| ● | エスプレッソ・ラウンジ |
パブリック・ラウンジ （分割後の１Ｆ過去ログ） |
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はじめまして。大阪のミルと申します。
先日ただ「おしゃれだな〜」というだけで何もわからずにデロンギの「電気式コードレスエスプレッソ モカマシーン（ＥＭＫ6）」という結構小ぶりなものを購入いたしました。
「イタリアの家庭には必ず一台はあるマンマの味」という説明がありました。
要は直火式タイプを電気式にしたものなんですよね。
でも豆の選び方が全くと言っていいほどわかりません。
こちらのサイトを拝見してわかったことは、「深煎り豆の（極？）細挽き」が向いているということです。
このデロンギの「モカマシーン」のモカという意味がわかりません。
モカというコーヒー豆を使うということなんでしょうか？
このデロンギのマシーンに合った、コーヒーの粉の買い方をおしえてください！
おすすめのサイトのこの商品というアドバイスが頂ければ嬉しいです。
はじめまして。エスプレッソマシンが欲しいと思い手頃な値段とデザインに惹かれてデバイスタイルのマシンを購入しました。こちらの掲示板はとても参考にさせていただきました。今日マシンが届きさっそくエスプレッソをいれてみたのですが、まったくクレマができません。マシンと一緒に届いたポッド（イリーエスプレッソポッドダークロースト）を使いました。ポッドだからあまりクレマ抽出ができなかったのでしょうか？
それと、抽出口が２つ付いてるんですが、片方からはツーッと出てくるんですが、もう片方からはポタポタとしか出てきません。
すいません、どなたか考えられる原因を教えていただけないでしょうか？
バリスタ様、
早速のコメントありがとうございました。
そうですね、私が見たマシンは“ネスプレッソ”のものでした。
近日中に、まずはひとつ購入してみたいと思います。
そして自分の好み(飲み方・豆等々)を探して少しづつ勉強します。
エスプレッソを造る楽しさは奥深いようですね。
またわからない事があればこちらに立ち寄りますのでよろしくお願いいたします。
タジさん、いらっしゃいませ。
お尋ねのように、一回のレバー操作で出てくるお湯の量はほぼ同じです。
したがって、二杯用のフィルターで一回レバーを操作した際の仕上がりがお好みであれば、一杯用のフィルターを使う際には、レバー操作を途中で止めないとお湯が出過ぎて薄くなって（出がらしになって）しまいます。
逆に、一杯用のフィルターで一回レバーを操作した際の仕上がりがお好みであれば、二杯用のフィルターを使う際には、レバー操作を二回繰り返して抽出量を多くしても構わないのです。
エスプレッソの仕上がりは粉の量とお湯の量の割合で大きく変わるので、自分が一案美味しいと思う割合のところで抽出をとめればよいのです。手動式のレバーですから、抽出の状態を見ながら、ここぞと思ったところで止めて下さい。これを面倒と思う人よりもやり甲斐があって楽しいと思う人の方がパボーニのユーザーには多いです。
エッセイ第３４話も参考にして下さい。
http://www.espresso.jp/essay34.htm
なお蒸気ノズルを含めマシンの改造・改良については２Fのラウンジにお越し下さい。お待ちしています。
かずさん、いらっしゃいませ。
安くて簡単で誰でも美味しくいれられるマシンがあればお勧めなのですが、使う人の性格やライフスタイルによってお勧めのマシンは異なるのです。ある人がお勧めというマシンが他の人にとって常にお勧めとは限らないところが、難しくもあり面白くもあるところです。自分にあったマシンを探すために必要な情報をこのサイトでは提供しているつもりですので、他のページを読んだり、何度か質問を繰り返しながら自分に合ったマシンを探して下さい。応援しています。
エッセイの第１１話も参考にして下さい。
http://www.espresso.jp/essay11.htm
かずさんがデパートで見たのは、おそらくネスプレッソのマシンだと思います。これは全く初めての人でもほぼ確実に一定の仕上がりを得られます。カプセルを通信販売で購入しなければならない（店頭販売はごく一部のデパートのみ）、他の店のコーヒー豆は使えない、個人で工夫する余地が少ない、などの点で満足できないという人もいますが、面倒なのはいやだ、試行錯誤の喜びなんてなくて良いので簡単に確実に楽しみたい、という人にはお勧めです。最新機種は４〜５万円しますが旧機種なら２〜３万円からあります。
すみません、文字うちまちがいです日本ではなく2本です・・・・
追伸ミルはデロンギーのKG-100にしてからは満足ゆく抽出ができるようになり助かっています、そこで追加の質問をあつかましくいれさせてもらいます、基本的な質問でこころぐるしいのですが、パボニーレバーマシンについてくる２杯だてのフイルターと1杯だてのふフィルターを1回のレバー操作で抽出した場合、1杯だての方が抽出量がおおくなるのはしかたないのでしょうか、2杯だてで各カップの抽出量が少ないほうがスムーズで味も良いと思うのですが、構造的に一回の操作でタンクに入ってくるお湯の量は変化をつけられないのですよね！
はじめまして！パボニーのレバーマシーンのノズルについてご意見をいただきたいのですが、現在どうしても蒸気ノズルでのミルクの泡立てに苦労が多く、思いきってノズルの穴をハンマーで叩き穴を小さく改造しましたところ泡立てがまったくスムーズにたてれるようになりました、オリジナルの状態で泡立ちがわるいのは、個人の力量のなさと思い、2本程ノズルを追加購入し、ミルクの濃度や入れ方など様々なパターンをトライするのですがやはりオリジナルではうまくゆきません、いまではこんな大きな蒸気の噴きだし穴ではきめ細かな泡はたたないのではと疑心暗鬼におちいっています、圧力の調製やステンレスピッチャーの使用、温度管理、ピッチャーの壁面側にあてるなどパタンーを換えてやってみるのですが、問題は解決しません。本当にパボニーのオリジナルのノズルってスムーズな泡だてが可能なのでしょうか？現在は残り日本のノズルの穴を、どうにかしてせばめる方法がないかと考えています、情報ありましたら提供お願いします。
初めて書き込みさせていただきます。
最近、たまに昼食に行くItalianのお店で最後にいただくエスプレッソがすごく気に入っています。
先日ある百貨店を歩いているとエスプレッソマシーンのコーナーがあり数種類のレシピで
いろいろ味見をさせていただき感動しました。
“これを買えば自宅で飲めるのか〜”と思って見ていたのですが
4〜5万円と結構高価なもの・・・
まだまだド素人の私でも美味しいエスプレッソが入れられる
お勧めのマシーンがありましたら教えてください。
よろしくお願いいたします。
＞ZAZさん
僕はたっぷりの牛乳でアイス・カフェ・ラテかアイス・カフェ・モカで飲んでます！でも朝が涼しい時も増えてきたのでそういう時はカプチーノなんかも淹れたりします(^^
＞迷い人さん
エスプレッソ淹れるのは楽しいですよね！今では最初から少し奮発していいマシンを買えばよかったなんて思ったりもします(笑
＞ぽぽQさん、迷い人さん、ZAZさん
僕もデバイスタイルです(^^)今はデバイスタイルのマシンは情報が少ないですよね(^^;使う人が増えるにつれて増えるでしょうけど…
迷い人さん、ぽぽＱさん同じメーカのマシンを使用している者同士、情報交換お願いします。
私は、暑い間はずっとアイスアメリカーノを毎朝淹れて飲んでます。スターバックスで飲むよりも濃さや量を自分で調整できるので、気に入っています。
エスプレッソ＜レギュラーコーヒー
となるだろうと思っていたのに，
エスプレッソ＞＞レギュラーコーヒー
の勢いです(笑)
エスプレッソを入れる事がこんなに楽しいとは思ってもいませんでした．
＞バリスタさん
レスありがとうございます．いろいろ楽しんでいきたいと思います☆
バリスタさん、
レスありがとうございます。悪戦苦闘しながら、修行の日々です。
がんばりますね。
それにしても、意外にもデバイスタイルのご愛用者が多いんですね。
バリスタさん、どうもありがとうございます。これで安心して飲めます。
まだまだエスプレッソに関してはド素人ですが、これからもよろしくお願いします。
バリスタさん、お返事ありがとうございます。
アメリカーナ(でしたっけ？)で飲むことが多く
朝食など忙しい時はやっぱりポッドが便利で…
そんなときはBAR41よりSM31Jが威力を発揮するかなと思いまして。
(コーヒーメーカーで普通にコーヒー入れればと言われそうですが
押入れで冬眠していて使うのが恐い)
ポッドの味はどのメーカーが好きかまで決まってるし
5980円なんですよ…買ってみようかなぁ
噴火や地震や台風など天災が続いていますが皆さんの地域はご無事でしょうか。
モフーさんへ：
はじめまして。直火式の器具には普通は白いゴムのパッキンがついています。強度は問題ありません。汎用性の高いサイズのみですが替えパッキンも専門店で販売されているので、永年使ってパッキンが劣化すれば交換は可能です。熱ですぐ溶けるような種類のゴムではありませんし、抽出時にはお湯は急速にフィルターを通過して上昇するのでパッキンへの接触はごくわずかで、イタリアでも日本でも体への影響の懸念は特に聞きません。どうしても不安であれば自分で安心できる素材（シリコンなど？）を買ってきて同じサイズにカットして交換するしかありませんが、そうなると強度については未知数（自己責任で確認するしかない）になってしまいます。安心して使って構いませんよ。新品臭さが気になるのであれば、器具にコーヒーを馴染ませるために、最初の一杯は飲まずに捨てて器具をよく水洗いするという手もあります。ご参考になれば幸いです。
スークさんへ：
デバイスタイルのポッドアダプターのレポートをありがとうございます。１万円でこの内容でポッドも使えるとなれば初心者用マシンとしてはかなり死角がなくなってきましたね。
迷い人さん、ＪＡＭさん、ぽぽＱさん、ＺＡＺさんへ：
同じ挽き具合で豆を買っても、豆の種類が変わったりマシンが変わったりすると抽出具合が変わってしまうことがありますね。面倒と思う人もいるでしょうし面白いと思う人もいるでしょう。デバイスタイルのマシンの場合、クレマ増強フィルターを簡単に着脱できるようになっているので、クレマが気になる人は付けた場合と外した場合を較べてみることをお勧めします。フィルター付きの仕上がりを好む人もいますし、フィルターなしの仕上がりを好む人もいます。いずれにせよ、クレマは目安の一つであって、クレマが薄くても飲んで美味しいエスプレッソはあるので、気楽に楽しんで下さいね。
トレビソさんへ：
スチームノズルで抹茶ですか、最初に見たときの驚きには私も共感を覚えます。
（エッセイの第４話も参照して下さい。）
http://www.espresso.jp/essay04.htm
ミルクを泡立てる場合、上手か下手かは仕上がりの見た目と口当たりで一目瞭然ですが、抹茶の場合は作る方も飲む方も経験がほとんどないと思うので、上手な要領で泡立てているかが分からないのが不安ですね。ミルクを泡立てるのが上手なバリスタがスチームノズルで抹茶を泡立てれば水っぽくなく美味しいと思いますが・・・。
たぬちゃんへ：
お返事が遅くなり失礼しました。
SM31Jについては、ポッドしか使わないと決めている人には良いマシンです。
操作も簡単ですし、レバーの上げ下げが小気味良いです。
兼用マシンのフィルターホルダーにポッドフィルターを乗せて、ポッドを
乗せて、ずれないように気を付けながら本体にねじ込んで・・・という操作
からの解放にあこがれる気持ちはよく分かります。
ただ、初めての人がこのマシンを買った場合、ポッドの仕上がりに満足が
いかないと「やっぱり粉でいれた方がもっと美味しくできるのかなあ・・・」
と不安を抱きながら使うことになってしまう可能性があります。
たぬちゃんは粉もポッドも使えるBAR41を使っているのですから、それで
敢えて「欲しくなって」しまったのであれば、予算があるなら買うしか
ないでしょう（笑）。購入前に保証期間や故障時の対処方法につき確認する
ことをお勧めします。もし買ったらまた感想を聞かせて下さいね。
ABE さんへ：
家庭で自家焙煎をする人の場合、すぐ飲む人もいれば１日〜２日おいて飲む人もいるようです。一般的には１日〜２日おいた方が抽出が安定するようですが、例えばお客さんを招いたときなどは、プレゼンテーションを重視して目の前で焙煎してすぐ使う方が喜ばれるでしょう。自宅にグラインダーがあるのに挽いて一晩置くという人は余りいませんが、焙煎直後の豆であれば、挽いて一晩置くことで豆の状態で２〜３日置いたのと同様の安定感が得られるのかもしれませんね。参考になります。レポートありがとうございました。
はじめまして、モフーと申します。先日初めて直火式のエスプレッソメーカーを購入したのですが、上部のフィルターを押さえるパッキン？がゴムでできていて強度や体への影響が心配なのですが、直火式は皆そうなんでしょうか？
ご無沙汰しております。スークと申します。
デバイスタイルにポッドアダプターが用意されたということで、
早速取り寄せて使ってみました。
やはり楽ですね。楽しみは半減しますけど。
これなら、嫁さんでも出来そうなのでうまく使い分けようと思います。
アダプターの取り寄せはサービスセンターへお問い合わせ下さいとのことです。
迷い人さん、ＪＡＭさん、ぽぽＱさん、私も同じマシンを使っているのですが、参考になるかどうかわかりませんがこの掲示板で紹介されていた下記のページの作者の方が別のマシン（サエコスーパーイデア）で実行されている方法をそのままデバイスタイルのマシンでやってみたところエスプレッソの出来が安定したのと、クレマもそれまでよりもよい出来になったように感じました。
http://www005.upp.so-net.ne.jp/la-chronicle/lacm.html
ただ、皆さんもわかってみえるとおり、挽きたてのコーヒーパウダーを使うことが今まで一番効果的だったことは変わりませんが・・
昨日、千葉のある駅前の喫茶店？で時間をつぶそうとドリンクを頼むこと
にしました。
コーヒーは家で飲んだのでメニューの片隅にある抹茶を頼んでみる事
にしました。
洋風の店なのでどのように出てくるか楽しみで、おねえさん（おばさん？）
の手元をずっと見ていたのですが、抹茶を手でシャカシャカと泡立てると
思いきや、なんとエスプレッソマシンのスチームノズルを抹茶につっこん
でぶくぶくと、ミルクと同じように抹茶を泡立てていたのです。
できあがった物はちゃんとクレマ？も浮かぶ、立派なものでした。
何ともすごい使い方がある物だ、と感心した一日でした。
ちなみに味は、やや水っぽく、やはり手で泡立てた方がおいしかったです。
いつもの店にコーヒーを買いに行ったら
ブリエルのエスプレッソポッドマシン(SM31J)が売り出しになっていました。
今、デロンギのBAR41を使用しているので
ポッドも使えるのですが、なんとなく欲しくなってしまって…
（ここにいらっしゃる方たちなら、わかってくれますよね）
ブリエルはシャモニックスとファーストクラスを使ったことがあるのですが
ファーストクラスが半年で壊れた経験がありまして…
(たまたま運が悪かったと思います)
SM31Jの使い勝手など知りたいのですが
ご使用されている方、いらっしゃいませんか？
私も以前ここでお世話になりました。
デバイスタイルのクレマ、私も満足していません。
ウチもグラインダーがなくて、店頭で挽いて貰っていますが、
昔使っていたブリエルは、同じ豆でもクレマが層になっていましたが、
今はなかなか層にならず、細かい泡ではないです。
落ちる速度もトロっとした蜂蜜みたいな感じではありません。
色々試行錯誤をしてますが、ちょっとした事でここまでの差なのでしょうか？
迷い人さん、ご購入おめでとうございます(^^
ドトールの業務用のスチームと同等の性能があるとは驚きです。
僕も、買ってきたばかりの豆を使えばクレマは1.5〜2mmほどたちますが、翌日にはなんとかエスプレッソを覆うくらいの量になってしまいます。（お金がなくてグラインダーを買えずにお店で挽いてもらっているのが最大の問題だと自覚してますが…^^;）
それにしても、エスプレッソマシンがあるだけで毎日のコーヒーブレイクが楽しくなりますよね！(^^
大きな泡が立ち，カップ全体に均一に広がりません．味には満足していますが，どうせなら見た目も満足いくものにしたいです．デバイスタイルのマシンをお使いの方々のクレマはいかがでしょう？
何かアドバイスをいただけると幸いです．
にしても，バイトではスイッチ一つで全て終わりですが，自分で入れるのはとても楽しいですね♪
スチームの性能にまず驚きました！ドトールでバイトしているんですが，そこのスチームにかなり近い勢いででてきて簡単に泡立てることができました．一万円のエスプレッソマシン（コーヒーメーカーの分を一万円として）でも今の僕には十分です☆本当にコストパフォーマンス高いですね．JAMさんがおっしゃる通り，スチームノズルはもう少し長さが欲しいと感じました．
これから，どんどん楽しんでいきたいと思います．
迷い人さん、デバイスタイルのハイブリットマシンに決定されたとのこと。2万円の出費とのことでしたが、もしまだ検討の余地があるのでしたら独立型のコーヒーメーカが１万円以下で販売されているものもありますので割安になる場合もあるかと思いますよ〜
どちらにしてもデバイスタイルのマシンはこのクラスのマシンではコストパフォーマンスの高いマシンだと思いますのでエスプレッソ入門には良い選択だと思います。是非使用された感想など教えて下さいね。
一般に言われている抽出時間等に関する事は条件の良いコマーシャルマシンを使った場合の事だと思います。それぞれの機械により条件が異なる訳ですから自分の機械や豆の条件に合った方法をとるのがベストだと私も思います。私は豆はローストして2日位おいて使用していますし、又最初は挽いてすぐ使っていたのですが今は夜挽いたものを次の日に使っています。挽いてすぐ使うよりその方が美味しく思います。皆さんはどうしていますか？
コーヒーメーカーを割ってしまってエスプレッソマシンのみの購入ができなくったといういみで貧乏学生ということです．それでも二万の出費はいたいです(;_;)
みなさんが不満なくお使いなら，初心者というより，初体験者には十分だと判断いたしました．お金のない貧乏学生なので，ステンレスポットの保温式のコーヒーメーカーとハイブリットになっているHA-9Sに決めました！
＞ABEさん、コーヒーパッションさん、ZAZさん
やっぱり味で決めるのが一番ですよね。幸いなことに味に不満のあるショットはほとんど出来ないので、そろそろ豆を変えたりしてみようかと思っているところです。
＞迷い人さん
僕もデバイスタイルのマシンを使用していますが性能的に不満はほとんどありません。（はじめてのマシンなので比較したわけではないですが）
ただ個人的にスチームのノズルがもっと長い方マシンの方がスチーミングしやすいのでは？と思います。（スチームの性能に不満はないですが）
＞迷い人さん
はじめまして、デバイスタイルのマシンですが、高いマシンを購入するより性能は抜群です。
ミルクもしっかりプロのバリスタ並にできます。
もしお迷いでしたらマキネスティで扱っていますので、質問してみてはいかがでしょうか？
他にマキネスティでは近々デバイスタイルの教室を開くそうですよ。
＞ZAZさん
デバイスタイルのエスプレッソマシンを購入しようと思っているのですが，ミルクの泡立てはしっかりできますか？
こんにちは
私はデバイスタイルのマシンを使用しておりますが、私の場合も滴下開始からでは過抽出になるように感じておりましたところ、この掲示板で抽出時間の考え方には抽出スイッチを入れてからの時間とする考え方もあるという書き込みを見てそちらを採用しています。
しかし、ABEさんやコーヒーパッションさんが言われているように豆の種類・状態マシンの機種・ヒートアップの状態などで変わってしまうようですので抽出時間としてどちらを採用するかは淹れたエスプレッソの「おいしいさ」で決めればよいのではないでしょうか？
ABEさん、コーヒーパッションさん、レスありがとうございます。
以前珈琲問屋の6番で挽いてもらっていた時と、今の5番で挽いてもらっているのでは、滴下が始まるまでの時間が伸びただけという感じだったので質問させて頂いたんですが…（このことも書くべきでしたね）
抽出時間に関する考え方も様々なようですね。
初心者なものでまずは基本的な抽出が出来なければ…と思っているところです(^^;
JAMさん、ABEさん
始めまして。抽出時間について「答え」は様々と思いますが、私は業務用のセミマニュアルの機械を使用している時は、抽出時間の測定は抽出ボタンを押した時から切るまで行っています。もしもプレインフュージョンを行っている場合はそれも含めております。秒数や液体量に関しては、一般論として伝統的な目安はありますが、しかし具体的には使用している豆のタイプと種類、ブレンドの性格、焙煎の目的、度合いと状態、焙煎日、メニュー、そして「意図する好み」などの条件によって結構大きく変化する場合がありますので、一般的にこうですと断言する事は難しいのではないかと思います。私は量よりも質との考えから、抽出の状態を数タイプ準備しておき、目的にあった抽出が行われているかどうか、抽出状態を見ながら切るタイミングの判断をしております。そしてもしも必要上何秒で何ｃｃ抽出しなければいけない場合（例えば競技）は逆にそれを可能にする仕様の豆、ブレンド、そして焙煎の準備をしております。
以上ご参考になれば幸いです。
抽出時間は滴下し始めてからの時間を言うようです。20秒〜30秒でシングルで30CCダブルで60CCが基本と言われています。私はシルビアを使っていますがボイラー内の湯温の変化を見ると20秒〜25秒で抽出すると湯音が80度以下まで下がってしまいます。95度〜90度位で抽出する場合は30秒で抽出するのが良いようです。300CCのボイラーを持つシルビアでもこの様な状態ですので小さいボイラーの場合は機械に無理がかからない範囲で抽出時間を長めの方が湯温的には良いのかなと思います。時間を長くするのには粉を細かにする、粉の量を少し増やす、タンピングを強めにする等の方法が考えられます。
お久しぶりです、JAMです。
またまた質問なのですが、抽出時間は約20秒で30ccが理想と言われますが、あれはフィルターホルダーからエスプレッソが滴下をはじめてからの時間なのでしょうか？それとも抽出ボタンを押してからの時間なのでしょうか？
デバイスタイルTH010で、珈琲問屋のエスプレッソ・マイルドを5番で挽いたものを使っているのですが、ボタンを押してから滴下まで少し時間があり、ボタンを押してから抽出終了までは約20秒なのですが、滴下してから抽出終了までは10秒と少しくらいです。
どなたかアドバイスをお願いします。
panda さん、その後の調子は如何ですか？
もし水準器が入手できないでいるのであれば、とりあえず
マシン本体の右側の底に新聞紙を重ねて敷いてみるなど
人為的に少し傾けてみて、左右の抽出具合が変わるかを
確認してみるという手もありますね。
いずれにせよ、抽出されたエスプレッソが左右に分けられる
際の不都合ですので、抽出自体に悪影響は及ぼしていないと
思います。大きなカップで左右を一緒に受け止める場合には
実害がありませんが、でも二人で飲むために二つのデミタス
（小さなカップ）に受け止める場合には不便ですね。
無事解決することをお祈りしています。
こんにちは。
ちなみに水準器は100円ショップでも売っていたりします(意外ですが)。
僕も以前購入しましたが、マシンの水平出しに役立ちました。
ABEさん
アドバイス、ありがとうございます。「水準器」は持っていませんが、どうにかして水平度をチェックしてみます。
panda
ドッピオスさん、ZAZさん、バリスタさん、レスありがとうございます。
バリスタさんの指示通り、とりあえず豆の分量を増やしタンピングを強めにやってみたら、
少し改善しました。でもまだ、あの独得の「トロ〜っ感」はありません。
後は、豆の細かさなどを次の新鮮な豆で挑戦したいと思っています。
しかし、かなりの早いペースで豆がなくなります・・・。
ドッピオスさん、折角なのですが当方関西在住なのです。
東京に比べると、コーヒー関連ではまだまだ遅れています。
また状況変わりましたら、報告します。
ｐａｎｄａさんへ
私はSilviaを使っていますが最初片側の出が悪かったのです。水準器で調べましたらかなり傾いていました。見た目平らでもけっこう傾いているものです。詰まりの可能性もあるでしょうが水平が取れていない可能性もあるかと思います。
こんにちは。
以前、サエコのマジックカプチーノを買った！と報告したpandaです。
今はグラインダーがないのでまだポッドで抽出しているのですが、左の穴からはエスプレッソの出が悪いんです。これって、詰まっているんでしょうか？分解して見ようと思って、今日の朝オレンジ色のゴム部分を出したのですが、なんか上手く戻らずに会社に来てしまったので、今ちょっと不安です。。
どなたか、ご存知の方、アドバイスください。
お願いします。
| 3158 | １Ｆラウンジのシステム変更 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/08/09 (月) 21:45 | |
| いつも当サイト及び１Ｆラウンジをご贔屓頂きありがとうございます。 この掲示板は @nifty の旧式のシステムを利用しており、今月末（2004年８月末）をもってサービスが利用できなくなります。 そこで、当面の間、２Ｆの掲示板と同じ teacup のシステムを利用することといたします。「２Ｆと見かけが同じで紛らわしい」「ツリー表示ができない」等々ご不便をお掛け致しますが、ご了承下さい。 この掲示板は閲覧専用とさせて頂きます。書き込み内容は過去ログのページからもご覧頂けます。引き続きよろしくご贔屓下さい。はじめての方も遠慮なくご発言下さい。お待ちしています。 （１ＦラウンジのＵＲＬ） http://www.espresso.jp/1f/ （過去ログのＵＲＬ） http://www.espresso.jp/lounge00.htm |
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| 3157 | Re^2: デバイスタイルTH010 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/08/09 (月) 21:25 | |
| ぽぽQさん、いらっしゃいませ。 ドッピオスさん、ZAZさん、フォローありがとうございます。 同じ粉を使っていて、既にブリエルでは満足いく抽出が出来ていてデバイスタイルで出来ない場合、まず考えられるのは粉の分量とタンピング（詰め込み具合）です。ブリエルのフィルターバスケットは直径５３ミリ、デバイスタイルは直径５８ミリです。ブリエルと同じ量の粉を詰めた場合、デバイスタイルのフィルターバスケットを充分に満たさず上部に空間が空きます。なおかつ詰め方が充分に強くない場合、抽出の際にお湯が粉を掻き回してしまい、お湯は粉の間をしっかり通り抜けずに下に落ちるので薄い仕上がりになり、抽出後の粉も全体がドロドロしてしまうことが考えられます（表面のみドロドロにみえても中の粉がしっかり固まっていれば問題ありませんが）。 まずは、少し贅沢ですが、粉を多めに入れてみて下さい。フィルターバスケットに擦り切り一杯に入れてからタンピングすることでも構いません。それでも薄い場合はもう少しタンピングを強めにしてみて下さい。これで状況は少なからず改善されると思います。更に問題があればまた状況を教えて下さいね。応援しています。 |
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| 3156 | Re: デバイスタイルTH010 | コメント数： 1件 |
| ZAZ | 2004/08/09 (月) 19:42 | |
| ぽぽＱさん、はじめまして。 私はデバイスタイルTH010でエスプレッソ入門した初心者ですので参考になるかわかりませんが同じマシンを使用されているとのことでつい書き込みしてしまいました。 私も時々フィルタ内にお湯が残ってどろどろの状態になることがありますがあまりエスプレッソの味に違いがなければよしとしています。 クレマが薄いというのは、使用する豆の種類や鮮度による影響が大きいと感じています。私も初めは粉で購入したものを使用しておりましたがグラインダを購入して豆から挽いたもの使うと格段にクレマの状態が良くなったと感じました。 これからも情報交換お願いします。 |
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| 3155 | Re: デバイスタイルTH010 | コメント数： 0件 |
| ドッピオス | 2004/08/09 (月) 09:56 | |
| > この度デバイスタイルTH010を購入しました。 > 以前はブリエルのファーストクラスを使用していました。 > 早速使い始めたのですが、 > ・（ブリエルと同じ豆を使用しても）クレマが少なく、すぐ消える。 > ・抽出時「プシュー」とした感じの圧力があまりかからず、 > 抽出後のフィルターの中がドロドロしている。 > > 今のところラバッツァの挽いた豆で、グラインダーは使用していません。 > まだまだ試行錯誤の段階ですが、このマシンで美味く淹れる方法を伝授下さい。 デバイスのことですが、もし東京にお住まいでしたら、マキネスティのスタッフに相談してみるといいと思います。 私も以前相談しに行きました。 |
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| 3154 | デバイスタイルTH010 | コメント数： 3件 |
| ぽぽQ | 2004/08/07 (土) 16:37 | |
| この度デバイスタイルTH010を購入しました。 以前はブリエルのファーストクラスを使用していました。 早速使い始めたのですが、 ・（ブリエルと同じ豆を使用しても）クレマが少なく、すぐ消える。 ・抽出時「プシュー」とした感じの圧力があまりかからず、 抽出後のフィルターの中がドロドロしている。 今のところラバッツァの挽いた豆で、グラインダーは使用していません。 まだまだ試行錯誤の段階ですが、このマシンで美味く淹れる方法を伝授下さい。 |
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| 3153 | Re^2: アイス・カフェ・モカが… | コメント数： 0件 |
| JAM | 2004/08/04 (水) 14:07 | |
| > >こんばんはJAMさん > > 冷たいラテに入れると固まってグラスの下の方に溜まってしまいます。うまく溶かす方法があれば教えてください。 > とのことですが、最初に、エスプレッソで、チョコソースを溶かして上げてください。その後に、ミルクを注ぎ入れると、全体が、均一の甘さに出来ますよ。 レスおりがとうございます！早速試してみようと思います(^^) |
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| 3152 | Re: アイス・カフェ・モカが… | コメント数： 1件 |
| そら | 2004/08/04 (水) 01:20 | |
| >こんばんはJAMさん 冷たいラテに入れると固まってグラスの下の方に溜まってしまいます。うまく溶かす方法があれば教えてください。 とのことですが、最初に、エスプレッソで、チョコソースを溶かして上げてください。その後に、ミルクを注ぎ入れると、全体が、均一の甘さに出来ますよ。 |
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| 3151 | アイス・カフェ・モカが… | コメント数： 2件 |
| JAM | 2004/08/02 (月) 21:41 | |
| こんばんは！ 以前書き込んだJAMです。 最近は暑いのでアイス系メニューばかり作っているのですが、アイス・カフェ・モカが上手く出来ません(^^; ハーシーズのチョコレートシロップを使っているのですが、冷たいラテに入れると固まってグラスの下の方に溜まってしまいます。うまく溶かす方法があれば教えてください。なんとか全体を甘くしたいのですが、最初はラテで最後の方はだんだん甘くなっていきます。2つの味が楽しめるといえばそうなのですが（笑 |
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| 3150 | Re^2: マジックカプチーノがやっときた!!! | コメント数： 0件 |
| panda | 2004/08/02 (月) 01:40 | |
| ZAZ さん アドバイス、ありがとうございます。もう少し，これでがんばってみます。味はおいしい気がするし？！まだまだ、スチーミングなどなど、練習することもありますしね。 また、報告させてもらいます！ |
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| 3149 | 家庭用マシンでもできるレベルアップ | コメント数： 0件 |
| ZAZ | 2004/07/31 (土) 15:08 | |
| バリスタさんがこの談話室で紹介されていたGerWoodさんのHPを拝見させていただき、BECKY抽出法に感激しました。 常々家庭用マシンだからしょうがないかとあきらめかけていた豆屋さんのサイトのコメントと一致しないエスプレッソの出来具合などをマシンの操作方法だけで改善できる可能性のあるこの抽出方法を是非試したいと思います。 私のマシンはスーパーイデアではないのでそのままあてはまるとは限りませんが試行錯誤してみたいと思います。 GerWoodさん、バリスタさんありがとうございます。 |
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| 3148 | Re: マジックカプチーノがやっときた!!! | コメント数： 1件 |
| ZAZ | 2004/07/31 (土) 14:38 | |
| pandaさん、こんにちはマジックカプチーノでのエスプレッソ入門おめでとうございます。また、マシンの使い勝手など教えて下さい。 抽出時間の件ですが、PODを使用されている場合の注意としては、マシンを十分に暖めておくことぐらいで、あまり問題になることはないように思います。 抽出時間が5秒くらいとのことですが抽出スイッチを入れてからエスプレッソが落ち始めるまでの時間を加えて20秒近くになり、かつエスプレッソの味も問題ないのであれば問題なしとしてよいようです。 私はパウダーを使用していますがスイッチを入れてから20秒弱で抽出を完了させています。 |
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| 3147 | マジックカプチーノがやっときた!!! | コメント数： 2件 |
| panda | 2004/07/31 (土) 10:59 | |
| こんにちは！ 我が家に、やっと待ちに待った「マジックカプチーノ」がきました。以前、何を買おうか悩んだときはアドバイスを頂き、有り難うございました。 早速、一杯目を抽出しました。まだ、細かく挽けるグラインダーもタンパーもないのでまずはポッドでしばらく様子を見るつもりです。なかなか、濃厚で、トローと言うようにはいきませんでしたが、これから色々研究（?）していくつもりです。 早々に質問なのですが、抽出時間が２０秒もかかりません。大体、５秒ぐらいで出てしまうのですが、そこから考えられる問題点を教えてください。 よろしくお願いします。 |
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| 3146 | Re^2: 家庭用マシンと豆の挽き具合について | コメント数： 0件 |
| mika | 2004/07/30 (金) 12:38 | |
| お返事ありがとうございました!!安心しました☆そしてＨＰも見てみたのですが、スーパーイデアの辞典のよう…とてもとても勉強になったので実践してみたいと思います。ラテアートも改善の余地があることが解ったので諦めずに練習しますね。まだグラインダーを持っていないので、挑戦した際にはアドバイスよろしくお願いします！ | ||
| 3145 | Re: 電動グラインダーについて | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/30 (金) 02:19 | |
ハワイアンさん、いらっしゃいませ。 新しい方のグラインダーが壊れたとはお困りですね。 古い方のグラインダーの粉がきれいに掃除できないとのことですが、家庭用のグラインダーは分解掃除を想定していないので（歯ブラシや綿棒や楊枝などを駆使しても）掃除には限界はあると思います。残った粉は酸化しているので風味も落ちるし大量に摂取すると胸焼けを起こしそうですが、掃除して取れない程度であればそう大量ではないと思います。 少し無駄になりますが、新しい豆を少し挽いてみて、再度、可能な範囲の掃除をしてみて下さい。新しい豆に押されて落ちた部分の古い豆は除去できます。それでも残っている部分があれば、それは少量、かつ通常の使用では簡単には落ちないはずですから、余り神経質にならずに使って構わないと思います。 ご参考になれば幸いです。 |
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| 3144 | Re: 家庭用マシンと豆の挽き具合について | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/30 (金) 02:18 | |
| mika さん、いらっしゃいませ。 ３番というのはスターバックスの話でしょうか。 １番で納得のいく抽出ができているのであれば、それが mika さんのマシンと豆の組み合わせにおいては理想的ということであり、決して間違ってはいません。理想的な挽き具合は様々な条件で変わるので、常に３番が理想的とは限りません（そこが難しいところでもあり、面白いところでもあります）。 ラテアートを目指しスチーミングを練習するのは、スチーミングを練習する目標としては良いですが、家庭用マシンでお店のようなラテアートを行うのは非常に困難です。特に、できる人から実地に習わずに静止画や動画を見ただけで行うのは、不可能とはいいませんができる人はむしろ例外的です。 下記のサイトも参考にして下さい。 http://www005.upp.so-net.ne.jp/la-chronicle/lacm.html 「Espresso Tools」というページに出ていますが、この方もスーパーイデアから始めました。読んでみて「家庭用でもできるんだ」と思うか「家庭用でできる人は例外的なんだ」と思うかは、読み手のハマり具合次第です。更に関心のある方は２Ｆの方でお尋ね下さい。 |
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| 3143 | 電動グラインダーについて | コメント数： 1件 |
| ハワイアン | 2004/07/29 (木) 02:47 | |
| はじめて投稿させていただきます。ハワイアンと申します。よろしくお願いします。今、使っている電動グラインダーが壊れてしまい、以前使用していた物（ブラウン製）を使おうと思っているのですが粉が綺麗に掃除できません。何か良い方法はありませんか？また、多少の粉が残っていても問題は無いのでしょうか？ | ||
| 3142 | 家庭用マシンと豆の挽き具合について | コメント数： 2件 |
| mika | 2004/07/28 (水) 18:55 | |
| こんにちは！saecoのスーパーイデアを使って半年です。質問なのですが、エスプレッソ用の豆を購入する時、何番(細かさの程度？)で購入するのが良いのですか？初めはお店の勧めで３(細 １⇔１０ 粗)にしたところ８秒位でジャーっと出てしまうので、現在は一番細かく挽いてもらいギュッギュッとタンピングをして、やっと１８秒位で出してます。クレマもでき美味しいのですが・・何か間違っているようでお聞きしました。 またラテアートを目指しスチーミングも練習中ですが、未だ不安定です。なんとかハートらしきものはできるのですが・・家庭用でも上手くできる方いらっしゃいますか？ |
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| 3141 | Re^2: タンピング修行中 | コメント数： 0件 |
| イリー好き | 2004/07/27 (火) 15:36 | |
| 早速のお返事ありがとうございます。やはり道具ではなく、それを使う腕の方が大切だと痛感します。色々なタンピングの仕方を勉強しながら、自分に一番あう方法を探してみます。また色々お世話になると思いますが宜しくお願いします！ | ||
| 3140 | Re: タンピング修行中 | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/26 (月) 02:45 | |
| イリー好き さん、いらっしゃいませ。 このオリジナルのタンパー（他のはじめての読者の方へ：エスプレッソマシンにコーヒー粉を詰め込む道具のことです）は手にしたことはありませんが、写真から拝察すると（この写真、上下が逆なのではないか、撮影角度のせいなのか、若干気になりますが）アメリカでもよく用いられる業務用タンパーと同様の形状です。スターバックスで業務用に用いられているタンパーもこの部類だと思います。ロゴの成形から察するに材質は硬化プラスチック系でしょうか。いずれにせよ、お手持ちのマシンのフィルター径とこのタンパーの直径が合っているかどうかが一番の問題で、それ以外に特段の難点はないように思います。（細かい使い勝手を言い出せばきりがありませんが、この種のタンパーを使っているプロの方も沢山いらっしゃいます。） 実物を手にしていないので、とりあえずの印象ですが、ご参考まで。 |
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| 3139 | Re: はじめまして！ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/26 (月) 02:32 | |
| ＪＡＭさん、いらっしゃいませ。 マシン購入おめでとうございます。楽しんで下さいね。 > 何か質問したいことが出るかもしれないので、 > その時はよろしくお願いしますm(__)m こちらこそ、よろしくお願いします。お気軽にどうぞ。 |
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| 3138 | Re: デミタスカップの厚さって？ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/26 (月) 02:31 | |
| しゃむさん、いらっしゃいませ。 お返事が遅くなり失礼しました。 > カップの厚さってやっぱり肉厚なほうがいいんでしょうか？ > ... > 紅茶のカップは薄いほうがいいと聞きますが、なぜエスプレッソは > 肉厚なんだろうと気になってしまいました（＾＾；） エスプレッソは少量なので、すぐ冷めてしまうのを防ぐために肉厚なカップを使うことが多いです。この目的を達成するためにはカップを予めよく温めておく必要があり、肉厚のカップを温めずに使うと逆効果です。高価なマシンや業務用マシンには上部にカップを置いてマシンの熱で温める場所があったりしますが、家庭用マシンの場合は予めお湯を注いで温めておくと良いでしょう。 肉厚のカップでエスプレッソに親しんだ人の中には、その口当たりの感覚とエスプレッソの味が一体になって良い記憶になっている人もおり、あの肉厚のカップの口当たりが良いのだ、と愛着を感じている人も多いようです。 もちろん、エスプレッソはいれたらすぐに飲み干してしまう、という人であれば、無理に肉厚のカップにする必要はありません。好みのカップを使って構いませんよ。ご参考になれば幸いです。 |
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| 3137 | タンピング修行中 | コメント数： 2件 |
| イリー好き | 2004/07/24 (土) 17:03 | |
| 最近エスプレッソマシンを購入して日々勉強しています。 イリーのエスプレッソが好きなのでイリーの豆を探していたら、タンパーをプレゼントしてくれるサイトがあったのでイリーのオリジナルタンパーを手にいれました。(ちなみにilly cornerというサイトです)別館でタンピングの勉強もさせてもらっているのですが、illyのタンパーはどうなのでしょうか？お持ちの方がいたらご意見いただきたいと思います。 |
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| 3136 | はじめまして！ | コメント数： 1件 |
| JAM | 2004/07/24 (土) 00:05 | |
| はじめまして！つい昨日エスプレッソマシンを購入、ハマっております（笑 お金がないので必要最低限のものしか買ってませんが、楽しく飲んでます(^^ 何か質問したいことが出るかもしれないので、その時はよろしくお願いしますm(__)m |
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| 3135 | Re^3: エスプレッソの抽出量について | コメント数： 0件 |
| zu | 2004/07/11 (日) 17:53 | |
| 確かにそうですね。すごく納得しました！ありがとうございました。 | ||
| 3134 | Re^2: ボダムのエスプレッソマシン | コメント数： 0件 |
| ta-ko | 2004/07/11 (日) 14:56 | |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ様、コメントいただけて光栄です！ おかげで、はやる気持ちを抑えることが出来そうです。 実は現在、某オークションサイトにこのマシンが出品されています。（独自に輸入したもののようです） 現在の価格は、日本での発売予定価格より安いので、気持ちが少し揺れていました。 ちなみに、直営店での予定価格は８万４千円だそうです。 自分にとって、入門機としてはちょっと、いやかなり高いのです。 個人輸入する英語力も勇気もないし、オークションで今買うべき？などと考えていました。 でも、実物も見ず、評判も聞かずに買うなんて、大冒険すぎますね。 自宅でエスプレッソを入れる日を夢見つつ、秋を待ちたいと思います。 |
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| 3133 | デミタスカップの厚さって？ | コメント数： 1件 |
| しゃむ | 2004/07/10 (土) 18:30 | |
| はじめまして！ 「エスプレッソの扉」がきっかけで、エスプレッソにはまったしゃむといいます。 今回、自分の家でエスプレッソをいれたくなってデミタスカップを購入しようと思っているのですが、カップの厚さってやっぱり肉厚なほうがいいんでしょうか？ illyなどでもカップは肉厚ですし・・・ 紅茶のカップは薄いほうがいいと聞きますが、なぜエスプレッソは肉厚なんだろうと気になってしまいました（＾＾；） しょうもないことですみません！よろしくお願いいたします！ |
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| 3132 | Re^3: La Gondola でのマシン購入について | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:14 | |
| SEKAIJYU さん、いらっしゃいませ。 カズさん、丁寧なコメントをありがとうございます。 > もう他には安く買えて、日本への輸送も行っている > 海外サイトはないのでしょうか・・・。 他の読者の方もいらっしゃるので念のため申し上げると、私はこのラウンジでは海外通販を積極的に勧める書き込みはしていません。海外通販には一定の語学力と大なり小なりリスクを負う覚悟が必要ですし、購入後のトラブル対応にも制約があるからです。 その点についてお断りした上でお返事しますと、エスプレッソ・ラブさんのリンク集には複数の海外通販業者が紹介されていますので参考になると思います。 http://www1.vecceed.ne.jp/~espresso/link_machineinfo.htm 中には海外への発送を行っていない業者もあるので、その辺はよく確認の上で送料等につきメールで相談されるとよいでしょう、 うまく連絡がつくといいですね。海外通販に関しては他にも関心を持っている読者の方がいると思うので、ぜひ後日談を報告（うまくいなかい場合は相談）して下さいね。 |
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| 3131 | Re: ボダムのエスプレッソマシン | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:13 | |
| ta-ko さん、いらっしゃいませ。 ボダムはデザインと機能を両立させている調理器具メーカーとして知られており、日本ではコーヒープレスやティーポットなどをよく見かけます。 http://www.bodum.com/（日本語サイトはまだないようです） エスプレッソマシンは初めてのはずです。同社のこれまでの電気製品はサイフォン式コーヒーメーカー、グラインダー、湯沸かしポットなど比較的ローテクな製品ばかりですので、その意味ではお手並み拝見といったところです。 サイトを見る限り、粉にもポッドにも対応しており家庭用マシンとして基本的機能は備わっています。抽出量を設定すればワンタッチで抽出・停止を行うのを便利と思うかどうかは人によるでしょう。水タンクにペットボトルを装着できるというのは、機能的かどうかはともかく画期的で、デザイン的にも面白いですね。 質感などは実際に触ってみないと分からないので、秋が楽しみですね。 |
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| 3130 | Re^3: サエコのヴィアヴェネトについて | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:11 | |
| YANBOH さん、いらっしゃいませ。ヴィアヴェネト購入おめでとうございます。 keigyoku さん、MIC さん、コメントありがとうございます。 > 抽出ヘッドから、真ん中から２センチぐらいの範囲でシャワーの > ようにお湯が出て、その周りからはポタポタとお湯が出てきます。 すでにコメント頂いているように、それ自体は異常ではありません。均等に落ちるに越したことはことはありませんが、フィルターの中がお湯で満たされれば後は均等に圧力がかかるはずですから。ただし、 > エスプレッソを抽出したあとのフィルターを見ると、真ん中が > ２センチぐらいの幅で凹んでいます。 抽出ヘッドの中央にネジ頭が出ていてへこんでいるのでなく、水流でえぐられたように大きくへこんでいるのであれば、仕上がりに悪影響を及ぼしている可能性もあります。この場合は粉が荒すぎるかタンピング（詰め込み）が弱すぎる可能性がありますが、現在の仕上がりに満足していらっしゃるのであれば、下手に条件を変えると逆効果になりかねないので気をつけてください。飲んで違いが分からない程度であれば神経質になる必要はないので、安心して楽しんでくださいね。 |
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| 3129 | Re^5: 愛知県でおいしいコーヒー飲ませてくれる喫茶店どこ? | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:10 | |
| keigyoku さん、いらっしゃいませ。ミレニアム購入おめでとうございます。 はじめての家庭用マシンとしては問題ない選択だと思います。おっしゃるとおり 「一目ぼれの、第一印象」もマシン選びの重要な要素だと思います。 なお、スタバやドトールが近くにあるのでしたら、新しいマシンの使いこなしという目的のためには、スタバやドトールの豆もお勧めですよ。仮に両店のエスプレッソの味が keigyoku さんの求める味でなくても、お店で飲む味にどこまで近づけるかを自分のマシンであれこれ試してみるのは良い経験になります。そこである程度要領をつかんでおけば、遠方の店で買った豆や通販で買った豆を試す場合にも無駄が少なくて済みます。 もちろん、それに並行して、自分の好みの店を探すのも重要ですよね。愛知県のお店については詳しくないので余りお役に立てず済みません。 ZAZ さん、コロンさん、しるふさん、フォローありがとうございます。引き続きよろしくお願いします。 |
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| 3128 | Re^2: エスプレッソの抽出量について | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:07 | |
| zu さん、いらっしゃいませ。ABE さん、フォローありがとうございます。 > エスプレッソの入れ方で、２０秒で３０ｃｃとよく言われますが、 > これは、１杯用のバスケットを用いたときになんでしょうか？ > つまり、２杯用のバスケットを使ったら２０秒で６０cc？ １杯用のバスケットと２杯用のバスケットをよく見ると、１杯用のバスケットは底面がすぼまっていて、網目の部分の面積も小さいですよね。 ごく大雑把に言えば、２杯用でいれる場合は、粉の分量は２倍だけど、網目の部分の面積も２倍なので、お湯は２倍の勢いで出ていって、同じ抽出時間でも抽出量が２倍になる、とイメージすれば直感的には分かりやすいのではないかと思います。 また何かあれば遠慮なくお越しくださいね。お待ちしています。 |
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| 3127 | Re^2: スターバックスバリスタについて | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:06 | |
| けんとさん、いらっしゃいませ。 ZAZ さん、フォローありがとうございます。 その後、スターバックスバリスタは購入に至りましたでしょうか？ もし更に不明な点があれば遠慮なくお越しくださいね。応援しています。 |
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| 3126 | Re^3: ブリエルMEC-5009Jについて | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:06 | |
| azin さん、いらっしゃいませ。 poto-poto さん、コメントありがとうございます。 エスプレッソマシンが次第に安価で入手できるようになってきましたが 相対的にグラインダーの高価さが気になるようになってきましたね。 料理で鍋やフライパンに劣らず包丁が大切なように、エスプレッソの抽出においてもマシンに劣らずグラインダーは大切です。 それでも、１万円でマシンが買えるのにグラインダーが１万円以上するというのは、やはり抵抗があります。より良いものがより安く普及して欲しいですね。 |
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| 3125 | Re^3: これは正常なのでしょうか？（お湯がぼたぼた） | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:05 | |
| poto-poto さん、BAR14 購入おめでとうございます。 > エスプレッソマシンということで、お湯がシャワーのように > 勢いよく出てくると思い込んでいたのですが、いざバスケット > 未装着の状態でスイッチを入れるとぼたぼたと垂れてくる感じ > なのですが、これは正常なんでしょうか・・・？ 既にカズさんよりコメント頂いているように（カズさん、ありがとうございます）、これで正常です。実際に豆を詰めても、この程度の速度で出てきます。たとえて言えば、ダンプカーは積荷なしでも速度は出ないが、荷物を満載にしても同じ速度で走ることができる、といった感じでしょうか。 但し、抽出直後にフォルダーを急にはずすと、残存圧力でコーヒー粉の滓と蒸気が噴出することがあります。これはポタポタ垂れる姿からは想像もつきません。ダンプカーは急には止まれない、ということで連続抽出の際には十分に気をつけてくださいね。 |
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| 3124 | Re^2: マシーン購入！（ミルクピッチャーの形状） | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:03 | |
| しずくさん、シルビア購入おめでとうございます。 本格的なマシンだけに、使いこなすのも大変でしょうが、頑張ってください。 D さんと ABE さんから非常に詳しいコメントを頂いているので（ありがとうございます）、この点での重複はさけてミルクピッチャーの補足説明をしますね。 画像がないと説明しづらいので珈琲問屋さんのサイトで http://new.tonya.co.jp/Shelf/Goods/ 「ミルクジャグ」を選択すると様々なメーカーのピッチャーが掲載されていますが、 私の見かける限りでは、ラテアートやデザインカプチーノを出す店でも、シアトル系の店のバリスタにはこのページで言えば LCM のような形状のピッチャーを使っている人が多く、イタリア系の店のバリスタには BONMAC のような形状のピッチャーを使っている人が多いです。でもシアトル系とイタリア系でピッチャーの形状が異なるべき特段の事情はないので、単に師匠や仲間の使っているものを使う人が多いということなのでしょう。 ただ、個人的には、はじめての人が家庭用で使うのであれば、掃除が楽で温度変化を手で感じやすい LCM タイプの形状が楽だと思います。D さんご使用のピッチャーもこのタイプです。 |
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| 3123 | Re^4: TH010 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2004/07/10 (土) 02:01 | |
| えびすさん、デバイスタイルの実演販売レポートをありがとうございます。 ちなみに売り場には同社のマシンが掲載されている雑誌記事がラミネート加工されて置かれているかもしれませんが、あの記事では私も取材を受けています。掲載写真でタンピングや抽出を行っているのは私の手です（手モデルデビュー！？）。 ZAZさんとカズさんのコメントも拝見しました。 実演する側も宣伝用に良い豆を使っているはずなので、この実演だけでは手持ちのマシンとの単純な比較はできません。ただ、客観的に言えることは、デバイスタイルのマシン（及びガジアやランチリオなど５８ｍｍのフィルターを有するマシン）では、大きなフィルターに多くの粉を詰められるので、抽出量が同じであればよりリストレット（濃厚な一番搾り）になるということです。その分、豆の消費量が増えるのでコスト高になりますが、豆代は気にしないのでより濃厚なエスプレッソを楽しみたい、という人にはフィルターの大きなマシンはお勧めです。マシンの性能というには余りに単純な次元の話ですが…。 エッセイ第３４話も参照してください。 http://www.espresso.jp/essay34.htm |
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| 3122 | Re: エスプレッソの抽出量について | コメント数： 2件 |
| zu | 2004/07/08 (木) 03:24 | |
| ＡＢＥさん、ありがとうございます。 引っかかっていた疑問が解けました。これでまた気持ちよくエスプレッソが入れられそうです。 |
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| 3121 | Re^2: La Gondola でのマシン購入について | コメント数： 1件 |
| SEKAIJYU | 2004/07/08 (木) 00:51 | |
| ＞カズさんへ 返信ありがとうございます。 ラゴンドラにて購入手続きを行ったところ、どうやら本当に送料は無料のようです。しかし、現在TEBEの110Vモデルの在庫がなく、泣く泣くキャンセルをするハメになってしまいました。ゴンドラにせよベストオブイタリーにせよ、最近110Vの在庫切れが多いですねぇ・・。残念極まりないです。。(>_<) もう他には安く買えて、日本への輸送も行っている海外サイトはないのでしょうか・・・。 |
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| 3120 | Re: La Gondola でのマシン購入について | コメント数： 2件 |
| カズ | 2004/07/06 (火) 00:29 | |
| こんばんは、la gondolaは過去ログでも幾度かあがっている有名なサイトです。 Shipping Costについては、クリックなどのことは分かりませんが、TEBEの商品説明のところには、米およびヨーロッパのみFreeという旨書かれているので、日本へは有料だと思います。指摘されているのはおそらく単なる送料の区分表ではないでしょうか？ |
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| 3119 | La Gondola でのマシン購入について | コメント数： 3件 |
| SEKAIJYU | 2004/07/05 (月) 00:55 | |
| 初めまして。私は某カフェでアルバイトをしているのですが、このたび、La Gondola でTEBE（110V）を購入しようと考えているものです。 そこで質問なのですが、この通販サイトは信用できるものでしょうか？また、SHIPPING COST の部分で、「I am entitled to a SPECIAL OFFER!Free Shipment Worldwide!」とあるのですが、ここをクリックすれば日本への送料が無料になるということでしょうか？また、この場合、到着までにどの程度の時間がかかるのでしょうか？ 質問ばかりで恐縮ですが、がんばって英語でメールを送ってみたものの、返事が返ってこないのでどうぞ宜しくお願い致します。 |
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| 3118 | ボダムのエスプレッソマシン | コメント数： 2件 |
| ta-ko | 2004/07/03 (土) 14:30 | |
| はじめまして。エスプレッソマシン購入を考えている初心者です。 素人なりにいろいろ調べていましたら、海外のサイトでボダムのエスプレッソマシンを見つけ、デザインに一目惚れしてしまいました。 http://www.espressozone.com/bodum-granos.html 日本の直営店に問い合わせたところ、日本では秋に発売予定とのことでした。 どなたか、このマシンについての情報をお持ちの方はいらっしゃいますか。 また、ボダムでは過去にもエスプレッソマシンを出しているのか、出していたらその評判など、なんでも良いので教えてください。 よろしくお願いします。 |
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| 3117 | Re^2: サエコのヴィアヴェネトについて | コメント数： 1件 |
| YANBOH | 2004/07/02 (金) 22:03 | |
| MICさんこんばんわ！ 同じ様な状態と聞いて安心しました。 友達のブリエルファーストクラスが、ポタポタと全体的に均一に落ちているので、自分のサエコとはえらく違うなーと思い、ひょっとしておかしいかも？などと心配してました。 美味しいから、大丈夫ですよねー。 > はじめまして、YANBOHさん。 > 僕のＳＡＥＫＯのマジックカプチーノも同じ様な状態ですよ。 > たぶん 中央部に集中してお湯が流れるのは > ポッドに対応しているからではないでしょうか？適当な推測なのですけどね（ＴＴ） |
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| 3116 | Re^2: サエコのヴィアヴェネトについて | コメント数： 0件 |
| YANBOH | 2004/07/02 (金) 21:49 | |
| keigyokuさん、こんばんわ！ 私の場合、抽出後の豆カスは結構固めですが、真ん中がへこんでわずかに お湯が残ってます。 グラインダーは、デロンギのKG-100を使い、目盛りも最小にしてます。 タンピングもかなり強めにしてますが・・・ でも、美味しいから気にしない事にしました。 私もアイスクリームに良くかけます、美味しい、美味しい。 なんか最近デロンギのアイスクリームメーカーが欲しくなりました。 > > > こんばんは、わたしも、saecoのヴィアヴェネットを、買って、まだ２週間位の初心者です。いろいろ、教えてくださいね。 > エスプレッツソの細かく挽いた豆の入ったホルダーは、淹れ終えたあとは、まっ平の、かちかちです。参考になれば、とおもい、投稿しました。 > おいしいですよね、自分でいれる、エスプレッソ、きょうは、暑かったので、バニラのアイスクリームに、かけて、たべました。 |
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| 3115 | Re^2: 愛知県でおいしいコーヒー飲ませてくれる喫茶店どこ? | コメント数： 0件 |
| コロン | 2004/07/01 (木) 23:55 | |
| そうなんですよね、ラバッツァが名古屋にあるんですよね。 今度行きたいと思います。 おいしいのかなー？ > 先日、久しぶりに名古屋に行ったら、ＪＲ高島屋に「ラバッツァ・カフェ」が > ありましたよ、 > カプチーノとかを頼めば、カウンター越しにハートやリーフを描いているところが見れます > （もちろん、抽出やスチームノズルでのミルクフォームの模様も）。 > 名古屋界隈ならば他にも探せば有るんじゃないでしょうか？ |
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| 3114 | Re: サエコのヴィアヴェネトについて | コメント数： 2件 |
| MIC | 2004/07/01 (木) 23:48 | |
| はじめまして、YANBOHさん。 僕のＳＡＥＫＯのマジックカプチーノも同じ様な状態ですよ。 たぶん 中央部に集中してお湯が流れるのは ポッドに対応しているからではないでしょうか？適当な推測なのですけどね（ＴＴ） |
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| 3113 | Re: サエコのヴィアヴェネトについて | コメント数： 1件 |
| keigyoku | 2004/07/01 (木) 22:17 | |
> こんばんは、わたしも、saecoのヴィアヴェネットを、買って、まだ２週間位の初心者です。いろいろ、教えてくださいね。 エスプレッツソの細かく挽いた豆の入ったホルダーは、淹れ終えたあとは、まっ平の、かちかちです。参考になれば、とおもい、投稿しました。 おいしいですよね、自分でいれる、エスプレッソ、きょうは、暑かったので、バニラのアイスクリームに、かけて、たべました。 |
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| 3112 | Re: 愛知県でおいしいコーヒー飲ませてくれる喫茶店どこ? | コメント数： 1件 |
| しるふ | tm_sylph@mac.com | 2004/07/01 (木) 16:58 | |
| 先日、久しぶりに名古屋に行ったら、ＪＲ高島屋に「ラバッツァ・カフェ」が ありましたよ、 カプチーノとかを頼めば、カウンター越しにハートやリーフを描いているところが見れます （もちろん、抽出やスチームノズルでのミルクフォームの模様も）。 名古屋界隈ならば他にも探せば有るんじゃないでしょうか？ |
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| 3111 | Re: エスプレッソの抽出量について | コメント数： 0件 |
| ABE | 2004/06/30 (水) 21:47 | |
| 考え方は間違いないと思います。 私は１杯用のバスケットを用いたとき３０ｃｃ、２杯用のバスケットを 用いたとき６０ccを抽出するのにどちらも２５〜２８秒位を標準にして います。 |
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| 3110 | サエコのヴィアヴェネトについて | コメント数： 5件 |
| YANBOH | 2004/06/30 (水) 16:12 | |
| はじままして、YANBOHといいます。 エスプレッソについて検索し、ここに来ました。 皆さん、よろしくお願いします。 こんなにもエスプレッソで盛り上がっているとは驚きました。 私もエスプレッソが好きで、ついにマシンを買ってしまいました。 サエコのヴィアヴェネトです。 クレマを強制的に作るので、正しく抽出できているか気になりますが、 ドトールで飲むエスプレッソよりは、はるかに美味しいので取り合えず 満足しています。 ところで、サエコ使用の皆さんにお聞きしたいのですが、ホルダーを 着けずにお湯を抽出すると抽出ヘッドから、真ん中から２センチぐらい の範囲でシャワーのようにお湯が出て、その周りからはポタポタと お湯が出てきます。 エスプレッソを抽出したあとのフィルターを見ると、真ん中が２センチ ぐらいの幅で凹んでいます。これで正常でしょうか？ 教えてください。 |
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| 3109 | エスプレッソの抽出量について | コメント数： 1件 |
| zu | 2004/06/30 (水) 15:54 | |
| こんにちは。ＨＰ、よく拝見させて頂いています。 初歩的なことですが、疑問があって、どなたか教えて頂けたらと思い、書き込みしています。エスプレッソの入れ方で、２０秒で３０ｃｃとよく言われますが、これは、１杯用のバスケットを用いたときになんでしょうか？つまり、２杯用のバスケットを使ったら２０秒で６０cc？ちょっと混乱しています。 |
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| 3108 | Re^2: 初マイエスプレッソ | コメント数： 0件 |
| keigyoku | 2004/06/27 (日) 21:34 | |
| > keigyokuさん、初エスプレッソ成功おめでとうございます。 > 初めてにして蜂蜜のたれるような出具合ですか〜いいですね〜 > 私の初はさんざんでしたのでうらやましい > サエコのマシンの使い勝手など教えて下さいね ZAZさん、こんばんは saecoはすべて自動なので、セットの仕方を間違えないかぎり、それなりの仕上がりのようです。ベテランの方の、投稿を読むと、マシーンの一部を、はずして調整するとか、書いてありますよね。わたしが、よくわかってないので、蜂蜜の垂れる様な、の表現は、生意気でした。いつもの、ドリップより重い、濃い垂れ具合と、訂正します。ラテで、飲んでいますが、香りと味の深みは、感じます。マシーン買ってよかったとおもいます。楽しみが増えました。豆とか、おすすめがあったら、また教えてくださいね。 |
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| 3107 | Re: 初マイエスプレッソ | コメント数： 1件 |
| ＺＡＺ | 2004/06/26 (土) 20:24 | |
| keigyokuさん、初エスプレッソ成功おめでとうございます。 初めてにして蜂蜜のたれるような出具合ですか〜いいですね〜 私の初はさんざんでしたのでうらやましい サエコのマシンの使い勝手など教えて下さいね |
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| 3106 | Re: スターバックスバリスタについて | コメント数： 1件 |
| ZAZ | 2004/06/26 (土) 20:13 | |
| けんとさん、はじめまして バリスタはカフェポッド対応していますよ〜 私はバリスタのユーザではありませんが、バリスタの悪口は聞いたことがありませんのできっと楽しいエスプレッソのある生活が始まると思いますよ |
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| 3105 | スターバックスバリスタについて | コメント数： 2件 |
| けんと | 2004/06/26 (土) 19:55 | |
| 皆さん初めまして！この度スターバックスバリスタを購入しようと思ったのですが、このマシーンはカフェポッド対応なのでしょうか？また非対応だった場合、このマシーンの製造先のサエコ社のカフェポッド対応のポーターフィルターを取り寄せて使うことが出来るのでしょうか？ 誰か教えて下さい。宜しくお願いします。 |
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| 3104 | Re^4: 愛知県でおいしいコーヒー飲ませてくれる喫茶店どこ? | コメント数： 1件 |
| コロン | 2004/06/23 (水) 22:47 | |
| 豊橋ですか〜。ちょっと遠いですね。。。 豊橋の方へ行く機会があったら、行ってみますね。 どこかいいお店の情報あったら、教えあいましょう！ > コロンさん、こんばんは 情報ありがとうございます。豆蔵の方は、ワッフルがいいだとか、モーニングサービスがよいとか、HPにのっていて、おばさま達 > がいっぱい、いそうとおもいました。わたしは、豊橋近辺の田舎に、住んでいます。豊橋のなかでは、時遊人のカフェラテが美味しいと思います。 > > また、情報交換し合えたらうれしいです。 |
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| 3103 | Re^2: ブリエルMEC-5009Jについて | コメント数： 1件 |
| azin | 2004/06/22 (火) 00:04 | |
| 早速のお返事ありがとうございます。 僕もBAR-14なので、非常に参考になりました（何か申し訳ない気持ちですが…）。 これでは、他の物にしたほうがよさそうですね。 重ね重ね貴重なご意見ありがとうございました。 |
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| 3102 | Re: ブリエルMEC-5009Jについて | コメント数： 2件 |
| poto-poto | 2004/06/21 (月) 22:30 | |
| > 予算的にブリエルMEC-5009Jの購入を検討しているのですが、 > データを参照すると、コストパフォーマンスが魅力なのですが > 仕上がりにバラツキがあるような結果でしたね。 > このマシンを使用されている方の感想があればお聞きしたいのですが…。 > もしくはもう少し頑張ってデロンギKG-100を選択し、もっと他の悩みを楽しんだ方が賢明なのでしょうか…？ どうも初めまして。 僕も安さに惹かれて「とりあえず」という感じでブリエルMEC-5009Jを購入し、現在も使用しています。 デロンギBAR14とのコンビなのですが、正直に言ってあまり満足いくものではありません。 僕の腕が未熟という事もあるのですが、MEC-5009Jで挽いた豆だと粒が多き過ぎるようです。 どれだけ力強くタンピングしてもお湯がだだ漏れ状態のようになって10秒ほどで出がらしになってしまいます。 クレマもほとんど出来ません・・・。 ですので、少し無理をしてでもやはり良いグラインダーを買う事を強くお勧めします。 僕自身も今すぐにでも買い換えたい思いです。 |
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| 3101 | ブリエルMEC-5009Jについて | コメント数： 3件 |
| azin | 2004/06/21 (月) 20:24 | |
| こんにちは。いつも参考にさせていただいています。 予算的にブリエルMEC-5009Jの購入を検討しているのですが、 データを参照すると、コストパフォーマンスが魅力なのですが 仕上がりにバラツキがあるような結果でしたね。 このマシンを使用されている方の感想があればお聞きしたいのですが…。 もしくはもう少し頑張ってデロンギKG-100を選択し、もっと他の悩みを楽しんだ方が賢明なのでしょうか…？ |
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