| ● | エスプレッソ・ラウンジ |
パブリック・ラウンジ （分割後の１Ｆ過去ログ） |
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| 1100 | Re^3: ミルクが水っぽくなります | コメント数： 0件 |
| あいこ | 2002/01/12 (土) 07:43 | |
| ありがとうございます！！ 早速頑張ってみます。 だんなにも「マズイ」と言われ せっかくのマシンも眠ってしまうところでした。 マッスルさんもありがとうございましたm(__)m |
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| 1099 | ミルクジャグ | コメント数： 1件 |
| kenji takeda | st9999@kcc.zaq.ne.jp | 2002/01/11 (金) 21:04 | |
| はじめまして。 よく、バールで使ってるステンレスのミルクジャグがほしいんですが、どこに行ってもないんです、くちばしの短いのしか。 アレッシィのは、いいんですがすごく高いし、なんかバブリーなんで 業務用みたいなのを探してます。（よく本に載ってるやつでいいんですが) ご存知の方、教えてください。 |
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| 1098 | Re^3: なるほど．．． | コメント数： 0件 |
| ねぎ | 2002/01/11 (金) 12:46 | |
| > 「 エクセルシオール」というスターバックスもどきのその > お店進出してないようでありません・・・（；へ；くすん。 それは残念ですね。 エクセルシールは、 http://www.doutor.co.jp/service/exc/exctop_bs.htm ドトール系列のお店なので全国に点在していると思っていましたが、調べてみるとまだ６店しかないんですね。 > 所で３台お持ちとのことですが、新しい機種を購入した場合って > 今までの古い（２台）機種も別用途としてご利用はされるもので > すか？ > またマジックカプチーノとは普通のエスプレッソも作れるんで > すよね？勿論？（＾＾；（無知で住みません・・・・）。 作れますよ。 １台目は、ドリップ式と合体しているタイプ、２台目は、東芝から出ている１３０００円のマシンでした。 １台目はたしか捨てちゃいました。 ２台目は、職場の人にあげました。 買い替えた理由は、抽出口（ゴム性）が、よく詰まるのに嫌気がさしたからです。 元々面倒くさがりで貧乏性なので、実を言うとちゃんとしたエスプレッソは作っていません。 通常のカップに半分くらい作ってただの濃いコーヒーとして飲んでいます。 （ここの人達に怒られそうですが） |
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| 1097 | Re^2: なるほど．．． | コメント数： 1件 |
| ちびバ | 2002/01/11 (金) 09:23 | |
| はじめまして ねぎさん。 情報ありがとうございます。 北海道札幌在住なんですが、残念ながらこちらにはまだ 「 エクセルシオール」というスターバックスもどきのその お店進出してないようでありません・・・（；へ；くすん。 しかし！情報ありがとうございました。（＾＾ ３台ですか・・・すごい〜こだわりはでらっしゃるんで すね〜（＾＾今まではどういった機種お使いだったんだろう？？ 必ず今回の１台で済ませようって考えるから考えすぎて 選びかねる面あったかもしれないな・・・今回買ってみて また機種・用途が違うものが欲しければグレードアップすれば いいんですよね。 所で３台お持ちとのことですが、新しい機種を購入した場合って 今までの古い（２台）機種も別用途としてご利用はされるもので すか？ またマジックカプチーノとは普通のエスプレッソも作れるんで すよね？勿論？（＾＾；（無知で住みません・・・・）。 では 失礼いたします。 |
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| 1096 | Re: なるほど．．． | コメント数： 2件 |
| ねぎ | 2002/01/10 (木) 13:39 | |
| > なるほど、そういう考え方も一理あるかもしれません。。 > > 現状は、主人と相談した結果デロンギのＢＡＲ−１４かsaecoスパーイデア > になりそうです。 > saeco Ｊapanよりカタログ待ちですからそれをみて考えます。 はじめまして、割り込みます。 エクセルシオールというスターバックスもどきのお店でsaekoのマジックカプチーノが２９８００円（税込み）で売ってます。 実は最近私もこれに買い替えました。 これで３台目ですが、これまで使っていたマシンに比べるといい感じです（値段も一番高い）。 |
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| 1095 | なるほど．．． | コメント数： 3件 |
| ちびバ | 2002/01/10 (木) 13:00 | |
| なるほど、そういう考え方も一理あるかもしれません。。 現状は、主人と相談した結果デロンギのＢＡＲ−１４かsaecoスパーイデア になりそうです。 saeco Ｊapanよりカタログ待ちですからそれをみて考えます。 ただ値段差が１万円以上ありますからね・・・（＾＾；値段を取るか？ それとも値段が高いと言うことは美味しいのか？メーカーへのこだわり？ なんて色々考えたりして、選ぶのにちょっとここからが苦労しそうですけどね。 初心者ですから、余り予算かけたくないのでデロンギかな・・・。 サイトの情報参考になります、ありがとうございました。（＾＾ |
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| 1094 | Re: バリスタ様のお薦めマシンは？ | コメント数： 4件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2002/01/10 (木) 01:53 | |
| ちびバ さん、いらっしゃいませ。 私の基本的な考えについては、エッセイの第11話「マシン選び」を参照して下さい。 http://www.espresso.jp/essay11.htm その上で、友人がスーパーイデアを買うという前提で無責任な話をすれば、選択肢は３つでしょう。 １．自分もスーパーイデアを買う。操作方法などで分からない点は互いに教えあえるし、どちらが美味しくいれられるか勝負できる。 ２．スーパーイデアより安い他メーカーの機種を買う。例えばデロンギのBAR-14、無印良品のES-14J、ブリエルのファーストクラスなど。メーカー・機種の違いで話題が広がるし、友人よりも美味しくいれられれば自慢できる（友人の方が美味しかった値段のせいにしてごまかす）。 ３．スーパーイデアの上位機種を買う。例えばスターバックスのバリスタやサエコのマジック・カプチーノなど。優越感には浸れるが、友人の方が美味しくいれられたら立場がないというリスクあり。 真面目な回答と無責任な回答、併せて参考にして頂ければ幸いです。 |
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| 1093 | クレマフィルターの寿命 | コメント数： 1件 |
| みっち | nagami-t89v8@pa.qsr.mlit.go.jp | 2002/01/09 (水) 17:08 | |
| > クレマフィルターの寿命が１年というのは製造者の立場からの手堅い見積もりであって、家庭で時々飲む分にはもっと大丈夫なような気もします バリスタさんのいわれるとおりだと思います。私はファーストクラスを週１回程度の稼働率で５年ぐらい使っていますが、ラヴァッツァのかなり置いた豆でも、全く問題なくクレマが立ちます。個体差はあるでしょうが、ファーストクラスの耐久性はかなりのものと評価しています。 |
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| 1092 | Re^2: ブリエル社のエスプレッソマシンについて | コメント数： 0件 |
| Shu | 2002/01/08 (火) 23:59 | |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ様 アドバイスどうもありがとうございます。 ファーストクラスも無印も家の近所では購入できない田舎に 住んでいるものですから，どうしようかなと思ってしまいます。 白色もおしゃれでいいのですが，黒色のほうがエスプレッソマシンぽいので， ファーストクラスにするかもしれません。 結局そんな理由で決めてしまいそうです。 あとクレマフィルターの件についてもアドバイスありがとうございました。 マシン購入後もわからないことがあれば，質問させていただきたいと 思いますので，よろしくお願いします。 |
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| 1091 | バリスタ様のお薦めマシンは？ | コメント数： 5件 |
| ちびバ | 2002/01/08 (火) 16:16 | |
| はじめまして。 夫婦揃っての珈琲好きで、今まではドリップで深入りの 苦みが強い豆で楽しんでおりましたが、「自分たちが好 きな豆はエスプレッソ系の味だったんだ〜」(・−・と知り エスプレッソマシンをこのたび購入する事を決意。 友人はsaecoのスパーイデアを買うと言っており、さて 我が家は・・・・。 そこで参考までに、お詳しいバリスタさんのお気に入り、 お薦めエスプレッソマシンはどこの何でしょうか？ 良かったら教えてください。 |
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| 1090 | Re: ブリエル社のエスプレッソマシンについて2 | コメント数： 2件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2002/01/08 (火) 03:05 | |
| クレマフィルターの寿命が１年というのは製造者の立場からの手堅い見積もりであって、家庭で時々飲む分にはもっと大丈夫なような気もしますが、いずれにせよ、マシンの購入店で取り寄せてもらうのが一番楽でしょう。 まずはマシン購入を検討している店に尋ねてみることをお勧めします。その店のアフターサービス体制を見極める上でも良い質問だと思います。チェーン店のバイト店員だったら「それ何ですか？」という反応が返ってくる可能性が高いですが、その際には製品に同梱されている取扱説明書を見せてもらって下さい。消耗品の情報が末尾に記載されているはずです。 |
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| 1089 | Re: ブリエル社のエスプレッソマシンについて | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2002/01/08 (火) 03:04 | |
| Shu さん、いらっしゃいませ。 誕生日のプレゼントにエスプレッソマシンですか、素敵ですね。 置く場所が気になるのであれば、ご検討のブリエル社のマシンはコンパクトでよいと思います。定価で１万円の違いとのことですが、ファーストクラスも最近は値下がりしてきて店によってはもっと安く買えますが、それでも価格については税込みで１万円を切った無印良品に軍配が上がります。あとはデザインの違い（スイッチの形状等が違います）と、アフターサービスを含め購入店の選択（少々高くても近所の店で買った方が安心という方も多いでしょう）の問題です。価格差の方が重要ということであれば無印良品になるでしょうし、人によっては近くの知っている店でファーストクラスを買うという選択になるでしょう。楽しんで悩んで下さい（笑）。 |
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| 1088 | Re^6: エスプレッソ用ミル | コメント数： 0件 |
| まじーる | hideyum@hotmail.com | 2002/01/06 (日) 17:10 | |
| 英さん、バリスタさん、みなさん あけましておめでとうございます。 英さん、ご丁寧にどうもありがとうございます。 早速分解してみたのですが、どうもよくわかりませんでした。 で、断念です（これ以上のことが何かあったら、バリスタさんの言うとおり2Fでご報告します）。 なるほど、ご指摘のとおり、ブリエルのグラインダは高速に豆を挽いているようです。空回りしたときの音の大きいこと。 臼の大きさも問題なのですね。挽いた豆の大きさに斑があるのも、そのせいなのでしょうね、なるほどです。 調整はあきらめてデロンギを調達することにします。しかし、いつになることやら（年末年始でちょっと使いすぎました）。 |
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| 1087 | ブリエル社のエスプレッソマシンについて2 | コメント数： 3件 |
| Shu | 2002/01/06 (日) 02:41 | |
| すいません。ブリエル社のエスプレッソマシンについて追加の質問です。 ブリエル社のエスプレッソマシンのクレマフィルターが1年位の寿命であるということを過去ログで知ったのですが，このクレマフィルターというのは簡単に入手することができるのですか？インターネット通販でも構いませんので，購入できるところをご存じであれば教えてください。よろしくお願いします。 |
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| 1086 | ブリエル社のエスプレッソマシンについて | コメント数： 2件 |
| Shu | 2002/01/06 (日) 02:22 | |
| はじめまして。Shuといいます。 このたび私の誕生日プレゼントとして妻にエスプレッソマシンを買ってもらうことになりました（妻からは置く場所がないのに…と非難されていますが）。ということで私自身が機種選びをしているのですが，現在候補としてブリエルのファーストクラスか無印良品のエスプレッソマシンを考えています。このホームページで無印良品のエスプレッソマシーンがブリエル社のラティーナのOEMであることを知ったのですが，ファーストクラスとラティーナの違いはなんでしょうか？管理人さんによりますと性能に差がないとのことですが，定価としては1万円ほど違いがあります。性能に差がなければ安いほうを選んでもよいかとも思うのですが，Brielのホームページを見てもよくわかりません。よろしくお願いいたします。 |
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| 1085 | Re^2: ミルクが水っぽくなります | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2002/01/06 (日) 01:02 | |
| あいこさん、マッスルさん、いらっしゃいませ。 年明けのお返事になり失礼しました。 他の器具がない状態におけるとりあえずの対処方法は、 スチームのスイッチを入れた直後の蒸気を避けることです。 最初はマシンやノズルの内部も十分に温まっておらず、 お湯混じりの蒸気が出てくるので、これは別の容器 （計量カップやマグカップ等）に受けて、お湯の混じりが 少なくなったら一旦スイッチを止め、ノズルをミルクの中に 差し込んでから再度スイッチを入れる（時間が経つとまた お湯混じりになるので注意、でも慌てて蒸気でやけどしない ように注意）と、ある程度改善されます。 あとは、泡立ての要領が良いほど短時間で泡が立つのでお湯の 混入を最小限に抑えられる、という世界になります。 どうしても納得がいかなければ、マッスルさんの言うように 別途泡立て用の器具を購入するのも一案です。 |
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| 1084 | Re^6: エスプレッソ用ミル | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2002/01/06 (日) 00:49 | |
| まじーるさん、英さん、皆さん、あけましておめでとうございます。 電動ミルの調整については、昨年英さんより２Ｆで頂いた書き込みが ２Ｆ過去ログの No.20 として下記のページで閲覧可能です。 http://www.espresso.jp/2f/001-100.htm ミル選びの話であればこのままここで続けて頂いて構いませんが、 中を開けて調整する話であれば、２Ｆの方が字数制限もなくて いいかもしれませんね。 |
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| 1083 | Re^5: エスプレッソ用ミル | コメント数： 2件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2002/01/05 (土) 16:10 | |
| まじーるさん 皆様 英です。 明けましておめでとうございます。 書き込みが遅くなりましたが、０点調整とは、最小メモリにセットした時の刃の間隙を調整する機能です。 基本的にはどの電動ミルでもこの機能は付いているはずですが、残念ながらブリエルは調整したことがありません。 調整次第ではもっと細かくなると思いますが、臼歯の径が小さく、かなり高速で挽くタイプのミルですから、デロンギに比べると、やはりエスプレッソミルとしては、かなりランクは下になるでしょうね。 |
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| 1082 | Re^4: エスプレッソ用ミル | コメント数： 3件 |
| まじーる | hideyum@hotmail.com | 2001/12/29 (土) 03:21 | |
| 英さん、何度もありがとうございます。まじーるです。 ゼロ点調整、臼の隙間を狭くする機能と見ました。 ゼロ点調整というのは、KG100の機能なのですか？ それとも裏技？ ブリエルでも、そのゼロ点調整って出来ないものですかね？ > デロンギKG100は(ちょいと面倒なゼロ点調整さえ行なうと言う条件付きですが) > 商用のエスプレッソマシーンでも十分実用になる商品です。 |
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| 1081 | Re: ミルクが水っぽくなります | コメント数： 2件 |
| マッスル | h-sugawa@fb3.so-net.ne.jp | 2001/12/28 (金) 19:49 | |
| 私も無印のエスプレッソマシーンを使ってます。 確かにスチームに結構な量のお湯が混じり、 水っぽいミルクになるような気がします。 ということで、スタバのミルクフォーマーを愛用してます。 あわ立てるときに、蓋からミルクが吹き出ることもありますが、 結構きめ細かいトロトロのフォームミルクができますよ。 |
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| 1080 | ミルクが水っぽくなります | コメント数： 3件 |
| あいこ | 2001/12/28 (金) 08:28 | |
| 無印のエスプレッソメーカー使ってます。 エスプレッソ自体はいいのですが カプチーノを造ろうとミルクフォームを使うと どうしても水っぽくできあがります。 スチームを使うから仕方ないのかもしれませんが 水っぽくならずにミルクを泡立てる方法はないでしょうか？ |
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| 1079 | Re^3: エスプレッソ用ミル | コメント数： 4件 |
| 英 | 2001/12/27 (木) 11:52 | |
| まじーるさん、こんにちは 英です デロンギKG100は(ちょいと面倒なゼロ点調整さえ行なうと言う条件付きですが) 商用のエスプレッソマシーンでも十分実用になる商品です。 但し、その場合は「ドリップ兼用」としては使えなくなりますが・・・ 価格はちょいとお高いようですが、これからエスプレッソの抽出を本格的にと、 お考えの初心者の方にもお勧めできるミルだと思います。 私は 自分で焙煎した豆を使い、solis 166 と言う同型のミルとPavoniで、自分流のエスプレッソライフを楽しんでいます。 まじーるさんも、ご自分のスタイルでエスプレッソライフをエンジョイなさってくださいね。 |
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| 1078 | Re^2: エスプレッソ用ミル | コメント数： 5件 |
| まじーる | hideyum@hotmail.com | 2001/12/27 (木) 11:23 | |
| まじーるです、英さん、バリスタさんありがとうございます。 KG100ですか。ブリエル買う前に検討したのですが、値段で断念しました。 安物買いの銭失いの私としては、ブラウンのKMM-30の方に惹かれるのですが、ブラウンとデロンギだと、やっぱりデロンギですよね。 ここはKG100を買うべきなのでしょう。財布と相談だなぁ、というか財布を説得せねば。 |
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| 1077 | Re: エスプレッソ用ミル | コメント数： 6件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/26 (水) 00:42 | |
| おっとりちゃん、まじーるさん、いらっしゃいませ。 英さん、いつも的確なフォローありがとうございます。 予算が１万５千円であればデロンギのKG100に手が届きますね。 このやりとりをご覧になっている他の読者の方も想定して、 もし予算が１万円以内の場合の選択肢としてブラウンのKMM-30も 参考までに挙げておきます。ドトールの店頭でも見かけますし、 価格的にも店によっては８千円台から出ていますが、 この価格帯の製品としては使いやすいと思います。 |
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| 1076 | Re: BAR DEL SOLE | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/26 (水) 00:41 | |
| zingara さん、いらっしゃいませ。 デザイン・カプチーノはミルクの泡立てや技術に加えて絵心も必要ですから 誰にでも出来るものではありませんが、それだけに作っているのを見ているだけで 楽しくなりますね。私も船橋のドルチェ・ヴィータに時々行きますが、デパ地下の 普通の店で肩肘張らずにさりげなく出されると嬉しくなってしまいます。 年明けに六本木に行ったら zingara さんのレポートを聞かせて下さい。 楽しみにしています。 |
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| 1075 | Re: はじめまして！ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/26 (水) 00:40 | |
| Ｃｌｉｍｂ さん、いらっしゃいませ。 マシン購入後の今が一番楽しい頃ではないでしょうか。 >>「まぁ 気長に上達していくのも楽しみかな？」とも思ってます。 まさにその通りだと思います。最初はちょっとした違いで仕上がりが 違ってしまうかもしれませんが、それを面白いと思う気持ちをもって 楽しんでいると、そのうち店で飲む以上に素敵な一杯にも出逢えますよ。 マシンの手入れについては、当面は使用前・使用後の湯通しと乾拭きを きちんとしていれば大丈夫です。ミルク泡立てのノズルは使用直後に 拭かないと固まってしまうので気を付けて下さい。 新しい発見や分からない点があれば教えて下さいね。こんごともよろしく。 |
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| 1074 | エスプレッソ用ミル | コメント数： 7件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/12/25 (火) 01:00 | |
| まじーるさん おっとりちゃん 初めまして、英です エスプレッソ用のミルはやはり専用の物をお使いになるのが一番です。 お勧めはやはりデロンギ・コーヒーグラインダーKG100 このミルはスイスのメーカーがOEMで供給しており、ヨーロッパやアメリカでは以前から販売されていたミルなのですが、今年からデロンギが取り扱うようになり、国内でも入手できるようになりました。 私はsolisが扱っていた時の商品を個人輸入して、既に2年あまり使用していますが、家庭用の専用ミルとして、性能面でも十分なレベルだと思っています。 製品の特徴などは以下のURLで参照してください。 http://www.paradiseparty.net/delonghi/delonghikg100.htm |
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| 1073 | Re^8: pavoniで抽出できません | コメント数： 8件 |
| まじーる | hideyum@hotmail.com | 2001/12/24 (月) 23:58 | |
| なおぞうさん、バリスタさん、初めまして。 La Pavoni使っています。 はじめはなおぞうさんのように半泣きになりながら使ってました。 ブリエルのグラインダでは、ちょっと荒すぎます。 うちの場合、一番細かくして、4度繰り返してどうにかこうにかです。 なかなか適正な細かさの豆を選ぶのは難しいですね。 今のところ市販の豆で具合がいいのは、セガフレードの缶入り、 マナレッシの金色のパッケージのものの2種類。 ラバッツァのもillyのもちょっと荒くていけません。 スターバックスで「一番細かく、とにかく細かく」とお願いしたら、 硬くてで抽出できませんでしたが……。 いい豆とか、安くて性能のいいグラインダの情報があったら教えて ください。 |
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| 1072 | エスプレッソ用のミルをご紹介ください | コメント数： 0件 |
| おっとりちゃん | 2001/12/24 (月) 22:26 | |
| 時々エスプレッソの勉強をさせていただくためこちらを拝見させていただいております。 最近デロンギ社のBAR20を手に入れてから少しずつエスプレッソを楽しんでおります。 いつもポッドで淹れているのですが、そろそろ粉に挑戦したいと考えております。 最初にエスプレッソ用のミルを手に入れなきゃと思ってますが、どの品がいいか見当つきません。 予算は15,000円程度までで、電動でも手回しでもかまいませんので、現在手に入れることのできる、お勧めのミルをご紹介いただけませんでしょうか？ ちなみにドリップ用には小さな手回しミルと、カリタのナイスカットミルを愛用していますが、いずれもエスプレッソ用までには細かく挽けませんでした。 よろしくお願いいたします。 |
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| 1071 | BAR DEL SOLE | コメント数： 1件 |
| zingara | 2001/12/24 (月) 18:30 | |
| 初めまして。イタリア語の先生にエスプレッソマシーンについて聞かれて調べているうちに、このページにたどり着きました。皆様の知識・探究心に脱帽です。 タイトルにあるのは、ドルチェ・ヴィータにいたバリスタ（横山さん）のお店です。港区の情報誌で偶然見つけて、近いうちに行ってみるつもりです（年明けかな）。初台の時に、美味しいエスプレッソだなと思ったのと、面白い話を色々聞かせて頂いて以来のファンですが、ご無沙汰しているうちに新しいBARをオープンしていたのですね。六本木も横浜も私にとっては初台より行きやすいので有難いです。URLが載っていたので、カキコしたおきます。 ・http://www.fortuna.ne.jp/ |
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| 1070 | はじめまして！ | コメント数： 1件 |
| Ｃｌｉｍｂ | m-mino@zd5.so-net.ne.jp | 2001/12/24 (月) 15:16 | |
| はじめまして！ 最近エスプレッソにハマリ始めてます。 もともと、エスプレッソが好きで出先で頼むのはエスプレッソだったんですが、 「自分の家で飲みたい！」という欲求に勝てず、前々から「いいなぁ〜・・・」と思ってたＰＡＶＯＮＩのマシンを購入してしまいました。 しかし、初心者のくせに手動で抽出など いきなり上手く行く訳無く、 毎日色々試してがんばってます（＾＾；） 「まぁ 気長に上達していくのも楽しみかな？」とも思ってます。 味どころか、本格的なマシンの手入れなども覚えないといけないので このサイトなどで勉強していきたいと思ってます。 |
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| 1069 | Re^3: ミルクジャグ | コメント数： 0件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/12/22 (土) 22:57 | |
| 大変失礼いたしました。 今、エスプレッソサプライのHPを確認に行ったところ、Steaming Pitchersの項目にちゃんと12オンスのミルクジャグが販売されていました(価格9ドル25) http://espressosupply.com/Merchant2/merchant.mv? 前回書いたURLも間違っていたようです、訂正してお詫びいたします。 |
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| 1068 | Re^2: ミルクジャグ | コメント数： 1件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/12/22 (土) 22:24 | |
| けんさん、バリスタさん、danesiさん 今晩は、英です。 以前、アメリカの通販でミルクジャグを個人輸入しました。 Esupresso Supply <http://www.esupressosupply.com>;と言う会社ですが、エスプレッソ関係の道具が豊富な通販会社です。 夏前にも、知り合いのコーヒー屋さんが同じ会社からミルクジャグやノックボックスを輸入して販売していました. 多分、ミルクジャグは、今回珈琲問屋で販売されているものと同じ物だと思いますが、何故かこちらのＨＰでの表示は20オンス(価格は12ドル95)になっています。 ただ発送がすべてUSPを使う為、送料がかなり割高になるのが玉に瑕。 このミルクジャグ一個だけを輸入したら、珈琲問屋の販売価格より確実に高くなるでしょうね・・・ |
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| 1067 | Re: ミルクジャグ | コメント数： 2件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/18 (火) 00:26 | |
| けんさん、こんばんは。 私もミルクピッチャーをいろいろ物色していますが、国内で安くて良い形のものとしてお勧めできるものがなかなかなく、未だ物色中です。 外国のインターネット通販であればいろいろあるようです。 例えば米国 Yahoo! Shopping で stainless milk pitcher とか frothing pitcher とかで検索してみると幾つも出てきます。但し、丸口でなくある程度注ぎ口がしっかりとついているものは少ないです。有名メーカーの良いデザインのものは高いし。 （もし他の方でお勧めのピッチャーがあれば教えて下さい。） |
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| 1066 | Re^2: PAVONI（アース端子付電源プラグ） | コメント数： 0件 |
| BUONO! | 2001/12/17 (月) 17:14 | |
| 早速のご丁寧なお返事、ありがとうございました。 これで不安なくピンを抜いて使うことが出来ます（勿論自己責任で）。 今は真空パックのＬＡＶＡＺＺＡ（挽いてあるもの）を使って淹れておりますが、 うすいクレマしか出ません。 味は３回に１回位、美味しく淹れられるようになりました。 美味しいとシアワセです。 このＨＰをみつけられた事に、またバリスタさんに感謝しております。 |
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| 1065 | ミルクジャグ | コメント数： 3件 |
| けん | 2001/12/17 (月) 01:40 | |
| デザインカプチーノを練習したいと思うのですが 安くてお薦めのミルクピッチャーがあったら教えていただけないでしょうか。 できればインターネット通販で購入したいのですが |
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| 1064 | Re^7: pavoniで抽出できません | コメント数： 9件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/17 (月) 01:39 | |
| ううむ、そこまでくると本体かフィルターホルダーの形状不良かもしれませんねぇ。 購入店はどこですか、といった話をここですると他の読者の方に不安を与えかねない（現時点で販売店に落ち度はない）し、お住まいの都市を尋ねるのはプライバシーに関わるので、恐縮ですが、プライベート・ラウンジ（私宛メール）の方で連絡いただけますか。できるかぎりのお手伝いをします。 |
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| 1063 | Re: PAVONI（アース端子付電源プラグ） | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/17 (月) 01:24 | |
| BUONO! さん、いらっしゃいませ。 ローマからマシンを持って帰ってきたとは、猛者ですね。 少しでも試行錯誤のお役に立てば幸いです。 > ローマの店員さんは「このピンはペンチで抜いて使ってください。」と > 言っておりましたが、本当に良いのでしょうか？ 日本でも洗濯機や電子レンジを買うとアース線が付いてきます。通常はアースなどしなくても機能に全く支障ありませんし、実際していない人が多いですが、漏電、落雷など不測の事態を考慮して、説明書には「必ずアースして下さい」と書いてあります。 ３本目のプラグも同様の話です。安全に関わるものなので、不特定多数の方が見る掲示板の上で「なくても構いません」とは書けません。その辺は自己責任で判断して下さい。 仮に自己責任でアースしないという決定をされた上で技術的な質問をされているのであれば、３本目の丸いピンをペンチで抜くことで構いません。もし電源コードといえどもマシンに傷を付けるのが嫌であれば、最近のＯＡ用電源延長コード・分岐タップの中には、３本目のピンがあるプラグにも対応しているものがあります（定格ワット数を確認する必要があります）。 |
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| 1062 | Re^6: pavoniで抽出できません | コメント数： 10件 |
| なおぞう | 2001/12/17 (月) 01:20 | |
| ご指摘ありがとうございます。 フィルターホルダーの取り付けに注意して，やってみました。 フィルターホルダーについている2つの出っ張りを，グループ（本体）の溝に合わせてはめ込み，左方向に向かって水平にぐいっとスライドさせるのですよね？ かなり力を入れてがっちり取り付けたんですが，それでも蒸気がもれてきます。 そのため，内部が加圧されないのだと思います。 ちなみに，レバーは左45度程度に，ホルダー下部の2又の注ぎ口（？）部分は正面から見て真横に並んだ状態です。 皆さんの掲示板で，自分のトラブルを長々書き連ねて，大変申し訳なく思っています。すみません。 |
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| 1061 | PAVONI | コメント数： 2件 |
| BUONO! | 2001/12/17 (月) 00:48 | |
| はじめまして。１年前ローマに行った時、PAVONI(EP)を買って来ました。重かった！！ なかなかイタリアのバールの様な味が出ず、そのうち使わなくなってしまいました。 偶然このＨＰを見つけ、１から読み、物置からPAVONIを引っ張り出し、今は毎日試行錯誤です。 ひとつお聞きしたいのですが、コンセントプラグの指し込むピンが３つあり（２つは日本、アメリカ等の規格）、その２つの少し下に丸いピンがついておりました（アース？）。 ローマの店員さんは「このピンはペンチで抜いて使ってください。」と言っておりましたが、本当に良いのでしょうか？ |
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| 1060 | Re^5: pavoniで抽出できません | コメント数： 11件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/16 (日) 17:27 | |
| なおぞうさん、おそらくこういうことだと思います。 > レバーが最上段に達すると，スチームが > グループとフィルターホルダの間から噴出。 グループ（本体）とフィルターホルダーの間から蒸気が漏れてはいけません。 どうやらフィルターホルダーが正しく取り付けられていないようです。 目印がついていないので、どこで装着してどこまで締めればよいか分かりづらいですが、粉を入れない状態で何度か脱着の練習をしてみてください。 グループとフィルターホルダーが密着していない状態で締めている（一見締まったように見えるが誤った位置でねじこんでいる）可能性と、締め方が不十分な可能性の二通りが考えられます。確認してみて下さい。 |
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| 1059 | Re^4: pavoniで抽出できません | コメント数： 12件 |
| なおぞう | 2001/12/15 (土) 15:18 | |
| バリスタ様 やはり，うまくいきません。 前回の書き込みと重複しますが，もう一度くわしい状況を説明させてください。 (一度不安定な圧力を抜いてから)圧力ランプが消えるのを確認後，レバーを上げる ↓ レバーが最上段に達すると，スチームがグループとフィルターホルダの間から噴出。 グループ下から，茶色い液体がぽたぽたと垂れる ↓ 5秒ほどそのままの体制を保ってから，レバーを支える力をぬく ↓ レバー位置が少しでも下がると，噴出がピタッと停止。 何の抵抗も感じないまま，レバーが下までスルッと降りる この間，グループからはスチーム・お湯は出てこない レバーを下げる時に，なんの反応もないことが気になっています。 私の腕の問題だったらば良いのですが。 故障だったら厄介だな，と不安です。 コーヒー豆：近所のコーヒーショップで購入した豆を，自宅のグラインダー（Briel）で一番細かく挽いています。 豆の詰め方：ふんわり，タンパーをひねるように強く，その中間くらい，とトライしてみました。 水量：水量計の上端から8ミリくらいのところまで入れています。 長文ですみません。 よろしくお願いします。 |
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| 1058 | Re: 初めまして | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/15 (土) 02:23 | |
| モモさん、はじめまして。 > バールのことやデザインカプチーノ等について店員という立場から > 質問等お答え出来ることがあるかもしれません。 ありがとうございます。私は店員の経験がないので、いろいろお話を聞かせて下さい。 １年ぶりのマシンについては、最初は湯通しする必要がありますが、それまで余り使っていなかったのであれば、特別な薬品を使うまでもないように思います。もしうまく作動しないようでしたら教えて下さい。 |
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| 1057 | Re^3: サエコ・スーパーイデアにおすすめのポッドありますか？ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/15 (土) 02:15 | |
| > イデアの使いこなしでは抽出後の圧が抜けないうちに > フィルターハンドルをはずすと悲惨なお掃除が待っているので > 気をつけてくださいね。（つまりは経験済み） おや、gerwood さんもお仲間ですか。 （他の方へ：抽出後の残存圧力でフィルター内のコーヒー粉が吹き出すことがあるのです。気を付けましょう。） 私なんか初めてやってしまったのは友人を自宅に招いたとき（続けざまに抽出しようとしたのはその時がはじめて）だったのでショックも大きかったです。 特定機種に限った話ではないので、そのうち具体的なマシンの操作方法のページを作る際にはしっかり書くことにしますね。 |
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| 1056 | Re^3: pavoniで抽出できません | コメント数： 13件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/15 (土) 02:07 | |
| なおぞうさんへ とりあえず考えられる理由は、豆が粗すぎるか、詰め込み方の問題か、水の量が少なすぎるかだと思います。 コーヒー豆は何を使っていますか？ 挽いた豆を買っていますか、それとも自分で挽いていますか？ 詰め込み方はどの程度ですか？ 強すぎたり弱すぎたりしていませんか？ 豆の分量は規定通りですか？ 水の量はゲージのどの辺まで入れていますか？ 一杯のエスプレッソのためであってもある程度の分量の水を入れる必要があります。 続報をお待ちしています。 |
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| 1055 | Re: アメリカから届きました | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/15 (土) 01:53 | |
| りすさん、マシン到着おめでとうございます。 首尾良くいってよかったですね。 KRUPS社はエスプレッソのこともよく考えているメーカーの一つだと思います。 何より自分が気に入ったマシンを選ぶのが一番です。 ちなみにサイトの綴りが間違っていたようですね。正しくは http://www.blbeverage.com/ だと思います。 気に入ったマシンであれば辞書を引き引き説明書を解読するのも楽しいものです。 もし分からないことがあったら遠慮なくどうぞ。 新たな発見があったら教えて下さい。楽しみにしています。 |
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| 1054 | 初めまして | コメント数： 1件 |
| モモ | 2001/12/14 (金) 23:29 | |
| 皆様初めまして。 Yahoo!からこのページを見つけ、両方のラウンジをやっと読破しました。 私も小さいながらバールのような店で働いています。 ムゼッティの豆を使いチンバリのマシンで提供していますが、 実際現場で働くとエスプレッソの認知度の低さを感じます。 でもここを見つけ、とても嬉しくなりました！ バールのことやデザインカプチーノ等について店員という立場から 質問等お答え出来ることがあるかもしれません。 家庭用マシンについては初心者です。デロンギBAR-14を持っていますが 全然活用していません（泣）。 あまり評判のよくないマシンのような・・・？ もう１年近く使用していませんが、ちゃんと作動するんでしょうか？ 何か特別な洗浄等必要ありますか？ |
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| 1053 | Re^2: サエコ・スーパーイデアにおすすめのポッドありますか？ | コメント数： 1件 |
| gerwood | 2001/12/14 (金) 18:03 | |
| りんごさんイデア導入おめでとうございます〜 ポッドは入手性の良さからあえてイリーの赤を推します、 でもって個人的にはキンボーで作ったカプチーノが好きです。 私はあまりポッドに通じていないので参考になるのか？＾＾； イデアの使いこなしでは抽出後の圧が抜けないうちに フィルターハンドルをはずすと悲惨なお掃除が待っているので 気をつけてくださいね。（つまりは経験済み） |
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| 1052 | Re^2: pavoniで抽出できません | コメント数： 14件 |
| なおぞう | 2001/12/14 (金) 01:48 | |
| リプライありがとうございます。 がんばります。 > 粉を詰めていないのでレバーを上げるとスチーム混じりのお湯がそのまま出てきます。レバーは抵抗なく下り、お湯は止まります。 スチーム混じり，ではなくスチームだけが出るのですが，構わないのでしょうか？ 粉を詰めていても，まったく手応えなくレバーが下がります。 レバーをゆっくり下げている時，液体はまったく出てきません。 初心者のくせにpavoniなんか買うからバチが当たったんだ，とくじけそうです。 でも，あきらめずがんばってみます。 いま，部屋中コーヒーの香りがして，ちょっといい気分ではあります。 今後とも，よろしくお願いします。 |
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| 1051 | アメリカから届きました | コメント数： 1件 |
| りす | 2001/12/13 (木) 23:43 | |
| バリスタ様 先日アメリカからのエスプレッソマシン個人輸入の件で ご相談したものです。 あれからマシンを選び、色々なお店とコンタクトしてみて 対応がしっかりしているところを選び注文しました。 そのマシンが今日無事到着。 初めて注文先だったのでちょっと不安だったのですが 思ったよりスピーディーに事が運び、ネットの便利さを実感して いるところです。 結局購入したのは KRUPS NOVO 2300 Plusという機種です。 KRUPS社製はイマイチ評判が芳しくないようですが、 とにかく見た目に惚れてしまったもので…。 お店はYahoo Shopping（アメリカ版）で見つけたのですが、 こちらの質問へのレスポンスも早く、注文から６日で 商品が届いた事を見ても、かなり信頼できると思います。 ちなみにサイトは www.blbevergec.com です。 到着するなり嬉しくなって、おまけで付いてきたillyのポッドで 入れてみたら、いきなり失敗。 噂には聞いていましたが、ポッドって難しいですね。 さてこれから説明書をじっくり解読して、美味しい入れ方を 研究したいと思います。 取り急ぎお礼とご報告まで。 |
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| 1050 | Re: pavoniで抽出できません | コメント数： 15件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/13 (木) 22:12 | |
| なおぞうさん、マシン購入おめでとうございます。 湯通しについては、ご指摘の現象のとおりで構いません。 粉を詰めていないのでレバーを上げるとスチーム混じりのお湯がそのまま出てきます。レバーは抵抗なく下り、お湯は止まります。 これを何度か繰り返してから、一旦スイッチを切ってボイラーが冷めるのを待って残ったお湯を捨て、新しい水を入れて、いよいよ本番です。 コーヒーを詰めた時には、ご指摘のとおり、レバーを上げてしばらく最上段で支えていると，ポタリ，ポタリ，と液体が落ちてきます。そこでレバーを下ろすと抽出開始です。 もし抽出がうまくいかなければ、豆の挽き具合、レバーの手応え、抽出の速さなどを合わせて教えて下さい。応援しています。 |
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| 1049 | pavoniで抽出できません | コメント数： 16件 |
| なおぞう | 2001/12/13 (木) 12:04 | |
| 先日，憧れのpavoni，Europiccolaを購入。 喜びいさんだのもつかの間，最初の湯通しからつまづいてしまいました。 圧力がかかるのを待ち，レバーを上げ下げしてもスチームしかでてきません。 レバーを上げている最中には，グループ下からスチームが勢いよく吹き出します。 しかしその後，下げる時はなんの手応えもなくカシャン，と下がってしまいます。 スチームもお湯も出てきません。 試しにと，コーヒーをフィルタに詰めてセットしても，同様です。 レバーをしばらく最上段で支えていると，ポタリ，ポタリ，と液体が落ちてはくるのですが。 どうしたらよいのでしょうか？ 書いていて，すごく恥ずかしい質問のような気がしてきましたが，どうぞよろしくお願いします。 |
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| 1048 | Re: サエコ・スーパーイデアにおすすめのポッドありますか？ | コメント数： 2件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/10 (月) 01:11 | |
| りんごさん、マシン購入おめでとうございます。 ポッドについては、マシンの種類に合っているかどうかというよりも、どの豆の味がりんごさんの好みに合っているかということの方が重要です。 もしりんごさんが首都圏にお住まいであれば、例えば神田のカフェ・デロンギでは各社のポッドによるエスプレッソを較べ飲むことができます。もし遠方にお住まいの場合は、COFFEE SHOP さんのページにポッドの比較も含め詳しいレポートがあるので参考になると思います。 http://www.jade.dti.ne.jp/~hasitatu/delonghi.html マシンの取り扱いについては、抽出をどのタイミング（量・時間）で止めるかについて自分の好みのタイミングを早めに見つけることと、使用後の清掃をこころがけることでしょうか。あとは基本的に説明書の通りで良いと思います。もし分からないことがあればお気軽にお尋ね下さい。 |
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| 1047 | Re^2: お店で豆を挽いてもらった場合（結果報告） | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/10 (月) 01:02 | |
| ふむふむさん、お返事が遅くなりましたが、解決してよかったですね。 ３００ｇの豆をすぐに届けたスターバックスの対応にも頭が下がりますが、何よりも、混んでいる店頭で尋ねる勇気のなかった（大多数の日本人はそうだと思います）というふむふむさんが「申し出てよかった」「今後も気遅れすることなく、同店舗を利用できそう」という感想をもってくれている、そしてそのことを不特定多数が訪問するこのラウンジでで報告してくれている、そのことを、エスプレッソのファンの一人として嬉しく思います。 逆に言えば、ちょっとしたミスや対応次第で行きつけのお店に立ち寄りづらくなるかもしれない（あるいはエスプレッソから遠ざかってしまうかもしれない）人がたくさんいるということでもあり、プロの方々にも十分に気を付けて頂きたいですが、個人的趣味といえどもネット上で不特定多数の人とエスプレッソのお話をしている私にとっても、改めて身が引き締まる思いがしました。 YK さん、順さん、フォローありがとうございました。 今後ともよろしくお願いいたします。 |
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| 1046 | サエコ・スーパーイデアにおすすめのポッドありますか？ | コメント数： 3件 |
| りんご | 2001/12/08 (土) 22:40 | |
| こんにちは！先日はポールさん、gerwoodさん、バリスタさんにマシン購入の相談にのっていただいてありがとうございました。ついにスーパーイデアを注文してしまいました（＾＾）そこで、おすすめのポッドがあれば是非教えて欲しいです。あとマシンの取り扱いのコツなどあれば教えていただけるとありがたいです。よろしくお願いします。 |
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| 1045 | Re^2: お店で豆を挽いてもらった場合 | コメント数： 0件 |
| ふむふむ | 2001/12/05 (水) 23:50 | |
| 順さん： はじめまして。ご意見ありがとうございます。 > 227gというのは、店頭に陳列されているパック済みの豆の重量です。 そうなんですよね。実は私も、数字が近いので余計ワケがわからず 混乱していました（笑） しかし先ほど書いたように、今回は単純な計り間違い（スタッフの勘違い）だったようです。 「常にトレーニングを繰りかえしているのですが、 誠に申し訳ございません」とのことでした。 |
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| 1044 | Re: お店で豆を挽いてもらった場合（結果報告） | コメント数： 1件 |
| ふむふむ | 2001/12/05 (水) 23:39 | |
| YK様、バリスタ様： 貴重なご意見を有り難うございました ご意見を参考に、早速、サポートセンターにお電話してみました （店頭はいつも混雑しているし、他のお客さんの目が気になり お尋ねする勇気がなっかたので ） 電話は「お客様相談窓口」に繋がれ、事情をお話しすると 丁重な口調でまずは謝罪の言葉 その上で、連絡先等を告げ一旦受話器を置きました すぐに購入店から「改めて豆をお宅迄届けたい」旨の電話 ならば、取りに上がると申上げたても「こちらのミスですから」 と一向に聞き入れて下さらず・・ 結局、新しく挽いた“300ｇ”の豆をわざわざ自宅まで持参されました 終始、潔く丁寧な対応で、用意していたレシートの確認も無し 最後に「300ｇ計って頂いたのなら、本来は300ｇ入っている筈ですか？」と 念を押すと「そうです。今回は恐らく計り間違いかと思います」との お答えでした かえって恐縮してしまう対応でしたが、やはり申出て良かったと思います 今後も気遅れすることなく、同店舗を利用できそうです こちらの掲示板にご相談したお陰です 改めてお礼申し上げます 勉強になる情報が掲載されているので 今後は時々お邪魔したいと思います 宜しくお願いします |
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| 1043 | Re: お店で豆を挽いてもらった場合 | コメント数： 1件 |
| 順 | 2001/12/05 (水) 23:34 | |
| ふむふむ様、こんにちは。順といいます。 いつも質問する側の私ですが、今回はちょっと思い当たる節があります。 22７gというのは、店頭に陳列されているパック済みの豆の重量です。 なのでもしかしたら、その店員さんがうっかり、 300gではなく、１パックで豆をひいてしまったのでは？ 確かめる方法としては、渡してくれた袋が紙ではなく、 空気穴付きのツルツルしたやつかどうか。 もしくは、レシートで確認するとか。 もし、227gなら1/2lbという単位で印字されてるかも。 だとしたら、店員さんも人の子、 きちんと事情を話せば、足らない分をくれる筈ですよね。 私は単純すぎ？ |
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| 1042 | Re^2: デロンギBAR20Pでポッドを使うコツ | コメント数： 0件 |
| flore | 2001/12/05 (水) 11:27 | |
| ありがとうございました。 ここにきたおかげで、エスプレッソは満足とまではいきませんが、そこそこいい具合に入れています。 今はポッドではなく、粉にしてみましたが、こちらのほうが濃くて美味しい気がします。 今はスチームの使い方を練習中。泡が大きく、細かく角が立つようなものができなくって。 とりあえずエスプレッソは大丈夫です！！ありがとうございました。 |
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| 1041 | Re: お店で豆を挽いてもらった場合 | コメント数： 0件 |
| YK | 2001/12/05 (水) 10:46 | |
| スタバで引き豆を購入したことがないのでわかりませんが内容量でなく袋ごと計って300ｇが228ｇになるのはおかしいと思います。スタバでどんな対応をするかわかりませんが買ったスタバのお店かサポートセンターTel. 03-5412-7031（代表）に問い合わせをしてみたらいかがでしょうか。特に、損をした気持ちでいるのは良くないですから。スタバの対応等をまた、お知らせいただければ参考になりますので。 |
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| 1040 | それは「SPONG & CO. LTD」のミルのことでしょう？ | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソ・ラブ」マスター | espresso@gw8.gateway.ne.jp | 2001/12/05 (水) 03:40 | |
| http://espresso-love.com | ||
| しるふさん お久しぶりです え？あ〜！マーです。 それは手回しの黒いミンチみたいなものでしょう？ それなら、スポング社のミルです。英国製のやつですね。 これは残念ながらもう製造中止になっています。探せばどこかが デッドストックを持っているかもしれませんね。最終価格は多分14,000円 位だったように記憶しています。私もかつては使っていました。現在は壁の 飾りになっています。買った頃は3,000円位だったと思いますが。ただし、 これの「刃」は刃になっておらずカットするというより潰して挽く感じなので 微粉がわんさか出ます。 どちらかというとインテリア向きですね。一時大きいタイプも出回っていました。 そのほかにはザッセンハウスが壁に取り付けるタイプを作っていますよ。 |
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| 1039 | Re^2: 購入した豆の重量 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/05 (水) 03:25 | |
| スターバックス等の店頭で豆を購入する場合とは違いますが、「通信販売でコーヒー豆を買ったら重量が注文したより軽かった」という話を聞いたことがあります。私が聞いた話の事例について言えば、これは誤解に基づくものでした。 コーヒー豆の自家焙煎店には、客が指定した生豆を客の好みの深さに焙煎して販売してくれるところがあります。そのような店では、生豆１００ｇ単位で料金を設定しているところが多く、焙煎の過程で水分等が失われるため、受け取った豆の重量は注文した重量よりも軽くなります（深煎りの豆ほど重量は軽くなる）が、これは不思議なことではありません。 ふむふむさんの相談されている事例とは関係ありませんが、ご参考まで。 |
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| 1038 | Re: お店で豆を挽いてもらった場合 | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/05 (水) 03:08 | |
| ふむふむさん、いらっしゃいませ。 「鉄１ｋｇと綿１ｋｇ、重いのはどちら？」というクイズを思い出しました。 ３００ｇの豆を幾ら細挽きにしても、重さは３００ｇですよねえ。 とりあえず考えられる理由としては次の３つくらいでしょうか。 ・３００ｇと注文したが店員が２００ｇと聞き間違えた。 （これは支払い金額やレシートを確認すれば分かります） ・３００ｇの豆をミル（豆挽き器）に入れたが静電気等で内部に付着してしまった。 （それでも３００ｇが２２８ｇにはならないと思いますが） ・店員の計測ミス （これは客にとっては如何ともしがたい） 自宅に帰って気が付いた場合、なにせ開封されている商品なので、後から店でクレームをつけるほどの度胸はないという方も多いでしょうが、しかし、はかりを持参してその場でチェックする訳にもいかないので、（ミル内部に付着する等して若干の目減りはあるかもしれませんが）余りにも違っている場合には後からでも店員に相談してみてはいかがでしょうか。理不尽な対応は受けないと思います。 |
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| 1037 | お店で豆を挽いてもらった場合 | コメント数： 7件 |
| ふむふむ | 2001/12/05 (水) 00:01 | |
| バリスタ様とそのお仲間の皆様、こんばんは初めまして。 ふむふむ＠デロンギ社カフェトレビソ（BAR14）と申します。 実は、ちょっと教えて頂きたいことがあり、投稿させて頂きます。 すこし前にも話題に出ているスタバのエスプレッソローストを 近所の店舗で「ポンプ式のエスプレッソマシーン用に」とお伝えした上で “300ｇ”挽いて頂いたのですが、持った感覚が軽いような気がしたので、 自宅で袋ごと計ってみた所“228ｇ”しかありませんでした・・ そんなにも減るものなのでしょうか？ ここ数回、スタバで同じ豆を購入していますが、実際、気になったのも 計ってみたのも今回が初めてです。 もしかして、凄〜くお馬鹿な質問なのかもしれませんが （だとしたら申し訳ないのですが）自分で他のサイトを検索しても 納得のいく説明がえられなかったので、こちらでご教授頂けないかと 思う次第です。よろしくお願いします。 |
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| 1036 | Re^2: エスプレッソでは無いけれど・・・ | コメント数： 1件 |
| しるふ | tm_sylph@mac.com | 2001/12/04 (火) 00:43 | |
| バリスタさん、英さん、Resありがとう たぶん、英さんの言うタイプの物を探していると思われます。 でも、もう手に入らないとおもうので、知人には ザッセンハウス辺りのミルが良いよと言い聞かせてます。 情報、ありがとうございました。 |
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| 1035 | Re: エスプレッソでは無いけれど・・・ | コメント数： 2件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/12/03 (月) 13:58 | |
| しるふさん こんにちは 英です > 小学校の頃の手回しの鉛筆削りの親戚のようなやつ > って事なんだけど、メーカーや商品名、価格等を教えて下さい。 う〜ん、ダイヤミルがかっこいいということなら、きっとバリスタさんの仰るミルではないんでしょうね。 昔(私の学生時代のことなので、今から二十数年前の事ですが…)扶桑金属工業というメーカーが、まるで鉛筆削りのような(それも下部にハンドル付きの吸盤が付いていて、鉛筆削りと全く同じように、テーブルの上に吸着させて使う)ミルが販売されていたのを思い出しました。 大学時代、２台目のミルとして購入しましたが、その後こんなタイプのミルにはお目にかかったことが無く、とてもユニークな構造だったのではっきり記憶しています。 まさかこのミルの事ではないですよねぇ…(苦笑) |
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| 1034 | タンピングとダンピング | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/02 (日) 20:09 | |
| 尚美さん、フォローありがとうございます。 専門用語って紛らわしくて良くないですよね。他の読者の方のことも考えて補足説明しておきます。 物を詰め込むこと（特に、盛り土を突き固めること）を英語でタンプ（tamp）と言います。エスプレッソの世界では、フィルターにコーヒー豆の粉を詰め込むことをタンピング（tamping）、詰め込む道具をタンパー（tamper）と言います。脱脂綿を圧縮したものをタンポン（tampon）と言うのも同じ語源です。 物を投げ捨てることを英語でダンプ（dump）と言います。英語でダンパー（dumper）と言えばダンプカー（dump truck）のことです。新聞の経済面で鉄鋼や半導体のダンピング（dumping）に関する記事を見かけますが、これは投げ売り（不当廉売：本来の価格よりも安く売って他業者にダメージを与えること）のことです。（受験生の方へ：damp と綴ると湿気のことになるので要注意。） 特に１Ｆのラウンジではできるだけ専門用語を解説抜きで使わないよう心がけているつもりですが、もし分からない用語があったら「こんな基本的なことを聞いて恥ずかしい」と気後れせずに何でも遠慮なく質問して下さい。そのためのラウンジだと思っています。 |
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| 1033 | Re: 豆の量 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/02 (日) 20:06 | |
| yuu さん、いらっしゃいませ。無印良品のマシンはファーストクラスと若干デザインの異なるラティーナというマシンですが、基本性能は同じです。YK さんもおっしゃるように、家庭用マシンとして必要な性能を備えつつ手頃な価格なのが良いですね。 既に YK さんやみっちさんが必要なことは全て説明されているので私の出番はありません（笑）。コーヒーショップでも店によって濃い目だったり薄目だったりと、様々なエスプレッソがあり、飲む方の好みも様々です。お店であれば採算も気にする必要があるので豆の分量についてもコストとの兼ね合いを考える必要がありますが、自宅で飲む場合には、自分が一番美味しいと思った量が適量です。説明書の記述を出発点として、yuu さんの適量を探してみて下さい。応援しています。 |
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| 1032 | Re: 豆の量 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/02 (日) 20:04 | |
| りんごさん、お返事が遅くなりましたが、gerwood さんやポールさんのご説明の通り、ミルクの泡立てについてはやや粗めの泡で構わなければ簡単に出来ますし、音については各社とも余り変わりません（若干変わりますが音量が機種選択の決め手になるほどではない）。音がするのは抽出の間（２０秒程度）だけですし、電子レンジと違って持ち運び可能なので、音が気になれば抽出の間だけ別の部屋に移動して操作するのも一案です。 なお妊産婦はカフェインの代謝に時間がかかるので、朝一杯、午後一杯と分けて飲んでも同時に二杯飲むのと同じというイメージでいた方がよいかもしれません。１〜２杯では身体への影響を気にする必要はありませんが、気になる方はデカフェ（カフェイン抜き）の豆を使うという選択肢もあります。 |
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| 1031 | Re^3: 豆について | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/02 (日) 20:02 | |
| ポール さん、いらっしゃいませ。 既に英さんよりも丁寧な説明を頂いているとおり、豆が変わるとコーヒー（エスプレッソを含む）の味は大きく変わりますし、同じマシンでも豆が変わると最適な挽き方も変わります。そこが面倒でもあり面白いところでもあります。 コーヒー豆についての私の考えはエッセイの第１２話や第１６話にも書いてありますが、エスプレッソ用の豆をお探しの場合、やみくもに産地で銘柄を選ぶよりは、その店がエスプレッソ用に勧めるブレンド豆を試してみて、それで飽き足らなければ今度は別の店で、やはりその店がエスプレッソ用に勧めるブレンド豆を試してみる、といった探し方をする方が分かりやすいように思います。ご参考になれば幸いです。 なお、深煎り過ぎて苦みの強い豆の場合にはカフェラテなどミルクと合わせるアレンジをすることで飲みやすくなる場合がありますが、ポール さんのお手持ちの豆について言えば、本来はエスプレッソマシンにかけるよりもペーパーフィルターでドリップコーヒーにすることを想定した豆なのでしょうね。 |
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| 1030 | Re: 縦型手回しミル | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/02 (日) 20:00 | |
| しるふさん、お久しぶりです。 ハンドミルについては詳しくありませんが、縦型手回しミルと言えば、 珈琲問屋さんのＨＰで、スリースペードのハンドミル（48,000円） http://www.tonya.co.jp/goods/mill3.php3 と、ザッセンハウスのハンドミル（14,400円〜15,840円） http://www.tonya.co.jp/goods/mill5.php3 を見かけたことがあります。ご参考になりますでしょうか。 |
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| 1029 | Re: デロンギBAR20Pでポッドを使うコツ | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/12/02 (日) 19:58 | |
| flore さん、その後ポッドの調子は如何でしょうか。 「エスプレッソ・ラブ」マスターから本格的な改良の工夫についてアドバイスを頂いていますが、flore さんの書き込みを読み返していて、もしかしたらポッドとフィルターの装着順番（＝上下関係）が逆になっていないか気になったので、念のため御確認下さい。 それから、正しく装着されているのにポッドとフィルターの間に隙間があってそこからお湯が出てしまうのであれば、短期的な対策として、粉を蒸らしてはどうかと思います。抽出スイッチを入れたら最初の一滴が出るか出ないうちに一旦スイッチを切り、３０秒ほど待ってから再度抽出スイッチを入れてみて下さい。その間にお湯を吸った粉が膨張して隙間を埋めてくれるかもしれません。都合よくいくかどうかは実際にやってみないと分かりませんが・・・。 |
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| 1028 | Re^3: 豆の量 | コメント数： 1件 |
| YK | 2001/11/30 (金) 15:12 | |
| > ダンピングじゃなくてタンピングですよー ご指摘ありがとうございました。 |
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| 1027 | Re^2: 豆の量 | コメント数： 2件 |
| 尚美 | 2001/11/30 (金) 13:17 | |
| ダンピングじゃなくてタンピングですよー | ||
| 1026 | エスプレッソでは無いけれど・・・ | コメント数： 4件 |
| しるふ | tm_sylph@mac.com | 2001/11/29 (木) 17:42 | |
| 久しぶりの書き込みです。 私の知人がコーヒーミルを探しているんですが、 ちょっと、特殊な形状の物を探しているので情報が欲しくて書き込みました。 たいていの手挽きのミルは、ハンドルを横(水平）に回すタイプだけど、 探しているのは、縦に回すタイプ。 でも、ダイヤミルとかいうかっこいいやつじゃなくて、 小学校の頃の手回しの鉛筆削りの親戚のようなやつ って事なんだけど、メーカーや商品名、価格等を教えて下さい。 |
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| 1025 | ハンドピック | コメント数： 0件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/11/29 (木) 16:01 | |
| ハンドピックについて発言されていたので、ひとこと。 よく「ハンドピックで３割ほどはねています」等というロースターの話を聞きます。 誤解を恐れず発言すれば、これはただのパフォーマンスだと思っています。 欠点豆がそんなに混入している豆であれば、どんなにハンドピックしても、元の品質はたかが知れています。 欠点豆とは「味にダメージを与える豆」のことであり、単に見栄えの悪い豆のことではありません。 生産地できちんと生産管理されている、本当に「高品質」な豆であれば、ハンドピックを行わずとも「味にダメージを与える豆」の混入など殆ど無に等しい筈。 単に貝殻豆や欠け豆が混入しているだけで「欠点豆が多い」と考えるのは誤りです。 ちなみに、私が今自家消費の為に、ホームロースティングしている「グァテマラ・カップ・オブ・エクセレンス」の上位入賞豆は、全くハンドピックなど行っていませんが、今まで国内で入手した、どの「グァテマラ」より美味しいです。 |
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| 1024 | 私の場合 | コメント数： 1件 |
| みっち | nagami-t89v8@pa.qsr.mlit.go.jp | 2001/11/28 (水) 17:23 | |
| Briel社FirstClassを使っている、みっちと申します。 FirstClassの場合、フィルターが１種類で２杯あるいは１杯のエスプレッソに対応しているため、２杯の場合は付属スプーンで２杯(フィルターがほぼ満杯)で問題ありませんが、１杯分のときに、スプーン１杯なのか２杯なのか、はっきりしません。ご質問はこのことだと思います。 私の場合、だいたい２杯入れています。理由は２つ、豆はふだんラヴァッツァ(挽いた状態で売られています)を使用しているので、少しでも早めに使い切った方がいいだろうというのと、スプーン１杯分の豆だとフィルター上部に空間ができるため、厳密には抽出時によい影響にならないことが考えられます。 とはいえ、コーヒーのおいしさをどこまで求めるかは人それぞれですし、気にならなければスプーン１杯でも２杯でも構わないのじゃないかというのが私の率直な気持ちです。 > #エスプレッソ、ハマりそうです。 オーナー(笑)同士、楽しくやりましょう！ |
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| 1023 | Re: 豆の量 | コメント数： 3件 |
| YK | 2001/11/28 (水) 10:45 | |
| 自分自身もこのマシンを使っていて安価な割に家庭用のエスプレッソマシンとしては本来のエスプレッソの味を引き出す力があるのでびっくりしています スタバで豆を購入したことがないので適切な答えにならないかもしれませんが、豆のメッシュによって味は変わってきます（細かく言うとその日の気候や湿度等でも変わります） 自分の経験から言うとイタリアのイリーやキンボーの引いた豆を使った場合（引き豆は時間がたつと味が落ちてきますし抽出の出方も変わりますので早めに使い切るようにしてください）８〜１０ｇくらいで少し強めにダンピングしてください。出る秒数も大事ですが、キャラメル色をした液体がスイッチを入れてからしばらくすると出てくることが大切です。３０cc前後抽出したらストップしてすぐにカップをはずしてください。抽出後にホルダー内に液が落ちてきますので注意してください。それとカップを暖めること、ホルダーを暖めること（ホルダーはマシンにスイッチを入れた後セットしておくと温まります）お湯で暖めた場合は水気を拭取ることが重要です。 エスプレッソの場合、豆の量のほかにも重要なことがりますので少し記入してみました。 |
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| 1022 | 豆の量 | コメント数： 7件 |
| yuu | 2001/11/27 (火) 20:34 | |
| はじめまして。 こちらのサイトを読んでエスプレッソを自宅でも作ってみたくなり、今日 無印良品でエスプレッソマシンを買ってきました(Briel FirstClass だと思います)。 豆はとりあえず、近所のスターバックスで「エスプレッソロースト」という のを100g、その場でひいてもらって買ってきました。 教えて頂きたいのはコーヒーの粉の量です。 説明書には「付属のスプーンで1杯あるいは2杯」と、かなり大まかな記述 なんですが、同じ機種を持っている（持っていた）皆さん、どうなさってま すか? とりあえず、すりきり2杯の粉で、エスプレッソがカップに流れてきてから 15〜20秒くらい抽出して飲んでみたら、それなりに美味しかったのですが、 良い粉の量を決める目安などあったらアドバイスください。 抽象的な質問でごめんなさい。 #エスプレッソ、ハマりそうです。 |
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| 1021 | Re^2: 豆について | コメント数： 2件 |
| ポール | 2001/11/27 (火) 01:15 | |
| ありがとうございます。確かにブラジルやオリジナルのイタリアンブレンドに比べて煎りは浅いように思えます。 しかし、欠点豆の混入率が低いのには驚きました。店のピッキングが徹底しているのでしょうか。それでも５％程度はありますが。 この豆はエスプレッソで飲むよりは、ラテとかにアレンジしたほうがよいのかもしれません。 |
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| 1020 | Re: どの機種にするか迷ってます。 | コメント数： 0件 |
| ポール | 2001/11/27 (火) 01:09 | |
| 僕もスーパーイデアなんですよ。 確かに音はうるさいですね、でもポンプ式ならどれもそうだと思います。電子レンジよりはうるさいです。 それからミルクフォームについてはgerwood さんが書いてあるように初心者でも泡が作れるようにはなっていますが、確かにきめの細かいものが作れませんし、水っぽくなるので僕の場合は、陶器のミルクフォーマーを使うようにしています。 値段と性能はつりあっているのではないでしょうか？ |
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| 1019 | デロンギBAR20Pでポッドを使うコツ | コメント数： 2件 |
| 「エスプレッソ・ラブ」マスター | espresso@gw8.gateway.ne.jp | 2001/11/26 (月) 21:56 | |
| http://espresso-love.com | ||
| flore さん、バリスタさん、こんにちは「エスプレッソ・ラブ」マスターです。 > ＢＡＲ２０なのですが > 中についていたカフェポッドを使ってみたのですが、（一個いれてみました。） > すごく薄いコーヒーしか出てきません。 私もファーストマシンにデロンギBAR20Pを使っていました。エスプレッソポッドを 使用しても、そのままでは薄くしか抽出できません。 「エスプレッソ・ラブ」（ http://espresso-love.com ）の「エスプレッソ広場」 の「気ままにエスプレッソ」のコーナーに「デロンギBAR20Pでポッドを使うコツ」 を載せておりますのでご参考になさってください。Ｏリングを使う方法です。 URLは、 http://www8.gateway.ne.jp/~espresso/o-ring.htm です。 |
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| 1018 | Re: どの機種にするか迷ってます。 | コメント数： 0件 |
| gerwood | 2001/11/26 (月) 19:07 | |
| サエコのスーパーイデアをつかっています。 ミルクのフォーミングはパナレロというソケット部品（付属品）を使うとホント誰でも簡単にあわ立てができます。ただし若干フォームが荒めなので気が向いたときにパナレロを外してちょっとずつ練習してコツをつかめばお店顔負けの滑らかでクリーミーなミルクフォームが作れますよ！（私は1週間くらいしかそれを使いませんでした） 音ですが音量としてはフードプロセッサかちょっとうるさいドライヤーくらいかな？掃除機よりはだいぶ静かだけど・・・同じ部屋で赤ちゃんが寝ているようなときは起こしてしまうかも、ドアごしの隣の部屋なら大丈夫だと思います。 でわでわ。 |
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| 1017 | どの機種にするか迷ってます。 | コメント数： 2件 |
| りんご | 2001/11/26 (月) 18:26 | |
| マシンの購入を考えていますがいろいろありすぎて迷っています。 基本的にはカプチーノかラテで飲む予定です。 今の所、サエコのスーパーイデアかヴィアヴィネートがいいなと思ったのですが、初心者でもミルクは泡立てることができるのでしょうか？ 相当練習しないとうまくできないのであれば、安いマシンにして、ミルクは別で泡立ててもいいかなとも思うのですが・・・あと音はかなりうるさいですか？赤ちゃんがいるので音ができるだけ静かなものを考えています。御存じの方いれば教えて下さい。 |
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| 1016 | Re: 豆について | コメント数： 3件 |
| 英 | yamamoto@hide-way.com | 2001/11/26 (月) 13:58 | |
| お買い求めになったお店のバリアラビカは飲んだ事がありませんが、 ブラジルと同等か、やや焙煎が浅くなかったでしょうか？ 仰る通り、豆の品種や産地によって、豆の味、香りは違ってきます。 また焙煎の深さによっても、(厳密には焙煎の方法によっても)味に 差が出てきます。 ドリップに比べ、エスプレッソでの抽出の方が、同じ豆でも、酸味 が強調されるようです。 酸味の強い珈琲が好みでなければ、酸味の少ない品種、又は焙煎の 深い珈琲をお買い求めになれば良いと思います。 蛇足ですが バリアラビカは「バリ神山」などという名前で、近年ポピュラーにな った豆ですが、ややボディーが弱く、あまり深煎りには向きません。 |
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| 1015 | Re^2: デロンギ エスプレッソメーカーの使い方 | コメント数： 0件 |
| flore | 2001/11/26 (月) 10:24 | |
| 回答ありがとうごさいました。 具体的に説明しますと、 フィルターですが、3つついていて、 1つは一人用、もう一つは二人用、そして最後がポッド用です。 ポッドをセットして、ポッド用フィルターをつけて本体にセット。 給湯ボタンをONにしてやってみると、 紅茶のようなのが出てきます。 お湯が即効、フィルターを通って下に落ちてきているからだと思うのですが 普通こんな感じなのでしょうか？ 何秒くらいかは今はわかっていませんが、そんなに長い時間ではないと思います。 10秒くらいかな？ 抽出量は普通のコーヒーカップより少し小さめのもの一杯分くらいです。 |
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| 1014 | 豆について | コメント数： 4件 |
| ポール | 2001/11/26 (月) 02:10 | |
| 斎藤コーヒー店の通販で、バリアラビカを買ってみたところ、非常に酸味が強く、飲めませんでした。いつもはブラジルなどを買っていたのですが。 マシンはサエコのスーパーイデア、タンピングや挽きの細かさもいつもどおりでしたが、ぜんぜん味が違っています。 これは豆の特性によるものでしょうか？ 豆によって味は大きく変わるものなのでしょうか？ |
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| 1013 | Re: デロンギ エスプレッソメーカーの使い方 | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/11/25 (日) 21:46 | |
| flore さん、いらっしゃいませ。 BAR-20でのポッドの使い方について写真入りで紹介している方のＨＰは私もまだ見たことがありません。時間と予算に余裕があれば自分で買って写真をとって説明ページを作りたいのですが・・・。 とりあえず、もう少し具体的に説明していただければ、何かアドバイスができると思いますし、実際にお使いの方からのコメントがあるかもしれません。 粉とポッドではフィルターが違いますが、正しいフィルターをフィルターホルダーに正しく装着していますか？ また、薄いというのは最初の一滴から薄いということですか？ 抽出量はどの位で、何秒くらいで出ていますか？ |
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| 1012 | デロンギ エスプレッソメーカーの使い方 | コメント数： 5件 |
| flore | 2001/11/25 (日) 21:23 | |
| こんにちは 先日デロンギ エスプレッソメーカーを購入したのですが うまくコーヒーが入りません。 ＢＡＲ２０なのですが 中についていたカフェポッドを使ってみたのですが、（一個いれてみました。） すごく薄いコーヒーしか出てきません。 水は説明書の通り、一リットルいれています。 説明書通りやっているはずなのですが・・・ 詳しい使い方、使い方の載っているＨＰ等を知っている方、教えて下さい。 |
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| 1011 | Re: ご無沙汰です。 | コメント数： 0件 |
| しろ | 2001/11/23 (金) 10:52 | |
| gerwoodさん、ありがとうございました。 今までずっと自分のマシンにあう挽き方、詰め方を求めて 悪戦奮闘してました。(笑） 最初はやっぱり豆の挽き方だったんですけど、いつもスタバーで挽いてもらうより 細めにお願いしてエスプレッソを入れてみたところ少しは美味しくなりました。 スタバーでタンパーを買ってきて（デザインがいいですね）いろいろと 詰め方をやってみている最中です。 やっぱりみなさんの情報がすごく参考になります。 僕はいつになれば２Ｆのラウンジに行けるんですかね。(笑) またわからないことがあったらよろしくお願いします。 |
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| 1010 | Re^3: Carezza Gaggia について | コメント数： 0件 |
| シオコ | 2001/11/22 (木) 22:26 | |
| バリスタ様。 ありがとうございます。 時を同じくして、ここのリンク先の「エスプレッソラブ」において、同じ質問をされた方がおり、そこで情報を得ることができました。 バリスタ様の話とその情報をもとにもう少し検討を重ねることにします。 どうもありがとうございました。 |
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| 1009 | Re^2: Carezza Gaggia について | コメント数： 1件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/11/21 (水) 03:41 | |
| シオコさん、いらっしゃいませ。 全然反省する必要はありませんよ。 私も何でも分かるわけではありませんが、遠慮なく何でも聞いて下さい。 今夜のように残業で帰宅が深夜になることもあれば、出張で２〜３日 留守にすることもありますので、たまたますぐに返事が出来ないことも ありますが、その辺は気長におつきあい下さい。 Gazzia とは渋い選択ですね。国内ではほとんど見かけたことがないので 「出逢うには」の「主要機種」のページでも取り上げていないのですが、 今後国内でも人気が出てくるかな？ 結論から言えば、家庭用のマシンとして Baby や Classic と比べても 大きな違いはありません。デザインや材質の違いに基づく使い心地の 違いはあると思いますが、この範囲内の選択では一番デザインが気に入った マシンを選ぶことで構わないと思います。価格の違いは本体の素材や デザインはもちろん、モデルの新しさや販売者の在庫状況など様々な 要素によって決まるので、同一メーカーだからといって高いほど美味しい という訳では必ずしもありません。 素敵なエスプレッソに家庭でも出逢えるといいですね。 |
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| 1008 | Re: Garezza Gaggia について反省 | コメント数： 2件 |
| シオコ | 2001/11/20 (火) 23:45 | |
| ちょっと虫のいいお願いだったかな、と反省しています。 サイトは英文ですし、お手間をとらせてしまいますしね。 結局段階を踏んで試していくしかないのかな、とも思ってます。 どこで飲んだか覚えてないほど昔のことですが、一度だけおいしいエスプレッソを 飲んだことがあります。 それまでエスプレッソって苦いものだと思ってましたが、それはコクがあってほん のり甘かったのです。もちろん砂糖の甘さではなくて。。。 家で毎日あの味に近いものが飲めたらなと、夢見ています。 |
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| 1007 | Garezza Gaggia についてアドバイスを | コメント数： 3件 |
| シオコ | 2001/11/20 (火) 18:23 | |
| はじめまして。 コーヒー好きのシオコと申します。 このサイトを読んで、エスプレッソマシンがほしくなり、色々検討した結果、 Garezza Gaggia に行き当たりました。 これはよく知られたBaby Gaggia Classic Gaggiaに比べると、現地価格で １５０ドルほど安いのですが、なにぶんにも初心者なもので、その仕様の差 が何を表すのかわかりません。 もしよろしければ、この仕様を見ていただいて、Babyなどと何が違うか予想 して下さる方がいれば嬉しいです。 http://www.wholelattelove.com/gaggia/carezza_features.htm よろしくお願いいたします。 |
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| 1006 | ご無沙汰です。 | コメント数： 1件 |
| gerwood | 2001/11/20 (火) 12:38 | |
| 抽出時間ですがバリスターの場合、豆のひき具合とつめ方で操作することになりますね。 スタバで売っているタンパーという押し固める道具を使ってみるとよいかと思います。 それでも短い場合は粉のひき具合をバリスタさんに相談してみてください、 私はタリーズで買うことがおおいのですが一段階細かめとリクエストすると かなりこまかいのが出てきます。 経験的に１３〜１５秒くらいがベストな味という感じです。 |
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| 1005 | ありがとうございます。 | コメント数： 2件 |
| しろ | 2001/11/18 (日) 11:55 | |
| バリスタさん、アドバイスありがとうございました。 さっそくアドバイス通りに最初は粉を入れずに水を出してみて そのあとに粉を入れて作ってみたら水がこぼれることなく 美味しく作ることができました！！ 原因はフィルターホルダーの締め方と豆の詰め方、両方でした。 （まだ少しはフィルターホルダーから水がこぼれますけど 前みたいにエスプレッソと一緒に水が入ることはなくなりました。） エスプレッソの抽出時間は２０秒前後で一番美味しいと聞いたんですが スタバーのバリスタでは１０秒ほどで終わってしまいます。 豆を強く詰めて出しても２０秒までゆっくり出ることはありませんでした。 これはみなさんのバリスタでも同じことでしょうか。 持っている方のアドバイスかあれば教えてください。 よろしくお願いします。 |
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| 1004 | Re: はじめまして（抽出時の水漏れ） | コメント数： 3件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/11/17 (土) 23:59 | |
| しろ さん、いらっしゃいませ。 初めて買ったエスプレッソマシンの喜びが十分に味わえないのは残念ですね。 私はしろさんのマシンは知人宅で一度使ったことがあるだけなので、もし実際に愛用している方からのアドバイスがあればお待ちしたいですが、とりあえずコメントします。 「フィルターから水がこぼれてくる」というのは「抽出時にフィルターホルダーと本体の接合部から水が漏れてくる」という理解でよろしいでしょうか？ もしそうであれば、（１）フィルターホルダーの本体への装着が不十分（締め方が緩い）か、（２）フィルターホルダーか本体の接合部分の形状異常が考えられます。（２）であれば返品交換が必要ですが、初めて買ったマシンであれば（１）の可能性も大きいです。 まずは粉を入れない状態で装着したり外したりを繰り返して締め方の程度を確かめてみて下さい。次に粉を入れない状態で抽出操作（お湯だけ出てくる）をしてみて下さい。次に粉を入れて表面を軽くならすだけで抽出してみて、それでも大丈夫ならもう少しだけ強めに詰め込んで抽出してみて下さい。どの段階から水が漏れてきますか？ |
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| 1003 | はじめまして | コメント数： 4件 |
| しろ | 2001/11/17 (土) 22:11 | |
| はじめまして、バリスタさん。 いつも面白くこのホームページを見ているうちに ついにエスプレッソマシンを買ってしまいました。＾＾ 何がいいかわからなくてスターバックスのものを買ったんですけど エスプレッソを作る時にフィルターから水かこぼれてきます。 これは豆を強く詰めすぎたせいでしょうか、それとも別の問題が。。。 一応、スターで豆を挽いてもらい、分量も正確に入れてます。 初歩的な質問ですみません。よろしくお願いします。 |
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| 1002 | 購入時の注意（ポッド対応か否か） | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/11/11 (日) 19:58 | |
プライベート・ラウンジ（バリスタ宛メール）で、「ブリエル社のケニアというマシンを購入したが、ポッド（挽いた豆をパックしたもの）を使うと薄くなる」という相談を受けました。 粉用とポッド用ではフィルターが違います。ブリエル社のマシンは日本ではポッド用フィルターのオプション抜きで販売されているのが普通です。詳しく尋ねてみると「説明書にはポッドについての説明はないが、パッケージにポッドの写真とイタリア語らしき説明がのっていて、このマシンを買ったチェーン店の店員がポッドも大丈夫のようなことを言っていた」とのことでした。 パッケージにはオプションでポッド用フィルターもある旨の記載があり、それを店員が勘違いしたようです。 粉用の普通のフィルターに強引にポッドを入れると、サイズが違って隙間が空くので、抽出するとお湯はその隙間を通ってカップに出ていくので仕上がりが薄くなりますし、機種によっては強引な使用が故障や事故の原因になります。ポッドを使いたい方は購入時にしっかり確認して下さい。 |
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| 1001 | ご挨拶 | コメント数： 0件 |
| 「エスプレッソの扉」バリスタ | 2001/11/04 (日) 23:54 | |
| （これは通算1001番目の発言です。） パブリック・ラウンジ（１Ｆ：はじめての人の談話室）にいらっしゃいませ。ここは、エスプレッソ・カプチーノ・カフェラテ等は初めてという人や、よく分からないという人のためのラウンジです。 エスプレッソに関する素朴な疑問や独自の体験談をお待ちしています。「こんな基本的な質問で恥ずかしいのですが…」という質問も大歓迎ですので、お気軽にどうぞ。 説明抜きに専門用語を使用することのないよう気を付けますので、分からない単語があったら指摘して下さい。（詳しい方からのアドバイスも大歓迎です。よろしくお願いいたします。） 「エスプレッソの扉」バリスタ 敬白 追伸 （１）これまでの過去ログ（過去の1000発言の記録）については、一旦元のページに戻るか、あるいは直近のものについては次のＵＲＬを参照下さい。 http://www.espresso.jp/1f/901-1000.htm （２）パブリック・ラウンジ（２Ｆ：ハマっている人の談話室）も用意しました。一旦元のページに戻るか、あるいは次のＵＲＬからお入り下さい。 http://www.espresso.jp/2f/ |
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