし，そういった意見の人は「ブラック通」にすぎません． >> そういった人が「コーヒー通」を語るのを私はあまり好ましく >> 思いません．このサイトの管理者の方がどのような考え方の人か >> 分かりませんが，少なからず意見に共感を覚えました．そのような meta さんに是非読んで頂きたいのが、エッセイ第９話「ブラックで飲む人」と第１０話「そば通とコーヒー通」です。 http://www.espresso.jp/essay09.htm 「ブラック」や「通」について私の考えを凝縮しているつもりです。ご笑覧下さい。

3402 Re: La Pavoni の新モデル 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月 7日(月)01時53分1秒

たまさん、いらっしゃいませ。お返事が遅くなり失礼致しました。 La Pavoniのグラインダとの一体型（2005年モデル）、いいですねぇ。 http://www.lapavoni.it/Shopping/Shopping.asp?stato=2&cat=5&id_item=343&lang=2 ネット上では公式サイトから通販で米国モデルを買うことができますが、私の知る限り実際に販売している（現物を見られる）店はまだありません。日本国内のちゃんとした店は電圧を日本に合わせたものを販売するので、仮に日本国内で一定量の販売が見込めると判断されても、技術的に新モデルの販売には時間がかかるでしょう。例えば下記に問い合わせ（あるいは要望）のメールを送ってみるのも一案です。
http://www.j-shops.com/

3401 Re: 手挽きミルについて 　投稿者： 「エスプレッソの扉」バリスタ 　投稿日： 3月 7日(月)01時22分51秒

南アルプスさん、いらっしゃいませ。グラインダーの比較については下記ページも参考にして下さい。 http://www.espresso.jp/howto04a.htm ただ、手挽きミルの場合、エスプレッソ向きの細挽きが可能な機種であっても、細挽きにするとほんの少しづつしか粉が出てこないので、一杯分の粉を挽くたびに何分間も力を入れてミルを回し続ける必要があり、かなり疲れます。毎日のように気軽に使うのは大変でしょう。よほど手挽きの感触に愛着のある人や、アウトドアで挽きたての豆を使いたい人でなければ、電動をお勧めします。但し電動で安い物を買うと十分に細挽きができないものもあるので、その辺も上記ページを参照して下さい。

パブリック・ラウンジ （分割後の１Ｆ過去ログ）

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