「エスプレッソの扉」ラウンジ１Ｆ：はじめての人の談話室（過去ログ）

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200	店頭での事前確認について（３）	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/08 (水) 19:03
（前発言の続き）追伸　　私は日本のエスプレッソ・ショップにはもっとエスプレッソ及び関連ドリンクについての説明努力を高めて欲しいと思っています。エスプレッソについて良く知らない人にとっては、まだまだ多くの店は敷居が高いように思います。メニューはカタカナばかり（店によっては英語表記ばかり）だし…。　店内に広報用パンフレットやニュースレターを置いている店もあり、これは大変評価していますが、何の説明もない店も少なくありません。メニューの下に一行で簡単な説明を入れるとか、壁に説明用のポスターを貼るとか、初めての人が気後れしないような情報提供をして欲しい、そうすれば店員にも余分な負担になっている事前確認「～よろしいですが？」をしなくても済むし、既に十分ご存じの方に対しても余分な時間を使わせずに済むと思います。（このサイトは、むしろエスプレッソについて余り知らない人を読者に想定しており、ここで店側への要望を書いても効果的ではないのですが、ご参考までに私の考えを申し述べました。）

199	店頭での事前確認について（２）	コメント数：　 2件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/08 (水) 19:01
（前発言の続き） > 馬鹿にしているよね！私はアメリカで初めてエスプレッソに出逢った時、「なんだ、これ？」と怪訝に思ったものです。そして、現在の日本ではエスプレッソを知っている人よりも知らない人の方が多いと思います。もし私が日本で初めてエスプレッソに出逢っていたら、次のサイトの体験談と同じ行動をとっていたかもしれません。 http://www.asahi-net.or.jp/~RN2T-IKD/etc/cofee01.htm 一般的に客商売から学校の教師に至るまで、知っている人と知らない人が混在している場合にどちらを想定して対応するかという難しい問題に日々直面している訳ですが、特に知らない人が多い場合であれば、やはり知らない人を想定した方が良いのではないかと思います。 > いいかげんで止めてほしい。むしろ私は続けて欲しいと思っています。エスプレッソを知っている人は腹を立ててもエスプレッソは飲み続けますが、エスプレッソを知らない人が最初に恥ずかしい思いや腹立たしい思いをすると、二度と店に来なくなるかもしれないのです。そのような不幸な出逢いをする人が一人でも少なくなることを願って私はこのサイトを作っています。（次発言に続く）

198	店頭での事前確認について（１）	コメント数：　 4件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/08 (水) 18:59
> そうそう、スタバでもうひとつ気になることがあります。 > ... > この辺までの分量しかありませんが、 > よろしいですか？といちいち念押しされる。事実関係より整理すると、イタリア系のセガフレード・ザネッティも日本国内ではエスプレッソの分量について事前確認することがあります。これはスタバの問題ではなく日本のエスプレッソ認知度の問題だと思います。スタバはスイスに進出予定と聞きましたが、おそらくスイスではこのような事前確認はしないと思います。 > いくらマニュアルでそうなっているかもしれないが、むしろ、最初はマニュアルには書かれていなかったが、量が少ないと不審に思う（あるいは抗議する）お客さんが多くて、事前確認をするようになってきたのだと思います（会社に確認したわけではありませんが）。（次発言に続く）

197	Re: はじめまして。	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/08 (水) 18:56
順さん、いらっしゃいませ。 > （他の）コーヒー関連のHPはやはり最近はスターバックスを > 避けては通れないようで、日本でエスプレッソが普及していく上でスターバックスの登場は大きな意味をもちましたし、プロ野球チームにせよサッカー選手にせよ一般的に、熱烈なファンもいればアンチファンもいる（笑）というのは大したものだと思います。 > でも、ここはあくまでもエスプレッソを > 中心に進んでいるようで、すがすがしいです。少しでも多くの人に素敵なエスプレッソに出逢って欲しいと思います。その上で少しでも参考になる話ができれば幸いです。 > 随分内容も充実してきて、とても楽しいです。これからもマイペースで内容を充実させていきたいと思っています。こちらこそ、今後もよろしくお願いします。

196	Re: ラテ・マキアトおいしかったです。	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/08 (水) 18:55
> ミルクの泡にエスプレッソをそっと垂らしシミを作りました。すると > 上からシミのついたミルクの泡の層、エスプレッソの濃いカフェラテの > 層、ミルクの濃いカフェラテの層のレイヤードになりました。ほう、エスプレッソの層の方が上になるんですか。それは意外でした。見た目でも楽しむために、カップでなくグラスで作るんですね。 > 始めにエスプレッソのかかった泡とパンチのきいたカフェラテが > 口に入り、その後だんだんとまろやかなカフェラテに変化していきました。おいしそうですね。個人的にはだんだんパンチが効いてくる方が好きなのですが、通常のカフェラテでミルクをそっと注げばよいのか、少し冷めたエスプレッソを注いだらミルクの層よりも下にくるのか…。週末に試してみようっと。

195	スタバのエスプレッソで気になること	コメント数：　 5件
pico 　　\|　pico23@hotmail.com		2000/11/08 (水) 00:01
http://www1.odn.ne.jp/~cbg34800
そうそう、スタバでもうひとつ気になることがあります。エスプレッソのsolo（この言い方も気になってしかたがない）をオーダーすると見本のカップをわざわざ出してきて、この辺までの分量しかありませんが、よろしいですか？といちいち念押しされる。いくらマニュアルでそうなっているかもしれないが、いいかげんで止めてほしい。馬鹿にしているよね！だいたい、イタリアではsoloだろうがdoppioだろうが同じ値段だ！スタバがイタリアに進出したらどーするんだろう？

194	はじめまして。	コメント数：　 1件
順　　\|　jchatani@mx3.ttcn.ne.jp		2000/11/07 (火) 23:27
初めまして。順と申します。はじめてこのページを見つけた頃から、ちょくちょく覗いていました。また随分内容も充実してきて、とても楽しいです。（他の）コーヒー関連のHPはやはり最近はスターバックスを避けては通れないようで、半分以上その情報交換の場になっていることが多く感じます。でも、ここはあくまでもエスプレッソを中心に進んでいるようで、すがすがしいです。バリスタさんの個人的すぎない書き方もとても信頼できそーって感じでいつも楽しませてもらっています。今後もよろしくお願いします。

193	Re: スタバ（総論）	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/07 (火) 03:55
> ただ気になることがいくつかあります。 > ... > バリスタ様のご意見はいかがでしょうか？イタリアで生まれたエスプレッソはアメリカでの流行を経て日本に伝播しました。その際に、それぞれの国の文化に応じて変化した部分があります。オリジナルを大事に思う人はそれを堕落と思うでしょうし、変化を面白く思う人はそれを進化と思うでしょう。私は変化を面白く思うタイプです。ある国の文化が別の国の文化にどのように受容されるか、その際にどのように変容するかを見ていると、伝統文化を見る以上にその国の文化の本質が見えてくるような気がします。この面白さがなければ、日本には、あんパンも豚カツも、アイス缶コーヒーもてりやきライスバーガーも生まれなかったと思います。イタリアのバールファンにとってスタバには邪道な点があります。アメリカのスタバファンにとっても日本のスタバには邪道な点があります。しかし現地においては現地のやりかたが王道なのでしょう。確かそんなイタリアのことわざがあったと思います。

192	Re: スタバ（各論：エスプレッソのカップ）	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/07 (火) 03:54
> エスプレッソのカップが薄手でよくない。私も「おいしいエスプレッソを飲むためにはカップも非常に重要な役割をしている」と思います。「厚手の重量のある陶器のカップ」は、事前にマシンのスチームで良く温めておけば、エスプレッソの温度を保ってくれるのでお勧めですが、但し、この理由を言わずに周囲の人に勧めると、食器棚から出したばかりの冷たいカップにエスプレッソを注ぐ人が現れかねません。それでは逆効果です。スターバックスも厚手のデミタス・カップを販売しているので、その事を知らない訳ではないでしょう。通常のカップが薄手なのには「厚手のカップを大量に温めておく体制にない」「慌ただしい店内では底面の広いカップの方が倒れる危険が少ない」「垂直な側面の方がロゴがよく見えて宣伝効果がある」などの実際的な理由があるのかもしれませんし、あるいはイギリスの紅茶文化の影響も受けているアメリカにおいては「薄手のカップの方がおしゃれに見える」のかもしれません。まあ、その場でクイッと立ち飲みする人にとってはカップの厚さは関係ないのかもしれませんが…。

191	Re: スタバ（各論：カフェラテとカフェラッテ）	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/07 (火) 03:53
> カフェラテと呼ぶのもおかしい。 > 正しくはカフェラッテでしょう？確かに「カフェラッテ」の方がイタリア語の発音に近いと聞いています。現時点で表記法が特に決まっている訳ではないので、私は様々な表記があっても気にしていませんでしたが、意識してみれば、私はアメリカ式の発音（「テ」にアクセント）に慣れているので「カフェラテ」と書いていたようです。「イタリアの発音に近づけて表記すべきだ」という考えの下では「カフェラッテ」の方が良いようですね。でもアメリカ企業であるスターバックスがアメリカ式の表記をすることを「おかしい」とまでは言えないかもしれません。私が、自分がエスプレッソに出逢ったアメリカに敬意を表してアメリカ式にするか、発祥の地であるイタリアに敬意を表してイタリア式にするかは、よく考えてみます。picoさんの貴重な問題提起に感謝します。

190	Re: スタバ（各論：soloとdoppio）	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/11/07 (火) 03:52
> 値段表にsoloとdoppioと表示しているが、 > 何か変です。soloとはonlyとかaloneと言う意味です。 > singolo⇔doppioならわかりますが。語学的にはpicoさん御指摘の通りです。でもご存じの通り、シングルのエスプレッソをイタリア人は「singolo」とも「solo」とも言いません。呼び名のないものをどう呼ぶか。アメリカ企業であるスターバックスが考えた際、「singolo」より「solo」の方がイタリアからの外来語として知名度も高く、おしゃれだと考えたのでしょう。「solo」という言葉に「素うどん」の「素」に通じるものを感じます。イタリア系(?)のpicoさんであれば、スターバックスのメニューにシロップだの生クリームだのチョコだのを加えたメニューが多いことには違和感を感じているのではないでしょうか。それらに対して、何も足さない、豆の旨味を絞り出しただけの、素のままのエスプレッソ。…これを「solo」と呼ぶのは、語学的には変ですが、商品のネーミングとしては気が利いているな、と私は思います。

189	Re^2: スタバのエスプレッソで気になること	コメント数：　 0件
pico 　　\|　pico23@hotmail.com		2000/11/07 (火) 00:25
http://www1.odn.ne.jp/~cbg34800
> 私が思うのは、スタバってアメリカが発祥であり本拠地でもあるから、 > アメリカナイズされちゃてるんだと思います。 > たとえば、ＮＩＫＥと言うブランドを、どう読みますか？う～ん。イタリア人はニーケと言いますね。Ice Teaはイチェテアになっちゃいます。

188	Re: スタバのエスプレッソで気になること	コメント数：　 1件
しるふ　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/11/06 (月) 21:08
私が思うのは、スタバってアメリカが発祥であり本拠地でもあるから、アメリカナイズされちゃてるんだと思います。たとえば、ＮＩＫＥと言うブランドを、どう読みますか？

187	スタバのエスプレッソで気になること	コメント数：　 15件
pico 　　\|　pico23@hotmail.com		2000/11/06 (月) 01:05
http://www1.odn.ne.jp/~cbg34800
私は日本で飲める一番おいしいエスプレッソはスタバだと思っています。ただ気になることがいくつかあります。１）値段表にsoloとdoppioと表示しているが、何か変です。soloとはonlyとかalone 　　と言う意味です。singolo⇔doppioならわかりますが。カフェラテと呼ぶのも　　おかしい。正しくはカフェラッテでしょう？　だれかイタリア語の達人の方教え　　て下さい。２）エスプレッソのカップが薄手でよくない。唇に接触する部分は丸くアールのつい　　た、ゴロンとした感じの厚手の重量のある陶器のカップでないとだめです。　　おいしいエスプレッソを飲むためにはカップも非常に重要な役割をしていると　　思うのですが。バリスタ様のご意見はいかがでしょうか？

186	ラテ・マキアトおいしかったです。	コメント数：　 1件
なぞ		2000/11/04 (土) 19:52
ラテ・マキアトさっそく作ってみました。ミルクの泡にエスプレッソをそっと垂らしシミを作りました。すると上からシミのついたミルクの泡の層、エスプレッソの濃いカフェラテの層、ミルクの濃いカフェラテの層のレイヤードになりました。混ぜないで飲んでみたところカフェラテと違う味わいが出てきました。始めにエスプレッソのかかった泡とパンチのきいたカフェラテが口に入り、その後だんだんとまろやかなカフェラテに変化していきました。一杯で二通りの味を楽しめました。うまかったです。質問に答えてくださった皆さんありがとうございました。

185	お立ち寄り、有り難うございました。	コメント数：　 0件
PePe Sale 　　\|　cag59431@pop13.odn.ne.jp		2000/11/03 (金) 23:46
http://www1.odn.ne.jp/cag59430/espresso/index.htm
バリスタさん、掲示板へのカキコ有り難うございました。こちらの掲示板も情報が満載で勉強になります。特に、デロンギ社製のマシンの話がなかなか・・・最近、私もBER14を購入して使用しており同じようなことを思っておりましたので・・・私の場合は、１杯用のフォルダーを使用して豆量、詰め具合を調整し使用しています。２杯取りの時にも、この１杯用フォルダーを使用しています。豆をパンパンに詰めると、２杯用フォルダーを使用するより上手く抽出できますので・・・もう一つ、ついでに・・・「ラテ・マッキャート」私は注文している人を見たことがあります。もちろん、イタリアのBARで・・・その時には「ラテ・カフェ」と注文していましたが・・・たっぷりの泡立てミルクの中に、スプーン小さじ２杯程度エスプレッソを垂らしてましたよ・・・みなさん、飲まれていますよ「ラテ・マッキャート」が現地で。しかし、それを飲むのは注文していた“その人だけ”かも知れませんが・・・長々と書きましたがこれからも“エスプレッソの伝道師”としてバリスタさんと共に頑張っていこうと思います。これからも、よろしくお願いいたします。

184	Re^3: エスプレッソ・マシン	コメント数：　 0件
pico 　　\|　pico23@hotmail.com		2000/11/03 (金) 23:39
http://www1.odn.ne.jp/~cbg34800
> 私は「クレマが出なければ美味しいエスプレッソとは言えない」という考えではなく、直火式のマシンでも（確かに成分は同一にはなりませんが）飲んで美味しいエスプレッソは出来ますよ、という考えなのですが、確かに「デロリとして、上にはクレマ」がなければ嫌だという人には、電気式で８～９気圧出るマシンの中からお勧めのマシンを選ぶことになりますね。＠＠う～ん、私はやっぱりデロリ派です。でも色々な好みがあることよくわかりました。今後も勉強させて下さい。 > 上記と同様に「デロリとして、上にはクレマ」がなければ嫌だという人が直火式を買っても満足できないでしょうが、直火式でも少なくともドリップコーヒーとは明らかに異なるタイプの美味しいコーヒーは作れます。人によりお勧めのマシンは異なるので、現在作成中の「素敵なエスプレッソに出逢うには」のページには、その辺も説明する予定です。 > ＠＠おっしゃる通りですね。そうでなければ直火式マシンはすたれていますよね。それでも私はこだわりのデロリでやっていきます。

183	Re^3: マキアトについて教えて下さい。	コメント数：　 0件
pico 　　\|　pico23@hotmail.com		2000/11/01 (水) 01:30
http://www1.odn.ne.jp/~cbg34800
バリスタ様拙HPご訪問戴きありがとうございました。貴方のエスプレッソに特化したサイトはいつも楽しく、勉強になります。前回、ラッテマッキャートはないと書きましたが、何でもありのイタリアだからあるとは思います、でもそんなものを注文している場面に出くわしたことはありません。マッキャートはmacchiareの過去分詞で汚れたとか染みをつけた、の意味です。インクをシャツにつけたようなスポット的な汚れのことです。イタリアレストランでオリーブオイルをネクタイにつけてしまった場合、カメリエーレがSmacchiato と呼ぶ染み抜きパウダーを持ってきてくれます。 Smacchiatoreというとクリーニング屋さんの意味になります。これでマッキャートの意味を感覚的に理解していただいたと思います。イタリアのバールではエスプレッソと注文しません。ただのカフェです。カフェと言えばエスプレッソのことに決まっているからです。もちろんエスプレッソでも通じますが、バリスタには旅行客だと見破られてしまいますよ。次回のイタリア旅行ではぜひ”カフェマッキャート”とキメて下さい。

182	Re: エスプレッソ・マシン	コメント数：　 0件
マー　　\|　m-taka@mc.neweb.ne.jp		2000/10/30 (月) 23:43
わたしもエスプレッソが自宅で飲みたくてエスプレッソマシンを物色中なのです。 > 無印のエスプレッソメーカーはどうなんでしょ？ web上を探していたら無印のマシンはスペイン製のBRIELのヴィラモウラのOEM製品でポッドフィルターをはずして安くしたものだというコメントを見つけました（http://www.comfalmarts.com/tu_pro/_haka/haka_index.html#ek300）。ちなみに、ポッドというのは一回分のエスプレッソの粉をプレスしてフィルター紙ではさんでパックしたものでilly,Musettiなどの製品が手に入るようです。一つずつ密封包装してあるので香りが逃げないのがいいようです。 > とにかく美味しいものが飲めればいいのですが・・・。わたしはポッドも粉も両方使えるようにということでDelonghi社のBAR20PRを注文したところです。2万5千円くらいでした。ご参考までに。

181	Re^2: エスプレッソ・マシン	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/30 (月) 19:27
> 凝縮した濃厚でデロリとして、上にはクレマを作るため > には、ぜひとも電気式の８気圧以上のマシンにして下さい。私は「クレマが出なければ美味しいエスプレッソとは言えない」という考えではなく、直火式のマシンでも（確かに成分は同一にはなりませんが）飲んで美味しいエスプレッソは出来ますよ、という考えなのですが、確かに「デロリとして、上にはクレマ」がなければ嫌だという人には、電気式で８～９気圧出るマシンの中からお勧めのマシンを選ぶことになりますね。 > 直火式のコンロに乗せるタイプはだめです。気圧が > 低いのでさらさらのコーヒーしかできません。上記と同様に「デロリとして、上にはクレマ」がなければ嫌だという人が直火式を買っても満足できないでしょうが、直火式でも少なくともドリップコーヒーとは明らかに異なるタイプの美味しいコーヒーは作れます。人によりお勧めのマシンは異なるので、現在作成中の「素敵なエスプレッソに出逢うには」のページには、その辺も説明する予定です。なお、電気式でも強制圧力のかからない簡単な構造のマシンがあるので、直火式が駄目だという方は選択の際に気を付けてください。

180	Re^2: マキアトについて教えて下さい。	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/30 (月) 19:26
pico さん、いらっしゃいませ。ホームページ（http://www1.odn.ne.jp/~cbg34800）を楽しく拝見しました。コーヒー好きの方によるエスプレッソの話は良く見聞きしますが、イタリア好きの方によるエスプレッソの話は見聞きする機会が少ないので、嬉しく思います。差し支えなければ「日本のエスプレッソ関連ウェブサイト」のページでも紹介させてください。

179	Re: ラテ・マッキャート	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/30 (月) 19:24
大沢さん、おひさしぶりです。 > ラテ・マッキャートをカフェ・ラテとは別に > メニューに載せている店は結構ありましたよ。御指摘ありがとうございます。私の知る限り「ほとんどないと思います」と書いたのですが、見聞が足りなかったようです。ああ、やはり一度住んでみたい。もっとも、なぞさんの質問に対する「マキアートと言えば（どの国でも）普通はカフェ・マキアートを意味する」というお返事は同じと理解しています。 > カフェ・ラテの方がエスプレッソが濃い、という違いみたいですよ。カプチーノでもコーヒーの割合に応じて複数のメニューを出す店が日本にもあります。同じ店で仮にカフェ・ラテとラテ・マキアートを共にメニューに載せるのであれば、確かに心持ちラテ・マキアートの方をミルク多めにするでしょうね。 > ちなみに泡の量はかなりいい加減で、 > その時によって全然違ったりします。(笑）全然違うと困りますけど、ファンの一部に「あの支店とこの支店では○○の量が違う」と鬼の首でも取ったように触れ回る人がいるのは、ちょっと店側に酷かなという気がします。コーヒーのお店にはくつろぎに行きたいものです。

178	Re: ラテ・マッキャート	コメント数：　 0件
なぞ		2000/10/30 (月) 17:10
大沢さんありがとうございます。ラテ・マキアトとカフェラテの違いって微妙なんですね。（笑）イタリアの人はどうやって飲み分けてるんでしょう？

177	Re: エスプレッソ・マシン	コメント数：　 2件
pico 　　\|　pico23@hotmail.com		2000/10/30 (月) 03:21
http://www1.odn.ne.jp/~cbg34800
一番安価ですが直火式のコンロに乗せるタイプはだめです。気圧が低いのでさらさらのコーヒーしかできません。エスプレッソ独特のあのコーヒーのエッセンスを凝縮した濃厚でデロリとして、上にはクレマを作るためには、ぜひとも電気式の８気圧以上のマシンにして下さい。クレマのないエスプレッソは気の抜けたビールのようなものです。

176	Re: マキアトについて教えて下さい。	コメント数：　 2件
pico 　　\|　pico23@hotmail.com		2000/10/30 (月) 03:11
http://www1.odn.ne.jp/~cbg34800
> マキアトでたっぷりのミルクの中ににエスプレッソをたらしてつくるマキアト（カフェマキアトと言うらしい）があるそうなんですが本来のマキアトどちらなんでしょうか？シミという意味からイメージするとたっぷりのミルクの中にエスプレッソをたらしたほうがシミっぽくて正しいのかなと思ったので・・・教えて下さい。お願いします。イタリアのBarでカフェマッキャートと頼むと、エスプレッソにちょこっとミルクをたらす程度です。たっぷりではありません。マッキャートとは（シミ）とか（汚れ）の意味です。ミルクにエスプレッソをたらす飲み物はありません。半々くらいに入れて、カフェラッテがありますが。なおイタリアにはアイスコーヒーはありません。

175	ラテ・マッキャート	コメント数：　 2件
大沢		2000/10/30 (月) 00:51
どうも、おひさしぶりです。９月の終わりから１月ちょっと、イタリアに行って来たんですが、ラテ・マッキャートをカフェ・ラテとは別にメニューに載せている店は結構ありましたよ。ラテ・マッキャートとカフェ・ラテはほとんどの店がコリンズグラスでだしてくれるんですが、どちらも泡は上から１／５程度で、カフェ・ラテの方がエスプレッソが濃い、という違いみたいですよ。ちなみに泡の量はかなりいい加減で、その時によって全然違ったりします。(笑)

174	Re^4: マキアトについて教えて下さい。	コメント数：　 0件
なぞ		2000/10/28 (土) 10:56
バリスタさんありがとうございました。これからもよろしくお願いします。

173	Re^3: マキアトについて教えて下さい。	コメント数：　 4件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/28 (土) 02:15
> 日本でマキアトと言えばエスプレッソ・マキアトですが、 > ラテ・マキアトの方が一般的に飲まれている国があるのでしょうか？米国でもイタリアでも通常「マキアート」と言えばエスプレッソ・マキアートを指します。そもそもラテ・マキアートをメニューに掲げているお店自体ほとんどないと思います。なぜかと言えば、中身はカフェ・ラテと同じものだからです。エスプレッソを先に入れるか後に入れるかの違いです。追伸：「出逢うには」のページは執筆中ですが、エスプレッソ関連メニューは山ほどあれど、その材料はある程度限られており、その順列組み合わせで様々なドリンクが命名されています。しかも現実のお店では通常の定義とは違うネーミングをしていることも多々あります。したがって、執筆中のページでは、余り用語にとらわれずに、その店で出しているドリンクの中身が何かを意識することが大事だと書くつもりです。

172	Re^3: エスプレッソ・マシン（無印）	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/28 (土) 02:15
無印良品の店にエスプレッソマシンを見に行ってきました。ミルクの泡立てノズルも付いていましたし、抽出時には約９気圧がかかる設定になっている本格的なものです。価格も手頃なので入門機やプレゼントとしてはお薦めだと思います。ただ実際に抽出の様子や抽出されたエスプレッソの味を確認していないので仕上がりについては確たることは言えません。フィルターのメッシュがやや粗いように見えたので、同性能の他社機ほど細挽きにする必要はないかもしれませんし、またホルダーが大口径なので、１杯のみ飲みたくても常に２杯分の粉を詰めて抽出した方がよいのかもしれません。デザイン及び質感は「白物家電」と呼ぶべきもので、自己の存在を声高に主張することがありません。パボーニ社のメタリックなマシンにあこがれる性格の方にとっては「所有する喜び」を味わえないかもしれませんが、どの家庭の台所に置いても違和感はないでしょう。店頭で取扱説明書が閲覧できるのには感激しました。しかも家電製品としての説明書とエスプレッソ初心者のための説明書の役割を兼ねた分かりやすい内容であり、交換部品の説明や困ったときの対処方法まで丁寧に書いてあり感心しました。

171	Re^4: エスプレッソ・マシン	コメント数：　 0件
しるふ(毎日カプチーノ) 　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/26 (木) 19:08
前記のマシンですが、ちゃんと調べてみたら、エスプレッソは作れないみたいです。申し訳ないけど、これでは駄目ですね。あえて、あげるなら、ちょっと高いけど、「http://www2.famille.ne.jp/~comfalma/de_03.html」ですかねとりあず、「http://www2.famille.ne.jp/~comfalma/de_00.html」と、「http://www.saeco.co.jp/html-j/vveneto_jap.htm」、「http://coffee.tonya.co.jp/goods/goods.php3」なんかを参照してみてください。でも、やっぱ、デロンギかサエコ辺りで探すのがベストかと思います。ロフトやハンズで物色してみては？

170	Re^3: エスプレッソ・マシン	コメント数：　 1件
しるふ(毎日カプチーノ) 　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/26 (木) 18:59
わたしが、今、いちばん欲しいのは「http://www.comfalmarts.com/tu_pro/_delonghi/dc300.html」です。これだと、普通のドリップコーヒーも作れるし、下手クソな泡立てもデロンギ特許の自動泡立てシステムでやってくれますから（ｆ＾＾；あと、先月辺りに行われた、東急ハンズのセールで、ケニアという名前の自動泡立て機能付きのエスプレッソマシーンが１万円代の前半で売ってたのが気になりましたね。

169	Re^2: マキアトについて教えて下さい。	コメント数：　 5件
なぞ		2000/10/26 (木) 13:13
ありがとうございます。この件でもう少し教えてほしいのですが、日本でマキアトと言えばエスプレッソ・マキアトですが、ラテ・マキアトの方が一般的に飲まれている国があるのでしょうか？よろしくお願いします。

168	Re^2: エスプレッソ・マシン	コメント数：　 3件
はち　　\|　y-h@mars.dti.ne.jp		2000/10/26 (木) 03:33
こんばんわわたしも今探してる最中なのです。参考にはならないと思いますが、世間話程度に。わたしの今、現時点での第一候補はこれ↓です。 http://www.saeco.co.jp/html-j/idea1_jap.htm > > 無印のエスプレッソメーカーはどうなんでしょ？ > > 残念ながら私は実際に見たことがありません。 > 無印良品のホームページを見てみましたが、１４気圧まで出て１万３千円というのは安いですね。 > 写真では余り手の込んだマシンには見えませんし、ミルクの泡立て機能なども見えないので、 > ちょっと現時点ではよく分かりません。今度見てみますね。ミルクの泡立ては付いていたような気がします。(今度確認してみます) 無印の電化製品は松下製が多いのですが、これはポルトガル製だったので松下とは違うのかなぁ？ナショナルのエスプレッソマシーンは見た事あるけど。ただ、無印であればアフターメンテナンスはしっかりしてるかなと思いますね。デザインは無印そのものなんでイマイチかと。(これは人それぞれ)

167	Re: エスプレッソ・マシン	コメント数：　 4件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/26 (木) 00:58
ＪＩＪＩさん、いらっしゃいませ。 > 何かおすすめがあれば教えてほしいのですが。ううむ。お気持ちは分かりますが、たとえばこれがパソコンや自動車だったら「何かおすすめがあれば」って言われても困りますよねえ。予算やデザインの好みはもちろん、性格やライフスタイルにもよるのです。現在作成中のページでは、エスプレッソマシンのタイプ別の特徴を説明して、店頭で何に着目してマシンを選んだらよいかを説明していく予定です。 > 高いお金をだしてスタバの４万ちょいのものが良いのでしょうか？この価格が予算の範囲内であれば、手堅い選択の一つです。米国との内外価格差も余りないようですね。但し「他メーカーでもっと安い同等品があれば比較したい」という性格の方であれば、他の選択肢を探す余地はまだあります。 > 無印のエスプレッソメーカーはどうなんでしょ？残念ながら私は実際に見たことがありません。無印良品のホームページを見てみましたが、１４気圧まで出て１万３千円というのは安いですね。写真では余り手の込んだマシンには見えませんし、ミルクの泡立て機能なども見えないので、ちょっと現時点ではよく分かりません。今度見てみますね。

166	Re: マキアトについて教えて下さい。	コメント数：　 6件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/25 (水) 23:26
> 本来のマキアトどちらなんでしょうか？エスプレッソ・マキアート（カフェ・マキアート）とは、エスプレッソ一人前の上からスプーン１～２杯の泡立てミルクを垂らしたものです。カップ一杯の泡立てミルクの上からエスプレッソ一人前を垂らしたものはラテ・マキアートといいます。（もちろんローカルルールで別のネーミングをしている店もあるでしょうから、そういう店があればその店のスタイルを尊重してあげて下さい。）

165	マキアトについて教えて下さい。	コメント数：　 10件
なぞ		2000/10/25 (水) 16:17
マキアトでたっぷりのミルクの中ににエスプレッソをたらしてつくるマキアト（カフェマキアトと言うらしい）があるそうなんですが本来のマキアトどちらなんでしょうか？シミという意味からイメージするとたっぷりのミルクの中にエスプレッソをたらしたほうがシミっぽくて正しいのかなと思ったので・・・教えて下さい。お願いします。

164	エスプレッソ・マシン	コメント数：　 9件
JIJI		2000/10/25 (水) 05:13
最近スタバにはまりだし、エスプレッソに興味を持ったので検索してここに来ました。エスプレッソの事がよく分かりましたよぉ。有り難うございます。そこで自宅でもスタバのようなのが飲みたいと思ってるんですが、エスプレッソマシンは執筆中だとか・・・。何かおすすめがあれば教えてほしいのですが。無印のエスプレッソメーカーはどうなんでしょ？または高いお金をだしてスタバの４万ちょいのものが良いのでしょうか？とにかく美味しいものが飲めればいいのですが・・・。

163	レモンの皮入りエスプレッソ？	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/25 (水) 01:25
先日「世論調査」に回答頂いた方から、「以前アメリカでエスプレッソを飲んだ際、ソーサーにレモンのかけらが添えられていたが、そのレモンの意味がわからない」という趣旨のコメントを頂きました。お名前もメールアドレスも分からないので、この場を借りてお返事します。レモンのかけら（あるいは皮）は、エスプレッソに香りを付けるためのものです。但し好き嫌いが分かれるので（ちなみに私はどうも苦手）、入れるかどうか客が選択できるよう、ソーサーに添えられていたのでしょう。中には「エスプレッソ・ロマーノ」という名前で最初からレモンのかけら（あるいは皮）入りのエスプレッソを出す店もあります。しかし謎なのは、こんなドリンクが出てくるのはアメリカだけで、イタリアではまずお目にかからないのです。そういえば、カプチーノの上にシナモンパウダーを振りかけるのもアメリカ発のスタイルですし、アメリカ人はコーヒーにフレーバーを加えるのが相当お好きなようですね。…しかし誰が始めたのか、なぜレモンが「ローマ風」なのかは依然として謎のままです。いつか分かったら報告します。

162	ありがとうございました	コメント数：　 0件
ＥＩＮ		2000/10/24 (火) 03:03
質問に答えていただいてありがとうございます。要は好きなように飲めばいいってことですね。こういうもの（チョコレートは砂糖の代わり）かなと思い入れて飲みましたがこれからはチョコレートはバリスタさんと同じく、別々に楽しもうと思います。

161	Re^3: 美味しいエスプレッソ（マシンの故障）	コメント数：　 0件
なぞ		2000/10/21 (土) 20:10
僕も実はマシンの故障の可能性が一番高いのではと心配しています。モモさんが持っているマシンが専門店で購入されたものならいいのですが・・・

160	Re^2: 美味しいエスプレッソ（マシンの故障）	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/21 (土) 17:58
なぞさん、いらっしゃいませ。的確なご指摘、ありがとうございます。 > 3、圧が適正でない。ーーー9～10気圧が適正値です。 > 原因1と2が適正であれば、これが原因でしょう。 > マシンの故障かコーヒー抽出部にきっちり固定出来ていないかです。そう、モモさんの場合、最初の一回はうまくいったというので私も万一マシンの故障だったらと密かに心配していたところです。使い慣れたマシンであればともかく、使い始めたばかりのマシンでは不調に気付きにくいし、どの時点で販売店への相談を勧めるかというのは難しいですね。特に日本の販売店がマシンの故障に対してどこまで対応できるか（相談に乗れる販売員はまだ少ないでしょう）不安ですし。モモさんから良い続報がくればいいのですが・・・。

159	Re: 質問です	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/21 (土) 17:23
ＥＩＮさん、いらっしゃいませ。いくつかの答えがあります。１．店側の想定　どちらでも結構です。自由に楽しんで下さい。２．イタリアでは　そもそもチョコレートが一緒に出てくることは余りありません。エスプレッソには砂糖をスプーン山盛りにザラリと入れて、混ぜもしないで一気に飲むのを粋な飲み方と考えている人が多いので、そういう意味では、チョコレートを入れてかき混ぜる姿は余り粋ではないかもしれません。しかし、もしチョコレートを入れた方が美味しいと思うのであれば、自分のスタイルを頑固に貫く姿もまた粋なものです。３．私の場合　私はチョコレートとエスプレッソを別々に楽しんでいます。まずチョコレートを口に放り込んで、それを味わいながらエスプレッソに砂糖を入れて座席に移動する場合もあれば、エスプレッソを飲んだ後、口の中の余韻が消えていくのを惜しむようにチョコレートを口に放り込む場合もあります。　エスプレッソにチョコレートを混ぜるのであれば、セガフレードザネッティには「メッツォメッツォフレド」という、チョコレート入りエスプレッソのメニューがあるので、そちらを頼むという手もあります。参考になれば幸いです。

158	Re: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 2件
なぞ2		2000/10/20 (金) 19:06
2、粉量ーーー1杯当たり8グラムが適量とされています。粉量が少ないと他の条件が適正でもクレマの無い薄いコーヒーになります。ちなみに8グラムはあくまで適正値ですので、好みにより上下して自分が一番おいしいと思う量で作って下さい。 3、圧が適正でない。ーーー9～10気圧が適正値です。原因1と2が適正であれば、これが原因でしょう。マシンの故障かコーヒー抽出部にきっちり固定出来ていないかです。

157	Re: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 0件
なぞ		2000/10/20 (金) 18:36
この場合3つの原因が考えられます1、豆の挽き具合が合っていない。ーーースタバでエスプレッソ用に挽いてもらったのであればまず間違いはないはずです。スタバでもドトールでもコーヒーのいれかたや器具、種類によって番号が決まっています。マシンの種類によって多少の差はありますがその番号できちんと挽いていればそんな失敗はありません。もしこれが原因であれば店員の単純な番号間違いです。ちなみにエスプレッソ用は何番で挽いてるのか店員に聞いても全然かまわないので聞いて確認し、それを基準に自分のマシンに合った挽き具合を見つけて下さい。

156	コントレックスで注意事項	コメント数：　 0件
しるふ(毎日カプチーノ) 　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/20 (金) 17:38
コントレックスは、極端な硬水のために、基本的にはストレートで飲む水です。それも、冷やさないと、サルフェートと言う成分の味が口に残ります。コーヒーとは関係ない話題になっちゃいましたが、間違えて、コントレックスでコーヒーを作られると、とんでもないコーヒーができそうなので、リプライしました。コントレックスの味の傾向は、ビッテルを強烈にした感じです。

155	質問です	コメント数：　 2件
ＥＩＮ		2000/10/20 (金) 11:25
はじめまして、ＥＩＮと申します。質問なのですが、セガフレード・ザネッティでエスプレッソを注文したところ、チョコレートが付いてきました。これは砂糖の代わりに入れるものなのでしょうか？それとも、チョコレートを食べながらエスプレッソを飲むのでしょうか？初歩的な質問で申し訳ありませんがよろしくお願いします。

154	Re^5: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 1件
はち　　\|　y-h@mars.dti.ne.jp		2000/10/20 (金) 01:02
> あらら、スタバだったんですね。 > じゃぁ、豆に罪は無さそうですね。 > あそこは、ちゃんと、お店でエスプレッソを出してますからね。わたしはスタバのカフェ・ベロナを使ってます(決めてる訳じゃないけど)。バリスタさんが書いてますけど、店によって、人によって、ちょっと違いがあると思います。豆が古かったり新しかったりとかするのかな？ > 一応、軟水、硬水の差とか有るんだけどね／私はコントレックス愛用者ですわたしはボルヴィック(これも決めてる訳じゃないですけど)。水はあんまり飲み比べてる訳じゃないですけど、水道水よりは市販の水の方が格段と上ですよね。でも、土地によるか…。今度、コントレックス試してみようっと。

153	Re^5: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/19 (木) 01:18
> あらら、スタバだったんですね。 > じゃぁ、豆に罪は無さそうですね。ただ、同じスタバの豆でも挽き方によって味が変わりますからねぇ。その店員さんが何番で挽いたか、ちょっと不安です。モモさんは一応の満足を得て試行錯誤モードに入っているかもしれませんが、スタバで豆を買っている他の読者の方々もいらっしゃるでしょうから念のため申し上げますと、スタバのミル（豆挽き機）は大抵は客からも見える場所にありますが、挽き方の細かさをレバーで調節するようになっていてレバーの止まる位置毎に番号が刻まれていますので、自分でのぞき込むか店員に訊くかして、自分が何番で挽いてもらったかを覚えておくと次回以降の参考になります。他の店舗でもシステムは違いますが要領は同じです。 > うーん、やっぱ、量とか詰めるときの押し加減かなぁ・・・あとは抽出時間ですかね。パワーが有り余って沢山出ているのだったら早めにストップして最初に出てきた部分を飲むのがとりあえずの策でしょう。

152	Re^4: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 3件
しるふ(毎日カプチーノ) 　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/18 (水) 23:36
あらら、スタバだったんですね。じゃぁ、豆に罪は無さそうですね。あそこは、ちゃんと、お店でエスプレッソを出してますからね。うーん、やっぱ、量とか詰めるときの押し加減かなぁ・・・水で、そう、差があるとは思えないし・・・。（一応、軟水、硬水の差とか有るんだけどね／私はコントレックス愛用者です）

151	Re^3: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 4件
モモ　　\|　iris-@postpet2.so-net.ne.jp		2000/10/18 (水) 20:43
お返事、ありがとうございます！２通もレスが。うう、嬉しい。相談してみるものです。(^-^;) > 一番、細かいやつにしてもらっても、エスプレッソに使える様な細かさに > ならないです。そ、そうなんですか・・・。まだまだ初心者のため、【エスプレッソ用】と云えば、オール・オッケーかと思っていました。 > 故に、缶入りのエスプレッソの粉を買う事になりました。そんなものがあるのですか？！どこに行けば（どういうお店に行けば）買えるのでしょうか？バリスタさんからも、『豆のせいでは？』というご指摘をいただきました。 > で、何が言いたいかと言うと「エスプレッソ用の豆をエスプレッソマシーン > 用に挽いて使っていますか？」って事です。バリスタさんのレスにも書いたのですが、一応お店の方に使っているマシンを伝え、【エスプレッソ・ロースト】という豆を挽いていただきました。スタバのやつです。これがいけないのかなー？って、自分の技術の無さを豆のせいにしちゃいけませんね。(^-^;) 色々教えていただき、本当にありがとうございました！これからも、このコーナーでちょこちょこお世話になると思うので、どうか宜しくお願いします！！

150	Re^2: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 0件
モモ　　\|　iris-@postpet2.so-net.ne.jp		2000/10/18 (水) 20:25
早速のお返事ありがとうございます！嬉しい！！ > 抽出後の粉の固まりにひびや隙間が入っているとか、 > あるいは十分に固まっていないということはありませんか？固まってないです・・・。上手にいれられた時の抽出済みの粉は固まってコロンと出てきたので、ドロドロのものを見るにつけ哀しくなっていたのですが。やはり圧力が十分にかかっていないか豆が悪いのでしょうか。うう。。。 > 豆の情報も教えて頂ければ嬉しいです。グラインダーを持っていないのでお店で挽いてもらったのを使っています。ちなみにスタバで買ったエスプレッソ・ローストです。バリスタさんにはデロンギのBAR14ということを伝え、勿論エスプレッソ用にとお願いしたのですが。 > モモさんのマシンであればもっと細挽きで良いと思います。今使っている粉を少し持っていって、「これよりもっと細かく。」とお願いしてもいいのでしょうか？くすん。美味しいエスプレッソが飲みたい。教えて下さったことを頭に入れて、色々頑張ってみたいと思います。あきらめないぞぉぉっ！！本当にありがとうございました！！またアドヴァイスいただけるとありがたいです。

149	Re^2: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 5件
しるふ(毎日カプチーノ) 　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/18 (水) 18:04
直接、関係のない話になっちゃいますが、うちの近所では、コーヒー豆を挽いてくれる所も何件かあるんですが、一番、細かいやつにしてもらっても、エスプレッソに使える様な細かさにならないです。２度挽き、３度挽きも試してくれましたが、結局、最所のと、あまり変わらなかったので、普通のコーヒーショップの豆を挽く機械では、エスプレッソの様な、ココアみたいなレベルまで挽けないと判断しました。故に、缶入りのエスプレッソの粉を買う事になりました。ブラウンから出ているコーヒーミルにはエスプレッソモードが有る物があるんですが、結局、豆が挽けても、近場ではエスプレッソ用の豆自体が手に入らないと言う始末です（＾＾；最近では、インターネット通販と言う手もあるんですが、やっぱ、物を見てから買いたいので・・・です。で、何が言いたいかと言うと「エスプレッソ用の豆をエスプレッソマシーン用に挽いて使っていますか？」って事です。缶入りのエスプレッソの粉だと、ドリップでもエスプレッソしてますよ（＾＾；でも、話の内容から察するに、それなりに詳しい方の様に思えるので、的外れなメッセージだったら、ごめんなさい。

148	Re: 美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 7件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/17 (火) 23:55
モモさん、いらっしゃいませ。誕生祝いにエスプレッソ・マシンとは、粋ですねえ。 > デロンギのカフェ・トレビソBAR14を使っています。モモさんのように具体的に相談して頂けると嬉しいです。 > クレマが薄いというかほとんどできないのです。豆の状態が悪いか、圧力が十分にかかっていない可能性がありますよ。 > 抽出時間は２０秒を目安にしているのですが、量が > やたらと多くって普通のコーヒーみたい。ううむ、圧力が十分にかかっていない可能性が高いですねえ。 > 粉の量を増やしてみたり、プレッサーでやや強めに押してみたり、そう、それは正しい対応です。それでもうまくいかないのであれば、豆の挽き方が粗いのでしょう。抽出後の粉の固まりにひびや隙間が入っているとか、あるいは十分に固まっていないということはありませんか？今の豆で何か出来るとすれば、多めの粉を強めに詰めて、抽出時間を短くすることでしょうが、それでも粉が粗すぎると水っぽい仕上がりになってしまいます。モモさんのマシンであればもっと細挽きで良いと思います。お店で挽いた粉を買っていますか、自分で挽いていますか？豆の情報も教えて頂ければ嬉しいです。

147	Re: 足跡	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/17 (火) 23:43
はちさん、いらっしゃいませ。中学時代からエスプレッソを御存知とはうらやましい限りです。 > クレマができません。わたしの腕もあるのでしょうけど。いえ、決して腕のせいではありません。直火式では圧力の関係で表面の泡（クレマ）は立ちにくいのです。だからといって直火式で美味しいエスプレッソができないという訳ではありませんが…。 > いま、サエコにしようかデロンギにしようかとか物色中です。両者のマシンであれば（特に９気圧程度以上出るものであれば）外れはないと思います。むしろデザイン（スイッチやホルダーの形状、ミルクの泡立て部分の構造などを含む）の相性を重視した方がよいと思います。 > しかし、それまでは直火式なので、美味しい煎れ方「出遭うには」 > 10月完成と書いてあったので期待しています。(プレッシャー？) はい、プレッシャーです。（笑）「日本のウェブサイト」のページで、直火式マシンの使い方を説明している方を複数紹介しています。私は画像やイラストが苦手なのであのような分かりやすい説明はとてもできないと思います。是非一度ご覧になって下さい。参考になる情報もあると思います。

146	美味しいエスプレッソのいれ方	コメント数：　 12件
モモ　　\|　iris-@postpet2.so-net.ne.jp		2000/10/17 (火) 20:26
はじめまして。最近このページを見つけ、楽しく読ませていただいているものです。実は友人から誕生祝いにと念願のエスプレッソ・マシンをもらったのはいいのですが上手にいれることができない！最初の一杯はいかにも“エスプレッソ”という感じにうまくいれることができ、『これで私も憧れのバリスタだわ・・・。』と、自己陶酔していたのですがその後は悪くなる一方。俗に言うビギナーズ・ラックだったのでしょうか。。。クレマが薄いというかほとんどできないのです。抽出時間は２０秒を目安にしているのですが、量（エスプレッソの）がやたらと多くって普通のコーヒーみたい。粉の量を増やしてみたり、プレッサーでやや強めに押してみたり、またはその逆を試してみたりと色々やってはいるのですがどうもうまくいきません。何かアドヴァイスをいただけないでしょうか。ちなみにマシンはデロンギのカフェ・トレビソBAR14を使っています。宜しくお願い致します。

145	足跡	コメント数：　 1件
はち　　\|　y-h@mars.dti.ne.jp		2000/10/17 (火) 00:44
初めまして。ヤフーでエスプレッソで検索して辿り着きました。と言うのも、美味しいエスプレッソの煎れ方を知りたくて。わたしがエスプレッソに惹かれだしたのは中学生くらいからで、 (現在25歳の社会人)たまに喫茶店で飲むくらいだったのですが、どうやら最近のシアトル系のカフェ流行に触発されたらしいです。そこで、季節も良くなってきた事だし、家でも煎れたくなった訳です。現在は直火に掛けるポットのエスプレッソメーカーで煎れてます。しかし、やっぱりこの方法だと限界があるように思えます。クレマができません。わたしの腕もあるのでしょうけど。その内、機械式の家庭用のエスプレッソマシンを買おうかと思います。いま、サエコにしようかデロンギにしようかとか物色中です。無印良品なんかにも安いのがありました。良いアドバイスがあったら頂きたいです。しかし、それまでは直火式なので、美味しい煎れ方「出遭うには」 10月完成と書いてあったので期待しています。(プレッシャー？) 色々他コーヒー系のHP見て廻りましたが、ココはデザイン等落ち着いててスッキリしてて良いですね。それでは。

144	Re: はじめまして。	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/16 (月) 02:25
teo さん、いらっしゃいませ。アメリカからのアクセス、ありがとうございます。私もアメリカで初めてエスプレッソに出逢ったのが事の始まりでした。私はエスプレッソのまま飲むことが多かったのですが、アメリカでは昼や夜にもミルクたっぷりのラテを飲む人が多いですよね。日本でも「エスプレッソは苦手だけどラテやカプチーノが好き」という人が多いようです。日本でも少なくとも都心部では「どこでもスタバ」状態です。 > これからも面白い話期待してます。ありがとうございます。本当はもっとエッセイを書きたいのですが即戦力のノウハウを期待する声が多く、特に「出逢うには」のページが未完成なことの後ろめたさ（？）もあって後回しになってました。「面白い系」のニーズもあると知って、ちょっと嬉しい。今夜はへなさんの書き込みへのレスもちょっと面白くしてみました。義務感でサイトを作るようになっては、作る方はもちろん、読む方にもそれが伝わってつまらないと思うので、マイペースでやりますね。エッセイも幾つかネタがあるので（いつも面白い話ばかりではありませんが）書いていきます。ときどき見に来て下さいね。

143	Re^2: 豆の交換	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/16 (月) 02:25
> スタバの豆を入れたんですが、ふと、この上にTully'sの豆を入れたらおお、そういうブレンドは試したことがありませんでした！（驚）へなさんの一言が私を新たな試行錯誤の魔境にいざなっている…。まあ、一義的にはその店のブレンドは（特に自家焙煎の店では）尊重したいので、根拠なく安易なブレンドで遊ぶべきではないと思いますが、自分の好みやマシンとの相性が全然合わなかった豆については、捨てるのも勿体ないのでブレンドして遊んでみるのも一案かもしれません。私は時々無名の地酒を買ってきて自宅で飲むのですが、どうしても当たり外れがあり、外れは料理酒にしています。あるとき外れ酒が複数たまって料理酒では消費できない量になったので、ふとひらめいて、水の代わりに酒を使ってインスタントラーメンを作ってみたことがあります。結果は・・・私が悪うございました。もう二度と致しません。もしあの時、複数の酒をブレンドするというアイデアを思いついていたら・・・ううむ、やっぱり駄目だったかも。へなさんの例は非常にラッキーな事例だったように思います。今後も豆にまつわるニュースがあれば教えて下さい。

142	はじめまして。	コメント数：　 1件
teo 　　\|　teo0000@geocities.co.jp		2000/10/14 (土) 03:59
エスプレッソにまつわるいろんな話、面白く読ませていただきました。自己紹介しますと、エスプレッソとの出会いは高校生のとき。行きつけの喫茶店で飲んだのが初めて。でも日常的に飲むようになったのは３年前にこちら、アメリカに来てからです。だから（？）エスプレッソと言ってもラテしか飲んでないのですが．．．こちらではエスプレッソほとんどラテかカフェモカなどミルクたっぷりで飲んでる人ばかりです（少なくとも私はこれまでエスプレッソをオーダーした人を見たことないです。）。スターバックスのようなシティローストのエスプレッソにはミルクを入れたほうが美味しいのかも。というかラテをターゲットにしたエスプレッソをいれてるんでしょうね。家では数日に１回くらいのペースで、小さ目のどんぶりくらいのコーヒーカップにいっぱいラテを作って飲んでます。外出した時にはこちらでは本当にどこにでもあるスターバックスで。これからも面白い話期待してます。

141	Re: 豆の交換	コメント数：　 1件
へな　　\|　hena@hh.iij4u.or.jp		2000/10/09 (月) 13:19
こんにちは！(^o^)ただ今職場からです(爆) ご丁寧な説明有り難うございました～！実は次の日の朝にぼーっとしながら朝カプチーノを飲む為にまだ残っていたスタバの豆を入れたんですが、ふと、この上にTully'sの豆を入れたらどうなるだろうなぁ・・・・と思い、早速試してみたらとてもおいしいエスプレッソができたんです！(爆) 非常に滑らかな泡とちょっとスモーキーな感じが加わって、ほんとおいしかった！びっくりしました(爆) そして色々考えた末、返品はしない事にしたんです～でも、今日友達とTully'sに行く予定なので、その時に色々教えて戴いた話しを参考にしていい引き具合の豆をゲットしたいと思います！有り難うございました！(^o^)

140	Re^2: ミルクの泡たて	コメント数：　 0件
へなちょこ		2000/10/07 (土) 12:51
> 一人で飲むときに、少量を作るときが難しいですね。一回に3杯位の量が作りやすいですね。低脂肪のものだとふわっとしますが目の荒い泡になりやすいです。またドライスチームでも出来上がった時にはかなりの量のお湯が入っているので3、6から4、0が妥当かな? Iモードから

139	Re: ミルクの泡たて	コメント数：　 1件
しるふ　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/07 (土) 03:32
沢山の量を作るときは、比較的、納得のいくレベルの物ができるんですが、一人で飲むときに、少量を作るときが難しいですね。最近の試行錯誤でわかってきたのは、牛乳の銘柄で差がある様に思う事です。ふんわりした泡になるミルクと、ぼてっとした泡になるミルクがある様に思います。（現在、牛乳の銘柄を特定中です）

138	ミルクの泡たて	コメント数：　 2件
へなちょこ　　\|　011ken@livedoor.com		2000/10/06 (金) 02:10
ひさびさにきました。しるふさん頑張ってますね。１、大きめのピッチャーに三分の一ほどのミルクを入れます２、スチームノズルの先端をピッチャーの中心に深く入れてスチーム開始３、先端を水面に上げ水面をたたいて大きな泡を作る４、先端を少しずつ下げてミルクの渦を作り、大きな泡を沈めていく５、少しずつ圧力を下げながら先端を深く落とす６、泡が全体に上がってきたらゆっくりと圧力を止める７、ノズルを濡れた布でよく拭き空ぶかしをしてノズル内のミルクを飛ばす出来上がった泡があまり沈まないようなら大成功です。ラテに使うフォームは表面からずっと下のつやつやと光った泡です一番難しいのは5番目の渦を作るところですね僕が指導する時は水で渦を作る練習がほとんどですバリスタの腕はフォームミルクで決まりますちなみにここのバリスタも上手ですが、奥様はもっと上手でした(笑）コツは絶対に焦らないことです。

137	豆の挽き方の注文（続き）	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/06 (金) 02:08
もし敢えて更にこだわるのであれば、誰にでもお勧めする訳ではありませんが、次の方法が考えられます。３．挽き具合の呼称を覚えて次回につなげる　店によって「極細」とか「３番」とか豆の挽き具合の呼称が違いますが、最初に買ったときに、たとえば「ちなみに今度同じ挽き具合にしてもらうには何と言えば良いですか？」と確認しておけば、次回以降の注文の際には確実に同じ挽き方を注文することもできますし、今度はもう一段階細かく挽いてもらう、といった芸当も可能になります。４．気に入った挽き方のサンプルを持参する　これは私もやったことがありませんが、相当のプレッシャーを店員に与えることでしょう。おそらく少量挽いてみて「こんな感じでよろしいでしょうか？」と確認を求めてくるかもしれません。最終兵器であるだけにできれば発動することなく１．～３．の方法で済ませたいような気がします。首尾良く自分のマシンに適した挽き方の豆に出逢うことを期待しています。

136	豆の挽き方の注文	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/06 (金) 02:08
店頭で豆を挽いてもらう場合、私からは以下の２点をお薦めします。１．詳しそうな店員と話をする　たとえば「どの程度の挽き方にすればよいか相談にのって頂きたいのですが、よろしいでしょうか？」と言えば、自信のない店員であれば然るべき人に代わってくれるでしょうし、自信のある店員であれば快く応じてくれるでしょう。２．マシンの種類を明確に伝える　ドリップ用ではなくエスプレッソマシン用であることは最初に明確に伝える必要がありますが、エスプレッソの場合は更に「火にかける（ポット式の／直火式の）マシン」か「電気式のマシン」かを併せて伝える必要があります。もし相手が詳しい店員であればマシンのメーカーを尋ねてくることがあるので事前に確認しておくと良いでしょう。　電気式のマシンの中には圧力のかかるものとかからないものがありますが、チェーン店でそこまで対応して挽き方を変えることを期待するのは酷な気がします。むしろ店員が詳しくない場合には混乱させかねないので、「電気式のマシン」で十分でしょう。もし敢えて更にこだわるのであれば、誰にでもお勧めする訳ではありませんが、次の方法が考えられます。（続く）

135	豆の交換	コメント数：　 2件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/06 (金) 02:06
へなさん、いらっしゃいませ。実際の豆の挽き具合を見ていないので判断がつきかねる点もありますが、お話を聞く限りでは、へなさんの注文に「安めのマシン」「圧力もちゃんとかかる」「細かく」という３つの異なるメッセージが含まれていたので、ただでさえ慣れていなかった店員さんが混乱してしまったのかな、という気がします。しかしお店は客商売ですから、結果的にきちんと確認せずに客の指定と違うものを出したのであれば、へなさんが泣き寝入りする必要はないと思います。少なくとも現在の日本のコーヒーチェーン店のサービス水準に鑑みれば、現物を持参して事情を説明すれば、仮に１００％店員の落ち度とは言えない場合であっても交換に応じてくれると思います。店員の中で一番の責任者を何と呼ぶかは店（チェーン）により異なるので、たとえば「先日この店で買った豆の交換（あるいは「返品」）についてご相談したいのですが、どなたにご相談すればよいでしょうか？」と聞けば然るべき人が応対してくれると思います。（字数制限があるので注文方法については別発言にします。）

134	どーしてー！(T-T)	コメント数：　 5件
へな　　\|　hena@hh.iij4u.or.jp		2000/10/05 (木) 22:10
はじめまして！へなと申します！(^^) ここはとても為になる話しが多いですね、みなさん宜しくお願いします！突然ですが、ちょっとがっかりした話しがあるので聞いていただきたい＆アドバイスを戴きたいんですが実は今日Tally's銀座店に行って豆を買ってきたんです私はいつもお店で豆を轢いてもらってるんですが、私が「安めのエスプレッソマシンですけど、圧力もちゃんとかかるのを持ってますんで細かく轢いて欲しいんですが」と言ったら店員さんは「細かくですね、わかりました」と言ってグラインドしに行ったんです豆を受け取って家に帰って袋を開けたらびっくり！なんと絶対にエスプレッソ用とは思えない、どう見てもドリップ用の粗さの豆が出てきたんですとりあえず作ってみたのですがタンピングしても固まらず抽出するとドバッとばかりにエスプレッソ（もどき？）が出てきて、クレマもなく、飲んでみればまずくはないですが絶対にエスプレッソの風味じゃないやつが出来てしまったんですど、どぉしてー！私の言い方が悪かったのかなぁ(T-T) ちゃんと「エスプレッソ用にひいてください」って言わなきゃいけなかったのかなぁこういう場合どうすればいいんでしょうか？

133	Re^4:試行錯誤中	コメント数：　 0件
しるふ　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/05 (木) 21:19
どこが、どう違うのか？ふわっとした泡の時と、ぼてっとした泡の時がありますね。ミルクの違いか、温度か腕か（＾＾；　　　　　　　　　　￣￣￣

132	実験店舗	コメント数：　 0件
mac 　　\|　mac@kinet.or.jp		2000/10/04 (水) 23:23
その他のミスタードーナツでやっていたり、宣伝を聞かないところを見ると、実験店舗だったのではないかと思います。あるいは店長の独断か。 illyの豆でいれるエスプレッソは、神奈川県の新百合ヶ丘にある「マフェット・タフェット」というお店で楽しんでます。

131	Re^3: 泡立ちやすいミルクの特徴は？	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/01 (日) 17:03
> 牛乳の種類よりも、泡立てる腕の問題かなって思いますし・・・（＾＾；いや、私だって苦手なんです（笑）私はエスプレッソのまま飲むことが結構多いので、ミルクを泡立てる経験はそれほど積んでいません。このサイトでも「素敵なエスプレッソに出逢うには」の中でミルクの泡立てについて説明する予定ですが、なにせ絵心がないもので、どうやって初めての人に分かりやすく説明するか、考えているところです。 > それと、温度計を使わないでもわかる様にならないとね。そうそう、さっきは温度の話を忘れていました。ミルクは沸騰近くなると泡立たなくなるので、短期決戦です。最初によく冷やしておくのも手ですが、やはり大きめのピッチャーでたっぷりのミルクを泡立てるのが一番です。手で触れられる温度の間にどのくらい空気をキュルキュルと混ぜ込めるかが勝敗を分けるような感じがしています。ゴボゴボと鈍い音がしはじめたら終了です。お客さんが来たときには、お店じゃないので採算は気にせずたっぷりのミルクを泡立て、表面の粗い泡と下部のミルクの中間にあるクリーミーな部分をたっぷりと載せてあげましょう。

130	Re^2: 泡立ちやすいミルクの特徴は？	コメント数：　 2件
しるふ　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/01 (日) 15:18
やはり、試行錯誤して身に付けるしかないみたいですね。たぶん、私の場合は、牛乳の種類よりも、泡立てる腕の問題かなって思いますし・・・（＾＾；それと、温度計を使わないでもわかる様にならないとね。

129	Re: はじめまして	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/01 (日) 14:33
mac さん、いらっしゃいませ。 > 僕はillyの豆が好きです。 > 神戸ではミスタードーナツでillyのコーヒーをいれているのを見て、 > びっくりしました。 Lavazza社の豆に比べ、Illy社の豆の方が日本でもよく見かけるようになってきた気がします。同社の豆を使っていることを前面に出した店も複数ありますし・・・でもミスタードーナツとは知りませんでした。神戸だけなのかな？同社の豆で通常のドリップコーヒーを出しているのかな？　最近はハンバーガーやドーナツの店には余り行かないのですが、これらのファーストフード店でもコーヒーの品質に関する新たな競争が生じているのであれば嬉しいですが、他の店ではどうなのでしょうか？　今度近所の店に行ってみようかなあ。

128	Re: 泡立ちやすいミルクの特徴は？	コメント数：　 3件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/10/01 (日) 14:32
> 泡立ちやすいミルクとそうでないミルクがある様に思えますが、ミルクの種類は脂肪分によって通常乳（４％弱）、低脂肪乳（約２％）、無脂肪乳（ほぼ０％）に大別されますが、どのミルクでも泡立たせることは可能とされています。強いて言えば、無脂肪乳は泡立ちやすくて溶けやすい（すぐに大きな泡になってしまい、すぐ分離してしまう）ので、手早く作ってすぐエスプレッソに合わせる方がよいと思いますが、無脂肪乳は泡立てに適さないとまでは思いません。最近、低脂肪乳の中に「生乳仕立て」「生乳を使った」等を名乗る商品が増えています。従来の低脂肪乳が無脂肪乳に人工的に脂肪分を加えたもの（乱暴に言えば脱脂粉乳にバターを混ぜたもの）なのに対し、生乳から脂肪分を除去していったものです。生で飲むと美味しさが違うので、我が家ではいつもこれを買っています。チェーン店で低脂肪乳でラテを作ってくれるところがありますが、カウンターの後ろで通常乳と無脂肪乳を半々に混ぜ合わせているのを目撃したことがあります。まあ数字的にはそれでいいんでしょうが・・・。ミルクにこだわるのであれば、このあたりで試行錯誤を重ねてみると面白いかもしれませんね。

127	泡立ちやすいミルクの特徴は？	コメント数：　 4件
しるふ　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/10/01 (日) 00:20
エスプレッソマシーンを購入してから、日々、ミルクの泡立てで試行錯誤しているんですが、どうも、泡立ちやすいミルクとそうでないミルクがある様に思えますが、どうなんでしょう？成分表とかを参考にして、泡立ちやすいミルクを探すことなどはできるのでしょうか？今まで、近くのスーパーに置いてあった、ラバッツァの粉を使ってたんですが、先日、名古屋まで出かけた序に、Illyの粉を買ってきました。（サントリーが輸入しているんですね）まだ、ラバッツァが残っているので、無くなったら、Illyです。

126	はじめまして	コメント数：　 2件
mac 　　\|　mac@kinet.or.jp		2000/09/30 (土) 00:43
はじめまして！自分もエスプレッソが好きで、色々ＨＰを探していたらあなたのサイトにたどり着きました。僕はillyの豆が好きです。神戸ではミスタードーナツでillyのコーヒーをいれているのを見て、びっくりしました。

125	Re^2: こういうお店ご存知ですか	コメント数：　 0件
たんたん　　\|　k23@bf.mbn.or.jp		2000/09/26 (火) 11:50
> > > 新宿にあってエスプレッソに > > 天使とかウサギとか猫の > > 絵を書いてくれるところがある > > 東京オペラシティ２Ｆにある「ドルチェ・ヴィータ」で > デザインカプチーノを出しています。エスプレッソに泡立てた > ミルクを注ぐ際に、ココアパウダーを混ぜ込んだり、注いだ後で > ココアパウダーを載せていったりして絵を描きます。行ってきました～　すごいかわいい絵でした。絵も細かくてよくかけるなと言う感じでした。私のときは天使の絵でしたよ。皆さんにもぜひおすすめです。お店の人に細かいコツを聞こうかと思ったんですけれども聞きにくくて電話で聞いたりしてもいいのかな～～？お店を教えてくれてありがとうございました。m(._.)m

124	Re: こういうお店ご存知ですか	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/09/22 (金) 01:42
たんたんさん、いらっしゃいませ。 > 新宿にあってエスプレッソに > 天使とかウサギとか猫の > 絵を書いてくれるところがある東京オペラシティ２Ｆにある「ドルチェ・ヴィータ」でデザインカプチーノを出しています。エスプレッソに泡立てたミルクを注ぐ際に、ココアパウダーを混ぜ込んだり、注いだ後でココアパウダーを載せていったりして絵を描きます。ぜひ行ってみて感想を聞かせて下さい。

123	こういうお店ご存知ですか	コメント数：　 2件
たんたん　　\|　k23@bf.mbn.or.jp		2000/09/21 (木) 16:56
はじめまして　たんたんと申します。探しているお店があるんですけれども　新宿にあってエスプレッソに天使とかウサギとか猫の絵を書いてくれるところがあるときいたことがあってもしご存知な方がいらしたら教えてください。新宿ではなくても絵を書いてくれるところならどこでもいいです。すいませんお願いします。

122	カプチーノ、カフェラテ対策	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/09/18 (月) 01:49
トップページの目立つ場所に、余り良い出来ではないですが「エスプレッソ、カプチーノ、カフェラテ … それって何？」というキャッチコピーを付け加えました。最近「世論調査」に寄せられる回答を拝見していると、どうもエスプレッソのファンではないがカプチーノやカフェラテのファン、そしてコーヒー自体に強い関心はないが何となくこのサイトに来た、そんな方が増えてきているように感じます。私は、カプチーノやカフェラテはエスプレッソの応用メニューであり、通常のコーヒー（ドリップコーヒー等）とエスプレッソを対比させる場合にはエスプレッソの側に含まれるものと思っています。しかし、もし「エスプレッソ」と「カプチーノ、カフェラテ」を別物と思っている人がこのサイトを訪問した場合、トップページにも言及がなく、サイト内にも専用のページがないので、そのまま去ってしまうかもしれません。そこで、サイト内でのカプチーノやカフェラテの存在感をもっと高めなければ、と思い、とりあえずこのサイトがカプチーノやカフェラテも対象としていることを明確に示すために、キャッチコピーを付け加えた次第です。

121	Re: はじめまして	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/09/18 (月) 01:49
SHOP さん、いらっしゃいませ。最近のコーヒーチェーンの増加にはなかなかついていくのが大変ですし、私はまだ自前のデジカメを持っていないので、SHOP さんのようなサイトには憧れています。この種のサイトはどこまで網羅しているかが財産ですがスタバの例を見ても分かるように全店舗制覇はアマチュアには現実的でないので、少しでも多くのチェーンを取り上げることを期待しています。中には一度行ったら二度と行きたくないし他人にも勧めたくないという店もあるでしょうが、そこは控えめに書いても読者には伝わりますから…。

120	はじめまして	コメント数：　 1件
SHOP		2000/09/17 (日) 04:09
http://www.jade.dti.ne.jp/~hasitatu/coffee01.html
こんにちは、始めまして、COFFEE SHOP です。この度は早速のリンクありがとうございます。また当掲示板にも書き込みいただき感謝です。バリスタさんに比べりゃ僕なんかひよっこですが、これからもカフェのレポート頑張りますのでよろしくお願いします。

119	まだまだ暑いが秋	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/09/17 (日) 00:08
暑いときには家でエスプレッソを飲むときも冷たい牛乳をたっぷり入れてアイスラテにしたり、氷を混ぜてミキサーにかけたりすることが多いです。最近は暑さも峠を越えたので、デミタスにエスプレッソ及びほぼ同量のミルクを入れ、氷をひとかけら入れて（これでデミタスはあふれる寸前）軽くかき混ぜて冷やしてから氷を引き上げたものをくいっと飲んでいます。アイスラテとは比較にならないほど濃厚ですがアイスエスプレッソよりはマイルドでさわやかです。夏は暑くてサイトの更新頻度も落ちていましたが秋に入り毎週新しいネタを追加していこうと思います。

118	Re: ソウル事情	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/09/11 (月) 00:15
自己レスです。写真の加工など不慣れなこともあり、今週末はソウルの話は前半しか書けませんでした。歴史物語もラストスパートに入っていますし、今月は新たなエスプレッソ本も刊行されたし、書きたいことが沢山あって余力が追いつきません。まあ余暇の趣味という範囲内でぼちぼちやっていきます。

117	ソウル事情	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/09/06 (水) 02:06
先日韓国のソウルに行ってきました。スターバックスの店内写真を撮ったりメニューを書き写そうとしていたら店員に取り囲まれてしまいました。産業スパイと思われてしまったのです。果たしてバリスタの運命や如何に！？週末に詳しくレポートします。

116	Re: お久しぶりです。	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/08/28 (月) 02:30
ぜろさん、お久しぶりです。 > 帰ってきてから何度か池袋のスターバックスに行きましたが、 >えらい混みようでした（苦笑） > それにしても凄い人気ですねぇ。ちょっとびっくりです。コーヒーの抽出方法がエスプレッソ（急速）なんですから、飲み方についてもエスプレッソ（通りすがりにちょっと店に立ち寄ってエスプレッソ一杯キュッと引っかけて出ていく）といきたいものですが、なかなか都心ではそうもいきません。広場や公園にカート（屋台）を出せるといいのですが、これも日本ではそう簡単にはいかないようです。 > そんなにしょっちゅうは行けませんけどね（笑）日本にいる間に、スターバックス以外の店も探検して見てください。日本の喫茶文化がシアトル化するのか、シアトル系コーヒーが日本化するのか、いま面白いところです。そういう話もここで出来るといいですね。

115	Re: 小樽事情2（ｉモード）	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/08/28 (月) 02:29
ｉモードでの書き込み、ありがとうございます。カタカナが自動的に半角になるので、もしかしたら一部機種では文字化けするかもしれませんが、出張先からも読み書きするのは嬉しいですね。小樽でのお仕事頑張って下さい。追伸：どなたかｉモード用ページのリクエストってあります？まずは通常ページの充実を目指しますが…。

114	Re: はじめまして	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/08/28 (月) 02:29
ななしさん、いらっしゃいませ。 > とてもおいしく感激し。Yahooでちょっと探してみてここへ来ました。実生活で感激したことがあるとネット上で関連情報を探してみる、そんな時代になってきたんですねえ。私自身、ネット上で検索した際、コーヒーの情報はたくさんあるのにエスプレッソの情報が少なくてがっかりした原体験があるだけに、ななしさんのような方に来てもらい、サイトを作った甲斐があったというものです。まだまだ発展途上のサイトですが、時々見に来て下さいね。知りたいことがあったら何でも聞いて下さい。出来る限りのお返事をします。

113	お久しぶりです。	コメント数：　 1件
ぜろ		2000/08/27 (日) 18:06
日本は暑いですねぇ。シアトルは熱いですけどね（笑）湿度が高いのは辛いです（笑）帰ってきてから何度か池袋のスターバックスに行きましたが、えらい混みようでした（苦笑）それにしても凄い人気ですねぇ。ちょっとびっくりです。最近はマンゴーシトラスを飲んでます。やはりラテはちょと満足出来ない部分があるのと、夏で暑いので柑橘系で涼もうか、、って感じですね（笑）とは言っても貧乏学生にはそんなにしょっちゅうは行けませんけどね（笑）

112	小樽事情2	コメント数：　 1件
へなちょこ		2000/08/27 (日) 11:39
携帯からでは見ずらいのでは?と心配しています。小樽駅前にエスプレッソはありませんでしたが、純喫茶［光］さんを発見! 昭和8年創業の店内は最初暗くてよく見えなかったのですが目が慣れてくると、そこには数え切れないほどのアルコールランプ、ガスランプがよく手入れされて、気持ちを和やかにしてくれます。ブラジルベースの深煎りブレンドとウエイトレスさんの暖かな接客に感動!

111	はじめまして	コメント数：　 1件
ななし		2000/08/27 (日) 01:57
高校２年生です今日、父の仕事の手伝いで大阪へ行きその時入ったレストランのデザートと言った形でエスプレッソを初めて飲みました。とてもおいしく感激し。Yahooでちょっと探してみてここへ来ました。これまで喫茶店でコーヒーを飲んだこともないもんで家ではインスタントコーヒーしか飲んでいません。今度豆を買ってきて入れてみようかな？と思ってたときにこんなおいしい物があったなんて、って感じでした。とてもいい感じのページですね。また来たいと思います。

110	小樽事情	コメント数：　 0件
へなちょこ		2000/08/26 (土) 15:08
24日の昼御飯を食べながら「ちょっと店を見てくるわ」と言い残してそのまま小樽に来てしまいました。脳より先に体が反応するへなちょこさんです。現在マイカル小樽です。北海道の学校は20日から新学期なので土曜日でも人はまばらです。ジャワトレーディングのおそば屋を発見しました。なんとか個人のエスプレッソ屋さんを捜してみます。

109	Re^3: おひさしぶりです。	コメント数：　 0件
しるふ　　\|　tm_sylph@mac.com		2000/08/23 (水) 16:55
返事、ありがとうございます。堺にあるんですか、難波まで、ちょくちょく行くのですが、堺方面は未知の世界だったりします。縁があれば、伺いますので、そのときは、よろしく。

108	ｉモードでのアクセス	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/08/22 (火) 23:43
へなちょこさん、お久しぶりです。メールでも同じ質問を頂きましたが、ｉモードでこの掲示板にアクセスすることは可能です。このページのＵＲＬを入力すれば表示されます。但し、レイアウトが崩れ、ページ上の文字が小さな画面上に羅列されるので、スレッド（コメントツリー）関係が分かりにくくなるのが難点ですが。書き込みも可能なようです。大阪の次は小樽ですか。大変ですね。・・・でももしかしたら「エスプレッソの進出する都市＝食べ物が美味しい都市」という法則があるのでしょうか？？このページのＵＲＬ： http://mcgi2.nifty.ne.jp/cgi-bin/thread.cgi?user_id=PXD04071

107	Re^2: おひさしぶりです。	コメント数：　 1件
へなちょこ		2000/08/22 (火) 20:25
しるふさん。大変返事が遅くなってしまってごめんなさい。 Iモードでチェックできますかね？ほとんど家にいないんです。やっと東京に帰りました。７月にOpenしたのは、南海電鉄　堺駅のエスプレッソアメリカーノです。プラットプラット２階にあります。店長以下アルバイトの元気の良さ、自然な笑顔が武器です。東京のへなちょこスーパーバイザーの分身達です。御来店の時は、是非、スコーン１５０円を食べてみて下さい。みんなの気持ちが、絶妙な焼き加減を出していますよ。つぎは、小樽に行って来ます。それでは、また。

106	ようこそいらっしゃいました♪	コメント数：　 0件
ｙｏｍｉｙａｍａｍａ		2000/08/09 (水) 17:38
http://plaza3.mbn.or.jp/~yomiyacafe
先日はご来店ありがとうございました多分、そうではないか、と思ったのですがやっぱりでしたねお帰りになられた後で、そう、主人に話したことでした当店のエスプレッソはいかがだったでしょうか？お口にあいましたら幸いです砂糖のことですが、珈琲にコクをつけるのに一番よい分量で設定しています当店の珈琲への考え方として、この珈琲が一番良い状態で、最高の味を引き出すためにはどうすれば良いか、をいつも考えていますそれから先、飲まれるお客様がどういう味をつけるかは、お客様のご自由です楽しんでいただくものであって、押し付けるものではありませんからそれから、当店には隠れメニューがひとつすべての珈琲の原点ともいえる、トルコ式の珈琲ですイブリックという器具で作るのですがたいがいのお客様はこの珈琲を飲むとエスプレッソは物足りない、とおっしゃいますですから、メニューにはだしていません（笑）もし、次にご来店された時に当店に他にお客様がいないようでしたら言われてください特注でお受けいたしますでは・・・

105	Re: 営業時間・・・	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/08/09 (水) 00:57
夜宮珈琲倶楽部さん、いらっしゃいませ。メールと書き込みをありがとうございました。このラウンジには「直火式のマシンでは機械式のようなエスプレッソが出来ない」という方が複数いらっしゃいましたが、その方達に対し、直火式でもこんなにきれいなエスプレッソが出来るのだと紹介したくなるような素敵な一杯でした。注文の際に「エスプレッソには砂糖をお入れしますか？」と聞かれましたが、あれは、砂糖の入れ方が足りない等でその美味しさを十分に味わえないお客さんがいることを配慮してのものでしょうか。普段だったら私は初めての店では無糖で一口味見をしてから自分の好みに合わせて砂糖を入れていくのですが、今回ばかりは敢えて「この店お薦めの分量」を知りたくて「お願いします」と答えてしまいました。そして、そう答えて良かったと思いました。先日は事情もあり早々に失礼してしまいましたが今度お伺いする際にはゆっくりお話をお伺いさせて頂きたいと思います。今後ともよろしくお願いいたします。

104	営業時間・・・	コメント数：　 1件
ｙｏｍｉｙａｍａｍａ　　\|　yomiya@dj.mbn.or.jp		2000/08/05 (土) 12:20
http://plaza3.mbn.or.jp/~yomiyacafe
夜宮珈琲倶楽部ですカキコミありがとうございましたメールを送ったのですが、最近ソフトの調子が悪くうまくつくかどうか心配ですのでこちらにもお知らせしておきます店休日　　毎週月曜日営業時間　ＡＭ１０：００からＰＭ７：００お盆休み　８／１４、１５、１６よろしければご来店前にｔｅｌでも頂ければ心の準備をしておきます（笑）

103	Re^2: モトヤコーヒー	コメント数：　 0件
大沢　　\|　QWU00511@nifty.ne.jp		2000/08/02 (水) 01:21
> という目論見もなかなか厳しい状況になってきました。あう、それは残念です・・・。（￣▽￣；；； > 軽自動車を改造して屋台にしてしまったご主人の情熱あれから毎日バイト前に通ってます。僕が行ってるのは西郷山公園前のお店で、全部で４店あるみたいですね。 > と思ってしまいますが、やると大変なんでしょうね。僕もちょっとやりたくなりました。(笑) 話しが上手くないと難しいかも知れないですねえ。僕は・・・無理かも。

102	Re: おひさしぶりです。（関西事情）	コメント数：　 0件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/07/30 (日) 02:17
こちらこそ、お久しぶりです。 > 大阪で最強のお店をOpenしてきましたよ。 > ... > 次は道頓堀です。また報告します。大阪にも複数の店舗を出しているんですね。頼もしい限りです。私は関西に行く機会が殆どないのですが、ここで皆さんの発言を聞いていて今度の休みは大阪・神戸あたりに行ってみたいなあと思ってしまいます。現地のエスプレッソ事情も含め、また教えて下さい。

101	Re: モトヤコーヒー	コメント数：　 1件
「エスプレッソの扉」バリスタ		2000/07/30 (日) 02:17
当サイトのバリスタです。現在の職場の忙しさがようやく一区切りついたと思ったら、８月から持ち場を交替することとなり、夏休みにサイトの充実をという目論見もなかなか厳しい状況になってきました。ストレスがたまった時には気分転換に、いつもより濃いめのエスプレッソを多めにグイッといきたいところですが、カフェインが少ないとはいえ刺激物ではあるので、胃の調子に自信がないときはミルクをたっぷり入れた方がいいかな。自戒をこめて。ところで、 > 代官山のモトヤと言うエスプレッソの屋台へ行ったんですが、 > かなり美味しかったのでおすすめです。軽自動車を改造して屋台にしてしまったご主人の情熱には感服します。つい「自分も脱サラしてあんな屋台を…」と思ってしまいますが、やると大変なんでしょうね。

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